Biscuit Japanese "Castella": дорухат барои пухтупаз

Ҳар касе, ки камтар аз як маротиба дар як ҳаёти худ дорад, аз ӯҳдаи равзанаи Япония, розӣ хоҳад шуд, ки ин маҳсулот сазовори диққати махсус аст. Бисёре аз асрҳо пеш аз он, ки ҳоло ҳам дар хона, ҳам дар хориҷа, маъруфияти зиёд дорад, инъикос меёбад.

Асал "Касселла"

Аввалан, банкаҳои Ҷопон аз тухм, шакар, орд ва шарбати крахмал тайёр карда шуданд. Дар тӯли солҳо, таркиби ширӣ бо сабаби афзалиятҳои махсус дар ғизои сокинони ин кишвар тағйир ёфт. Дар давоми вақт, ва дар Аврупо, таъми ин табақ альтернативӣ қадр карда шуд. Имрӯз ҳамсарон метавонанд ба хонаводаи худ лаззатхорӣ кунанд ва аз навъҳои асосии интеллектуалӣ истифода баранд: 8 тухм, 100 грамм шир, 300 грамм шакар қаҳваранг, 200 грамм орд ва 150 грамм асал.

Пухтупаз ин шириниҳо осон аст:

1. Аввалан, шумо бояд миқдори андозагирии ордро ба гардан гиред. Тартиб бояд се маротиба такрор шавад, то ин ки маҳсулот метавонад бо оксиген то ҳадди имкон "saturated" шавад.
2. Асал то шир пурра ба шир майл мекунад.
3. Тухмҳо бо шакар ба шӯр меафтанд. Раванди бояд дар ванна об барои 15 дақиқа гузаронида шавад. Дар ин муддат, ҳарорати оммавӣ бояд 60 дараҷа баланд бошад.
4. Омехтаи тухмро дар косаи протсесси озуқаворӣ гузошта, то он даме, ки ниҳоят сард аст, давом диҳед.
5. Ҳамчунин ширро бо асал рехтанд.
6. Қарзи берунаро бе таваққуф кардани омехта илова кунед.
7. Биёед коғазро ба тартиб дароред ва сипас онро ба омма омода кунед.
8. Хориҷ аз ҳаво аз омехта хориҷ кунед. Барои ин, шакл бояд як маротиба дар рӯи миз кашида шавад.
9. Пешниҳоди нонпазӣ дар танӯр дар ҳарорати 180 дараҷа 50 дақиқа бояд анҷом дода шавад.
10. Маҳсулоти тайёрро дар халтаи пластикӣ гузошта, онро ба якчанд соат ба яхдон фиристед. Ин зарур аст, ки онро тозакунӣ ва зичтар кунад.

Ангушти буридан ба буридаҳои хурд. Барои нест кардани сохтори маҳсулот, беҳтар аст, ки бо корд якбора бо пӯсти ҷӯшишӣ кор кунад.

Зимни шиносоӣ

Таърихи пӯсидаи маъмул дар Ҷопон дар асри 16 сар шуда буд. Пас аз он буд, ки тоҷирони Португалия бори аввал ба соҳили ҷазираи Нагасаки кӯчиданд. Дар якҷоягӣ бо тамоку, силоҳ ва чизҳои гуногун, онҳо бо мушакҳои хеле бомаза оварданд. Халқҳои маҳаллӣ аз маҳсулоти ғайриоддӣ ошуфта буданд. Ӯ "нон аз Кастил" номида шуд, ва дар шакли кӯтоҳ - "Castellum". Аммо дар он рӯзҳо он қадар душвор набуд, ки онро барои яхдонҳо худаш пухта аз сабаби нархҳои баланд дар мамлакат барои шакар. Ин аст, ки мутахассисони маҳалии хӯроквории маҳаллӣ барои истеҳсоли «тамокукӯҳои берунӣ» хӯрокҳои навро сар карданд. Ин мумкин аст, ки чаро ин кишвар то ҳол боварӣ дорад, ки дар Бадахшони аз ҳама зебои Япония дар Нагасаки пухта аст. Имрӯз ин табақ дар аксари кишварҳои ҷаҳон маъруф аст. Рост аст, ки он асосан дар хона ё дар нонпази хурд кор мекунанд. Дар миқёси истеҳсолот, ба Castellus хеле душвор аст. Ин маҳсулот барои ҳар гуна тағйирот дар намӣ ё ҳарорат хеле ҳассос ва ҳассос аст.

