Равѓанњо ошї: гурӯҳбандии, ариза, килоколория

Аллакай як калима «фарбеҳ» бисёр одамон ба ваҳшат. Баъд аз ҳама, дар ин ҷо, дар зеҳни як муошират бо равғани бадан ва ҷонибҳо овезон. Аммо равѓанњо ғизо барои ҷисми мо як сӯзишвории воқеӣ. Баръакси карбогидратҳо ва сафедањо, ки онҳо доранд, иқтидори энергетикии баланд.

Фарбеҳ ҷузъи озуқаворӣ муҳим, ки ҳатман бояд ба мо аз берун омад. Ҳамин тариқ, он бояд бо маблағи дилхоҳатонро карбогидратҳо ва сафеда мувозӣ.

Ошї чарбу ва нафт аст, ки дар бадани мо, консепсияіо, ҳарчанд алоқаманд, вале ба ҳар ҳол гуногун мебошанд. Дар аввал аз онҳо хеле маҳсулоти пурарзиш, ки нақши ҳам душвор худбовар аст. хосиятҳои ѓизоии чарбу ба онҳо имконият медиҳад, то табдил иштирокчиёни фаъол дар равандҳои муҳим дар бадани мо рух. Ба ибораи дигар, ин имконнопазир аст бе онҳо кори мӯътадили ҳамаи узвҳо ва системаҳои мо.

Вазифаҳои маҳсулоти арзишманд

фарбеҳ ғизо - як навъ маводи сӯхт барои бадани инсон аст. Дар ҷараёни коркарди ҳамаи грамм ҷудо кунанд 9 калория аст, ки баробар аз ду ва ним бузургтар аз инро аз карбогидратҳо ва сафедањо. Ин энергетикӣ аст, изҳори ва вазифаи фарбеҳ.
Илова бар ин, унсури зарур аст барои иҷрои пластикӣ ва ё фаъолияти сохтории.

Ин аст, ки ба равѓанњо қисми матоъ ва ҳуҷайраи мембранаҳо. Бе шумораи зарурии ҳуҷайраҳои дар равандҳои ѓизо мо шикаста. Ин аҳолие, қабули маводи ғизоӣ аз тарафи мақоми таъсир мерасонад. Ғайр аз ин, кислотањои равѓании манфӣ ё барзиёд аз ҳад зиёд оварда мерасонад, ки он аст, ки ҳуҷайраҳои имконияти ба даст тамоми «партов», аз тарафи онҳо халос аз даст медиҳад. Ин slagging худ, ки манфї ба саломатии таъсир мерасонад таҳдид мекунад.

Дар бадани мо равѓанњо ошї иҷро бештар ва вазифаи танзимгари. Бе ҳузури онҳо дар ҳуҷайраҳои бофтаҳои узвҳои аст, азхудкунии имконпазир витаминњо ҳалшаванда-фарбеҳ ба монанди А ва В нест, E K. Гузашта аз ин, ин таркибҳои асосии хеле муҳим аст ҷузъи ҷудонашавандаи гормонҳои.

Равѓанњо низ функсияи интиқоли. Ин аст, ки кӯмаки изҳори ҳангоми сафар моддаҳои гуногун дар тамоми бадан.

Зарурати чарбу ва замима дар вазифаи ҳимоявӣ кунанд. Баъд аз ҳамаи ин компонентҳои ҳифз бадани мо аз таъсироти ҳарорат, ва мақомоти дохилӣ - аз таъсири механикї.

гурӯҳбандии

Чӣ тавр тақсим равѓанњо ошї? Дар таснифи ин маҳсулот барои таќсимоти намуди feedstock ва пайгирона таъмин менамояд. Онҳо аз инњо иборатанд:

1. Аз маҳсулоти аввал:

- ҳайвонот (шир, гӯшти гов, гӯшти хук, барра, моҳӣ ва устухон);

- растанӣ (даст аз мева, чормащз ва растаниҳои тухмӣ);
- якҷояи - истеҳсол, аз маводи гуногун хом (маргарин, равғани овоза қаннодӣ).

2. Дар асоси пайгирона:

- сахти (аксарияти чарбу чорво, ва равған какао, норьил ва хурмо);
- (равғани растанӣ Ќисми дод аз тухмҳо ва мева) зудфурўш дохил мешаванд.

