Ба муњлати панир навъњои ва хусусиятҳои гуногуни нигаҳдории

Панир яке аз маъмултарин ва дӯст бисёр mistresses озуқаворӣ мебошад. Ин аст, ки барои ғизо дар бораи худ ё як қисми гуногуни хӯрокҳои истифода бурда мешавад. Ва баъзе хонашин Оё дар бораи ин шароити махсуси нигаҳдориро талаб маҳсулоти ширӣ, ки фикр намекунам. Баъд аз ҳама, агар шумо ба инобат гирифта намешавад муњлати панир, он аст, на танҳо ғорат таъми он, балки инчунин метавонад ба заҳролудшавӣ оварда расонад. Барои роҳ надодан ба ин, Шумо бояд ба вай итоат, ки чӣ тавр ба захира кардани маҳсулот, ки барои чанд вақт он метавонад тару тоза мондан ва метавонад аз он васеъ истифода бехатари онро.

навъи панир

Ба ин маҳсулот аст, ки аз шир дод. Гузашта аз ин, ин метавонад гов шир, ва гӯсфандон, ва ё буз кард. Мутобиқи ин, инчунин усули истеҳсолот ва мавҷудияти дигар ҷузъҳои, ҳамаи панир метавон ба якчанд намуди тақсим мешавад:

• панир Hard як сохтори хеле ѓафсро. сӯрохиро калон дар онҳо рафтор накунед, ки онҳо одатан қариб ноаён. Ин аст, ки ба истеҳсоли панири сахт зери фишор қариб 6 моҳ аст. Ин навъњои ба монанди parmesan, gouda, «Қаҳрамони", ки Голландия ва дигарон.
• панир нимтайёр-сахт фарқ йога нарм, вале ба ҳар ҳол онҳо хеле ѓафсро мебошанд. Сӯрохиро онҳо метавонанд хурд, миёна ва ҳатто хеле калон, масалан, дар Maasdam панир.
• панири мулоим дорад, як давраи хурди maturation. Аксаран ба ин гуна мувофиқати монанд панир косибӣ ва ё яхмос нарм. Онҳо одатан нест ќадре доранд ва фавран барои истифода омода. Ин панир мебошанд, ҳамчун Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella ва дигарон.
• навъњои шарбат, бингаред ва захира дар brine. Онҳо шояд Зичии гуногун дошта бошанд, аммо одатан хеле шӯр. Дар панир машҳури мебошанд панир brine, chechil suluguni.
• Коркард ҳанӯз ҷузъҳои гуногуни дигар дар таркиби он ғайр аз панир, косибӣ ва равған мебошанд. Ин метавонад яхмос, равѓанњо сабзавот, flavorings. Барои махсус-melters намаки доранд, ба монанди панир бо пайгирона нарм истифода бурда мешавад. Коркард панир хеле зиёд, масалан, «Дӯстӣ», «щаҳрабо», «Viola», «Hochland» ва дигарон.

Аз он чӣ ба муњлати панир вобаста аст

Ин маҳсулот ширӣ дорои шароити махсуси нигаҳдориро. Онҳо асосан дар бораи гуногуни панир вобаста аст. Аммо омилҳои дигаре, ки ба он тоза нигоҳ ва хӯрок ғизои мацорбаста ё вайроншуда истеъмол нест. Пеш аз он ки шумо онро харидорӣ дар мағоза шумо бояд донед, ки хусусиятҳои ин навъи панир. Ин нохоҳам ба истифода маҳсулоти озуқаворӣ, муњлати аст, ба охир. Барои захира кардани панир дар хона хеле муҳим риоя шароити муайяни ҳарорат, намӣ ва параметрҳои дигар аст.

Њарорати паст зарба ба маҳсулот аст. Пас аз он ки панир аст »зинда». Дар ҳарорати баланди он метавонад бад хоҳад шуд. моеъ зиёд боиси қолаби, балки дар пасти он пажмурда мешавад. Аз ҷумла хурд ба муњлати панир бастабандишуда аст: агар он аст, пора-пора гардад, он коршоям аст, ки ба хӯрдани на бештар аз 3 рӯз.