Асосҳои аслӣ

Бисёрзании шарқии маъруф на танҳо барои чой. Ин метавонад барои ороиши дигар шириниҳо заминаи хубе бошад. Аммо пеш аз он, ки шумо бояд худатро ба худат бичашед. Мазмуни тайёркунии он аст, дар навбати худ, ба таври ғайриоддӣ. Барои кор, шумо маҷмӯи маҳсулоти зеринро тақозо карда метавонед: 130 миллиметр шир, 85 грамм орд, 70 грамм равған, 80 грамм равған, рангҳои ғизоӣ (агар дилхоҳ), 1 тухм мурғ, 165 грамм сафеда ва 120 грамм ҳезум.

Усули тайёр кардани маҳсулот инҳоро дар бар мегирад:

1. Дар saucepan рехт ба шир ва равған дар он. Ин зарфро дар оташ гузоред ва мундариҷаи онро ба напазед оваред.
2. Равған доимо, оҳиста ба орд илова кунед ва ҷӯшонро дӯзед.
3. Шӯрро то 170 дараҷа пешгирӣ кунед.
4. Хамирро ба якҷоя монед ва онро каме ором кунед.
5. Иловаи тухм ва жола. Агар шумо ният дошта бошед, ки ба суратҳисоби рангӣ ранг занед, ранг бояд дар ин марҳила ворид карда шавад.
6. Алоҳида, сафед бо шакар.
7. Ҳар ду омезишро пайваст кунед. Шумо бояд бо либоси муқаррарӣ кор кунед.
8. Баъд аз ин, омехта бо омехта барои 2 дақиқа.
9. Бо коғази махсуси нонпазӣ фаро гиред.
10. Омехтаи омехта дар қабати тунук ва онро ба танӯр 15 дақиқа фиристед.

Натиҷа ночиз, нозук ва нӯшокии хеле нарм, ки метавонад якчанд рӯз боқӣ мемонад.

Лабораторияҳои хона

Барои наверандагон шумо метавонед варианти содда пешниҳод кунед. Амалиётҳои соддатарини онҳо, онҳо метавонанд ба biscuit-и воқеии Ҷопон дастрас бошанд. Равған хеле содда аст ва танҳо ҷузъҳои зерин лозим аст: 2 тухм - 70 грамм орд, пӯсти намак, 2 tablespoons об (ё шир) ва асал, 63 грамм шакар (аз ҷумла 13 грамм барои пошидани қолаб).

Тартиб:

1. Агар хона шакли махсус дошта бошад, он гоҳ он метавонад аз ҷониби як шахс анҷом дода шавад. Шумо аввал бояд қуттии росткунҷаи коғазро пур кунед. Аз берун, он бояд бо рехт, ва аз дохили он бояд бо коғаз тоза карда шавад.
2. Дар як косаи чуқур, тухмро мезанад.
3. Ба таври мунтазам онҳо ба шакар илова кунед.
4. Ин зарфро дар шиша бо об бо 50 дараҷа гарм кунед ва бори дигар бо мазмуни он омезиш кунед.
5. Алоҳида, асал заҳролуд бо об (ё шир), ва сипас онро ба омма тухм илова кунед.
6. Тоз бо ордро якҷоя кунед. Якҷоя ба қисмҳои таркиби контейнер дохил мешаванд, омехтаи мундариҷа бо spatula чӯбӣ.
7. Омезиши омехта дар шакли пеш аз пухта ва офтоб дар танӯр дар ҳарорати 160 дараҷа. Мехостам бо чӯб чӯб ё дандоншиканӣ тафтиш кунед.

