Панир "Raclette»: тавсиф, таърих, хусусиятҳо муфид ва шарњи

Кадом кишвар панир ҷаҳонӣ "Raclette» дод? Швейтсария дорад, сабаби бештар ба худи маконест, ки ин маҳсулоти ширӣ болаззат дида бароем. Дар аввал ёд хаттии табақ бо ҳамин ном дар китоби monastic асримиёнагӣ, ки мегӯяд, ки дар кантонҳои аз Obwalden ва Nidwalden чӯпонон пухта оид ба оташ кушода ғизои "grilled панир». Бо вуҷуди ин, Фаронса изҳор намуд, ки "Raclette» маҳз дар он зоҳир водиҳои баландкӯҳи. Ғайр аз ин, ин навъи панир аст, чун анъана, дар вилоятҳои Савой, Franche-Comte омода, ва ҳатто дур аз Алп, Бриттани ва Auvergne. Дар кишвар маъқул ба номи панир. Баъд аз Raclette аст, ки аз феъли racler Фаронса, ки маънои онро ба даст »ба Барфҳоро, Барфҳоро». Ассотсиатсияи бегона барои панир? Албатта не, агар шумо медонед, ки чӣ тавр ба омода: «Raclette». Дар ин мақола мо тасвир чӣ гуна ба ин панир, ошкор дорухат асосии он, ва маслиҳат чӣ ба ҷои воридоти ин маҳсулот.

ҳикояи

Ин ҳолат нодир, вақте ки маҳсулоти тавр номи табақ, ва баръакс не, ато мекунем. Панир "Raclette» номида мешавад, зеро он аст, scraped хомӯш. Чӯпонони, рамаҳои соф дар нишебиҳои кӯҳҳо, имконият надорад, ки ба тайёр намудани хӯрок худ комил дошт. Ягона чизе, ки онҳо метавонанд онро пардозанд, то ки оташе ва онро дар канори (ё паҳн як туф), пораи панир. Вақте ки ба он оғоз ба мулоим, гудохта, он ки бо як корд scraped. омма серғизо гарм нон паҳн ва ё flavored аз тарафи гов corned вай. Шояд дорухат дар айни замон чӯпонон ва Швейтсария ва ҷониби Фаронса аз марзи таваллуд шудааст. Баръакс, он шахс идрок офаридааст, мутобиқшавӣ ба шароити табиї ва зиндагї сахт.

МУХТАСАРИ ТАВСИФИ технологияи озуқаворӣ

Вале на ҳар панир мумкин аст, дар як табақ ном "Raclette» истеъмол мешавад. Хусусияти фарќкунандаи қобилияти он барои хуб ва мусовӣ гудохта. Шумо гуфта метавонед, ки ҳамаи панир сахт доранд? Не ҳақиқат. Панир "Raclette" вақте гудохта нест футури, ҳеҷ ушна. Ӯ танҳо нарм, ва ба хотири он аст, ба осонӣ истироҳат бо корд scraped. Дар гӯшти а "raclette" воқеӣ бояд қабати, вале хеле тағйирёбанда бошад. Ва чун ба он гудохта шуда бошад, он бояд бӯи занбурўѓњо хом интишор менамояд. Барои ба даст овардани ин панир, шир гов фарбеҳ баланд аст судак нест. Панир танҳо фишор ва то барои чор ё ҳатто шаш моҳ нигоҳ дошта мешавад. сари панир дар ин вақт фаро бо қолаби, ки як ќадре тиллоӣ-Браун лоғар шакл медиҳад. Дар ҷисм устувор боқӣ мемонад. Аммо ӯ ба фарқ нарми »қолаби" панир, ки «raclette" он хеле ѓафсро аст. Бештари вақт ба фурӯш гузошта тамоми сар, вазн, аз чаҳор то ҳафт кило. Ин медорад, ки мазза аз «raclette». Аммо баъзан маҳсулот панҷара бенуксон аст.

Rakletnitsa

Бисёриҳо аз Швейтсария, мардум аллакай медонед, ки чӣ гуна як fondue, ва ҳатто барои таҷҳизоти пухтани он гирифта махсус. Зеро ки хӯрокҳои "Raclette» аст, ки ҳоло дастрас як Шӯрои махсус furnaces барқ. Тавре fondyushnitsy, онҳо барои бозичаву идона барои як ширкати калон пешбинӣ шудааст. Ин маҷмӯаи мегирад coupelles як лаб хурд skovorodochki, ранги-coded, ба тавре ки ҳар тамошои дараљаи гармї аз бинӯшад. Дар rakletnitse як қуттии махсус барои панир eponymous, grilled. Дар маҷмӯаи низ дар бар мегирад панир rakletny - майса махсус барои scraping маҳсулот барфу. таҷҳизоти хуб аст, ки дар бистар барои панир меафканад ва ё давр атрофи меҳвари. Мо дар бораи он чӣ ба ҷои панир "Raclette" дар пухтани хӯрокҳои аз ҳамон ном гап. Аммо ба ҷои он таҷҳизоти махсус шумо наметавонед чизи дигаре истифода - Агар шумо хоҳед, ки, албатта, харҷ як шом дар ширкати дӯстона. Аммо агар шумо фақат мехоҳанд, ки ба хизмат, то як табақ монанди як «Raclette", шумо метавонед онро дар танӯр бо функсияи гӯшзад пухтан. Он озод ҳамон бомазза, балки дар омади.

