Панир бо Fenugreek: тавсиф, хосиятҳои фоиданоки, арзиши ѓизоии, намуди

Дар бораи мағоза рафьои дида мешавад, панир сабз ва зард бо тухмии дору, илова шуда. Ин fenugreek аст, медиҳад маҳсулот як мазза nutty гуворо.

fenugreek чӣ гуна аст?

Fenugreek - як ниҳол солона, ки тухмҳо хусусияти хушбӯй тунд аст. Ёфт зери дигар номҳо: хасбеда юнонӣ, fenugreek, fenugreek, helba, Chaman. Ин дар Аврупои Шарқӣ мерӯяд, дар кӯҳҳо Осиёи Марказӣ, Туркия, Ироқ ва Эрон аст. Тухми намудани на калонтар аз 4 мм дар pods баркамол. Онҳо як мазза ширин аст, ки махсусан аз тарафи дӯзахаш беҳтар карда мешавад. Дар нерӯгоҳи худи дорои бўи талх ёд намудани хошок нав аз бехаш.

Бо хосияти fenugreek монанд aphrodisiac. Моддаҳои, ки дар тухмии растаниҳо, ки ба рушди гормонҳои ҷинсӣ мардон мусоидат ва баланд бардоштани сатҳи testosterone дар хун дармегиронад.

Дар Fenugreek дорои витаминњо, macro- ва микроэлементҳо, ки имкон истифодаи васеи дар саноати дорусозӣ, тибби анъанавӣ ва пухтупаз.

Истифодаи fenugreek дар пухтупаз

тухмҳо fenugreek ҳамчун наботот хушбӯй, ҳам мустақилона ва омехтахои махсус (chaman chutney, Khmeli Suneli, Curry) истифода бурда мешавад. Дар фурӯши fenugreek (хӯриш) аст, аксар вақт ҳамчун хокаи тайёр пешниҳод.

навдањои ҷавон, барг ва тухми ниҳол дар омода намудани таомҳои бисёр, хусусан таомҳои Шарқ истифода бурда мешавад. Онҳо дод ғизои як гуворо, мазза nutty. Ба рухсатии хушк ва чунин барои тайёр намудани «панир сабз», ки барои чандин сол дар як аҷоиб дӯстдоштаи миллионҳо шаҳрвандони Русия аст, истифода бурда мешавад.

Панир сабз бо fenugreek

Бисёре аз кишварҳои Аврупо, Фаронса, Италия, Олмон, Нидерланд, мутахассиси дар қабули панир. Онҳо ҳатто омада, бо баъзе алоқаманд намуди панир. Не дур монда, аз ин кишварҳо ва Швейтсария. Ин ҷо буд, дод, ки ҳамин, ин schabziger панир сабз.

Технологияи истеҳсоли каме фарқ аз усули анъанавии аст. Барои тайёр танҳо шири skim истифода бурда мешавад, ки ба он илова алафи хушк - fenugreek кабуд. Баъд аз ин омма ба ҳарорати муайян (90 ° C) ва лимуи иловашуда ё кислотаи ангидрид гарм шуд. Дар натиҷаи coagulation зардоби шир ташкил шудааст, ки он асос барои тайёр намудани панир. Ин аст, ба як шакли махсуси ки дар он аст, ки барои бораи як ҳафта захира рехта мешавад. Онҳо пас дар чунин вазъият аст, барои ба мӯҳлати аз 2 то 6 моҳ ба камол тарк овезон.

Бо шарофати ба панир алаф бо schabziger fenugreek пайдо ранги сабз ғайриоддӣ, таъми nutty ва накҳати қавӣ. Ӯ ба durum шир fermented дахл дорад. Он дорои арзиши пасти калориянокї дар муқоиса бо панир анъанавии (137 ккал), равғани паст (1 г) ва миқдори зиёди сафеда (33 г). Он дорои карбогидратҳо ва лактоза, то ин маҳсулоти шир, на танҳо лазиз, балки низ хеле муфид аст. Ҳангоми иваз намудани технологияи истеҳсолот ва панир фарбеҳ килоколория метавонад ба таври назаррас афзоиш ёфт.

Панир бо Fenugreek: хосиятҳои фоиданоки

Панир Hard бо fenugreek илова фурӯхта ки дар сари анъанавии мудаввар, ва дар шакли хока rubbed. Пас аз он аст, ба omelet ва макарон, истифода бурда мешавад, дар тайёр намудани sauces ва нон нонпазӣ, илова шуда. Ин маҳсулот шир fermented ба таври комил омехта хосиятҳои фоиданоки панир ва fenugreek. Он дорои витаминҳои A, C, E, ПҲ ва гурӯҳи B, канданиҳои фоиданок (синк, оҳан, калсий, магний, мис, калий, фосфор, натрий).

Панир бо Fenugreek дорои арзиши ѓизоии баланд. Ин сафеда бой, то муфид аст ва варзишгарон, ки ба даст овардани омма мушакҳо, ва кӯдакон барои афзоиши ва саломатии устухон ва пиронсолон ба эҳсос хуб.

Панир Беларус бо fenugreek: Намудҳои

Дар панир, бо илова намудани fenugreek аст, омода на танҳо дар Ватани худ, дар Швейтсария, балки дар кишварҳои дигар. Дар таъми аст, пасттар ба панир Беларус аслии "Armel" бо fenugreek нест.

Вай аст, хеле сахт, ва мӯътадил ҷолибу нест, ки бо нури, сояҳо unobtrusive аз чормағз. Ин аст, аз дод шир стандартии, то ба мазмуни фарбеҳ ва килоколория аз панир аст, хеле зиёд аст аз он ки аз панир сабз. Ин маҳсулоти ширӣ классикии ранги зард, бо илова намудани тухмии fenugreek тунд аст. Дар таъми хуб меравад, бо шароб сафед.

Дигар панир Беларус бо fenugreek "Alpental» руйдодҳои як дӯстдошта »Armel». Ӯ хушбӯй, мӯътадил турушро, бо мазза хуб қаймоқ. Панир "Alpental" Ранги зард, бо splashes дурахшон тухмиҳои fenugreek.

Чӣ тавр пухтан панир бо тухмии fenugreek дар хона

Барои омода намудани панир flavored бо чормағз ҷолибу мустақилона, ба шумо хоҳад 1 кг curd (9-18% ҳалли) дар як литр бояд аз pasteurized шир тухмии fenugreek - 3 дона тухм, равған, намак, содаи нонпазӣ, ва компонентњои асосии.

curd аввал бояд бо шир дар алоқа бошед, хуб омехта ва бар оташи суст барои гармидиҳӣ. Боварӣ ҳосил кунед, ки вазни аст, ки ба напазед нест. Пас аз як вақт шири сар ба пойро. Дар омма дар натиҷаи аст, дур оид ба cheesecloth андохта ба холӣ хуноба. Пас аз як соат, curd хушк омода аст.

Акнун он бояд дар як ШМШ бо молидани ғайридавлатӣ чӯб наларзонад, илова тухм, 2 teaspoons намак, рози сода, ва тухмиҳои fenugreek равған (100 гр). хуб омехта ва бар оташи суст. Ба қарибӣ массаи оғоз хоҳад кард, то гудохта ва Мувофиќатии гарм ёхуд панир барфу. Фаромӯш накунед, ки доимо абрҳоро мазмуни ШМШ. Вақте ки массаи ҳамвор аст, он метавонад ба як қолаби гум рехта мешавад. Баъд аз 12 соат панир метавонед. Ӯ хоҳад буд, то панир аз мағоза қабати, вале на камтар болаззат ва солим.