Моҳияти сирко: чӣ қадар Ҷолиби диққат аст, ки чӣ тавр ба фоҷиру ва чӣ тавр ба ҳисоб

Бо пайдоиши тирамоҳ, он вақт ба омодагӣ ба зимистон аст. Ва, албатта, ба таври доимӣ наҷот тамоми twists, занон консервантҳо табиӣ истифода баред. Ва маъмултарини ин сирко аст. Бо вуҷуди ин, дар баъзе аз меъ- даъват сирко, ва дар дигар - моҳияти сирко. Кадом фоизи кислотаи худ дар ҳар яке аз ин маҳсулот, на ҳама хонашин намедонанд. Махсусан на ҳама медонанд, ки чӣ тавр шумо метавонед дигар иваз намояд. Аммо аз он кӯмак мекунад, ки наҷот дода наметавонад танҳо вақт, балки низ аз рӯи хароҷоти нолозим захира кунед.

A таърих андаке

Дар бораи хосиятҳои кислотаи ангидрид шудааст, ки ба инсоният барои муддати дароз маълум аст. Дар асри сеюм аст, зикр шароб perekisshem ва мехӯрад нест. Дар асрҳои миёна, ки кислотаи ангидрид аксаран alchemists барои таҷрибаҳои худ истифода бурда мешавад. Ва дар охири асри 19, тавонистам онро синтез сунъӣ. Имрӯз, он аст, ба таври васеъ дар соҳаҳои гуногуни иқтисодиёт, саноат, аз ҷумла хӯрок истифода бурда мешавад.

Дар асл, 70-80% мањлули аз кислотаи ангидрид - ин ҷавҳари сирко аст. Кадом фоизи маҳз дар он, одатан он дар як тамғаи навишта шудааст. Аммо дар зери сирко ҳалли 9% -и кислотаи ҳамон фаҳмида аллакай. Бо вуҷуди ин, дар мағозаҳо себ, ангур ва сирко шароб ёфт. Онҳо аз тарафи fermentation ашёи хоми табиї ба даст оварданд, ва аз ин рӯ мазмуни кислотаи паст аст ва ба 3-5% зиёд бошад. Ин аст, ки одатан онҳо барои салатҳои ва омодагӣ пухтупаз тавсия дода мешавад. Танҳо мағоза дар хона аст, хеле қулай як шиша, ба ҷои якчанд шахсони гуногун.

Чӣ тавр ба фоҷиру ангидрид моҳияти?

Дар натиҷа, бисёриҳо манфиатдор ҳастанд, ки чӣ тавр ба фоҷиру ангидрид моҳияти дар хона. Баъд аз ҳама, ба он на ҳамеша имкони харидани маҳсулот ҳуқуқ дорад дар мағоза доранд, ва нигоҳ доштани тамоми қатор хонаҳои гарон, ва фосилаи дар ошхона аст, кофӣ нест. Хӯроки асосии шумо бояд донед, - ба андозаи аз сирко ва об барои ба даст овардани ҳалли дилхоҳ аст. Барои мисол, то 9% сирко, ба шумо лозим аст, ки омехта ба моҳият ва об дар таносуби 1 то 7 ва ҳар вақт барои ин иттилоот бовар надоранд, мумкин аст, имконияти дар тарафи як миз монанд.

Танҳо бояд дар хотир, ки илова ба хосиятҳои консервант себ табиї ё сирко ангур медиҳад табақ таъми махсус. Аз ин рӯ, барои dressings хӯриш аст, хеле муфид ва беҳтар аст ба дорухат аслии.

Чӣ тавр ба ҳисоб моҳияти сирко аст?

Баъзан вазъият баръакс. Дар бисёре аз китобҳои дорухат барои бланкањои аксаран тавсия мешавад, ки шумо истифода моҳияти сирко. Аммо на он хона ва ё қодир ба харидани дар сехи буд. Пас аз он имконпазир аст, ки ба ҷои онҳое, ки дастрас мебошанд аллакай. Ин боқӣ мемонад танҳо барои фаҳмидани моҳияти ангидрид гузаронидашуда. Кадом фоизи нест, ки дар сирко, аст, ки дар хона бошад, он метавонад истифода шавад барои иваз. Бо ин мақсад, дар як формулаи одатан истифода бурда мешавад:

• X: Y * V1 = V2,

он X - консентратсияи кислотаи ангидрид дар essences (одатан 70%);

Y - консентратсияи кислотаи ангидрид дар сирко, ки қодир аст ба харидани аст;

V1 - њаљми моеъ дорухат дилхоҳ аст;

V2 - маблағи ба шумо лозим аст, ки барои иваз кардани моҳияти аст.

Барои мисол, агар шумо қарор истифода табақ 5% аз сирко cider себ ба ҷои 1 Spoon аз моҳияти он зарур аст, ки ба илова 14 аллакай сирко.

Дар ҳар сурат, вақте ки пухтупаз ва омодагӣ ба моҳияти истифодаи зимистон сирко (чанд фоизи бошад дар он бошад), он муҳим аст, ки ба кор бодиққат. Дар робита бо пӯст ва луобпардаи кислотаи сабаби сӯхтааст сахт ва ҳатто лозим аст диққат тиббӣ.