Моҳӣ дар Чин: хӯрокпазӣ асрори. Моҳӣ дар чошнии ширин ва ширї дар Чин

Чӣ тавр пухтан моҳӣ дар Чин? таоми чӣ намоён аст? Дар бораи ин ва саволҳои дигар, мо дар ин мақола ҷавоб хоҳад дод. Моҳӣ пухта, дар дорухат Чин, хоҳад табақ асосии хӯроки ва ороиши мизи. Пухтан, то як табақ аст, душвор нест, ҳатто бо ҳанут ғайриоддӣ, ки дар таркиби он дохил карда мешавад. Ҳамаи компонентњо ҳастанд, барои фурӯш. Вобаста ба хоҳишҳо, табақ метавон бетараф ё якбора дод.

анъанањои

Чаро моҳӣ дар Чин дар Чин, то маъмул аст? Моҳӣ (инчунин ҳамчун сабзавот ва баҳрӣ) аст, ки дар ин кишвар ба «ғизои иловагӣ» - ҳамеша нақшакашии шуда ва шолӣ мебошад. Баҳрӣ ва моҳӣ маъмул бештар дар соҳили мебошанд. Анъана аст, ки ба моҳӣ дар як табақ манъ накарда якҷоя бо мурғ ё гўшт (ва баъзан ба гӯшт монанд), илова на танҳо чошнии лубиж шӯр аст, балки низ шакар, омехта на танҳо сабзавот, балки ҳамчунин меваи.

Аммо бӯй якбора моҳӣ қадр аст, шояд, танҳо дар як чошнии моҳӣ аз ҷумла - дар кӯшиши худро барои суст кардани хӯрокҳои бо ёрии, барои мисол, коняк.

ошхона Чин

Чӣ тавр пухтан моҳӣ дар як ШМШ frying аст, ба ҳар Чин маълум аст. Меъ- Чин хайрат як компонентњо phenomenally ва аҷиб. Чикен бо заминц ё одатан ба сифати таомҳои шоҳасари sychuanskoy номида, мурғ »мурғ Кунг pao", омода бо истифода аз ҳанут маъруф шудаи, хос барои Чин - "панҷ мошинмебошад», ё usyanmyan. Ақл, вале хеле осон онро худ.

Ҳангоми тайёрӣ моҳӣ дар Чин, зеро таъми ширин он usyanmyan беҳтар ба дахл надорад. Ин муносиб барои дору хук ширин, пухта дар як мазут аст, ва моҳӣ бояд тунд ва тез бошад.

таомҳои Чин аст, доираи васеи cuisines Чин минтақавӣ ва гумрукии ТОҶИКСТАНДАРТ аз Чин, ки дар қитъаҳои гуногуни ҷаҳон ҳастанд, номида мешавад. Хусусиятҳои сершумори ва усулҳои пухтупаз махсуси пухтани бо њиссаи таъсирбахши аз равиши фалсафӣ мардум оне, ки ба хӯрокҳои хеле машҳур аст. Гуфта мешавад, ки дар ошхона аст, то ҳашт самти дод, балки бо назардошти cuisines гуногуни диаспораҳои хориҷӣ, онҳо хеле бештар доранд.

ошхона Sychuanskaya

Дар ошхона sychuanskaya аз ҳама ҷолиб, серравѓан хос ва хӯрокҳои ҷолибу. Ин дурахшон ва ҷолибу табъу озуқавории мардум мебошад. Дар concoction васеъ чормащз, сирпиёз, кунљит, ва қаламфури гарм истифода бурда мешавад. Он ишғол мекунад ќаламфури ҷои sychuansky махсус - аз ҳама муҳим дору дорад, ки чизе ба кор бо ќаламфури. Ин иловагии ҷолибу як ниҳонӣ аз zheltodrevesnika ҳомила (Zanthoxylum) мебошад.

Моҳӣ дар Чин, сирпиёз мепухт, ќаламфури sychuanskim тез ва дорои таъми тез ва хушбӯй. Дар баробари бо як аз фурӯзон бичашонем гуворо, ќаламфури sychuansky илова ҳисси ҳузури ситрусӣ ва numbness кӯтоҳмуддат ночиз.

Маҳсулот барои пухтупаз моҳӣ дар чошнии

Мо ба шумо пешниҳод дорухат моҳӣ лазиз пухта дар Чин. Шумо метавонед ба ҳар табақ тарафи - и он картошка mashed, биринҷ бо сабзавот ва шолӣ пухта. Дар бораи омӯзиши 30 дақиқа рафта, омода кардани моҳӣ барои 1 соат. Шумо метавонед мешавад, тибқи ин дорухат, даст 2-3 servings.

