Дорухат Filo хамир

Philo - як санҷиш аст, ки ба таври васеъ дар таомҳои Туркия ва Гурҷистон барои пухтан хӯрокҳои ширин ва savory истифода бурда мешавад. Тарҷума аз воситаи варақи filo юнонӣ. Дар хамир аст, ки ба суфраи коғазӣ монанди борик ғелонда, ҳар як қабати равғани lubricating ба даст crisp. Аз ин санҷиш кунад, маъруф baklava, kulechki, лифофаҳои, ҳайвонот, ҷавҳарҳои бо fillings гуногун.

filo дорухат хамир на танҳо дар кишварҳои баҳри Миёназамин, балки дар бисёр дигар, ба монанди Австрия, Венгрия ва Олмон, ки аз он оҷур strudel машҳур аст. Рост Аврупо хамир дорухат filo дорои тухм. Дар хамир аст, ки ба суфраи коғазӣ монанди борик ғелонда, ҳар як қабати равғани lubricating ба даст crisp.

Омодагирӣ яхкардашуда хамир filo мумкин аст дар супермаркет, дар кафедра бо як торт харид. Пеш аз истифода бурдани, ба шумо лозим аст, ки defrost хамир, тамоми шаб метавонанд дар он рафта. Агар шумо нақшаи ба истифода на ҳамаи баргҳои хамир, аз берун наоварад ки лозим бошад, ва дигарон бозгашт дар сармодон гузошт. Бо вуҷуди ин, беҳтарин интихоб карда, ба тайёр кардани хамир худ.

Гирифта вараѕаіо бояд oiled шаванд, то ки онҳо бо ҳам пайваст нест, баробар ба анбора, фаро бо филми часпидан, ва дар бораи боло гузошта як дастмоле тар шавад, ҳамчун варақаи кушода пажмурда хеле зуд ва ба хурдашон, вақте ки аз он оғоз хоҳад кард, то ба натиҷа пур. дастмоле тар бояд варақаҳои, дар акси raskisnet хамир ба даст нарасонед.
Аммо агар нест, озмоиши тиҷоратӣ дастрас нест, ва шумо дар хотир доранд, ки ба tinker дар ошхона ва оҷур baklava ширин ва ё tart хамир filo, шумо метавонед онро аз худ омода намояд. Агар шумо намедонед, ки чӣ тавр ба тайёр кардани қаннодӣ filo, ки мо ба шумо пешниҳод як дорухат оддӣ. Дар асл, дорухат аз хамир phyllo дар ду шакл вуҷуд дорад - бо ва бе тухм тухм. Ҳарду имконоти хеле содда аст ва баробар омехта, ва ба мушкилоти асосии дурӯғ ғалаёни дуруст худ берун - дар асл хамир philo бояд қариб шаффоф бошанд. Дар ин ҷо шумо бояд донед, ки яке аз волоияти хеле муҳим - барои ғалаёни метавонад танҳо крахмал ҷуворимакка ҷои орди гандум истифода бурда мешавад. Аз ин рӯ, пеш аз шумо пухтан filo хамир, аз кунед, ки оё шумо як cornstarch хона.

дорухат filo хамир мегирад компонентњо зерин:

* Орд, 350 гр
* Тухм 1 адад
* Сирко шароб ва равѓани растанї 1 tablespoon
намак
* Об 150 milliliters
* Крахмал ҷуворимакка

Агар хамир аст бе тухм, ҳаҷми об ба шумо лозим аст пурзўртар каме. Барои тайёр хамир намак омехта бо орд аст ва ба слайд коса рехта, маркази ки он ба чуқурӣ. рехта нафт, сирко, оби гарм, тухм ва kneaded мулоим, хамир тағйирёбанда нест. Об бояд оҳиста рехт, бодиққат vymeshivaya хамир ба пайгирона аст, ки ба осонӣ ба unroll. Дар хамир тайёр зада хомӯш якчанд маротиба, меғелонад онро ба манъ ва бо қудрат бипартоем дар сари суфра, сипас боқимондаи то 40 дақиқа зарур аст. Минбаъд хамир ба якчанд қисмҳо тақсим кунад тестӣ, дар яхдон гузошта ва фаро бо рӯймоле, то он хушк нест.

Ҳар як пораи бояд хеле лоғар ба unroll бошад. Барои тезонидани раванд, мумкин аст аз се тестӣ барои ҳар як тӯб, ки ба шумо лозим аст, ки иҷроиши андаке, ки чӣ тавр ба пошидани крахмал ва сипас илова ба ин қабатҳои ба якдигар яди.
Барои торт хамир filo, ба шумо лозим аст, ки гирифтани варақаи хамир, хасу бо равған ва бар болои дуюм, ки ин ҳам ба дарсњо тамға бо равғани. Дар мобайни мураббаъ гузошта пур, масалан, тайёр роҳбандии, кунҷи сарпӯши ва хасу бо равғани. Он гоҳ кунҷҳои аз ҷонибҳо бар гирад ва боз молидан. Яклухткунии гӯшаи гузашта, молидан ба тамоми торт ва ҷои оид ба варақ нонпазӣ.

Гузошта patties дар танӯр preheated ва дар 180 дараҷа 15 дақиқа аз сиҷҷил. пирожни анҷом бояд Браун тиллоӣ ва crispy рӯй. Дар пур шумо метавонед гов, моҳӣ, панир, себ ва бештар истифода баранд.