Чӣ тавр ба майонез худсохти? Майонез миксер хона. Дорухат барои майонез худсохти

Дар байни sauces, истеъмол дар як гуногуни хӯрокҳои, онро мегирад ҷои аввал ҳамаи мо майонез дӯст медошт. Онҳо бо салатҳои сабзавот пур ва хӯрокҳои ҳархела дар аввал гузошта, ҳастанд, гӯшти пухта ва моҳӣ, kebabs мариновани афшонда, вуҷуд дорад. чошнии Муносиб барои занбурўѓњо, инчунин ҳамчун ҷузъи муҳими нонпазӣ. Азбаски саноати хӯрокворӣ як массиви мухталифи ин маҳсулот дар байни мардум меорад. Бо вуҷуди ин, мумкин аст, ки ба ва дар хона. Чунон ки ҳоло муҳокима қарор доданд.

Дар соддатарин имконоти

Чӣ тавр ба майонез худсохти, ки аз он рӯй берун бомазза? Дар раванди хеле вақт фурӯбаранда аст, вале он меарзад, ба ман имон овардаед! Suite маҳсулоти чунин аст: равғани растанӣ, тухм, сирко, намак. Зеро ки ҳар ним пиёла равғани талаб аз ҷониби зардии ва 1 сирко tablespoon, як шакар powdered андак. Дар намак гирифта ба мечашонем.

Чӣ тавр ба майонез худсохти дар ин дорухат? Дар косаи earthenware ё косаи рехт yolks тухм, аз намак. Андешидани як whisk ё spatula ва хуб омехта онҳо. Якчанд whisk. Сипас, оҳиста-оҳиста илова нафт (офтобпараст ё зайтун), дар ҳоле ки ҳама бодиққат бо омма зардии ба шӯр. Резед на бештар аз 1 қошуқи дар як вақт. Вақте, ки омехта дар натиҷаи ҳамвор, қабати аст, ки меояд, дар навбати худ аз сирко. Пур ва нав-фикрию. Агар чошнии thickish хоҳад кард, шумо метавонед дар ҳайрат, ки чӣ тавр ба thinner майонез худсохти. Танҳо як каме об судак гарм (тақрибан як tablespoon) илова кунед.

баъзе беҳбудиҳо

Ҳар як инсон дар доирањои гуногун, ва яке бештар хӯрокҳои маъқул худ deflating, дигарон, баръакс, Афоризмҳо. Агар шумо тарзе Варианти дуюм, пас аз идома зайл. Вақте, ки yolks дар як косаи ва мавсими бо намак гузошта, ҷойгир Spoon-нисфи (чой) хардал омода кардааст. Абрҳоро, ва танҳо баъд аз равғани рехт.

Чӣ тавр ба худсохти ранги майонез равшантар? Иловаи каме хокаи turmeric. Ва барои бӯи тафриќаи - занҷабил замин. Танҳо эҳтиёт ба он overdo нест! Таносуби компонентњо: равғани растанӣ - 68% yolks тухм тару тоза - 10%, хардал - 6,7%, шакар - дар бораи 2,3%, 5% сирко - 11% ва дар бораи 2% ҳанут.

A миксер ва ё тарафи дасти?

Табиист, ки вақте ки майонез худсохти аст, миксер ҷузъҳои он whisk хеле осонтар ва тезтар. Ё whisk. ва ғайра оддӣ ба кор сахттар. Ва ба дасти шумо хаста шудаанд, на ҳамчун як омма якхела аст, хӯрокворӣ ба даст. Барои тайёр майонез кахвачушонак хона, ба ин тартиб аз паи: якум, аз ҷумла суръати хурд, ва он гоҳ, ҳамчун кафк (тухм аст, пурра гирифта), онҳо меафзояд. Вақте ки сар ба рехт нафт, рӯй агрегати оид ба ҳадди. Ва дар ҳоле, асил, ки дар хона дод ҳақиқат ошомандагон meatless майонез мумкин аст аз тарафи дасти қамчинкорӣ танҳо хонашин ҳаёти асбоби ошхона бузург осонтар!