Пас, ба шумо лозим аст, ки 1 кг fillets моҳӣ бо пӯст, 1 сабз ќаламфури занги, як мехчагул сирпиёз, нисфи як пиёла заминц хом, 1 қаламфури сурх ҷолибу, як порае аз занҷабил, помидор 3-4, 5-6 sprigs аз cilantro, 2 tablespoons. л баробар аст. чошнии лубиж, 3-4 tablespoons. л баробар аст. крахмал нахлҳое, 4-5 мод. л баробар аст. равғани растанӣ, 2 tbsp. л баробар аст. шакар Браун ва ҳанут (дорчин дар чӯб, тухмии fennel, ќаламфури sychuansky, ќаламфури сурх гарм - замин ва pods).

Раванди чошнии моҳӣ stryapanya

Ин табақ беҳтар аст, ки ба пухтан як fillet қабати моҳӣ калон. Бештари вақт, Чин истифода зацорамоҳӣ ё зацорамоҳӣ. fillet комил муносиб зацорамоҳӣ, Пайк, медиданд, зацорамоҳӣ.

ҳамаи устухонҳои ӯро аз fillet моҳӣ хориҷ карда шавад, эҳтиёт бошед, ки зарар пӯст нест, будан, дар акси ҳол шумо мефахмед як хамираи моҳӣ доранд. Буридаи аз fillet тоза пора-калон - як ҷуфт дар як адои. Рол дона дар крахмал ҷуворимакка дар 30 дақиқа ва дар яхдон гузошта. Тоза ҳама сабзавот. ќаламфури тару шадиди биносту бо корд буридан, як кристалл сабз калон, ки яке аз мехчагул, набуред, сирпиёз дар нимсолаи, ки қитъае аз занҷабил бурида ба чор дона. Бихӯронандашон, ки помидор, хориҷ тухмиҳо ва пӯст, буридан, ҷисмро бо 2 tbsp. л баробар аст. шакар Браун ва 2 tbsp. л баробар аст. чошнии лубиж торик.

Мегудозанд нафт дар як saucepan (2-3 tbsp ..) - ҷуворимакка ё равғани зайтун. Ҳамзамон ӯ заминц хом, сир ва занҷабил, калтаки дорчин 2-3, 10-12 шох хушк ќаламфури гарм 0,5 ч бипартоед. Л. sychuanskogo ќаламфури 0,5 ч. л. тухмии fennel, решакан тару ќаламфури гарм. Дар давоми се дақиқа, ҳама доц кардан бар гармии миёна, ба шӯр доим.

Он гоҳ, ки қаламфури ва доц кардан сабз sliced дақиқа 5-6 илова кунед. Гузошта ҳамаи сабзавот дар судї. Дар бораи ШМШ frying пок равған резад боқимонда ва preheat онро хуб. Хориҷ fillets аз яхдон ва ҷои онро пӯст поён ба равғани гарм. Меафтанд он барои се дақиқа, буред ва пухтан ҷуфти дигар дақиқа. Дар маҳсулот бояд ранги тиллоӣ ба даст.

Тавба боз ба пӯсти fillets моҳӣ ва рехт сабзавот sauteed бо заминц. Ҳамвор аз ҳамаи сабзавот, то ки онҳо дар ҳамаи камбудиҳо пур карда мешавад. Сипас, бирезед моҳӣ чошнии помидор, шакар Браун ва чошнии лубиж. Иловаи оби гарм аз чойник, то ки fillet protrude каме болотар аз сатҳи моеъ. Моҳӣ нест минбаъдаи зеру забар. Дар ин мавқеъ, табақ тайёр то ба охир хоҳад буд.

Simmer моҳӣ, бояд ҳадди ақал гармӣ ба ҷӯшон чошнии танҳо ба вуқӯъ бошад. Дар табобати гармии бояд барои дақиқа 30-40 идома дорад. Барои бартараф кардани сӯзондани давра ба давра сарпӯши хориҷ ва ба ҳаракат дона моҳӣ. Баъд аз quenching хориҷ зарф, илова гармӣ ва thicken ба чошнии каме нагузорем, ки ӯ як ьӯшондан каме. Дар натиҷа, моҳӣ дар як чошнии хеле дурахшон ва пурдарахт шавад.

Гузошта моҳӣ дар судї ва пошидани бо cilantro ва агар мехостанд, ќаламфури сурх ҷолибу. Бисёр одамон ин дорухат аҷиб барои моҳӣ бомазза. Тавре дар як табақ канори шумо метавонед биринҷ судак ё картошка mashed пешниҳод намоянд.

Моҳӣ дар чошнии ширин ва ширї: Маҳсулот

Бисёре аз дилгармии бораи дорухат «моҳӣ дар чошнии ширин ва ширї дар Чин." Шумо метавонед ягон моҳӣ бигирад - ҳам Marine ва дарё. Барои задани чаҳор servings аз ин табақ, шумо хоҳад яке аз пиёз, 500 г fillet моҳӣ, ду қаламфури ширин, се дона сирпиёз, арахис ва ё равғани зайтун барои frying, 50 г шакар, 50 г кетчуп помидор, 50 грамм сирко, 80 грамм крахмал картошка бояд .