Равѓанњо дар синфи lipid дохил карда мешавад, ё онҳо мутахассисони даъват намуда, triglycerides пайвастагињои органикии табиӣ мебошанд. Дар сохтори худ esters мураккаб ва пурра, кислотањои равѓании monobasic мебошанд.

Бояд қайд кард, ки равѓанњо сабзавот моеъ монанд ба равған зикршуда ҳамчун равғани.

зарурати бадан барои фарбеҳ

Ин маҳсулот оҳиста дар рӯдаи gastrointestinal digested шуд, зеро он дар дастрасии давлат барои ферментҳо, воқеъ дар рӯдаи gastrointestinal аст. Ғайр аз ин, тамоил он дар қабатҳои равғани таи пуст дар як захираи бетараф рух медиҳад. Баъдан, ин равғани ҳамчун манбаи алтернативии энергетикӣ истифода бурда мешавад.

зарурати инсон ҳар рӯз барои ин маҳсулот чӣ гуна аст? Ҳамаи он дар бораи синну сол ва энергетика вобаста аст. Масалан, одамони калонсол кофӣ барои дохил ѓизои ба 75-80 грамм чарбу.

Аз ҳамаи намудҳои маҳсулот тақрибан сӣ фоизи бояд дар бораи истифодаи равғани растанӣ афтод. Вале бояд ба ёд мешавад, ки ба равѓанњо ҳастанд ғизои қисми boshinstva. Бисёре аз онҳо дар моҳӣ ва гўшт, панир ва каннодй.

Маълумот ѓизо

Ин нишондод дорои арзишҳои гуногун вобаста ба навъи фарбеҳ ва азхудкунии он аз тарафи мақоми. Ин, дар навбати худ, бевосита вобаста ба ҳарорати обшавии маҳсулот аст. Масалан, равѓанњо дорои њарорати обшавии паст (дар поён 37 дараҷа), пурра ва зуд дар рӯдаи emulsified ва, бинобар ин, ба осонӣ digested. Кадом маҳсулоти беҳтарин ба ин параметрҳо мувофиқ аст? Ин хук ва щоз чарбуи, равған, чарбу моеъ ва ҳамаи намудҳои маргарин.

Ба таври назаррас бадтар маҳсулоти дорои як нуқтаи обшавии баланд омехта. Пас, агар аз ин меъёри барои равған 98,5% аст, зеро фарбеҳ қӯчқори кард, ки ӯ дар доираи 80-90% аст. Аммо фарбеҳ гов оид ба бадани инсон 80-94% бирӯяд.

арзиши нерӯи барқ

Тавре ки дар боло зикр гардид, равѓанњо ғизо ҳастанд гуна сӯзишворӣ барои ҷисми худ мебошем. Ҳамин тариқ, аз як сад грамм равған, вобаста ба навъи он аст, ки аз 570 то 750 ккал. Дар ҳамин нишондиҳанда дар margarines 750 ккал аст, ва дар як барфу чарбу чорво ва равғани растанӣ - 890 ккал.

равѓанњо неки

Чӣ тавр ба муайян намудани мутобиқати барои истифодаи чунин маҳсулоти арзишманд барои бадани мо? яхмос неку дорад, каме сафед-яхмос ё зард саманд. Дар айни замон ӯ ягон бӯи ва талхӣ надорад. Ба шарте ки он homogenous. Дар хусусиятҳои ҳамон фарқ ҳозир ва нон худсохти. Ҳамзамон маҳсулоти коркардшуда дорад пайгирона granular нарм. Дар ин ҳолат, гузариш ба давлати гудохта онро барбод ранг ва тавсиф аз тарафи набудани наҷосати.

равғани офтобпараст-сифати баланди deodorized, шаффоф, бўй ва озод таҳшинҳо. Ба бӯи он метавонад суст ва ё муайян ҳузур фирор менамоянд. Вобаста ба шаклҳои unrefined, ки онҳо дар ҳузури шаробу аст, ки то як ва як фоиз аз нисфи ҳаҷми умумии маҳсулоти ниҳол ба фарқ мекунанд.

равѓанњо-сифати пасти

Ин аст, шарт нест, ки ба хӯрдани равған андаке, ки дорад, таъми ногувор талх, бӯй pungent ва rancidity (торикӣ фаро намудани рўизаминї). Дар бораи сифати пасти маҳсулот нишон мазза шамъ stearic, чарбуи, муҳайё ҳузури қолаби ва ғайра Равған дорои канори хира шавад ҳамвор берун ва истеъмол дар ғизо.

