Чошнии ќаламфури барои нимбирён: меъ- дар хона

Калимаи «чошнии» аст, пайдоиш Фаронса ва маънои «соус». Ин равған ба табақ асосӣ, ки бар мегирад, сабзавот, ҳанутеро, шўрбои, яхмос ва бисёр компонентњои дигар аст. Аз замони пайдоиши sauces дар Фаронса, дар асри XVII, аз сар дод, ки номҳои ба номҳои касоне, маҳсулот, ки ба онҳо тайёр карда шуданд. Ва зоҳир ќаламфури чошнии, хардал, пиёз ва ғайра. D. Имрӯз, ки мо дар бораи чошнии дар асоси ќаламфури, ки одатан бо steaks гӯшт тайёр равона хоҳад кард.

чошнии ќаламфури Classic

Дар айни замон якбора ва нозук қаймоқ чошнии ќаламфури таъми harmonizes ба таври комил бо гӯшт. Ин аст, чун анъана ҳамчун барои хӯрандагон steaks гов ва дигар хӯрокҳои «гуноњ» истифода мешавад.

чошнии ќаламфури барои дорухат нимбирён дар зер пешниҳод аст, аст, ки аз peppercorns дод. Чӣ хоҳад ранги вобаста ба афзалиятҳои аз Кук. Дар асл, омехтаи сафед, сиёҳ, гулобӣ ва қаламфури сабз, вале шумо метавонед бигирад ва яке аз намудҳои супорид. Пеш аз пухтани он, ба пеш-орд кардан зарур аст.

Барои меафтанд пиёз дар як ШМШ frying илова ќаламфури, намак, бирезед дар коняк ва оташ ба он ки бо як бозии. Дар ин ҷо мо бояд махсусан бодиққат бошанд, чунон алангаи қиём баланд кофӣ. Пас аз 2 дақиқа, коняк evaporated. Акнун он имконпазир аст, ба илова яхмос (70-100 мл), ба напазед ва хориҷ аз гармо ё напазед поён то қабати. Ҳамаи он дар бораи мувофиқати дилхоҳ вобаста аст. Хизмат гарм, об чошнии нимбирён, ё хунук дар saucers.

Дар анъанавии чошнии ќаламфури нимбирён: як дорухат бо як акс

Бичашед анъанавӣ чошнии ќаламфури қайдҳои яхмос ёд кардааст. Ӯ мулоим аст, вале бо дору piquant оид ба ком. Пухтан, ки танҳо, ҳатто пухтупаз бетаҷриба.

Барои ин чошнии shallots, ки минбаъд ба он сохтори нозук дод гирифта аст. Дар қисми сеюми поҳои ҳамчун биносту имкон ва доц кардан дар равған бурида. Иловаи ќаламфури хоки навҷамъовардашудаи, гузашт тавассути як корхонаи махсус ва намак. Резед коняк, меафрӯзед. Пас аз 2 дақиқа, илова яхмос. Нигоҳ доред, ки чошнии ќаламфури дар оташ то пайгирона қабати.

Дар чошнии ќаламфури аслӣ дар шўрбои гӯшт

Ҳатто беҳтарин нимбирён дар ҳақиқат танҳо дар якҷоягӣ бо чошнии ошкор таъми худ. Ин илова zest ба гӯшт, боллазату шањдбори, қабули он аслан дар даҳони ту об шуда истодааст. Одатан чошнии ќаламфури нимбирён дар асоси peppercorns, коняк ва қаймоқи хизмат. Зеро таъми махсус, шумо метавонед дар як шўрбои мутамарказ гузошт - танҳо як қошуқи, ва чошнии мегирад оид ба оҳанги пурра гуногун.

Якум, дар равған бо caramelizing сабзавот биносту пиёз ва сирпиёз бурида. Барои чошнии shallots бештар муносиб, ки дорои таъми ширин, вале муносиб ва пиёз мебошад. Сари Ӯ бояд ½ ва 2-3 дона сирпиёз. Вақте, ки пиёз ранги карамел мегардад, илова як spoonful аз шўрбои тамаркузи, Муште аз ќаламфури занги сиёҳ ва сабз (метавонад пачақ, каме бо PIN ғалаёни), 50 грамм коняки ва оташ дарҳол баъд аз таъин ба мазмуни ШМШ. Ин хусусият аз омода намудани ин чошнии аст, - й спиртӣ, ва накҳати боқӣ мемонад.

100-150 мл вобаста ба мундариҷаи фарбеҳ ба (% зиёдтар дар бастаи, ки камтар аз ҳаҷми): Дар охирин марҳилаи омодагӣ дар ШМШ яхмос рехта мешавад. Акнун чошнии ќаламфури барои нимбирён бояд напазед поён ба як пайгирона қабати. Онҳо дарҳол метавонанд гӯшт пухта рехт, ва ё хизмат дар алоҳидагӣ дар saucers.

Ќаламфури нимбирён (ќаламфури нимбирён) бо чошнии

Хусусиятҳое, ки пухтани ин нимбирён аст, ки он аст, ки дар ќаламфури, ки он бояд ба иҷроиши ки пеш аз шумо дар ШМШ ирсол пухта. Ва он гоҳ ки дар равғани ҳамин пухтан ба чошнии, айшу ишрат бар накҳати ва таъми гӯшт бирён хозир овард.

ќаламфури Black ба breading нест, лозим ба маҷақ, гард он хеле каме, ва шумо метавонед онро ба steaks оид ба ҳар ду ҷониб меғелонад. Дар айни замон дар як ШМШ frying гудохта, ки равған. Гузошта steaks ва доц кардан бар гармии баланд то crisp. Сипас гӯшт ирсол «истироҳат», ва дар ШМШ, бе онро аз гармӣ, илова 20 г коняк, 200 мл яхмос, илова як донаи хардал дар мизи Spoon ва намак ба мечашонем. Напазед барои чошнии ќаламфури нимбирён (ки дорухат аст, боло пешнињод) барои 10 дақиқа. Он гоҳ ба steaks ШМШ-пухта пеш илова, хомӯш гармӣ ва бигзор онҳо карда-, то ба чошнии барои 5 дақиқа дар ҳар тараф.

чошнии сурх Peppery

Ин чошнии мумкин аст як аналогї иблис Сурх машҳур (Red Иблис), агар не таркиби номида мешавад. Дар асл, он аст, ки аз сурх дод ќаламфури Cayenne. Дар дорухат аз ин компонентњои нест, ҳозира, балки барои он ки он даст нест бадтар, ва ҳатто ғолиби, зеро он дорои таркиби табиӣ бештар.

Барои тайёр кардани чошнии ќаламфури гарм дар хона, ба шумо хоҳад ду калон ќаламфури ширин сурх, 1 қаламфури chilli, ½ пиёз ва 2 дона сирпиёз лозим аст.

Пиёз ва сирпиёз решакан ва доц кардан дар равғани растанӣ. Дар як ШМШ гарм илова решакан занги тасмаҳои ќаламфури ва сабзро. Sauté ҳамаи компонентњо то мулоим, мавсими бо намак. Ирсол массаи гарм дар косаи як кахвачушонак ва дар якчояги то якхела. Ирсол ба saucers ва хизмат ба нимбирён гов анъанавии.