Сирко биринҷ чӣ гуна аст?

Ин ибораи ғайриоддие, мисли сирко биринҷ, асосан ба мухлисони шинос таомҳои Ҷопон, ки бе он аст, танҳо ғайриимкон ба тасаввур кардан. Илова бар ин, дар бисёре аз cuisines Осиё, ин сирко хеле машҳур аст. Дар Ҷопон оғоз ба истифода сирко биринҷ дар асри сеюм. д., балки дар тӯли садсолаҳо ба он дорад, дастрас танҳо ба табақаҳои сарватманд аҳолӣ буд. Дар бораи мизҳои шаҳрвандони оддӣ, ки ӯ танҳо дар асри XVI маълум шуд, ки акнун аз сирко як ҷузъи умумӣ барои тайёр кардани хӯрокҳои анъанавии дастрас аст.

Дар таомҳои миллии Ҷопон, сирко оид ба биринҷ ном «в.ш.» бо назардошти он ки дар истеҳсоли Суши истифода бурда мешавад. сирко биринҷ Ҷопон аз ҷониби як мазза ширин ва таъми ҳалим, бар хилофи сирко биринҷ Чин аст, ки sharper ва дорои таъми ширї хос аст. Ба бӯи он мисли як чизи сирко balsamic, вале як оҳанги ҳезум чанд.

сирко биринҷ Доираи васеъ аст. Дар машҳуртарини ин сирко "kokumotsu-в.ш.» мебошад, ки аз якчанд навъњои биринҷ истеҳсол мешавад. Илова бар ин аз он истифода бурдан мумкин аст сирко "yonedza» - яке аз навъњои биринҷ. Дар арзонтарин сирко "Gosei-в.ш.» аст, ки дар як омехтаи сирко биринҷ синтетикӣ ва табиӣ аст.

Чанд намуди сирко биринҷ вуҷуд дорад: дурахшон, сурх ва сиёҳ, ва сирко бо ҳанут. Сирко аст, дар асоси биринҷ хеле softer аз себ ё машруботи спиртӣ истеҳсол, то он ба таври васеъ истифода бурда мешавад додан ба биринҷ дар як мазза махсус барои сӯзишворӣ аз салатҳои, сабзавот, marinating гуногуни баҳрӣ, инчунин лалмӣ ба хӯрокҳои парранда, хӯрокҳои моҳӣ ва истифода бурда мешавад, барои тайёр намудани sauces гуногун. сирко дурахшон истифода бурда аст, ки намудҳои гуногуни хӯрокҳои ширин ва ширї, ва сиёҳ дар як хӯриш ошхонаи машҳур аст. сирко Райс қодир ба диҳад фарќкунандаи сабзавот каме ширї, таъми сабук ва накҳати аст, тасмим ба он илова ба чошнии.

Ин маҳсулот аҷибе биринҷ хуб на танҳо барои таъми он аъло ва ҳалим, таъми нозук, балки хосиятҳои antibacterial тафриќаи, ки он қобилияти баланд бардоштани муқовимати ҷисми мо ба бемориҳои гуногун, ато мекунем.

Чӣ тавр ба сирко биринҷ?

сирко Райс метавонад мустақилона омода, ҳарчанд аз он аст, на меҳнатталаб ва вақти раванди истеъмол. Аммо маҳсулот дар натиҷаи аст, ќабули худ ва маблағи онро барои кофӣ дароз. Муҳим! Ҳамаи истифода бурда дар давоми пухтани зарфҳои сирко бояд сафолї ё шиша бошад, он метавонад blades хеле нутқе ё Spoon чӯбӣ.

сирко Райс: дорухат

Барои тайёр сирко биринҷ худсохти, ба шумо лозим аст: 300 грамм биринҷ, 1,2 литр об, 900 грамм шакар, 1 \ 3 tbsp. tablespoons аз хамиртуруши хушк.

Тасвири дањонро бодиққат зери оби равон, дар як контейнер сафолї ё шиша гузошта ва пур аз об. Гузошта контейнер бо биринҷ дар ҷои гарм барои 4 соат дар афтидаем ва сипас сард ва дар шаби сард (на шабнам) нигоҳ дошта мешаванд. Баъд аз сукути дар натиҷаи шиддати тавассути якчанд қабатҳои cheesecloth ва илова шакар. Абрҳоро њаматарафа то шакар, хароб аст, ва напазед дар ванна буѓї барои ним соат. Дар омехта натиҷа сард аст, бирезед, ба як шиша, илова хамиртуруши. Fermentation бояд давом 5-7 рўз (то ба бедарак шудани кафк ва футури), пас зарур аст, ки бори дигар ба рехт, ки омехта ба як контейнер пок, як ақди гардани бо cheesecloth ва ҷои ки дар ҷои торик барои як моҳ.

Дар сирко натиҷа бояд шаффоф бошад, як накҳати гуворо ва ширин бо таъми ширї. Агар шумо тартиб таъми натиҷа сирко, ба холӣ боз напазед ва рехт, ба бонкҳои Корк сераҳолӣ, он зарур аст. Ин метавонад захира сирко кофӣ дароз.