равғани Лимӯ ба онҳо мегӯям, rancid, фурӯзон ё таъми тез ва бӯй. Чунин ѓизои ба хӯрдан аст, тавсия дода намешавад. Баъд аз ҳама, онҳо унсурҳои рўи фарбеҳ зам ва аз даст витаминњо ва кислотањои муҳим аст.

ариза

Аз куҷо аз коркарди ашёи хоми чарбу андӯхт? Онҳо дар самтҳои зерин истифода бурда мешавад:

- саноати хўрокворї;
- дорусозӣ;
- истеҳсоли косметика ва soaps;
- истеҳсоли равғанҳои молиданӣ.

Истифодаи асосии равѓанњо чорво дар соҳаи ТОҶИКСТАНДАРТ рух медиҳад. Дар ин ҷо, ки онҳо ҳамчун хӯрок истифода бурда мешавад. Дар байни онҳо, гӯшти гӯсфанд, хук ва гӯшти гов. Лекин аз бофтаҳои моҳӣ ва Marine ширхӯрон на танҳо равѓанњо ошї, балки низ байторї (хӯроки чорво), тиббӣ ва техникӣ истеҳсол карда мешавад. ба истифодаи ин гуна фарбеҳро чӣ гуна аст? Тавре ба маҳсулоти байторӣ, мақсади асосии он - ба таъом додани ҳайвонот ва паррандагон хочагии. доираи истифодаи чарбу техникӣ чӣ гуна аст? Онҳо дар саноати атторӣ ва кимиёвӣ, инчунин дар дигар соҳаҳои иқтисодиёт истифода бурда рушди penogasitelnyh ва маҳлулҳои, коркарди чарм, lipsticks истеҳсолӣ ва Яхмоси.

Истифода баред, дар пухтупаз

Ҳар як ошпаз ба таври комил аз он медонанд, ки таъми аз хӯрокҳои омода вобаста аст, на танҳо оид ба сифат ва навъи маҳсулот асосӣ, балки ҳамчунин дар бораи фарбеҳ истифода бурда ба он. Вақте, ки ин сифати ғизо номусоидии ҷузъи deteriorates назаррас.

Барои мисол, tallow аз гӯшти гов ва ё равғани хук аст, муносиб барои пухтан pancakes бо роҳбандии нест. Ин комбинатсияи қодир истифода Кук танҳо inept ва бетаҷриба аст.

Барои таъми хӯрокҳои бисёр борик ва нозук истифода бурда мешавад ҳангоми тайёрӣ равған. Бештари вақт маҳсулот аст, ки барои Sandwiches истифода бурда мешавад. назари худро гудохта рехт хӯроки тайёр аз деликатеси ва озуқаворӣ тандурустӣ. нафт ва хӯриш истифода dressings.

Зеро ки хӯрокҳои гӯштӣ гарм, ва баъзе намуди маҳсулоти frying farinaceous хук ва tallow гов истифода бурда мешавад. фарбеҳро Гӯшти дорад, бомуваффаќият дар таомҳои Осиёи Марказӣ ва Қафқоз истифода бурда шудааст.

равғани растанӣ chefs дар ҳолатҳое, ки дар таҳияи ғизо талаб истифодаи равғани uncured мегирад.

Зарурати

Бе фарбеҳ на он метавонад яке аз равандҳои муҳимтарини ТОҶИКСТАНДАРТ - frying. Танҳо бо ёрии Кук метавонад маводи сар ба ҳарорати баланд меорад. Вақте ки ин гӯшт, моҳӣ ё сабзавот аз сиёсисозии ва сўхтани монеъ шудаанд. Дар давоми frying меорад як қабати тунуки равған байни маҳсулот ва поёни хӯрокҳои. Он мусоидат гармидиҳӣ ягонаи.

Вақте ки frying ошкор ва як муфид бештар фарбеҳ мешавад. Он мањлул баъзе хушбӯй ва моддаҳои ранги, ки дар сабзавот. Ин хеле атри ва намуди хӯроки такмил медиҳад.