Панир "Raclette": меъ-

Агар шумо таҷҳизоти махсус ба табақ анъанавии mountaineers. сари панир берун наоварад аз яхдон як соат пеш аз пухтан, то ӯ «он бидамид». Хуб, пеш аз вақт ба шумо лозим аст, ки marinate пиёз. Мо nashinkuem ҳалқаҳо он, омехта бо чанд tablespoons хардал ва як шиша шароб сафед пур. Пас, бояд пиёз ба marinate якшаба. Пеш аз он ки аз оғози ҷашнӣ ид decoction маблағи кофӣ картошка. Мо хизмат ба сари суфра аст. Гузошта як табақ алоҳида бо картошка, пиёз бодиринг, ҳасиб sliced ва ихтиёрӣ, pickles, судї бо тухм саволро хом (шумо метавонед баҳрӣ гӯшт иваз). Дар бораи Бистаре аз rakletnitsy муқаррар панир сари фаъол карда мешавад. Меҳмонони дар маҳсулоти skovorodochki инфиродии худ ниҳод. Scraped аз сари гудохта панир ва бнпазад, оид ба гӯшзад.

Швейтсария шӯрбо "деҳқон-сабки"

Панир "Raclette" мумкин аст барои пухтани хӯрокҳои дигар истифода бурда мешавад. Аз ҷумла, soups. Якум, тайёр 0,75 литр ягон шўрбои. Шумо метавонед барои ин, ва мукааб истифода баред. Як кило пиёз доц кардан решакан дар як ШМШ бо 50 грамм равған. Вақте ки browned, онро бо шўрбои пур. Иловаи хушк шиша шароби сафед, рози намак, ќаламфури, nutmeg. Напазед дар бораи ҳадди ақали гармӣ барои чоряки як соат. Ҷарохати шўрбои дегча сафолї Refractory. Дар ҳар яки онҳо гузошта нон нон сафед ва як пораи панир »Raclette». Дегча таъсис дар танӯр бо функсияи гӯшзад. Ќайд кардан зарур аст, ки ба гудохта нон панир фаро гирифта ва ташкил як "ҳадди ақалли» пеш аз шўрбои hunk razmoknet.

Нарх шавковар

Таҷҳизот барои "raclette ҳизби" аллакай дар мағозаҳо Интернет русӣ дастрас аст. Он чунон ки fondyushnitsy аст, ки дар як қатор моделҳои омад. Аксари онҳо барқ ҳастанд, аммо ба дигарон, ки дар grilling ва обшавии панир пухта оид ба афрӯҳта. Вале чунин таҷҳизот гарон ва душвор аст. Rakletnitsy низ дар андозаи фарқ - аст, ки барои ширкатҳои калон вуҷуд дорад (барои ҳашт ё даҳ skovorodochek), барои оила доранд. Аз ин рӯ, нархи таҷҳизот беш аз як доираи васеи гуногун - аз се то ҳашт ва ним ҳазор рубл. Дар ҳамин тавр, ба воситаи як мағоза онлайн, шумо метавонед харидорӣ ва панир »Raclette». мукааб Нарх се сад грамм - аз чор то шасту панҷ сад рубл. Сардори барои чор то ҳафт мино, аз сабаби арзиши баланди он, аз он хеле мушкил барои харидани дар Русия аст.

Чӣ тавр ба хизмат raclette ҳизби

Панир "Raclette Sherdinger» (300 г), инчунин мариновани ё бодиринг бодиринг, илова шуд, таомҳо, пиёз, занбурўѓњо. Ва, албатта, барои чунин як ҳизб бояд ба полизи, то оид ба як шиша шароб хушк хуб ё пиво. Ҳарчанд Швейтсария аксаран ин табақ бо чой гарм истифода баред.

Панир "Raclette»: чӣ тавр иваз

Пештар, ин маҳсулот танҳо аз шири тамоми гов баландкӯҳи, бе ягон дорои мошинмебошад, дода мешавад. Аммо маротиба тағйир меёбанд. Акнун шумо метавонед ба «Raclette» ва шир буз (хеле болаззат ва муфид аст), paprika, chilli, сир ва гиёҳҳои ёфт. Ҳамаи ин асос медиҳад, то ки имон овардаанд, ки ҳеҷ чиз муњимтарин дар ин панир не. Албатта, «Raclette" дорои як таъми махсус аз он ки истифода бурда мешавад, барои fondue "Gruyere» ва дорои сохтори равцанӣ бештар. Аммо ин аст, муҳим нест. Мо бояд як панир бо мазмуни чарбуи он 45 фоизро ташкил медињад. Ва ӯ ба гудохта оҳиста-оҳиста ва шацру ва на сӯхтан чун нафт. Аз ин рӯ, иваз намудани «raclette» бояд бо эҳтиёт гирифта мешавад. Аммо панир аслии ки дар Швейтсария ё Фаронса, низ гарон аст. Дар бораи фармоед пухтупаз, шумо метавонед "raclette" истифода "Maasdam», «Emmental», «Одам», «Gouda», «Cheddar» ва ҳатто «Parmesan» иваз. навъњои муносиб ва Олмон «Appenzeller» ва «панир Tilsit».