Барои сафеда éclairs яхмос: меъ-, махсусан хӯрокпазӣ ва шарњи

Шояд ҳар яки мо на камтар аз як бор, балки кӯшиш ба ин шириниҳо кибриёи Фаронса. Ва муҳим нест, ки оё харидорӣ ё ispechon дар хона - он дуюми пеш аз пастшавии дар муҳаббат бо таъми он аст. Сухан дар бораи як бениҳоят тендер торт аз Фаронса, ки дорои ғолиб дилҳои тамоми slaston дар саросари ҷаҳон - Eclair.

Сарфи назар аз андозаи хурди он, шириниҳо ки ошомандагон ва тендер аст. Одатан он бо custard вагон, вале санъати қаннодӣ истодааст, нест, то ҳол ва бо бисёр вариантҳои омад. Биё имрӯз гап дар бораи яке аз онҳо, балки суханони ботил машғул аввал ба таърихи мухтасари вуҷуд омадани як шириниҳо.

пухтани меъмории

Eclair калима дар Фаронса, маънои «дидагонашонро». Шояд пайдоиши номи ҳузури шумораи ҳадди компонентњо ва пухтупаз зуд буд.

шириниҳо дурӯғ Мари-Antuan Karem атрофи охири асри 18. Бо роҳи, ки «пулро подшоҳон ва подшоҳи chefs» буд танҳо қаннодӣ нест, балки низ маъруф дар меъмори замони худ.

Дар асри 19 eclair густарда бештар буд, ва дар 1884 дорухат аввал дар cookbook ба ќайд гирифта шуд.

Акнун пайдо шириниҳо осон аст, зеро ки шумо метавонед дар ҳама гуна сехи қаннодӣ харидан ё оҷур худ дар хона. Ва чӣ тавр ба он ҷо, Ман мегӯям.

Хатогии умумӣ

Пеш аз он ки аз кӯчонидани саҳифа ба eclairs дорухат бо яхмос протеин, дида мебароем сабабҳои мушкилоти дар давоми пухтупаз дар хона:

1. Агар омехта Браун торик дар ранги мегардад, ки омма ба бекорхобида, ҳамчун шарбати overcooked шуд.
2. Зимни лату оид ба поёни табақ бо омехтаи протеини дона карамел ташкил, ки чӣ пароканда не - шарбат хеле зуд сурат мегирифтанд.
3. Агар пас аз пайвастани шарбат ва сафеда яхмос моеъ гашт, пас, ман ҷузъи аввалин шуда бошад. Мо сухан дар бораи як шарбати provarkoy бад.
4. Крим табдил бемор ширин, талх, моеъ ва ѓайра - .. Риоя накардани тартиби пешбининамудаи таносуб дорухат.
5. Раванди сафедањо воқеа бояд барои як дақиқа канда намешавад. Дар акси ҳол, яхмос баромаданд хоҳад буд.

Ниҳоят, муњлати аз вазни тайёр дар яхдон, бояд 36 соат зиёд бошад.

Усули классикии пухтани

Барои сафеда éclairs яхмос йога тендер бештар буд, ки тухм бояд хеле тару тоза бошад. Зарф, ки компонентњо whisk хоҳад кард - як хушк, сафедаҳо озод фарбеҳ ва тоза, ва - хунуккардашуда.

Раванди омода аст, ба тамоми чанд марҳила тақсим мешавад:

1. Хӯрокпазӣ шарбат. Резед ба saucepan амиқ 100 мл об, илова 200 г шакар ва бар гармии миёна, ба ьӯшондан меорад. Дар натиҷа, массаи ширин бояд пайгирона пурдарахт ва ранги карамел хуб доранд.
2. Воқеа сафедаҳо. Пеш аз он ки раванди беҳтар аст, ки илова рози хурди намак. Пас, шумо бояд аз сар оҳиста-оҳиста, як дақиқа зиёд суръати ба хурду миёна, ду - Калиди ба баланд. Ҳамин ки шумо бинед, ташаккули қуллаҳои, санҷед мавҷудияти. Рақамзании вазни каме дар Spoon ва буред он. Агар сафедаҳо кор дохил намешаванд берун - шумо ба амал ҳастед.
3. Идома воқеа ҳадди trickle бирезед, шарбат гарм ва идомаи раванди то вазни сард.