раванди тањияи

Бурида дона fillet моҳӣ, ки дарозиаш на бояд аз 3 см бошад, ва паҳнои -. 2 см Дар ин ҳолат, табақ метавонад ҳезум доранд. Бурида, пиёз ба чор дона амудӣ, ва он гоҳ ҳар як порчаи ба таври уфуқӣ дар нимсолаи тақсим - шумо бояд дона ҳамвор даст. Шустани қаламфури, хориҷ борик ва тухмиҳо ва бурида ба он баробар пиёз. Дар piala омода чошнии ширин ва ширї. Барои ин кор, омехта қисмҳои баробар шакар, кетчуп ва сирко, то, ки шумо омма якхела ба даст. Дона рол fillet моҳӣ дар крахмал.

Чӣ тавр пухтан моҳӣ дар як ШМШ барои ин дорухат? Беш аз гармии баланд, мегудозанд, ки ШМШ бо арахис ва ё равғани зайтун, ҷойгир кардани моҳӣ ва, ба шӯр баъзан, барои 5 дақиқа ба он доц кардан. Ирсол моҳӣ пухта оид ба матоъ ба даст равғани барзиёд халос.

Гузошта сабзавот дар як ШМШ, илова сир хокӣ. Абрҳоро барангезад ва доц кардан бар гармии баланд барои ду дақиқа. Омодагирӣ Гузошта қаламфури ва пиёз дар судї, ва чошнии ширин ва ширї ба ШМШ рехт. Хомӯш кардани сӯхтор дар як дақиқа ва ҷои сабзавот, боз ҳама ба хубӣ омехта. Баъд аз дақиқа дигар, илова моҳӣ пухта ба ќаламфури ва пиёз. Маҳсулот исьени spatula, то он гоҳ, то қабати чошнии аст, пурра бо ҳар ғояти кинае, фаро гирифта нашудаанд. Пас, шумо моҳӣ дар чошнии ширин ва ширї дар Чин бошад.

Тақсим моҳӣ ба қисмҳои ва ҷои оид ба заррин. Хўрок бе биноҳои хизмат ё пурра угро, биринҷ судак шуданд.

Маҳсулот барои зацорамоҳӣ пухтани

Агар шумо мехоҳед, ба пухтан чизи ғайриоддӣ, диққат ба ин табақ аҷиб. Дар ин ҷо як дорухат "зацорамоҳӣ дар Чин." Аҷибу, оддӣ ва хеле болаззат аст Ин табақ аст, ки барои хӯроки нисфирӯзӣ ва ё шом пухта. Оё шумо мехостед, ки ба рӯи дасти як зацорамоҳӣ, 150 мл равғани растанӣ, 2 tbsp доранд. л баробар аст. крахмал, рози намак, 2 tbsp. л баробар аст. шароб биринҷ, 100 мл чошнии ширин ва ширї, як чормащз рози санавбар. Шумо бояд як ё ду servings доранд.

Чӣ тавр пухтан?

Чӣ ба шумо лозим аст, ки ба хотири concoct як дорухат барои парвариши моҳӣ »зацорамоҳӣ дар Чин?» Дањонро fillets зери оби равон. Бо корд тез ба онро бурида, то ки барои ба даст овардани блокҳои. каме Podsolite, бирезед шароб биринҷ ва тарк marinate. Дар як косаи чуқур, бирезед, крахмал ва онро ба fillets кашола карда оред. Batter мумкин аст аз крахмал ва орд дод.

Оянда ба шумо моҳӣ пухта лозим аст. Чин, ки чӣ тавр ба он ҷо? Дар як ШМШ чуқур, рехт, миқдори зиёди нафт. Хуб, аз он гарм, ва ҷои онро дар fillets. Шумо бояд зацорамоҳӣ то Браун тилло дар гармии миёна доц кардан.

Ташкили салат дар судї оид ба он - моҳӣ, оид ба болои як чошнии ширин ва ширї рехт. Шумо метавонед чошнии ширин истифода баред, ва он гоҳ шумо мефахмед, ки моҳӣ тибқи дорухат пухта «моҳӣ дар як чошнии ширин дар Чин."

Дар даст ниҳоӣ чормащз санавбар (аз хоке) мебошанд. Акнун, дар сари суфра карда хизмат дар як табақ. Пас, шумо медонед, ки чӣ тавр ба пухтан зацорамоҳӣ дар дорухат Чин ва шумо метавонед ин тадбирҳо дар хона, такрор мекунад. Бояд қайд кард, ки дар чошнии ширин ва ширї метавон харид, вале шумо метавонед бо амали дастҳои худ кунад.