Дорухат аз майонез дар Фаронса

Ин навъи чошнии, инчунин бисёр дигар шод пӯхтупаз, назди мо омадаӣ, аз Фаронса - кишваре, ки мардум ба хӯрдан ва як қозии хуб. Ин кард, то ки бо як қатор меъ-, ҳар яке беҳтар омад. Барои мисол, дар хона майонез лоғар онҳо пешниҳод ба кӯшиш мекунем, ки чизе монанди ин: Андешидани як зардии тару тухм мурғ (сафеда истифода бурда мешавад, барои дигар хӯрокҳои), 250 г равғани (растанӣ ва Фаронса, албатта, он зайтун аст) қисми сеюм аз як tablespoon аз сирко ва ҳаҷми ҳамин намак, , рози шадиди ќаламфури сиёҳ. Бале, шумо лозим меояд, ки ба маҷақ намаки хурдтарин синфи «Extra».

Акнун, бирезед зардии тухм, ки дар як косаи бо поёни даври - Пас аз он хоҳад қулай бештар қамчин то. Риояи иловагӣ, илова намак, ќаламфури ва сирко. дорухат Фаронса барои майонез худсохти таъкид мекунад, ки дар он бояд аз ҳоло бошад, барои гирифтани қамчин ва дар айни замон қисмҳои хеле хурд, ки дар truest маънои аз маҳини, илова нафт. Whisk ва ба лаҳзаи dosed, то вақте ки чошнии худро оғоз thicken ва даст соя нур. Ва акнун аст, парҳезгорӣ нест, равған резад бехатар. Дастгир чошнии шумо, чунон ки бояд бошад. Дар ин ҷо як дорухат оддӣ барои майонез худсохти то бо Фаронса омад!

Маслиҳатҳои муфид

Ба табақ пурра натавонист, gastronomy маслиҳат ба пайравӣ ин қоидаҳо: нафт, бояд айнан ҳарорати зардии бошад - ҳарорати хонагӣ. Пеш аз оғози whisking компонентњои тухм ба, бигзор онро гарм кардани як каме, агар танҳо аз яхдон дур. Барои ба даст овардани амикро худ лоғар майонез дорухат худсохти мегирад илова намак - ки ба он таъсир мерасонад, ки пайгирона аз ғизо. Вақте, ки чошнии рӯй берун маҳз ҳамин тавр шумо мехоҳед онро ба пухтан, то он мекунад лоғар на аз ва ё, баръакс, ки хиштҳояшонро ба нест, рехт, дар як ШМШ оби ҷӯшон қошуқи ҷамъоварии об майонез, то ба сухан, ба ьӯшондан. мувофиқати он тағйир намеёбад.

ҷазира Майонез Фаронса

Шумо метавонед, на танҳо Зичии маҳсулот, балки низ таъми фарқ кунанд. Ва азбаски ҳастанд, то бисёре аз бренди аз чошнии нест. Агар мо дар бораи Фаронса гап, ки онҳо дӯст медоранд майонез майонез худсохти бо иловаҳо гуногун savory. Барои мисол, дар ин ҷо ба ин дорухат аҷиб аст. Он дар асоси чошнии классикӣ омода ва бар мегирад, чунин унсурњои нав: судак зардии тухм сахт судак, 2-3 gherkin бодиринг, 50-60 г capers, хардал (қошуқи) ва баъзе аз бодиён ва ьафари.

Чӣ тавр майонез дар хона аз ин компонентњо? зардии хом, бояд танҳо нисфи мегирад, илова ба он ним судак њаматарафа Душевные он ки бо як ва ғайра. Нест хардал ҳам гузошта (омода). Аммо melenko бодиён решакан ва ьафари, gherkins ва capers дар сирко ҷойгир аст. Барои дигарон, ки мо қабули майонез дар хона чунон ки мо аллакай тавсиф карда шудаанд.

майонез сир

Ва атои дигар аз gourmets зинда Фаронса. Ин дорухат, ки чӣ тавр ба майонез худсохти, нусхаи аслии тарҳи классикӣ низ мебошад. Ин баъзе аз қисматҳои фарқ танҳо. Якум, ба ҷои сирко аст, ки дар як табақ шарбати лимӯ тару фишурдаи (танҳо яке аз меваи ситрусӣ) гузошта, дуюм - 4-5 дона зиёди сирпиёз. Пас, омода майонез стандарти. Сирко, такрор, иваз шарбати лимӯ аст. Дар миномет ва њаматарафа Душевные ба сирпиёз, илова майонез, вақте ки ҳамаи чораҳои коркарди озуқаворӣ ва дигар анҷом дода. Бо роҳи, ба беҳтар намудани таъми дар ин компонентњои дорухат дохил монанди нон сафед дуогӯии, дар шир дар gruel афтидаем, ва бо компонентҳои дигар заданд.