Дар натиҷа, дар éclairs яхмос сафеда даст ҳаво ва фурӯтан. Пеш аз истифода бурдани, дар яхдон барои бисёр раф боло нигоҳ.

зина ба зина Simple дорухат барои eclairs бо яхмос сафеда барои шурӯъкунандагон хонашин

Ин усул, доварӣ аз тарафи таҳлилҳоро дар форумҳои пӯхтупаз, шудааст, аз тарафи бисёр mistresses чанд биёзмуд ва Иброҳим, аз рӯи тафсирњо, як риояи равшан ба дастурҳои ба натиҷаи ҳаво аъло мерасонад.

Аввалин чизе, ки шумо бояд ба оғози - барои насб ванна об. Шумо 2 дегча андозаҳои гуногун ниёз доранд. Калон - барои об, хурд - барои сафедаҳо. Диққати махсус бояд ба хӯрокҳои дуюм пардохт, ки дар натиҷаи он асосан вобаста аст. ШМШ Little бояд degreased шавад, хушк ва тоза.

Сипас, табақ омода рехт сафедањо чор дона тухм фавран пиёла шакар, рози хокаи кислотаи лимуи ва Бахром рехт. Воқеа ҷузъҳо барои як дақиқа, ва сипас танзими деги хурд бо омма сафеда дар як ванна об ва нигоҳ воқеа доимии дигар соат семоҳаи. Пас аз он ки контейнер бо яхмос ва хориҷ, бе таваққуф раванди расидан ба сардшавии пурра. Гузошта ба яхдон.

Муҳим! Агар шумо хунук вазни тайёр табиатан на ҳал яхмос воқеа.

Ғайр аз ин, мувофиқи eclairs дорухат бо яхмос протеин, ки ба марҳилаи наздик биравем - тайёр намудани қаннодӣ choux:

1. Барои оғоз, preheat танӯр ба 200 ⁰ C.
2. Дар як ШМШ sauté чуқур, рехт, 250 мл об ва 0,5 литр шир. Гузошта 250 г равғани маска, пошидани дар ду pinches намак ва ба зарф оид ба оташдон. Ҳамин ки ба моеъ оғоз ба напазед, ва равған гудохта мешавад, vsypte 275 г орд sifted. Фишурда ошӯб як spatula чӯбӣ, массаи ьӯшондан бе қитъае. Хомӯш гармӣ ва барои чанд дақиқа, бигзор хамир "истироҳат".
3. Гузошта омма дар миксер, рӯй оид ба ҳолати воқеа, ва, рондани яке аз даҳ дона тухм, кӯшиш кунед, ки ба даст овардани пайгирона ҳамвор.
4. Дар хамир тайёр ба фидо аз истифодаи як халтаи қаннодӣ ба пухтан дар тасмаҳои баробар миёна (тақрибан 5-7 см дарозӣ ва 2-3 дар паҳнои) зарур аст.
5. Оҷур ба eclairs бояд 20 дақиқа бошад, ва дар ҳар сурат, дар ин вақт танӯр кушода намешавад.
6. пирожни хунуккардашуда бурида lengthwise, бо истифода аз болишти қаннодӣ ҳамон пур ҳаҷми зарурии яхмос ва фаро нимаи дуюми.

Агар мехостанд, то таъом пирожни мумкин пошидан хокаи.

Custard оид ба сафедаҳо

Дар ин дорухат вариантҳои гуногун аз пухтани (яке аз онҳо дар боло пешниҳод шуда буд), вале дар поён аст, озмуда ва тавсия аз тарафи бисёр mistresses аз novices.

