Дорухат барои як aspic лазиз. Вақте ки шарбат желе ва чӣ гуна ба он шаффоф?

желе шаффоф хушбӯй - як меҳмони зуд-зуд дар аксари болонишин идона ва ҷашну. Барои баъзеҳо, ороиши асосии мизи идона - ғизои аҷиб ва меваҳои тропикӣ. Аммо бисёре дӯсттар анъанавии доранд, аммо хӯрок камтар болаззат, ки мумкин аст мансуб дониста, ва желе нест. Ин аст, аксаран номида полуд. Бо вуҷуди ин, на ҳар хонумаш ҷавон ҷуръат ба пухтан як полуд - дорухат аст, осон нест, чунон ки шояд дар назари аввал ба назар мерасад. Раванди дорад нозукиҳои худро дорад. Барои Jelly он рӯй, ки на танҳо лазиз, балки низ шаффоф, ки ошомандагон, ва зебо, баъзе аз қоидаҳои пухтупаз ӯ, бояд риоя карда шавад. Оё ин тавсияҳо беэътиноӣ накунад - ва желе ҳосил шудан табақ имзои худ, дар як Нақшу воқеӣ ба ягон ид иди аст.

Чӣ тавр интихоб кардани гӯшт ҳуқуқ барои aspic?

Дар аввал ҳукмронии тайёр намудани aspic шаффоф ва болаззат - асос барои интихоби хӯрокҳои. Пухтани полуд, ки шумо метавонед қариб ҳар гуна гӯшт дар ихтиёри худ - хук, гӯшти гов, мурғ ва ё Туркия. Бо вуҷуди ин, бисёре аз соҳибхоназан ботаҷриба тавсия барои боздоштани интихоби оид гов. Пас, чӣ тавр ба тайёр aspic гов танҳо баъзе аз қисматҳои лошае, шумо аз гӯшт дар устухон, як қисми tibia, ки ба соҳибнохунеро ва ё воқеъаи гов бо рагҳои, пайҳо ва ё бо пӯсти наздиктар ҷойгир шудааст. Ин интихоби аз он аст, ки дар таркиби худ, ҳастанд, агентҳои gelling махсус, ки ба мусоидат solidification босуръати шўрбои бе истифода аз желатини ва онро дар намуди абрнок кунад нест, арзёбӣ мегардад. Шумо метавонед як ё якчанд намуди гӯшт истифода баред.

Ҳангоми харидории гӯшт барои қабули маҷмӯи aspic ҳатман тару он таъмин менамояд. Агар гов дорои бӯи махсус «музмин», нуқтаҳои хурд бар рӯи, ёдгориҳое намоёни шабнам доимӣ, defrosts, ё ранги торик - он беҳтар аст, ки ба тарк хариди маҳсулоти масалан, чӣ гуна ба пухтан як желе ки ошомандагон аз он кор нахоҳад кард. Итминон ҳосил кунед, ки ба нигоҳубини, ки маҷмӯи гӯшт ба тақрибан мазмуни ҳамон гӯшт ва устухон. Агар ҷисм гов аз ҳад зиёд аст, танҳо aspic сахт. Дар ҳамин меравад, барои маводи хеле зиёд дар устухон. Аз ин рӯ, аз ҳама муҳим - ба андозаи ҳар чизе аст.

озуќаворї Омодасозии

гўшт Пас тару тоза барои aspic пухтупаз интихобшуда. Баъд, он ба омода дуруст зарур аст. Гӯшти гов, бояд афтидаем шавад - он кӯмак мекунад, ки халос шудан аз нишонаҳои хун ва таъмин намудани aspic асоси шаффоф зебо. Агар гӯшти тавр карда- нест, ки шўрбои хирагии ва maloappetitnym аст. Ҷойгир кардани гӯшти гов дар оби хунук ва тарк барои якчанд соат пеш аз шумо пухтан полуд. Дар дорухат аст хонашин ҳар ҳамин аст, ки гӯшти бояд пурра бо об фаро гирифта буд, вале дар акси ҳол дурӣ нишонаҳои боқимондаи хун ва эҷодшуда аз машк. Баъд аз soaking, шумо бехатар метавонад ба буриши гиранд. Ин беҳтар аст, ки ба истифодаи як корде щассоб махсус ё hacksaw бо дандон тез калон - он метавонад истифода бурда дид устухон гов, то ки буд, нест, пораҳои хурд нест. Агар шумо танҳо бурида табар гов, боварӣ ба мондан кунҷҳои тез дар бораи устухонҳои. Сипас, зананд корд гўшти, озод аз пораҳои устухон, тайёр намудани компонентњо дигар барои тайёр намудани хӯрок.

