Беҳтарин custard. éclairs яхмос дорухат

Барои касоне, ки дӯст доранд, то бихӯранд ва шириниҳо каннодй аз маҳсулоти худӣ, ҳамеша муҳим қобилияти ба зудӣ кунад ҷавҳарҳои, пирожни, кукиҳо, ё желе буд. Бо мақсади ба муносибат бо наздикони худ пирожни, шумо танҳо лозим аст, ки хоҳиши ба пухтан чизе ва маҷмӯи аслии патент маҳсулоти барои ин мақсад.

Масалан, оё шумо медонед, ки хамир choux мумкин аст, омода на танҳо анъанавӣ, вале хеле ки ошомандагон каннодй custard - eclairs, балки кунад tartlets бо fillings гуногун: салатҳои, моҳӣ, гӯшт, pate ва ғайра?

Барои оро миз газак аслӣ ва хизмат чой ё қаҳва custard саргини бо Яхмоси гуногун, ба шумо pronadobitsya ҳамон дорухат қаннодӣ choux.

Пас, барои хамир қаннодӣ choux-хона пухта, ба шумо хоҳад 100 грамм маргарин ё равғани маска, 150-200 грамм орд, ним пиёла об, балоҳое қошуқи намак, 5 тухм лозим аст. Custard MDM дорухат дар mistresses гуногун метавонанд фарқ пухтан баъди пухтан саранҷомаш некӯтар, то боварӣ ҳосил, ки ба eclairs даст ба шакли дуруст, нахӯрад, ва онҳо метавонанд маводи.

Дар saucepan хурд рехт як миқдори муайяни об дар дорухат, илова намак ва илова нафт. Мо дар оташ хурд гузошта ва ба ьӯшондан меорад. Технологияи тайёр намудани қаннодӣ choux ва қаймоқи ҳамон аст: инчунин пиво хамир, танҳо шир, омода кардани custard. Дар дорухат аз санҷиш нишон медиҳад, ки дар ҳоле, ки saucepan бо об ва равған дар оташ ба напазед, шумо бояд ба пухтан ба тухм барои љорї намудани онҳо alternately ба batter. Аз ин лиҳоз, ҳар як тухм бояд хаматарафа бо сода шуста шавад, дањонро ва, шикастани болои он коса ва ё шиша, то бингарем, ки агар ба он тару тоза аст, ки оё он inclusions хунини шубҳанок ё камбудиҳои дигар. Чун об сид kstryulke дарҳол ба он резам тамоми партияи орд ва сипас то аз байн рафтани қитъае абрҳоро. Хуб омода ва custard. Дар дорухат тайёр он низ талаб нутқе доимӣ ба роҳ надодан ба ташаккули қитъае. Вақте ки хамир brewed cools ба 70 дараҷа, ки мо оғоз ба он дохил ва як-як тухм. Барои хамир рӯй берун «дуруст», ки ба сурату ҳар як тухм то ҳамвор он зарур аст. Бо ҳар як тухм нави омехта хоҳад бисёр мушкил, он часпак ва зиччи мегардад, вале он танҳо як нишонаи қаннодӣ kachesvtennogo choux аст. Агар хамир даст ҳам моеъ, он дар варақаи нонпазӣ паҳн ва мањсулоти аз он рӯй хоҳад сифати пасти, шакли номунтазам. Аз ин рӯ, омехта ба хамир, кӯшиш кунед, ки ба муайян намудани мувофиқати он: ки агар шумо илова тухм калон, шояд ба шумо лозим яке камтар.

Вақте, ки хамир тайёр, хасу бо қабати тунуки равцан ба ШМШ аст, ва ҷои онро дар Spoon (ё сӯзандоруҳо қаннодӣ) хамир кунед. Илтимос дар хотир гиред, ки маҳсулоти се баробар зиёд, то як масофаи муносиб тарк байни саргини. маҳсулоти тайёр ба осонӣ аз ШМШ хориҷ, дар дохили як пуфак калон, сатҳи тиллоӣ ҳамвор, дар поёни nervanoe доранд.

Акнун Шумо метавонед оғоз ба тайёр кардани custard. Дар дорухат тайёр он содда аст: дар ҷӯшон шир ширин оҳиста-оҳиста дар омехтаи тухм-орд рехт, ва ба шӯр доимо, биёварӣ thicken. Дар custard худсохти метавонад какао илова кунед, ба шумо хоҳад ба даст як яхмос шоколад. яхмос равғани дорухат аст, низ хеле муносиб барои éclairs, аммо бе он ки талаб малака ва қобилияти идора кардани миксер ва донистани хосияти равған, агар тозиёнае бо шарбат шакар, барои бештар аз зарур аст, ки он ба як buttermilk ширин ва ба њиссаи нафт қабати бозгардад. Аз ин рӯ, барои яхмос ба éclairs, дорухат , ки ту ҳанӯз нест »skated», аз он беҳтар ба истифода намекунад. Омода намудани яхмос, ки шумо ба амал некӯтар мекунед. Ин метавонад як равғани яхмос бо шир пухта моеъ, як омма сафеда-шакар, инчунин як яхмос сафедаи.