Сафеда чӣ гуна аст? Намунаҳои сафедањо оддӣ ва мураккаб

Барои фаҳмидани он ки то чӣ андоза муҳим ба сафедањо, ин кофист ба хотир ибораи машҳури Fridriha Engelsa: ". Ҳаёт - як роҳи мавҷудияти мақомоти сафеда" Дар асл, дар ин ҷаҳон аз ин гуна маводҳо ба ғайр аз кислотањои nucleic, сабаб тамоми зуҳуроти масъала зиндагӣ мекунем. Дар ин коғаз, ки мо пайдо хоҳад кард он сафеда иборат аст, омӯзиши он чӣ амал ба он иҷро, инчунин муайян намудани хусусиятҳои сохтории намудҳои гуногун.

Peptides - полимерҳои ботартиб

Дар ҳақиқат, дар як ҳуҷайраи зинда чун ниҳол ва чорво сафедањо миқдоран афзалиятноки бар дигар моддаҳои органикӣ, инчунин фаъолият ба миқдори бештари вазифаҳои гуногун. Онҳо дар як қатор равандҳои хеле муҳим мобилӣ, ба монанди ҳаракат, ҳимоя, функсияи ҳушдор ва ғайра иштирок мекунанд. Барои мисол, дар бофтаи мушакҳо ҳайвонот ва одамон peptides ташкил медиҳад, то 85% вазни моддаҳои хушк, ва дар устухон ва dermis - аз 15-50%.

Ҳамаи сафедаҳо мобилӣ ва матоъ иборат доранд, аз кислотањои аминокислотаҳо (20 намуд). шумораи онҳо дар организмҳои зинда аст, ҳамеша ба бист намуди баробар аст. таркиби гуногуни monomers peptide ба ташкили гуногун сафедањо дар табиат. Ҳисоб шудааст, шумораи астрономии аз 2x10 ¹⁸ намуди имконпазир. Дар polypeptides биохимия даъват полимерҳои биологӣ macromolecular - macromolecules.

кислотањои аминокислотаҳо - monomers протеин

Ҳамаи 20 намуди ин пайвастагињои химиявї сафедањо ва воҳидҳои сохтории доранд, формулаи умумї NH ₂ -r-COOH. Онҳо моддаҳои органикӣ amphoteric қодир ба амалӣ ҳам хосиятҳои асосӣ ва турушро мебошанд. На танҳо сафедаҳо оддӣ, балки низ мураккаб аст, дорои ном кислотањои аминокислотаҳо муҳим аст. Аммо monomers муҳим, ба монанди valine, соҳиби иҷозатномаи, methionine метавон танҳо дар ёфта намудҳои belkov.Takie сафедањо зикршуда ба сифати баланд-синфи.

Аз ин рӯ, тавсиф мекунанд, ки полимерӣ ба назар на танҳо чӣ тавр бисёре аз кислотањои аминокислотаҳо сафеда аст, балки чӣ гуна monomers шудаанд занҷирҳои peptide дар macromolecule пайваст. Иловаи, ки кислотањои аминокислотаҳо nonessential ба монанди asparagine, кислотаи glutamic, cysteine метавонад мустақилона дар ҳуҷайраҳои инсон ва ҳайвонот синтез. monomers зарурӣ сафедањо истеҳсол дар бактерияҳо, растаниҳо ва мухит аст. Онҳо дар организмҳои heterotrophic танҳо бо ғизо омад.

Тавре polypeptide истеҳсол

Тавре ки маълум аст, 20 кислотањои аминокислотаҳо гуногун мумкин аст ба plurality навъҳои молекулахои протеин дар якҷоягӣ. Чӣ тавр ҳатмӣ аз monomers бо ҳамдигар? Аз афташ, ки гурӯҳҳо carboxyl ва amine кислотањои аминокислотаҳо дар шафати хобида њамкорї менамоянд. A ном вомбаргҳои peptide, ва молекулаҳои об ҳамчун byproduct аз вокуниши polycondensation, ки ҷудо карда шудааст. Дар молекулаи протеин дар натиҷа иборат пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо ва вомбаргҳои peptide такрорӣ. Аз ин рӯ онҳо низ polypeptides номида мешавад.