Дар компонентњои лозим ба полуд

• гӯшти гов ё маҷмӯи аз вазн 2 то 4 кг.
• оби хунук тоза, беҳтар мухлиси.
• Намак мечашонем (дар бораи вақте ки ба илова желе намак, дар зер).
• 2-3 лампаҳои калон.
• 2-4 сабзӣ калон.
• дона Сирпиёз - 6-8 дона.
• Ҳанут ва гиёҳҳои интихоби шумо - барге халиҷе, ќаламфури сиёҳ, ќаламфури ширин, ќаламфури сурх, реша ьафари ва карафс, бодиён.

Дар марҳилаҳои асосии aspic пухтани

Сипас, ки чӣ тавр ба пухтан як желе лазиз. Гузошта маҷмӯи гӯшти пухта дар як ШМШ ва пур бо оби хунук тоза. Ин беҳтар аст, ки ба дасткашӣ барои тайёр намудани ин табақ пок ва ё оби тозакардашуда. Агар шумо истифода об равшан аз лўлаи, он хоҳад буд, эҳтимолияти баланди пайдоиши соя шўрбои гилолуду сиёҳ. Ғайр аз ин, об ламс дорад contaminants махсусеро, ки метавонад таъми ногувор дод желе анҷом ёфт. ки маънои онро дорад, ки ба 1 кг гӯшти гов хоҳад л 2 оби покиза сард лозим аст - 2 то гӯшт: Об бояд дар таносуби 1 гирифта мешавад. қисмҳои гов фидо хеле наздик ба гӯшти пурра бо об фаро гирифта буд. Танзими дар оташ.

Бисёре аз соҳибхоназан ботаҷриба тавсия пухтан як полуд танҳо дар гармии паст - то ки шумо метавонед булӯр шўрбои соф ва равшан ба даст. Агар шумо оид ба гармии баланд пухтан, хатари он абрнок мегардад нест.

Пас, чӣ тавр ба пухтан як полуд. Пас аз дақиқаи 20-30, як бор ба шўрбои оғоз ба напазед, ба шумо лозим аст, ки бодиққат ҷамъоварии ҳамаи кафк бар рӯи он. Дар кафк, ки дар давоми тамоми пухтупаз қиём хоҳад кард, то ҳама вақт бодиққат онро ҷамъ мунтазам муҳим аст. Тавассути ин раванд, шўрбои равшан ва зебо дар намуди хоҳад буд. Бисёре аз chefs машҳури Тавсия барои ҷамъоварии нест, кафк ва пурра холӣ аз об якум, ки барои aspic гӯшт brewed шуд. Холӣ ҳама об ва гӯшти гов хеле бодиққат бо об давида тоза шустани - то гӯшт аз пасмондаҳои кафке ва пораҳои устухон тоза карда мешаванд.

Чӣ тавр ба даст овардани ранги шаффоф табақ анҷом?

Ба саволи, ки на танҳо ба бало шурӯъкунандагон хонашин чӣ гуна ба желе шаффоф? Ҳама чиз оддӣ аст. Дар қисмҳои гӯшт шуста гузошта, боз дар як ШМШ гузошт ва фаро бо об, як бор агар зарур маҷақ. Баъд аз ин, ки ШМШ метавонад боз оташи хурд гузошт. Акнун, бо пайдоиши кафк бар рӯи шўрбои ё фарбеҳ метавонад танҳо онҳоро бо истифодаи як skimmer тоза кунед. Тавре ки дар боло зикр гардид, желе simmered - ин аст, ки чаро дар раванди омода намудани хӯрокҳои метавонад аз 5 то 10 соат мегирад. Ин аст, шарт нест, ки дар кӯшиши тезонидани раванди тӯлонӣ омодагӣ ба баланд бардоштани оташ - ба шўрбои абрнок мегардад ва brawn худ даст љолиб ва хочагӣ. Илова бар ин, пухтупаз дароз беш аз гармии кам кӯмак solidify ба brawn тайёр некӯ - ба шумо лозим нест, ки ба истифода желатини ё моддаҳои дигар.

