Зарур аст pasteurize шир ва он чӣ судии ин маҳсулот?

Маълум аст, ки шир яке аз нӯшокиҳои дӯстдоштаи кӯдакон ва калонсолон аст, ки ғайр аз он аст, хеле муфид аст. Нўшокї як шиша рӯз аз шир танҳо, шахсе, вояи дахлдори кислотањои аминокислотаҳо доранд, ки аз тарафи мақоми синтез, балки барои фаъолияти муқаррарӣ зарур мебошанд мегирад. Дар шир дорои витаминњо, равѓанњо, сафедаҳо ва карбогидратҳо, ки кӯмак нигоҳ дахлнопазирӣ. Лекин аксар вақт савол ба миён меояд, ки чаро pasteurized шир, агар он аст, ва ҳамин тавр аст, хеле болаззат ва солим? Масъала дар он аст, ки ба шир дар як муҳити хеле мусоид барои рушди microbial, хуб ва бад аст.

Шир дарҳол пас аз Ҷӯшидани дорои хосиятҳои bactericidal, аст, ки як навъ ҳифз ва пешгирӣ рушд ва паҳншавии микроорганизмҳои. Аммо баъд аз як дар ҳоле, ки бактерияњо дар шир сар ба рушди босуръат кофӣ нест, то ки шумо лозим аст, ки табобати махсус маҳсулот бо мақсади нигоҳ доштани тару ва коршоямии он барои истифода барои як муддати дигар. Барои тамдид марҳилаи маҳсулоти germicidal сард аст, ва он гоҳ бояд ба pasteurize шир, судак ё стерилизатсияро. Pasteurization табобати гармӣ дар њарорати 100 ° C, ки дар натиҷаи он мурд ҳама организмҳои зинда дид, ки дар шир аст. Вақте ки ҷӯшон қисман мемиранд ва қаламча, микроорганизмњо, ва безарар пурра ҳам организмҳои зинда ва қаламча, худро нобуд созад. ГОСТ мегӯяд, шир pasteurized, ки pasteurization, бояд ба шир воқеъӣ бо зичии дахлдор, ва acidity titratable бошад. шир Pasteurized дар корхонаҳои саноати коркарди шири метавонад ҳам паст-фарбеҳ ва як қатор равғанҳои стандартии.

Шир кофӣ ҳассос барои гармкунии маҳсулот аст. Ман бояд ба напазед шир pasteurized? Баъди гарм кардани сафеда ба coagulation ва precipitates роми, намакҳо маъданӣ низ шаробу, витаминҳо қариб пурра хароб, ниҳонӣ сафедаи cleaved ва равѓанњо шудаанд газҳои дар таркиби он volatilized. Бо афзоиши ҳарорат табобати гармї, ин равандҳо дар қавитари. Бинобар ин, агар pasteurization шир аллакай нобуд ҳамаи микроорганизмҳо хос, аз нав ҷӯшидани аст, талаб карда намешавад, зеро он метавонад ба безараргардонии боиси арзиши маҳсулоти озуқаворӣ.

Аксар вақт савол ба миён меояд, ки оё он зарур аст, ки ба pasteurize шири?

Дар кишвари мо, pasteurization шир њатмии њар марњилаи љараѐни барои истеҳсоли маҳсулоти ширӣ аст.

Pasteurization бо мақсади таъмини бехатарии саломатии истеъмолкунанда ҳатмӣ мебошад. Албатта, дар хом шир тару маводи ғизоӣ бештар аст, вале он метавонад сарчашмаи микроорганизмҳои патогенӣ ва ё оппортунистӣ, то он аст, тавсия дода намешавад, ба истифода баред. Мутаассифона, ин ғайриимкон аст, ки ба pasteurize шир дар хона, зеро раванди талаб таҷҳизоти махсус барои назорати доимӣ ҳарорати беш аз як вақти муайян, то ба шумо лозим аст ё осоишгоҳ ба усулҳои сахттар табобати гармии (ҷӯшон), ё танҳо истифодаи маҳсулоти барқаш ширӣ харидорӣ.