Дорухат salting Салмӯн

Салмон (тартиби дигаре мисли Салмӯн Атлантикаи ё кӯли маълуманд) як намуди бузургвор ва хеле маъруф аст, аз Салмӯн. Ин моҳӣ хӯрок дар айни замон (бо сабаби downsizing) аз зоти он дар шароити сунъӣ. Ва Салмӯн хӯроки солим, зеро аз мазмуни баланди сафеда, Омега-3 кислотањои равѓании ѓайриѓализ ва витамини D. моҳӣ лазиз аст, ҳастанд, то бисёре аз меъ- вай вуҷуд дорад. Танҳо лозим аст, ки ёд доред, ки ба он на ҳамеша имконпазир аст, то бихӯранд Салмӯн хом, зеро маводи имконпазир (махсусан дар моҳӣ ёбоӣ) паразитҳо. Аз ин рӯ, интихоби моҳӣ ва дорухат бояд муносибат карда шавад, то ки барои пешгирӣ кардани хатари сирояти.

Муносиб salting дорухат Салмӯн натиҷаи ба таъмини болаззат ва солим маҳсулот талаб маҷмӯи якчанд компонентњо:

• 3 кг fillet Салмӯн, бурида ба дона бо пӯст,
• 2 пиёла аз сирко cider себ,
• 2 пиёла шакар,
• ҳанутеро, ки барои моҳӣ (бодиён, marjoram, thyme, basil, coriander ва ѓайра),
• Обди оби пиёла,
• 1 пиёз миёна сафед,
• намак.

Ин дорухат барои salting Салмӯн муддати дароз мегирад. Гузошта, дар як сатил пластикӣ ҳамаи қишрҳои моҳӣ, ҳар саховатмандона рехт намак: қабатҳои моҳӣ - намак доранд, такрор, то ҳамаи сиккаҳои Салмӯн чуќурї доранд. Дар қабати охир бояд Камушки шавад намак моҳӣ. Эзоҳ дар як сард, ҷои торик барои 1-3 ҳафта (вобаста ба шартіои, ки бояд пухта шавад моҳӣ). Пас аз он бо намак дар шуста шуд ва афтидаем оби тоза соат дар 3. Баъд аз soaking, ки дар порае аз пӯст Салмӯн ба хориҷ, устухон аст, ки аз онҳо имкон дур. Бурида Салмӯн ба дона дона дандон газад ва миёна. То моҳӣ афтидаем аст, ҳалли marinade ба омода намояд. Омезиши шакар, сирко ва об оварда ба ьӯшондан. Илова, ҳанутеро, напазед дар гармии паст тақрибан 10 дақиқа ва иҷозат ба хунук. Буридаи ба пиёз ба лоғар нисфи-ҳалқаҳо. Паҳн кардани моҳӣ дар зарфе шиша (бо иқтидори 2 литр) бо гардани васеи. Дар ҳар як қабати моҳӣ аст, ки камон дорад қабати даст Салмӯн, пиёз, қабати Салмӯн, пиёз гузошт. Вақте, ки ҳама моҳӣ ва пиёз чуќурї доранд (қабати болоии бояд камон бошад), рехт, marinade ва дар яхдон гузошта.

Соҳибхоназан хоҳад дорухат зуд ва осон барои Салмӯн Фермаи, танҳо 4 соат қадр. Шарти асосии - интихоби Салмӯн-сифати баланд аст (беҳтараш дар vitro иловакарда, чунон ки дар ин ҳолат аст, ки кафолати набудани паразитіои вуҷуд надорад). Барои тайёр кардани маҳсулоти зарур аст:

• 2 кг Салмӯн омода (бе сари моҳӣ пок) ва transversely пора аз қаторкуҳи (андозаи вобаста хӯрокҳои диаметри) бо бурида
• 1 литр об,
• 150 г (каме камтар аз ½ пиёла ба лоғар) намак,
• 100 грамм (танҳо бар пиёла серпањлў ½) шакар
• 3-4 tablespoons равғани растанӣ (офтобпараст ё зайтун)
• 1 пиёз сафед, бурида ба ҳалқаҳо нисфи,
• 1 zubochek сирпиёз, биносту бурида, вале дар матбуот фишор нест.

Salting дорухат Салмӯн худ хеле содда аст, шумо метавонед низ ягон herring ё озодмоҳӣ истифода баред. Напазед об ва рехт, онро ба намак ва шакар. Баъд аз бекор пурра кунанд, ба brine ба ҳарорати сард. Сипас, сирдор, ё табақ шиша саҳт тамоми дона моҳӣ гузошта, brine дар матбуоти боло ба поён сарбории ба тамоми моҳӣ рехта дар brine (кофӣ заррин хурд) таъмид шуд. Нигоҳ 4 соат дар шароити ҳискунандаи. ба brine рехт ва иҷозат ба холӣ пурра, моҳӣ бояд қариб хушк. Ҳамаи Салмӯн ҷойгир ба дигар (мисли шиша ё маснуот enameled, балки зарф шиша чангкашак беҳтар), муносиб барои нигаҳдорӣ. Дона Салмӯн паҳншавии қабатҳои ғафси, ҳар гузошта пиёз (ду ё се ним ҳалқаи) ва 1-2 иловаро сирпиёз, пошидан бо равғани растанӣ каме. Нигоҳ дар яхдон барои 4-5 рӯз. Буридани Салмӯн аст, ки пеш аз адои анҷом дода мешавад.

Salting Салмӯн bryushek беш аз 2 рӯзро дар бар мегирад. Барои тайёр намудани зарурати:

• 500 г Салмӯн bryushek,
• 2 ½ юѓу чой намак
• Spoon 2 чой шакар,
• ќаламфури сиёҳ.

Омезиши намак, ќаламфури ва шакар. шикамҳои омода ва покиза дагар ин омехта. барои ду рӯз нигоҳ дошта, дар яхдон.

Иштиҳоӣ том!