Аксаран, сафедаҳо метавонад дорои на танҳо як, балки якчанд занҷирҳову polypeptide иборатанд ҳазорҳо пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо. Гузашта аз ин, сафедаҳо оддӣ ва ҳастанд proteid қодир мушкил конфигуратсияи фазоии худ. Ин меорад, на танҳо ибтидоӣ, балки низ миёна, олӣ ва ҳатто сохтори quaternary. Биёед дида бароем, ки ин раванд ба таври муфассал. Идома ба омӯхтани масъалаи ки кадом як сафеда, пайдо чӣ дар танзимот дорад, ки ин macromolecule. Мо ёфтаем, ки занҷири polypeptide иборат як plurality вомбаргҳо covalent кимиёвӣ. Ин аст, ки ин сохтор аст, ибтидоӣ номида мешавад.

Ин нақши муҳим таркиби миќдорї ва сифатии кислотањои аминокислотаҳо, инчунин навбат пайвастшавӣ онҳо мебозад. Сохтори миёна дар лаҳзаи ба суди цакамк ба миён меояд. Ин stabilizes бисёр вомбаргҳои гидроген рушдёбанда.

сатњи олї ташкилоти протеин

Сохтори олӣ натиҷаи бастабандии босуръати дар шакли як дакикаи аст, - globules, мисол, матоъ мушакҳо myoglobin сафеда дорад, айнан ба чунин сохтори фазоии. Ин дастгирӣ аст нави занҷирҳои гидроген, ва вомбаргҳои disulfide (агар пасмондаҳои cysteine якчанд молекулаи протеин) ташаккул меёбад. шакли Quaternary - ин натиҷаи омезиши ба як сохтори ягонаи якчанд globules протеин аз рӯи намудҳои нави муштарак, ба монанди hydrophobic ё электростатикӣ аст. Дар баробари peptides ва сохтори quaternary мегирад қисми nonproteinaceous. Ин метавонад ions магний, оҳан, мис, ё пасмондаҳои orthophosphate ё кислотаи nucleic, ва lipids.

Хусусиятҳои biosynthesis протеин

Мо қаблан пайдо чӣ сафеда иборат аст. Ин аст, бо навбат, кислотаи аминокислотаҳо сохта. калисо онҳо ба занҷири polypeptide сурат мегирад, ки дар ribosomes - ғайри мембрана ҳуҷайраҳои organelles, ниҳол ва ҳайвонот. Дар biosynthesis аз молекулаи инчунин иттилоот ҷалб ва RNA интиқоли мебошанд. Дар аввал як Шаблон барои калисо сафеда ва дуюм интиқол кислотањои аминокислотаҳо гуногун аст. он ҷо аст, ки таќсимот дар раванди biosynthesis мобилӣ, яъне протеини иборат nucleotides ё кислотањои аминокислотаҳо? Ҷавоб оддӣ аст, - кислотањои аминокислотаҳо - ба polypeptides ҳам содда ва мураккаб пайвастагиҳои органикӣ amphoteric иборат аст. Дар давраи зиндагии ҳуҷайраҳои , ҳастанд давраҳои фаъолияти он вуҷуд дорад, вақте ки синтези сафеда мегирад ҷойгир махсусан фаъол. Ин ба ном J1 марҳилаи ва interphase J2. Дар ин вақт, ҳуҷайра аст, фаъолона меафзояд ва ниёз маводи бисёр бинои аст, ки сафедаи. Ғайр аз ин, дар натиҷаи mitotic шакли хотима ду ҳуҷайраҳои духтари, ҳар як аз он бояд як миқдори зиёди моддаҳои органикӣ, вале дар шабакаҳои reticulum endoplasmic ҳамвор синтези фаъоли lipids ва карбогидратҳо аст, ва дар EPM granular ба рух biosynthesis сафедањо.