Истифодаи равғани нахл

Ба ин маҳсулот аст, ки дар Русия ба наздикӣ истифода бурда мешавад. истеҳсоли нафт аст, ки аз меваи дарахти хурмоерр, ки ном Зайтун муқаррар карда мешавад.

Дар куҷо татбиқ фарбеҳ ошї? Ба ин маҳсулот ниҳол аст, асосан барои нонпазӣ, инчунин дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, ки барои нигањдории дарозмуддат истифода бурда мешавад.

равғани Палм дорои хосиятњои физикї ва химиявии шавқовар. Ин аст, ки чаро онро дар рӯйхати намудҳои маъмултарини равѓанњо сабзавот, истеҳсол дар сайёраи мо дохил карда шуд. Ин ба арзиши пасти ва мавҷудияти он. равғани Палм дорои сифати минбаъдаи љолиб. Дар робита ба муқовимати хуб ба oxidation, он метавонад барои муддати дароз нигоњ дошта мешавад.

Дар майдони бештар маъмул истифодаи равғани растанӣ саноати озуќаворї мебошад. Ин аст, ки дар истеҳсоли регак ва wafer ҳайвонот, Яхмоси ва саргини истифода бурда мешавад. Истифода он ва дӯзахаш маҳсулоти нимтайёр. мазмуни килоколория ин равғани растанӣ 884 калория аст.

Бе равғани нахл нест, метавонад бисёре аз маҳсулот мекунед. Ҳамин тавр, он ки дар шир ва қаймоқи моеъ панир меояд, он ба панир, косибӣ ва панир шириниҳо илова кунед. Ин нафт аст, низ ҷонишине барои фарбеҳ шир. Илова бар ин, ба мањсулоти хўрокворї истифода дар истеҳсоли собун ва шамъ, инчунин дар косметика (ба moisturize ва мулоим кардани пӯст) ёбад.

Бо истифода аз равғани қаннодӣ

Ин маҳсулот асосан аз маводи ниҳол истеҳсол карда мешавад. Бо вуҷуди ин, таркиби он метавонад хук мазкур ё фарбеҳ гов. Он дорои фарбеҳро ширин ва наҳанг фарбеҳ hydrogenated. Яке аз компонентњо маҳсулот аст норьил ё равғани хурмое кашонид.

Дар фарбеҳро қаннодӣ ҷавҳари сахти дорои ранги сафед бо tinge зарду ночиз аст. Тавре ба хусусиятҳои бичашонад ва истеъмолкунанда он, ки онҳо доранд, пеш аз ҳама, дар бораи таркиби вобаста аст. Барои мисол, фарбеҳро қаннодӣ истифода бурда мешавад барои маҳсулоти ордӣ дар бар мегирад, то ба 65 фоиз сабзавот ва наҳанг hydrogenated фарбеҳ, ва то ба 22 фоиз, равғани растанӣ. Баъзан он дар таҳия ва хурмо ба нафт, ки дар охири медиҳад маҳсулоти таъми махсус аст.

Бо истифода аз фарбеҳ қаннодӣ ба шумо имкон медиҳад пайванд якҷоя ҷузъҳои истифода бурда мешавад. Илова бар ин, маҳсулоти саноатӣ дар асоси он чун такмил хусусиятњои ѓизо. мазмуни килоколория ба ин фарбеҳро 897 ккал аст.

маргарин

Ин маҳсулот аз они ба гурӯҳи равғанҳои омехта. Истеҳсол бо иштироки technochemical лабораторї назорати доимии он. Дар ашёи хоми асосӣ барои истеҳсоли маргарин - намудҳои гуногуни сабзавот ва чорво равѓанњо. Ба гурӯҳи якум ин дохил лӯбиёи, офтобпараст ва пахта равғани. Ва чун чарбу чорво аксаран меёбад истифода наҳанг фарбеҳ.

Дар ашёи хоми омода ба давлати сахти тасҳеҳ гардид ва ба даст овардани як омехта пайгирона ягонаи.

Истифода маргарин барои пухтупаз намудҳои гуногуни хӯрокҳои, инчунин баъзе қаннодӣ нонпазӣ. Илова ба он, ба сабзавот ва гӯшт minced.

Маргарин муносиб барои чуқур-frying аст. Баъд аз ҳама, ҳатто бо як хеле қавӣ гарм, то ӯ rancidity даст нашудаанд ва ё бӯи мазоҳ. Калория Маҳсулоти 570 ккал.