Ҷавҳарҳои Stolle: дорухат

Ҷавҳарҳои, пирожни, кулчаи, Kurniki, инвентаризатсияи ... Ҳамаи намудҳои адад санҷиш мекунем омадаам, ки на, то бо мардум славянии боистеъдод! Ва ҳар як миллат худ, сирри ТОҶИКСТАНДАРТ махсус. Бо вуҷуди ин, бисёре аз шоҳасарҳои санъати пухтани дер бар убур марзҳои кишварҳои муайян ва амволи халқҳои гуногун гардид.

Таърихи номи

Барои мисол, ҷавҳарҳои машҳур Stolle. Дар дорухат аз пухтани оид ба якчанд насл гузашта, дар яке аз оилаҳои Русия олмониҳо. Дар аввали солҳои 2000, таҳти ҳамин ном сар ба кушодани Бар газак, тарабхонаҳо ва нуқтаҳои дигари Pirozhkova «хўроки». Ихтисос аз хонаи онҳо як қатор маҳсулоти дод аз хамир буд. Дар маъмули (ва минбаъд низ ба истифода аз он!) Пирожни Stolle, як дорухат, ки дорои якчанд нозукиҳои ва борикбину. Бо мурури замон, номи restaurateur, ба туфайли мол аз сиҷҷил лазиз, табдил ёфтааст бренди. Ва ҳоло он аст гуна синоними додашуда маҳсулоти хамир. Бо вуҷуди ин, ин калима дорад, ки дигар сарчашмаи пайдоиши. На танҳо пирожни Stolle, як дорухат табақ миллии Олмон - торт Мавлуди - низ дар бар мегирад ба ин исм.

санҷиши асрори

Вале мо манфиатдор дар ҳар чиз аст, ки бо ҷавҳарҳои вобаста мебошанд. Дақиқтар, тарзи омода кардани хамир барои онҳо. Якум, он хамиртуруши, дуюм, сеюм bezoparnym, равған аст. Ва, албатта, хеле болаззат! Чӣ назар доред »нест хамир?» Stolle ба тайёр пирожни, дорухат тавсия kneading аз хамир дар як маротиба, дар як қадами, ва он гоҳ танҳо ба «таҳрик».

• Дар аввал batt бояд пас аз 2 соат пас аз kneading дод. Аз хамир барои ин вақт, инчунин эҳьё шавад. Аммо гази карбон дорад, ки дар он захирашуда, имкон намедиҳад, ки аз хамиртуруши давом ба «кор». Барои озод аз он, шумо бояд ба obmyat batter, зад, тарк карда шавад. Ва тарк оид ба fermentation давом 40 дақиқа пас боз хамир боз мезаданд.
• Пас аз буридани obminki меравад. Устувор дорухат хамир барои ҷавҳарҳои Stolle тавсия иҷрои он дар ин роҳ: дар як сатҳи ҳамвор пошидан бо орд, бар дакикаи вай, рост кардан ба он шудан ҳамвор. Мо ҳоло кунҷҳои гирифта, ба онҳо пайваст ва рӯй тамоми омма, то ки сатҳи ҳамвор дар боло буд ва вобаста аст - аз поён.
• Дар охир зинаи - иқомаи ва санҷиши имло. Дар хамир ба қисмҳои миқёси тақрибан баробар ба иҷроиши ба гиреду аз ҳам ҷудо шавад, ва бурида пора баробар. ҳаракат даврашакл ба меғелонад тестӣ. Фаро бо дастмоле ва бигзор истода барои 15 дақиқа, то ва метавонад пирожни кунад. Proofed хуб хамир ба ламс хушнамуд, мулоим, ва бад - танг, қатъии.

Дорухат барои «тоҷикӣ»

Бигзор ispechom Stolle торт махсус, карам, дорухат хамир ки он низ дар бар мегирад компонентњо сабзавот. Зеро ки Ӯ ба шумо лозим аст: ним сими ками сафед, 100 грамм равған, 50 - аз хамиртуруши, ним кило орд, 100 г шакар, yolks тухм, шир дар як каме. Омодасозии хамир монанди ин: биносту буридан карам, дар як деги гузошта, prisolit, бирезед як шири кам (тару тоза) ва адас то он даме ки softens. Бирезед, равған ва идомаи раванди то карам хоҳад ранги тиллоӣ-зард даст нест, (агар он тайёр аст). Гузошта бисёр сабзавот дар як косаи, илова орд, шакар, хамиртуруши, ва ба зардии. Гуноҳам мудохила кардан. Сипас гирад ва бигзор болоравии хамир дар як гарм. Он гоҳ бори дигар, асабонӣ ва бигзор, «даромад». Вақте, ки болоравии бори дуввум, мумкин аст, ки ба наафтонед, оё workpiece-маҳтобӣ, интизор хамир қолаби proofed ва ҷавҳарҳои.

пуркунӣ

Маҳсулоти аз "Stolle» он аст, низ ғайриоддӣ. (Ва болаззат) Яке аз маъруфтарин меъ- барои ҷавҳарҳои ва карам аст: роҳбар (бар асоси шумораи санҷишҳои) буридан ва доц кардан дар равған, то вазъи тендер. Буридан бисёр пиёз ва доц кардан то Браун тиллоӣ нур. Пас аз 4-5 дона тухм сахт судак напазед, буридан ба онҳо дар якҷоягӣ бо пиёз Гузошта карам. Иловаи намак ба бичашонем, ќаламфури тунд, як шакар каме, ҳанут ва исьени. Пур пур аз preform хамир, баста, то, хасу лату тухм patties зарда ва оҷур то анҷом дода мешавад.