Чӣ тавр шарбат занбурўѓњо?

Дар Ғарб, бисёр намуди занбурўѓњо шир шудаанд inedible ё ҳатто заҳролуд ба шумор меравад. Дар таомҳои Русия онҳоро ба маҳсулоти арзишманд номида ва пахтачинӣ зимистон дар шакли намак. Бисёр навъњои аз ин мухит, онҳо mlechnikov genus оила Russula нест. Дар ошомандагон аз ҳама аз онҳо - воқеӣ, ё хом занбӯруц шир. Арзиши nutritive он, ба монанди мацор сафед, аст, ки ба категорияи якум баробар медонистем. Аспен Agaric - ба дуюм, ва сиёҳ agaric - сеюм.

Salting ки маълум аст, он усули сола ва исбот намудани нигоњдории бисёр маҳсулоти аст. Ӯ ба мухит истифода бурда мешавад. Ин мақолаи дорои меъ-, ки аз он шумо метавонед, ки чӣ тавр ба ёд шарбат занбурўѓњо. Онҳо хонашин ҷавон ва бетаҷриба кӯмак хоҳад кард, балки ҳамчунин барои онҳое, ки сирри худро іис омодагӣ монанд барои зимистон муфид бошад.

Salting занбурўѓњо шир сард раванд ё раванди гарм фарқ марњилаи омодагї. Дар сурати аввал бартараф талх занбурўѓњо шир soaking дароз (аз ду то се рӯз) амалӣ карда мешавад. Дар њолати дуюм - ҷӯшон. Вақте, ки soaking зарур аст, ки ба иҷро кардани шартҳои зерин: истифода сард, оби каме намакин хоҳад шуд, онро тағйир ду бор дар як рӯз нигоҳ контейнер аз занбурўѓњо дар ҷои хунук, дар акси ҳол онҳо мумкин аст чун хамиртуруш.

Сиёҳ, хушк, тареву, ё ягон дигар занбурўѓњо метавонад дар баррел шарбат шавад. Кафида афтидаем бо пур онҳо бо пахол пок, ки ба поён пахш кунед санги вазнин, ва об рехта мешавад. Баъд аз дабдабанок бо оби гарм ва оби ҷӯшон washcloth шуста. Тавсия баррел омода zaparivat ҷорӯби тӯс. шартц Glass шуста ва стерилизатсияро шуданд. нармафзорҳо сирдор тоза ҷӯшон, бо оби ҷӯшон.

дорухат 1

Сард, ки чӣ тавр ба шарбат занбурўѓњо? Ин таомҳои анъанавии Русия аст. маҳсулоти зарурӣ:

• 10 кг занбурўѓњо шир навҷамъовардашудаи, покиза ва афтидаем дар оби хунук (в пас аз тоза муайян, балки пеш аз soaking);
• 300 г намак (ё 3% бо вазни занбурўѓњо шир);
• 5 ғӯзапоя чатр бодиён;
• 20 г решаҳои horseradish шуста, тоза ва биносту бурида;
• 2 роҳбарони сирпиёз пок ҳар zubochek crosswise бурида, ғафсӣ судї аз 2 мм;
• 10 Лорел кунад;
• Нахўд 10 allspice.

Баъд аз soaking оби мухит пурра рӯдхонаҳо. Дар як косаи, ва чӣ гуна шарбат занбурўѓњо? Истифода баррел чӯбӣ, ё маснуоти enameled. Поёни бо намак ва ҳанут попгид. Shiitake паҳншавии сатрҳо (ғафсӣ дар бораи 8 см), ва рехт, намак ва ҳанут. Тавре ки аз сарбории бигирад, бо оби ҷӯшон, ва санги доираи чӯбӣ ё табақ сафолї пур шиша кӯзаи оби хунук ҷӯшон. Дар қабати болоии занбурўѓњо шир судак фаро матои, он аст, он гоҳ дар бораи сарбории бударо. Гузошта, дар ҷои хунук. Бингар ба он, ки занбурўѓњо пурра дар brine натиҷаи таъмид шуданд (баланд бардоштани сарбории агар лозим бошад). Вақте, ки шумо мебинед дастпоккуни қолаби, ва боркаш он шуста. 30-45 рӯз, занбурўѓњо намакин ошї мебошанд.

дорухат 2

Чӣ тавр шарбат занбурўѓњо мазкур, зард ё Russula delica роҳи гарм? Бинобар ин, ба аввал мураттаб ва мураттаб тамоми занбурўѓњо, хориҷ зарар. Азбаски онҳо хеле ноустувор мебошад, ки онҳо ин корро хеле бодиққат. Ба по доранд, дар масофаи тақрибан 3 см, аз ҳадди ақалли бурида. Усули боло хеле қулай аст, зеро он камтар хатарноктар ва вақт-фурӯбаранда аст. маҳсулоти зарурӣ:

• 1 кг занбурўѓњо шир, тоза карда мешавад, шуста (афтидаем зарур нест);
• барге Лорел 2;
• 15 г сирпиёз, мазлумонро;
• 30 г бодиён;
• 10 баргҳои currants сиёҳ;
• ½ 1 tablespoon намак.

Shiitake судак барои дар оби намакин хоҳад шуд, суфра 10 дақиқа дар як colander ва шуста, бо оби равон. Shift дар як деги дод аз пӯлоди зангногир бо поёни қабати. Резед занбурўѓњо оби хунук, то ки он ба занбурўѓњо фаро мегирифт ва сатҳи баландтар аз 2 см буд. Дар як ШМШ илова ҳанут ва судак барои дар brine 30 дақиқа. Shift дар банкаҳои ва полиэтилении барфпӯше. Salting занбурўѓњо сиёҳ усули гарм кардан мумкин аст дар ин дорухат анҷом дода, танҳо вақт пухтани онҳо дар brine кӯтоҳ ба 15 дақиқа.