меъ- Copyright

Барои маълумот оид ба чӣ гуна ба чошнии дӯстдоштаи худ, Шумо метавонед на танҳо аз китобҳо дар бораи ғизои болаззат ва солим ё сутунҳои махсуси маҷаллаҳои занон омӯхта метавонем. Дар бораи телевизион, бисёр барномаҳои ҷолиб дар мавзўи gastronomic нест. коршиноси эътирофгардида дар санъати пӯхтупаз - Онҳо бисёр вақт қисми машҳури Ҷулия Vysotsky мегирад. Дар журналист борҳо ба ман гуфт, ки чӣ тавр ӯ тайёр майонез худсохти. Дорухат пойгоҳҳои Vysotskaya оид ба нусхаи стандартӣ, албатта, гуногун аст беҳтар намудани он.

Масалан, ба полизи, то дар бораи кӯзаи 700-грамм ин хӯриш аҷиб ҳазор хӯрокҳои, ҳам poetically даъват пулро чошнии, ба шумо хоҳад маҳсулоти зерин лозим аст: зардии - чор онҳо (ашёи хоми); хардал - як tablespoon аз «Dijon» бо таъми сарватманд мушаххаси он; Шакар - ду teaspoons (иваз шакар); як намак каме, нисфи як литр равғани офтобпараст, ду tablespoons себ табиӣ сирко cider ва агар шумо мехоҳед, ки ду ё се дона сирпиёз.

Чӣ тавр тайёр майонез »-и Vysotsky"

Дар марњилаи аввал, баҳра сир: тоза он, буридан бо корд, ҳатто дона prostuchite аз ӯҳдаи. Сипас бо намак хуб маҷақ. Ҷойгир кардани сирпиёз дар як косаи, ки чошнии whisk хоҳад кард. Ӯро гузошта, yolks, шакар, хардал, бирезед як spoonful аз сирко - то як. Унсурњои аз ҳама, тавре ки аллакай қайд шуда буд, бояд дар ҳарорати хона бошад, i.e. сард нест. ба монанди кахвачушонак, як миксер ё whisk ба ларза то. рехт, онро оҳиста-оҳиста - Раванди бо тарки аввали нафт оғоз меёбад.

Вақте ки нисфи ҳаҷми (тақрибан 250 г) бояд дар майонез бошад, илова сирко дуюм. Баъд аз ин, дар равған ва бештар рехт. Баъд аз хатми whisking чошнии, аз самтбахшии он ба зарфе стерилизатсияро хушк, бо як зарф nylon ва мағозаи дар яхдон фаро мегирад. Дар муњлати маҳсулот - ва ним ҳафта. Ҳамин тавр, барои ҳар ид шумо ҳамеша метавонед полизи, то дар бораи либос барои ҳама салатҳои оянда - аз Оливйе то ... то чӣ хоҳад омад, то ки ба пухтан!

тавсияњои коршиносон

Аллакай оид ба масъалаи анъанавии чӣ гуна беҳтар whisk ба майонез дар хона, кахвачушонак, ё тарафи дасти, Vysotsky ҳамеша ҷавоб медиҳад бечунучаро: whisk, ки бо кудрат худ! Пас, чунон ки мегӯяд ӯ, маҳсулоти даст мулоим, ҳаво ва пайгирона қабати.

Чизи асосие, ки иқтидори ки дар он маҳсулот аст, омода, ҳам васеъ нест, вале баланд ва whisk - диаметри кофӣ хурд ва мувофиқ ба осонӣ дар он. Илова ба чошнии метавонад гуногун, ҳанутеро, seasonings, наботот, таъсир ранги пӯст, накҳати ва таъми он. Вале оё он overdo нест, озмудааст!