Қоидаҳои илова ҳанут ва гиёҳҳои

Пас аз ьӯшондан полуд, аз фаро гирифта буд, ки барои 4-5 соат, он вақт ба илова ҳанут ва гиёҳҳои. Ин, то лаҳзае, ки дар желе намак (гов махсусан) зарур хоҳад рух медиҳад. Оё ин компонентњо пеш аз мӯҳлат ба илова кунед - дар охири пухтупаз, ки онҳо мазза хос ва накҳати ҷолибу аз даст медиҳад. Барои aspic тавсия истифода сабзавот умуман, зарба ба онҳо нест. Шумо метавонед як сабзӣ ва дигар намуди сабзавот бевосита дар пӯст бе дони мегирад, - танҳо ба онҳо дањонро њаматарафа зери оби равон. Агар шумо ин усули маъқул нест, тоза кардани сабзавот сабусакҳо, бурида ба дона, вале онҳо бояд бошад. Бисёр гузошташударо дар омода желе тамоми пиёз нафт - ин ҳиллаест, кӯмак ба дод шўрбои як бағоят тиллоӣ нур. дона Сирпиёз мумкин аст дар ҳар гуна роҳи муносиб барои шумо ҷойгир - пурра ё бурида. Дар баробари ин, илова кардани желе дар оянда як қатор ҳанут бо хоҳиши худ - як piquancy махсус ва ҳеҷ маззаи бемислу аз табақ медиҳад ќаламфури сиёҳ, ќаламфури ширин, карафс ё ьафари, барге халиҷе. Вале дар ҳар сурат ба маблағи нест, бисёр ғайрат бо ҷолибу - желе тайёр як таъми бениҳоят нозук ва аз осудагии бисёр, ки ба осонӣ метавонад ғорат, ҳанутеро, гарм аст.

Вақте, ки шумо лозим аст, ки илова намак гов jellied?

Қоидаи асосии хӯрокҳои лазиз ва болаззат - ба шӯршавии дуруст. Вақте ки шарбат полуд аст? Дар хотир доред, ки шумо бояд ба намак дақиқа 20-30 пеш аз поёни омодасозии он jellied. Агар шумо намак табақ пеш, натиҷаи ҳосил ноумед шаванд. Гӯшт хеле бирӯяд намак. Ва ҳатто як миқдор хурд, бирезед, дар оғози пухтупаз, метавонад табақ шумо фақат inedible кунад. Ғайр аз ин, шўрбои бояд на камтар аз simmer 5 соат - ки дар ин замон об дар ШМШ сид сахт, то ба консентратсияи намак дар шўрбои аз њад зиёд мегардад. Беҳтарин вариант, вақте ки желе намакин - он ним соат пеш аз анҷоми пухтани аст.

Мо маҷақ гӯшти дуруст пухта

Пас аз он, желе пухта мешавад, хомӯш гармӣ ва андак-андак бо Spoon slotted, хориҷ гӯшт аз ШМШ тайёр. пиёз Тамоми ва сабзӣ низ тоза - онҳо аллакай нияти худро ба анҷом расонид. Сард гӯшти каме пухта. Сипас, гӯшти пухта бояд њаматарафа, мазлумонро. Ин метавонад танҳо бо дасти иҷро ё истифода корд хурд, ки бодиққат ҷудо ҷисм аз устухонҳоям ва hryaschik. Бисёр одамон бартарӣ ба истифода барои дастос протсессори озуқаворӣ гӯшт ё суфтакунандаи гӯшт, балки дар мавриди тайёр намудани aspic чунин усул бояд канорагирӣ, зеро чунин усули дастос табақ тайёр хоҳад таъми беназир худро аз даст медиҳад. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар гӯшти тайёри нест устухон хурд, машк ё пасмондаҳои hryaschik буд. Маҷақ ба воситаи дона сирпиёз матбуот ва омехта бо гӯшт дар натиҷаи. Сирпиёз беҳтарин ба бурида, на бо як корде дод ва тела тавассути матбуот махсус аст - то он аст, беҳтарин бо гов омехта хоҳад буд дона калон бешармона.