Барои хубтар омехта, қолаби бояд дар рахи поёнӣ ҷойгир карда шавад. Агар рӯи пӯсти зуд ба шалғам афтад, пас он метавонад бо як порчаи рехтаро пӯшонад.

Бодиринги хлопон

Дар пухтупаз, тарзи дигари тайёр кардани бензинии мутобиқати монанд вуҷуд дорад. Он баъдтар, соли 1927 таъсис ёфта буд ва номи «аккорд» номида шуд. Барои муқоиса, шумо метавонед ин дорухои бесарусомонӣ баррасӣ кунед. Дар танӯр барои пухтани он шаклҳои оддии косочкаҳо аксар вақт истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, дар ин ҳолат таркиби компонентҳо гуногун мебошанд: 200 грамм орд - 2,5 қошуқи хокаи нонпазӣ, 5 тухм (иловаи 1 сафедаи иловагӣ), 210 грамм шакар, 135 миллиметрҳои об, 5 грамм намак, 2 грамм кислотаи лимуи ва 90 Миллионерҳои равғани зайтун.

Усули тайёр кардан

1. Қадами аввал - гарм кардани танӯр. Ҳарорати даруни он бояд аз 160 то 170 дараҷа бошад.
2. Сипас, шумо бояд тухмро парешон кунед, аз рагҳои сафеда ҷудо кунед.
3. Дар як косаи амиқ, бирезед орд sifted.
4. Сипас боқимондаҳои компонентҳои хушкро илова кунед (намак, шакар ва хокаи нонпазӣ).
5. Дар мобайни "теппа" чуқуртар месозад, сипас дар об бо равған ва жола резед. Онҳоро ба заряе барои 1 дақиқа ҳамроҳ кунонед, то он даме, ки ҷисм ба ҳам омехта мешавад.
6. Дар як контейнер бо миксер, якчанд сафедаҳоро ба чубчаи ғафс бармегардонед.
7. Оқибат ба онҳо кислотаи лимуи ва шакар илова кунед. То даме ки шумо ба баландии хусусии худ даст назанед.
8. Одатан, сафедаҳоро ба омма тухм ҷорӣ мекунанд.
9. Резед ба хамиртуруши қолаби ва онро дар танӯр барои 50 дақиқа гузошта.

Бисёр одамон ин навъи дорухои бесарусомониро маъқул медонанд. Дар танӯр он рӯй медиҳад, ки хеле нарм ва лоғар аст. Илова бар ин, маҳсулот комилан канда ва ҳатто ҳатто crumble нест.

Интихоби алтернативӣ

Равғани дигар вуҷуд дорад, ки бо он шумо метавонед тортанфони мукаъъабаи "Castella" -ро ба даст оред. Барои ин кор лозим аст: нисфи шиша орд, 7 тухм (дар 3 тухм), 50 грамм равғани растанӣ (бӯи хушк), 75 грамм асал, 5 грамм намак ва 300 грамм шакар.

Раванди қабули чунин бесарусомонӣ нисбат ба яке аз тарҳҳои қаблӣ истифода шудааст:

1. Ширини пешпазак ба як косаи бо намак рехт.
2. Бодиринг бо компонентҳои боқимонда (ғайр аз равған) бо миксеркунанда дар контейнери дигар.
3. Ин контейнерро дар як деги оби ҷӯшон гузоред ва то 10 дақиқа клик кунед. Шакар бояд пурра қатъ карда шавад.
4. Ба орд печед.
5. Қисми ҷудо аз хамир ва онро бо равған рехт, сипас онро бармегардонад ва якбора ниҳоӣ кунед.
6. Вазнро дар қолаби гузошта кунед.
7. Оғоз барои 15 дақиқа дар танӯр дар 170 дараҷа.
8. Аҳамият диҳед, ки каме сабуктар кунед. Напазед барои 45 дақиқа дар 150 дараҷа давом диҳед.

Барои нигаҳдории чунин як бактерия дар шакли беҳтар аст.