Кадом маслиҳатҳои муфид бештар Ҷулия соҳибхоназанон, Плитаи сард: ки агар ногаҳон дар раванди омода майонез худ шуду вақте ки илова сирко, оё шитоб накунед, ба анбори ва бирезед маҳсулот. Танҳо косаи дигар рехт зардии бештар, ва Ӯ аз ҷониби тарки тарки сар илова чошнии нашуд. Whisk, сипас резад равған ва анҷом кор маъмулӣ. Дар табақ меояд, ки зарур аст!

ТОҶИКСТАНДАРТ Alchemy: майонез помидор

Вақте, ки классикӣ сола хуб дар embodiments гуногуни он, аз тарафи мо тавсиф, он вақт ба воситаи таҷрибаҳо муваффақ рафта аст. Мо ба шумо маслиҳат барои сохтани як майонез «чизе». Масалан, бо хамираи помидор чошнии (муносиб ва кетчуп). Компонентњо: а чошнии хона тайёр - 250 г помидор - tablespoons якуним шакар ва намак - ба бичашед, рози хоки ќаламфури сурх. Ва як каме гарм судак об, айнан щошущ-ду. Ин аст, баҳои баланд помидор ҳалшаванда (бо роҳи, метавонад иваз карда, ба истиснои кетчуп, ки он низ талаб каме иловакарда бо об, афшураи помидор, бо селлюлоза!). Иловаи шакар, намак, ќаламфури. Дар майонез тайёри дохил ин илова ва боз whisk ба даст овардани як emulsion якхела. Бале, дар аввал хуб якҷоя он ҳама манигар хӯрокворӣ бо тухмиҳои fennel барои пур кардани мазза лазиз.

ТОҶИКСТАНДАРТ Alchemy: майонез, шир

Бале, он рӯй медиҳад ва чунин. компонентњо Шир дар ҷои тухм дар он, илова шуда. Иваз тавр дараљаи зичии таъсир намерасонад, ва чошнии олиҷаноби қамчинкорӣ аст. Ба шумо ин дар амал дида, ба мазмуни фарбеҳро шир тару тоза аз 2,5 дарсад - 150 г; равғани растанӣ - 300 г; Хардал (тайёр, сехи) - 1-1,5 сари суфра аст. щошущ ва як қошуқи шарбати лимӯ. Албатта, ба намак ва шакар фаромӯш накунед - ин таркибҳои асосии ҷойгир ба мечашонем.

Сирри ин дорухат чӣ гуна аст? Маҳсулот (ҳарорати хона, ин тайёр қонуни ягон таҷассумгари майонез) бояд танҳо воқеа кахвачушонак. Дар як косаи рехт шир, илова нафт ва коркарди онҳо, то даме ки шумо як омма равцанӣ ҳамвор даст нест. Он гоҳ, ки компонентњо боқимонда илова ва латукӯб то пурра пухта. Дар чошнии бояд ғафсӣ дилхоҳ ва якрангї ба даст. Дар бораи ком, он аст, пасттар ба майонез оид ба тухм, албатта, агар шумо ҳама чизро дуруст кард.

ТОҶИКСТАНДАРТ Alchemy: майонез, панир

Дар ин ҷо дигар дорухат олиҷаноб барои чӣ тавр ба майонез худсохти, ки дар натиҷаи таҷрибаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ ихтироъ шуда буд кард. Ба гуфтаи онон, ки мекарданд ва ё кӯшиш бениҳоят бомазза. Пас аз ин барои худ кунад ва омода чунин чошнии ғайриоддӣ. Чӣ ба шумо барои он лозим аст: табиї, панир, косибӣ (ним килограмм). Андешидани ѓизои ё паст-фарбеҳ. Сипас, 100 г тару шир ва офтобпараст нафт - ду tablespoons. Намак ва хардал гузошта қадри шумо мебинед, муносиб. Аммо чун дору ба шумо лозим аст, paprika замин ва coriander (рози ҳар як аз қисмҳо). Дар як косаи ё пиёла (кахвачушонак, миксер) Гузошта панир косибӣ аст. Эзоҳ: агар он хушк аст, беҳтарин mince ё ба каф тавассути ҷумбонидан. Резед шир (бо curd сахт он каме бештар аз меъёр гуфт) seasonings, нафт, намак vsypte, хардал. Ва зада, то ки шумо аз майонез ҳамон, ки барои он бар тамоми ин маҳсулот дорӣ ба даст!