Тавре содаи хомӯш сирко, ва он чӣ кор мекунад

Бисёр хонашин аксаран дар хона гуногуни қаннодӣ ва маҳсулоти ордӣ, ба монанди ба монанди пирожни, muffins, pancakes, пирожни ва ғайра аз сиҷҷил. Вақте ки пухтан ҳама бо сода ва хокаи нонпазӣ рӯ ба рӯ, аксаран хокаи нонпазӣ номида мешавад. Принсипи фаъолияти ин компонентњо дар ҳар чиз умуман равшан аст, аммо биёед як аз наздик, чӣ лозим аст ва чӣ тавр истифода бурдани онҳо дуруст. Ва бояд, ки дар бораи гап , ки чӣ тавр ба берун сода сирко дуруст.

сода аст, шояд ҳама медонад. Номҳо вай бисёр: bicarbonate , bicarbonate натрий , ё содаи нонпазӣ. NaHCO3 - Вале, сарфи назар аз номҳои сершумор, принсипи фаъолияти содаи бетағйир, инчунин формулаи химиявии он аст. Бо худ, ки содаи аст, қодир ба ягон таъсири хамир нест, балки вақте ки бо миёна турушро омехта, реаксияи химиявї рух медиҳад, ки дар давоми он ба содаи зиқ ба якчанд элементҳои. дуоксиди карбон - Ин унсурҳои об, намак, ва асосии компонентњои мебошанд. Пас аз он аз ҳисоби гази ангидриди карбон буд ва як коҳишёбии санҷиш нест. Дар робита ба ин аксуламал, хамир боғҳои ва устувор мегардад.

Дар disintegrant ё дигар он аст, ном, хокаи нонпазӣ - омода Илова ба омехтаи хамир аст. Ин омехта иборат содаи кислотаи ва filler. Дар кислотаи дар хокаи нонпазӣ аст, истифода бурда мешавад лимуи ҳама, ва ҳамчун як ҷузъи filler бетараф амал - орд, шакар ва ё powdered. Агар шумо истифода хокаи нонпазӣ, шумо одатан ғайри он илова намудани содаи ё кислотаи дар хамир талаб намекунад. компонентњо хокаи нонпазӣ интихоб шудаанд, то ки тамоми аксуламал сурат мегирад, бе микроэлементхо.

Хуб, чӣ агенти баланд бардоштани ҳама равшан. Ва чӣ тавр истифода бурдани он низ, ҳама медонад, - барои пур кардани хамир ҳангоми коркард ва тайёр. Аммо бо сода, чи мураккаб мебошанд. Баъзе хонашин аксаран фикр - чӣ тавр хомӯш сирко, содаи нонпазӣ, ва аз њама муњимтар - чаро сода хомӯш сирко.

Содаи хомӯш ҳатмист, зеро, агар шумо намедонед, он албатта ба кор хоҳад кард, вале таъсири аст, ҳамон нест. Бе сода кислотаи, низ, ҳамчун агенти leavening амал, балки аз он оғоз ба таҷзия танҳо дар 60 дараҷа гарм, ки аллакай бевосита дар раванди нонпазӣ. Дар натиҷа хеле бо сифати баланд мол аз сиҷҷил бо мазза фарќкунандаи содаи нест. Мазза боқӣ мемонад зеро ягон содаи кислотаи аст, қодир ба муносибат пурра нест. Ба ҳамаи содаи бе пешиниён ҷавоб, шумо бояд бидонед, ки чӣ тавр ба сазо сирко содаи дуруст.

Бисёр хонашин идома зайл аст: як миқдори муайяни Spoon содаи ва онро бо як миқдори ками аз сирко пур. Ин табиист, вокуниши хеле диҳему бо таҳаввулоти фаъоли гази ангидриди карбон аст. Чашм ба як, ҳамаи ин омехта ҷӯшидани аст, ба хамир kneaded. Ва тааҷуб аз ҳама, ҳар мешуморад, ки ин роҳи рост ба хомӯш сода аст. Аммо аз он аст, хеле сахт дар гумроҳӣ. Чунин хонумаш комилан намефаҳманд, ки чаро ва чӣ гуна ба берун сода ва сирко. Бо ин усули вокуниши, ки бояд ба ҷои бевосита дар санҷиши мегирад сурат мегирад, дар њавои кушод, ки дар он ба ғайр аз як пеши зебо беш аз фоида нест. сода Қисми, албатта, ба амал дар санҷиши, зеро дар аксуламал бо сирко на ҳамаи маблағи он ворид нест.

Барои пурра истифода бурдани потенсиали содаи бошад, он бояд бо орд ва кислотаи дар шакли йогурт ва ё шарбати лимӯ идора бевосита аллакай вақте ки омехта хамир омехта. Бо ин усул самараи аз хокистар шавад ҳадди, ба шумо як хамир зебо ва тағйирёбанда ба даст. A партияи хоҳад нест таъми содаи дошта бошад, ва низ боғҳои бошад.

Вале, ҳастанд, аз меъ-, ки ба ғайр аз хокаи нонпазӣ, ҳол бояд ба илова як миқдори ками содаи нест. Чӣ тавр ин корро? Ин одатан рӯй медиҳад, агар компонентњои дар байни маҳсулоти турушро ба монанди йогурт ва ё хуноба ҳузур дошта бошанд. Дар чунин ҳолат, мазмуни кислотаи дар хамир аст, ба даст оварда ва барзиёдии бо мақсади ба безарар кардани кислотаи барзиёд ва содаи каме бо debonder ҳамроҳ шуданд.

Акнун ҳамаи шумо дар бораи сода, хокаи нонпазӣ ва чӣ тавр ба берун сода ва сирко донист. Илми даст Албатта, пирожни шумо ҳатто бештар муфассал ва болаззат кунад.