Хӯриш алафи: ном ва акс

Дар ин мақола мо мехоҳем, ки дар бораи гап, ки бе он имконнопазир аст, ки ба тайёр кардани ҳар гуна табақ. наботот хӯриш табдил қисми ҳаёти мо, дар якҷоягӣ бо дароз маъруф дар ҳаёти ҳаррӯза дохил ҷузъе нав, бўй, ки медиҳад, табақ як оҳанги беназир.

Аз таърихи ...

наботот хӯриш аз замонҳои қадим маълум ба одамон. Ин аст, маълум аст, ки ҳарчӣ зудтар аз мардуми Paleolithic намакин гӯшти ваҳшӣ гиёҳҳои хушбӯй. Ин бо бозёфтҳои сершумор шудаанд. Гирифтани донистани хосиятҳои чунин ниҳол, одамон тадриҷан оғоз барои истифода бурдани онҳо, чунон ки маводи мухаддир, дорои мошинмебошад, консервантҳо, dezinfekatorov.

Душвор аст, ки ба тасаввур кардан, балки тамаддуни аввал қодир ба воя хӯриш алафи буданд. Бостоншиносон papyrus бо меъ-, ки барои гузоштани ҳангоми тайёр намудани наъно, савсан, явшон ва растаниҳои дигар даъват ёфтанд. Дар қабрҳо тухмї фиръавнҳо растаниҳо дору ҳатто ёфт. Maradi baladan, подшоҳи Ашшур машҳури, ки барои ояндагон китоби якум, ки дар он берун тавсияҳои амалӣ барои наботот парвариши муқаррар карда шуданд сафар кард. Онҳо зиёда аз 60 намуди тавсиф карда шуданд.

Дар юнониён, барои мисол, аксари нерӯгоҳҳои дору муосир медонист. Онҳо хӯрда парвариш аз наъно, coriander, зира, пиёз, сирпиёз, thyme, савсан, Лорел, ьафари.

Дар синни тиллоии шукуфоии барои истифодаи ҳанут ва гиёҳҳои табдил наҳзати. растаниҳо маҳфилӣ pryanoaromaticheskimi табдил бениҳоят машҳур. ҳастанд, ба монанди корҳои herbalists ва монография нест. Масалан, як дастури амалӣ, нашр бист маротиба, муаллифи тарафи Tomas Tressera.

Дар Русия низ барои муддати дароз дар ғизо истеъмол кардани мурчи пудинагӣ, Санкт Юҳанно wort, ьафари, пиёз, horseradish, сир, бодиён. A 15-16-асри гузаштагони мо turmeric, cardamom, дона маълум оғоз ёфт. таомҳои Русия аз онҳое маротиба бениҳоят flavorful ва ҷолибу буд. Дар асри 19, ки дар умум, дар карафс пухтупаз, borage, purslane, коснӣ, Лаванда, coriander, Розмари, savory, marjoram, basil истифода бурда мешавад.

наботот махфӣ чӣ гуна аст?

хӯриш алафи дар таркиби гуногун дод маҳсулоти оддӣ аз ҳама як мазза сохибчамолу. Гузашта аз ин, онҳо миқдори зиёди маводи ғизоӣ, витаминҳо ва минералҳо ёфт. Онҳо дорои моддаҳои муҳим озуќа озмун бештар ва сабаби ҳирс, беҳтар ҳозима. Наботот консервантҳо бузург аст. Ва бисёре аз онҳо дар тибби халқӣ истифода бурда мешавад. Баъзе аз онҳо ҳатто дар pharmacopoeia муосир дохил карда мешавад. Талабот ба наботот аст, зиёд ҳар сол, махсусан дар соҳаи саноати хӯрокворӣ. Бисёре аз онҳо аз ҷониби мо дар боғҳои хона парвариш карда мешаванд.

Наботот ҳанут: рӯйхат

Қобили зикр аст, ки дар рӯйхати наботот, ки ба сифати хӯриш истифода бурда мешавад, бузург аст. Фикр кунед, ҳамаи растаниҳо аст, танҳо ғайриимкон аст. Дар таркиби гуногун бо якдигар, ҳанутеро, дигар ва гуногун онҳо мошинмебошад, нав ва хосиятҳои таъми дод. Чунин омехтахои ҳатто номи худ ба даст ва маълум шуд, барои мисол, алафњои Provencal ё наботот Фаронса (аз он ки мо дар поён тасвир).