шароити асосии барои нигоҳдории панир

Оё маводҳои зиёди ин маҳсулот водор накардам. Пас аз гузаштани давраи эътибори панир, ҳатто дар зарфњои лифофаҳои 2 моҳ аст, ва порчаи набуред, ба ҳам хурдтар дошта аст. Шумо бояд донед, ки ба навъҳои гуногуни бояд алоҳида ҷойгир. Баъд аз ҳама, онҳо на танҳо шароити махсуси нигаҳдориро талаб, балки як мазза махсус низ доранд. Масалан, чунин як нодир дар яхдон панир хонашин мо бояд аз дигар хӯрок дар банду мӯҳр нигоҳ дошта шавад. навъњои шарбат дар як бонк ё як ШМШ гузошта, дар як brine махсус нигоњ дошта мешавад. Дар муњлати панир, омода ба дасти худ, наметавонад зиёда аз 2-3 рӯз.

риоя шароити нигоҳдории маҳсулот зарур аст. Дар панир бояд бастабандишуда шавад. нигаҳдории Home беҳтар аст, барои харидани як Sarnitsa махсуси сафолї ё шиша бо як зарф ventilated. Зарур аст, ки ба риоя низ шароити ҳарорати - аз 3 то 10 дараҷа гарм. Ва аз он, ки матлуб ба ҳарорати кард шарм надошта аст, зеро он панир дӯст надорад. Аммо нигоҳ ба ин маҳсулот метавонад ҳатто бе refrigeration. Бо ин мақсад, дар он аст, ки дар як матои афтидаем дар об намак парпеч кард, ва ҷойгир карда, дар ҷои ventilated, дур аз нури офтоб.

Чӣ тавр ба зиёд намудани мўњлати аз панир дар яхдон

Одатан, хонашин харидани маҳсулоти бо интизории он чанд рӯз. Аммо аз он пас рӯй, ки ба он зарур аст, ки ба тамдид муњлати кунанд. қоидаҳои муайян, ки чӣ тавр барои нигоҳ панир дар яхдон барои дигар аз чанд рӯз, ба тавре ки он аст, фасодкор не вуҷуд дорад:

• ҷои он дар як контейнер мухрзада ё контейнер чангкашак;
• гузошта як мукааб шакар дар бастаи ва ҳар рӯз иваз мекунад;
• панир бодиринг ки дар таркиби шир ё brine махсус;
• Агар нест, контейнер махсуси нигаҳдориро панир бошад, шумо метавонед онро дар фолгаи ё табии пластикӣ ба натиҷа, вале беҳтарин - дар коғаз;
• ҷои он бояд ба раф поёни яхдон ё дар хона бошад;
• нигоҳ тамоми навъњои ғайр аз якдигар.

Тавре имконнопазир аст барои нигоҳ доштани ин маҳсулот

Барои баланд бардоштани муњлати панир, ба шумо лозим аст, ки бидонед, ки аз он Ӯ ба зудӣ deteriorates. Вақте ки ғун ин маҳсулот бояд пешгирӣ карда шавад:

• ҳарорати хеле паст, панир танҳо нарм тоб бераҳм барои якчанд рӯз;
• Ҳарорати аз ҳад зиёд;
• халтаҳои пластикӣ мӯҳр;
• ҷудо онро ба қисмҳои хурди, ки босуръат chapped ва хушк нигоњ дошта, ҳатто вақте ки;
• он аст, шарт нест, ки ба натиҷа ба панир дар коғаз.

Чӣ тавр ба захира кардани навъи сахт

Ин панир аст, хеле бештар аз дигар нигоҳ, ки тару ва таъми яхдон. Аммо то ҳол шароити нигаҳдории зарурӣ бояд риоя карда шавад. Бо вуҷуди ин, дар муњлати панир аст, на бештар аз як моҳ. Ва шумо бояд ба таври мунтазам барои некӯтар қолаби ё ҷойи зарардида, санҷед. Барои панир маҳфуз дигар бояд шартҳои зерин:

• намӣ баланд - 90%, то аз он беҳтар аст, ки ба нигоҳ доштани филми полиэтиленӣ, ки на дар коғаз;
• њарорати њаво бояд аз 3 то 10 дараҷа гарм шавад, як панир сард қавӣ дӯст надорад;
• ҷои нигаҳдории бояд хуб ventilated, ҳамсоягӣ номатлуб маҳсулоти қавӣ-муаттар.

Баъзе одамон тавсия нигоҳ панир сахт дигар, ки дар як бастаи гузошта ғайри Ӯ як порча шакар сурхшударо ё макарон. Каме камтар панир нимсола сахт нигоҳ дошта мешавад. Ӯ беҳтар барои Sandwiches аз хӯроки гарм мувофиқ аст. Аз ин рӯ, зарур аст, ба инобат гирифта, барои мисол, дар муњлати панир Ламберт - гуногун хеле маъмул.