Пур гӯшти дуруст пухта

Дар поёни заррин амиқ ё ҷўйборҳои ва ҷои гӯшт решакан омехта бо сирпиёз. Агар шумо мехоҳед, ки ба офариниши ТОҶИКСТАНДАРТ шумо равшантар ва аслии бештар, шумо метавонед дар бораи заррин поёни дона зардии тухм судак ё сабзӣ, инчунин њама гуна маҳсулоти дигари интихоби худро гузошт. Гӯшт бояд бо шўрбои шӯр даст пур карда шавад (дар бораи вақте ки ба шарбат полуд, ки мо аллакай зикр). Аз ин лиҳоз, он бояд бодиққат бошанд миёномада ба воситаи як ҷумбонидан ҷарима ва ё як матоъ Докаҳои аст, ки дар нимаи яди. Ҳамин тариқ, аз шўрбои хориҷ ва hryaschik қисмҳои хурди устухони, фарбеҳ. Дар натиҷа, дар он ҳамвор, пок ва ранги сояҳо мегардад. Гарм кардани як шўрбои пуршиддат каме дар як saucepan бар гармии паст ва онҳоро бо штампу гӯшт пухта пур. Агар шумо бо истифода дар омода кардани желатини aspic, он вақт ба онҳо илова ба шўрбои ва ин компонент кард. Барои гирифтани ин шиша аллакай омода ва шўрбои филтр, мањлул дар он як бастача желатини ва илова омехта натиҷа ба шўрбои боқимонда, ки пеш аз рехта, аз он ба штампу.

шифо aspic

Он ба назар мерасад, ки барои хонашин масъалаи баҳсноки - масъалаи вақте ки ба илова желе намак аст. Лекин ин ҳақиқат нест. аст, як қадам ба тайёр ин табақ, ки боиси бисёр масъалаҳои нест - сахтдил.

аз 4 то 10 соат - Барои як aspic solidification пурра ҳаҷми назарраси вақт зарур аст. Шумо метавонед бо штампу табақ гӯшт хушбӯй барои тамоми шаб тарк. Барои пухта полуд вохуред, он дар ҳарорати сард аст, ки дар поён њарорати хона лозим аст. Шумо метавонед табақ оид ба балкон ё дар windowsill тарк - вале ин ҷойҳо дар маҷмӯъ дар мавсими зимистон корношоям мебошанд. Дар иҷрои ҳарорати паст желе нозук тарк оид ба балкон, танҳо peremerznet ва пурра аз даст мазза нозук беҳамто дорад. Беҳтарин вариант барои сифати рӯза ва баланд рехт aspic - яхдон.

Беҳтар хӯрокҳои гузошта, на бо aspic гов ба раф болои яхдон - чунон ки маълум аст, камтарин минтақаи ҳарорати аст, ва чашидан гӯшт шумо фақат peremerznet. Оё штампу бо гӯшти гов ва желе ба раф поёни яхдон ҷойгир накунед, - он ҷо, баръакс, оё сахт нест. Беҳтарин интихоби шавад муњлати миёна бо назорати ҳарорати оптималии.

Пас, чӣ тавр ба пухтан ва вақте ки ба шарбат полуд, шумо худ медонед. Ва ҳамаи мо бо дорунома анҷом дода мешавад. Акнун шоҳасари ТОҶИКСТАНДАРТ худ омода аст, аммо чӣ кор бурда метавонем? Дар ҷавоб анъанавии ба ин савол - дар гуногуни гарм sauces, хардал, horseradish ё adjika. Шумо метавонед як табақ гӯшт нозук бо як миқдори ками чошнии лубиж - и он як aspic piquancy махсус дод. комбинатсияи ки ошомандагон аз желе мешавад занбурўѓњо бодиринг ва ё бодиринг, помидор тару тоза ё консервшуда, хӯриш тару тоза бо наботот ба шумо бичашонад хизмат мекард.