Дар мақола, мо фақат мехоҳем ишора аз баъзе хӯриш алафи (ном ва акс баъдтар дар ин мақола нишон дода шудааст): basil, marjoram, oregano, Розмари, coriander, бодиён, ьафари, карафс, tarragon (tarragon), thyme (thyme), савсан, fennel, savory, thyme, малҳами, аз наъно, Sage, Лорел, Лаванда, nettle, sorrel, rhubarb, ва ғайра. г.

basil

Алафи хӯриш (акс дода, дар мақолаи) basil бор алафи шоҳона номида шуд. Ин аст, ба таври васеъ дар хушк ва тару тоза истифода бурда мешавад. Basil дар Хӯрокҳои сабзавот, гӯшт, soups, гузошта, дар sauerkraut. наботот тару тоза доранд, барои тайёр намудани хӯрокҳои сард, салатҳои ва soups истифода бурда мешавад. барг Basil мазлумон ва ба нафт ва макарон, илова шуда. Бисёре аз cuisines миллии кишварҳои Аврупо истифода basil дар омода кардани тухм, моҳӣ, панир, сабзавот. Бе он баъзењо Pizza, sauces, ketchups, dips ва хӯриш макарон аст. Ин алафи аҷиб бењтар бичашонем, ҳасиб ва дигар маҳсулоти гӯштӣ.

Ғайр аз ин, basil дорад, таъсири спазмолитикњои, зиддиилтињобї ва tonic.

marjoram

Алаф дорои маззаи бӯи пойдор ва каме фурӯзон. Дар пухтупаз, ба таври васеъ баргњои хушк ва тару тоза ва хушк навдаи гули истифода бурда мешавад. Marjoram баъзан ҳамчун омехтаи рухсатии comminuted ва гулҳо намояндагӣ мекунанд. Гумон меравад, ки чунин омехтаи дорои мазза ва накҳати қавитар. Истифода наботот барои салатҳои, хӯрокҳои сабзавот, моҳӣ, appetizers сард, занбурўѓњо. Ӯ пуштибони oregano муњимтарин дар пухтани гӯшт, қуттиҳои, gravies ва sauces шуд.

Дар тибби, marjoram маъруф stomachic, истифода бурда мешавад, барои дарди вазнин, нафастангӣ, депрессия, бехобӣ.

oregano

Oregano - қавитарин алафи хушбӯй монанд ба marjoram, то ин ду, ҳанутеро, аксаран навбат истифода бурда мешавад. Дар Италия, тамоми таомҳои миллӣ оид ба истифодаи oregano асос ёфтааст. Pizza, casseroles, pastas, soups, бо илова намудани наботот хушбӯй, омода кардааст. Вай барои истеҳсоли пиво, равғани растанӣ, сирко истифода бурда мешавад. Дар Қафқоз ва Беларус, oregano аст, ки дар pickles ва занбурўѓњо истифода бурда мешавад.

бодиён

Яке аз наботот маъмултарин дар дунё як бодиён аст. тухмии он, алафњои доранд ба таври васеъ дар пухтупаз истифода бурда мешавад. Дар нерӯгоҳи дорад мазза ҷолибу дурахшон монанд ба бодиён ва зира. Дар кишварҳои Скандинавия, ҳамаи хӯрокҳои моҳӣ доранд, танҳо бо бодиён омода, то хӯрок дошта бичашонем хеле гуворо ва накҳати. Дар нерӯгоҳи ба таври умум барои тайёр намудани бисёре аз хӯрокҳои ивазнашаванда аст. Ин аст, ки ба салатҳои, ҷавҳарҳои, casseroles, илова шуда. Тухми растаниҳо дар бизнес қаннодӣ барои marinades гуногун истифода бурда мешавад.

Coriander ё cilantro

Cilantro - як хӯриш алафи бениҳоят маъмул аст, дар Осиё. Ин омехта ҳам як дору (тухмҳо) ва ҳанутеро, (барг). хосиятҳои соъиқаи нерӯгоҳи ба одамони 5000 сол пеш аз милод маълум шуд. д.

Душвор аст, ки ба тасаввур кардан бе coriander adjika sauces Гурҷистон, нон Borodino, моҳӣ, сабзӣ Корея, kebab, kebab shish, шӯрбо нищоб. Хӯриш, то устувор дар ҳаёти мо, ки мо баъзан чӣ аҳамият диҳед, ки чӣ тавр васеъ истифода намекунем.

Розмари

Розмари - як дору бениҳоят маъмул аст, ки барои пухтани гӯшт истифода бурда мешавад. Он дорои хусусияти аҷиб дод оддӣ бӯй гӯшти дохилии ин бозӣ. Аврупоиҳо Розмари ба таври васеъ барои омода омехтаи иборат аз нафт ва ьафари истифода бурда мешавад. Ҳамаи компонентњо шудаанд омехта. Дар хамираи ки дар натиҷа incisions дар гӯшт фидо.