Шоколади шоколад

Онҳое, ки мехоҳанд, ки ошёнаҳои косо доранд, дар хона як ширини шоколад дар тарҳҳои шарқӣ хӯрок мехӯранд. Барои тамошо кардани маҳсулоте, ки ба асли аслӣ наздик буд, ба шумо лозим аст, ки торт пӯшонад. Бо ин мақсад ин таркиби зерин мувофиқ аст:

105 грамм тухм ва 15 грамм тухм, 10 грамм шир, глюкоза (ё асали моеъ), хокаи коса, 80 грамм шакар, 25 грамм равған, 50 грамм орд, рози тоз, сода ва ванилин.

Усули тайёр кардан

1. Аввалан, равған бояд гарм ва сипас ба косо илова кунед ва онро омехта кунед.
2. Резед ба шир.
3. Пешниҳоди намак бо ванилинро пешниҳод кунед. Баъд аз шӯр, ба омехта пурра ба хунукӣ.
4. Алоҳида, тухмро бо асал мезанед, бо юлҳо илова кунед.
5. Бе истисно, миқдори ками шакар илова кунед. Бояд массаи сафед бо ҳаво бошад. Аммо дар шириниҳои Ҷопон, онҳо бояд набояд бошад. Бинобар ин, ба шӯриш бояд бо дастхушӣ давом дода шавад.
6. Иловаи равған какао ба омехта.
7. Пешниҳоди орд ва бодиққат омезиш кунед, то ин ки қубурҳо боқӣ монанд.
8. Хамирро ба шакли форам бо коғаз резед.
9. Оғоз барои 5 дақиқа дар поёни танӯр дар 170 дараҷа. Баъд аз ин, шакли бояд каме баландтар шавад ва 27 дақиқа дигар интизор шавед.

Баъд аз хунуккунӣ, шириниҳои тайёр метавонанд хӯрданд. Агар шумо онро бо яхмоси нарм кашед, шумо торт комилан ба даст меоред.

Хушбахтона пахта

Дар кафеҳои хурд, японҳо одатан шириниҳои шириниеро бо матоъи зарди муошират месупорад. Он баъзан "пахта" номида мешавад. Мошинҳои ҳавопаймоӣ аз маҳсулоти зерин иборатанд: 3 тухм, 225 грамм панир, қимати лимӯ, 100 грамм яхмос (10%) ва шакар, қошуқи бодом, 30 грамм орд ва крахмал равған.

Раванди пухтупаз:

1. Формула барои нонпазӣ бояд бо рехтани пластикӣ баста шавад. Дар дохили он бояд равған пошида шавад ва бо коғаз қабати пӯшида.
2. Овоз барои гарм кардани 180 дараҷа.
3. Як ва ним литр обро напазед.
4. Тухмҳо ба yolks ва squirrels ҷудо.
5. Крем дар як saucepan ба як напазед меорад.
6. Қисми шакар барои сафед бо yolks сафед.
7. Бо трожки лоғар илова кардани яхмос гарм ба онҳо.
8. Паҳн барои knead ва қисмҳои ба он омезиш ба омма тухм. Батареяро то пошидан гиред.
9. Намудҳо бо як косаи омехта. Оё шӯришро қатъ накунед, шакар ором гиред.
10. Дар омма қаймоқ, илова крахмал, орд, Бахром ва ранги.
11. Қадам ба қадам бо витаминҳо бо шакар дохил мешаванд.
12. Хамирро ба қолин интиқол диҳед. Барои косаи калон бо ҳаво берун аз он, контейнер бояд баланд карда шавад ва якбора садама зада шавад.
13. Оғоз дар танӯр дар ванна об барои 5 дақиқа.
14. Кам кардани ҳарорат то 160 дараҷа ва дигар 45-55 дақиқа интизор шавед. Дар маъхази тайёр бояд дар маркази баҳор бошад.
15. Хомӯшро оташ кунед. Хориҷ аз ванна обро хориҷ кунед ва онро дар танӯр бо дари ошхона нигоҳ доред.

Дар дақиқаи 40 дақиқа ширин барои истифода омода аст.