Вазифаҳои сафедањо

Донистани чӣ месозад, то як протеин, он метавонад ҳамчун гуногун бузурги намуди, ва хосиятҳои беназир хос дар ин моддаҳои фаҳмонд. Сафедањо иҷро дар қафас як қатор вазифаҳо, ба монанди сохтмон, ҳамчун қисми мембранаҳо тамоми ҳуҷайраҳои ва organelles: mitochondria, chloroplasts, lysosomes, комплекси Golgi, ва ғайра. Чунин peptides ҳамчун gamoglobuliny ё Т. - намунаҳои сафедањо оддӣ, ки иҷрои вазифаи ҳимоявӣ мебошанд. Ба ибораи дигар, дахлнопазирии мобилӣ - ин натиҷаи амали ин гуна маводҳо аст. A сафедаи мураккаб - keyhole, дар якҷоягӣ бо гемоглобин, амалӣ функсияи нақлиёт ҳайвон, яъне, иљро оксиген дар хун. Ишора ба сафедањо, ки мембранаи њуљайрањо ба медиҳанд, маълумот шон барои таъмин оид ба моддаҳои, кӯшиш дар cytoplasm вай даст. peptide Albumin барои параметрҳои асосии хун, барои мисол аст, ки барои қобилияти он ба лахтаи хуне. Протеини саҳомӣ ovalbumin тухм дар қафаси, ва сарчашмаи асосии маводи ғизоӣ.

Сафедаҳо - дар асоси cytoskeleton шон

Яке аз вазифаҳои муҳими peptides - дастгирии. Ин хеле муҳим аст, ки ба нигоҳ доштани шакл ва ҳаҷми ҳуҷайраҳои зинда. Ба ном сохтори submembrane - microtubules ва microfilaments самте ба ташкил додани кузова дохилии ҳуҷайраҳои. Сафедаҳо дохил дар таркиби худ, мисол, tubulin, метавонад ба осонӣ фишурда мешавад ва дароз карда буд. Ин кӯмак ҳуҷайра ба нигоҳ доштани шакли худро дар deformations механикї.

Дар ҳуҷайраҳои ниҳол, дар якҷоягӣ бо сафедањо hyaloplasm, функсияи дастгирии низ фаъолият ришта cytoplasm - plasmodesmata. Гузариш ба воситаи pores дар девори шон, ки онҳо боиси муносибати байни як қатор сохторҳои мобилӣ аслї, ки ба матоъ ниҳол ташкил медиҳанд.

Ферментҳои - ҷавҳари табиат протеин

Яке аз хосиятҳои муҳимтарини сафедањо - таъсири худро оид ба андозаи реаксияи химиявӣ. сафедаҳо асосӣ қодир қисман denature - macromolecule раванди unwinding дар сохтори олӣ ва ё quaternary. Дар занҷири polypeptide ҳамон аст, вайрон нашуда бошад. denaturation қисман underlies ҳам сигнал ва вазифаи каталитикї аз сафеда. Амволи охирин қобилияти ферментҳои таъсир қурби реаксияи биохимиявї дар ядрои ва cytoplasm ҳуҷайраҳои аст. Peptides, ки баръакс, коҳиш қурби равандҳои кимиёвӣ ферментҳои ва inhibitors номида нашавад. Барои намуна, як сафеда Catalase оддӣ ба ферментҳо, ки ба суръатбахшии тақсим кардани peroxide гидроген моддаҳои заҳролуд аст. Ин аст, чунон ки маҳсулоти охири бисёре аз аксуламалҳои кимиёӣ истеҳсол мешавад. Catalase метезонад ихтиёри худ ба моддаҳои бетараф, об ва оксиген.

хосияти сафедањо

Дар peptides дар бисёр ҷиҳатҳо, тасниф мегардад. Масалан, дар робита бо ба об метавонад ба hydrophilic ва hydrophobic тақсим карда мешавад. Ҳарорат низ гуногун сохтор ва хосиятҳои молекулахои протеин, ки таъсир мерасонад. Барои мисол, сафеда keratin - мӯй ва нохун ќисмати метавонад ҳарорати ҳам паст ва баланд тоб, i.e. аст thermolabile. Аммо ovalbumin сафеда, ки пештар зикр гардид, вақте ки ба 80-100 ° C гудохта пурра нобуд кард. Ин маънои онро дорад, ки дар он аст, ба сохтори асосии пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо тақсим. Ин раванд номида нобуд. Новобаста аз шароит, мо эҷод накунад, дар шакли сокини бармегардад сафеда не. сафеда сабукрав - actin ва milozin мазкур дар нахи мушакҳо аст. шартномавӣ иловагӣ ва истироҳат онҳо дар асоси кори мушакҳо мебошад.