наботот Provencal

Хӯриш алаф зайтун - яке аз растаниҳо аз омезиши дору машҳури ва машҳур. Он basil, Розмари, Sage, thyme, savory, мурчи пудинагӣ, marjoram, oregano. Ин љамъоварии бенизоми ба таври комил дар таъми мувофиқ кунонида шавад. Ҳамаи ҷузъҳои он дар мувофиқи комил бо ҳамдигар мебошанд. Номи меояд, аз омехтаи яке аз минтақа Фаронса - Provence, маълум барои нерӯгоҳҳои ҷолибу он.

Хӯриш аст, ба таври васеъ мутахассисони ТОҶИКСТАНДАРТ дар тамоми ҷаҳон истифода бурда мешавад. Ҷамъоварии комил барои ҳар гуна курси якум ё дуюм аст. наботот Provencal диҳад таъми ostropryany озуқаворӣ. Бояд қайд кард, ки таносуби миќдорї аз ҷузъҳои гуногун метавонанд худсарона, вобаста ба афзалиятҳои аз Кук.

наботот Provencal истифода дар Баҳри Миёназамин, фаронсавӣ ва cuisines дигар. Онҳо комилан ҷӯр бо ҳар гуна гӯшт (мурғ, гӯшти гов, гӯшти хук) мебошанд. Чикен аз сиҷҷил бо хӯриш мешавад лаззат ТОҶИКСТАНДАРТ воқеӣ. Дар ишрат мумкин аст, дар нимбирён Итолиё (гов), пешниҳод карда мешавад.

алаф Олив фаъолона барои soups истифода бурда мешавад. Онҳо бениҳоят ғанӣ таъми хӯрок. Ва истифодаи онҳо дар салатҳои ва sauces ва наметавонанд сухан бигӯянд. наботот Provencal хуб барои fueling хӯрок серравѓан, ки онҳо ба таври комил бо тамоми навъњои қаламфури ва пиёз, ва гиёҳҳои рафт. Баъзе ошпаз ҳам омехтаи нон нонпазӣ истифода баред.

наботот Provencal - на танҳо иловаи flavorful табақшӯӣ, балки бисёр моддаҳои муфид, ки доранд, хосиятҳои хеле судманд барои ҷисм аст. Онҳо дорои бисёр равғани, resins, моддаҳои муҳим, витаминҳо, ферментҳои. Дору, ки иштиҳо ва таъсири судманд оид ба рафти ҳозима меафзояд. наботот Provencal фаъолона дар ѓизои озод намак истифода бурда мешавад.

наботот Фаронса

наботот Фаронса - хӯриш, ки бар мегирад растаниҳо парвариши дар ҷануби Фаронса. Дар омехта аст, то аз basil, savory, ќаламфури сурх, tarragon, ьафари, хардал сафед, thyme, Розмари ва fenugreek дод. Ин наботот барои гӯшт пухтупаз, моҳӣ, парранда, салатҳои, marinades истифода бурда мешавад.

Як далели аҷоиб он аст, ки дар ошхона Фаронса бо шумораи зиёди растаниҳои тару тоза истифода бурда мешавад, то хонашин бисёр вақт онҳо дар бораи чумла ва windowsills ба воя мерасанд.

наботот Италия

ошпаз Италия қодир аниќ муќаррар апостроф таъми тавассути истифодаи гуногуни наботот ва ҳанут. наботот итолиёӣ - равған (таркиби хӯриш поён дода мешавад), ки бар мегирад, сирпиёз, basil, savory, пиёз, oregano. Ин аст, аксар вақт дар таомҳои Фаронса ва Миёназамин истифода бурда мешавад. Иловаи хӯриш барои пухтупаз lasagna, ҷавҳарҳои, pizzas, quiches. Италия ҷузъе алафи олиҷаноб бо тамоми навъњои гӯшт. Онҳо ба soups, sauces ва ҳамаи навъҳои салатҳои, илова шуда. Онҳо барои тайёр намудани гӯшт, roasts, хӯрокҳои моҳӣ муњимтарин мебошанд.

Италия ҷузъе алафи ва мувофиқаи комил бо гуногуни намуди наботот.

ба ҷои як epilogue

Алафи хӯриш (номи баъзе аз онҳо аст, ки дар мақолаи мазкур) дароз шудааст, аз тарафи одамон истифода бурда мешавад. Онҳо, то бигиред, дар зиндагии ҳаррӯзаи мо, ки мо баъзан ҳатто пай намешавад, ҳарчанд ҳар рӯз бо баъзе аз онҳо дар раванди пухтупаз, ки рӯ ба рӯ. Албатта, ҳоло бештар ва даст овардани эътибори бештар тайёр омехтаи наботот хушк, вале мо ҳанӯз ҳам ба воя дар минтақаҳои наздишаҳрӣ дер шуда муқаррарии бодиён, ьафари, cilantro, tarragon, карафс, ва бисёр гиёҳҳои дигар, барои мазза ягонаи мушаххаси худро ба ягон табақ ба шохкоре, пӯхтупаз рӯй .