Муҳимтар аз ҳама нозукиҳои

Бо мақсади ба aspic гов рӯ берун ҳақиқат болаззат ва appetizing, пайравӣ чанд қоидаҳои оддии омодасозии он.

• Қоидаи асосӣ, ки чӣ тавр ба як желе шаффоф - дар ҳар сурат, оё об ба гӯшт аст, ки аллакай пухта илова кунед. Агар дар ҷараёни пухтупаз дар шўрбои опсия як қисми нави об, он ранги translucent зебо худро аз даст медиҳад ва абрнок гардад. Илова бар ин, шӯрбо аст, тақрибан ҳаргиз freezes бе илова намудани желатини. Вақте ҷӯшон маблағи зарурии шўрбои, ва ранги кард азоб намекашанд - Дар ин ҳолат, шумо дарҳол бояд ба як saucepan бо гов об каме бештар аз шумо бояд рехт.

• Боз, вақте ки намак ҳангоми пухтани полуд. Њангоми тањияи чашидан гӯшти озмун бояд дар аввал ё миёнаи раванди нест. Вақте ки пухтупаз шўрбои сид ва мегардад тофта, бештар, консентратсияи намак аст, ба таври назаррас афзоиш ёфт. Аз ин рў, ҳатто як рози хурд партофта, ба чойники бо желе дар оғози пухтупаз, метавонед онро шӯр ва inedible кунад.
• Бисёре аз як мазза далерона махсус, ки метавонад омода гов ё гӯшти хук jellied дӯст надорад. Нагузоред, ин падидаи ногувор мерасонад роҳи осон - боварӣ ба холӣ аввал аз об, ки дар он пухта гӯшт. Бинобар ин, шумо на танҳо фарбеҳро барзиёд аз шўрбои хориҷ, балки ҳамчунин ба табақ анҷом кунад камтар дар калорияҳо ва вазнин дар меъда.
• Ин аст, шарт нест, ки ба кӯшиш, ки дар як saucepan гузошта, бо шўрбои 10 кг маҳсулоти гуногуни гӯштӣ. Дар хотир доред, ки об дар гӯшт ШМШ бояд дар на камтар аз 2-3 см фаро мегирад. Ин ба хотири натиҷа дар як шабакаи миқдори зарурӣ ва шўрбои хушбӯй зарур аст. Агар об аслӣ дар ШМШ аз ҳад зиёд аст, - он дар давоми пухтупаз напазед, ва шўрбои бад solidify хоҳад кард. Дар айни замон, вақте ки шумо об хеле кам илова он ҷо масъалаи баръакс - онро зуд сид гардонд ва хоҳад пур дар ШМШ як қисми нави об. Дар ин ҳолат, оё ранги гилолуду ногувор дар хӯрокҳои гӯштӣ анҷом пешгирӣ нест.
• 5-10 соат - то ки шумо лозим аст, ки пухтан як полуд. Дар дорухат тавр шитоб ва беэҳтиётӣ роҳ надиҳем.
• Бисёр хонашин бо таҷрибаи тавсия дода намешавад, бипартоед дур пайҳо гӯшт ва пӯст, ки шумо берун наоварад пас аз анҷоми пухтани гов. Гуноҳам маҷақ ин маҳсулот бо истифода аз корд, суфтакунандаи ё протсессори озуқаворӣ, он гоҳ инчунин хушхӯю омехта омехтаи натиҷа бо гов пухта. Тавре аст, ки дар рагҳои hryaschik маъруф ва дорои агентҳои gelling махсус, ки мусоидат solidification босуръати aspic тайёри бе истифодаи желатини. Дар таъми ҳамин хӯрокҳои нарм кард, бад нест.

Ва ниҳоят,

Пас, чӣ тавр ба пухтан як желе ки ошомандагон - он меҳнатталаб аст ва талаб маҳорати муайян, надошта бошад, хафа, агар аввал желе шумо рӯй берун нест, хеле ки шумо дар назар аст. A каме аз таҷрибаи пӯхтупаз ва сабр - ва табақ шумо хоҳад ороиши асосии ягон мизи ҷашни.