Нигоҳдории панир мулоим

Ба ин маҳсулот аст, беҳтарин дар банду аслии он нигоњ дошта мешавад. Шумо ҳамчунин метавонед онро дар як контейнер пўшида ҷойгир, ба монанди як деги сирдор. Чунин нигаҳдории панир мулоим муҳофизат аз chapping. Ин навъњои мумкин аст дар сармодон гузошта, ба онҳо хоҳад мазза гум накунед. Лекин шумо метавонед онҳоро ҳамчун на бештар аз 3 рӯз нигоҳ доред. Инчунин, танҳо чанд рӯз аст, ки дар банду кушода ва панир нигоҳ дошта мешавад. Ӯ ба зудӣ оғоз ба хушк мешаванд ва дар зич зарфњои пўшида метавонад мацорбаста гардад.

Ин хурд аст, ва дар муњлати панир Adygei, гарчанде, ки дар муқоиса ба дигар баҳоҳои мулоим, он мегузарад pasteurization дар ҳарорати баланд. Вале ҳатто дар зарф аслӣ он аст, нигоҳ дошта на бештар аз як моҳ, ва баъд аз ифтитоҳи хона - танҳо як ҳафта. панир Adygei дар яхдон беҳтар аст, ки ба гузошта, дар як косаи шиша, зич пӯшида зарф ва ҷои алоҳида аз дигар маҳсулоти.

панир коркард

Бисёр хонашин бартарӣ durum кунанд. Ин фоида мегиранд азхудкунии беҳтар аз љониби маќоми, инчунин доираи васеи табъу. Илова бар ин, муњлати панир коркард аст каме калонтар аз навъњои дигар. то шаш моҳ баъзе аз навъњои - Дар банду аслӣ метавонанд барои чанд моҳ нигоњ дошта мешавад. панир Крим мумкин аст, бастааст, то он дар истифода осонтар аст, барои тайёр намудани бисёре аз хӯрокҳои хоҳад буд. Аммо баъд аз кушодани бастаи, нигоҳ дошта метавонем онро танҳо якчанд рўз: он зуд пажмурда мешавад. Ин аст, беҳтарин нигоҳ панир, парпечшуда ва дар фолгаи. Ва бо маќсади муайян коршоямии он барои истеъмоли, ба шумо лозим аст, ки бодиққат ҳузури қолаби оид ба панир дида бароем. Вақте ки нуқтаҳои торик ё маҳсулоти malodor беҳтар тарк.

Нишонаҳои вайроншавии панир

Ин маҳсулот дар натиҷаи фаъолияти микроорганизмњо аст, то ки онҳо мегӯянд, ки ӯ ба камолот. Одатан дар мағозаҳо аллакай панир ripened фурӯхта, вале дар давоми нигаҳдории он метавонад микроорганизмҳои инкишоф. Дар натиҷаи ҷамъшавии маҳсулоти рўи сафеда таъми rancid амал омаданаш мумкин аст, ё аз њад зиёд Рӯшанӣ. Дар баъзе навъњои milkstone нигаҳдории ташкил ҳамчун нуқтаҳоро сафед. Ин тирамоҳ дар шаробу намаки калсий. Илова бар ин, рӯи панир метавонанд нуқтаҳои гулобиранги инкишоф - як аломати microflora хамиртуруши. Аксар ташкил ҷойҳои торик, бо нишон додани ташаккули қолаби. нуқтаҳои сафед ва бӯй putrid - нишонаи рушди microflora putrid. Агар зарари ба банду дар панир оғоз ба хушк, аз даст вазни. Баъд аз сардии бештари навъњои хурдашон панир, palatability онҳо deteriorates.

Чӣ бояд кард, ки бо панир вайроншуда

Агар шумо аз чӣ донӣ, муњлати панир нест, он мумкин аст тахмин кард, ки аз он бадтар шудааст. Вақте, ки ин ҳодиса рӯй дод, ба durum панир, барои мисол, буд, қолаби нест, он метавонанд бурида. Дар порчаи боқимонда муносиб барои истеъмоли инсон аст. Агар панир хушк аст, ки онҳо бояд дар як контейнер шир барои чанд соат љойгир карда шавад. Ин панир вайроншуда, беҳтар аст, ки ба истифода дар ғизо пас аз табобат гармӣ, ба монанди сабзавот бирён ё гӯшт, кунад Sandwiches гарм ва ё Pizza.