Тартиби тайёр намудани éclairs custard сафеда барои:

1. Омехта бо 4 сафедпӯстон тухм 50 мл шарбати лимӯ.
2. Зада, то қуллаҳои устувор компонентњои.
3. Гузашта раванди иродаи бигирад шумо дар на камтар аз 15 дақиқа, то дар ин замон баҳра пухта шарбат. Резед ба оби як saucepan шиша vsypte ва 100 г шакар. Биёваред ба ьӯшондан ва simmer то намуна шарбат ба «дакикаи нарм».
4. Борик ҷараёни шарбат рехт whippable протеин, ва минбаъд низ раванди то ба сардшавии lotions.

éclairs яхмос сафеда барои ин дорухат, ки яке аз њама устувори омода кардааст. Аз ин рӯ, он метавонад захира карда дар яхдон то ду рӯз. Бо вуҷуди он ки матлуб аст, ки ба истифода фавран.

яхмос сафеда бо желатини

Агар шумо ба дастурҳоро иҷро намоед ва истифода аз маблағи номбурда ба компонентњо, ки дар натиҷаи éclairs яхмос сафедаи комил хоҳад кард шакли нигоҳ ва бичашед ёхуд шир парранда.

Технологияи тайёр:

1. Карда- 1,5 соат сард судак об (9 санъат. L.), желатин (2 tbsp. L.).
2. Пас аз компонентњои варам кардан, мањлул дар об ванна. ВАО бояд ба нуқтаи ҷӯшон ба мерасад, вале дар ҳар сурат, оё напазед нест.
3. Дар ҳоле ки раванди гармидиҳӣ желатини давом мекунад, оғоз ба сафедањо (5 дона.). Дар аввал, онҳо бояд бо як қошуқи кислотаи лимуи омехта ва сар задани аз тарафи тадриҷан зиёд vsyp шакар 1,5 пиёла.
4. Дар охир марҳилаи дар сели лоғар идомаи воқеа, бирезед, желатини барфу ва гарм.

Муҳим! Оё не вақфаи раванди то пурра сардшавии аз сафеда омма.

Чӣ бисёр калория дар eclairs яхмос бо протеини

истифодаи беш аз ҳадди шириниҳо Фаронса хурд ғайриимкон аст. Nutritionists ишора мекунанд, ки бо сабаби ба арзиши ѓизоии баланди 4-5 дона пирожни задааст фаро талаботи ҳаррӯза аз ѓизои.

Агар шумо оид ба ѓизои қатъии нишаста нестанд ва бо чунин масъала шинос нестанд, чунон ки вазни иловагӣ, шумо метавонед имконияти ба хӯрдани ин шириниҳо. Ва ҳамаи дигарон, бодиққат тамошои онҳо вазни ХАЛҚИ хабар дод, ки истеъмоли килокалория ба eclair бо яхмос сафеда аст, дар бораи 330 адад ба 100 г торт.

Донистани ин маълумотро, ки шумо дар аввал метавонед маблағи истеъмол муайян мекунад. Вале дар ҳар сурат, новобаста аз он ки чӣ гуна баланд-килоколория, новобаста аз eclair - ин бениҳоят лазиз шириниҳо.

Ва дар охир ...

Як нуқтаи муҳим дар омода намудани ҳар гуна шириниҳо таъмини он аст. Чӣ тавр каннодон омадаам, ки на, ба назар боз ҳам бештар љолиб eclair: пошидан бо icing, ғӯтонда дар бисёрсоҳавӣ ранги полуд, пошидани бо мураббо, норьил, рехт, шоколад аз илова delicacy на танҳо лазиз, балки калория иловагӣ.

Дар маҷмӯъ, озмоиш, эҷод ва ёд доред, ки омада, ошхона бо кайфияти бад мумкин нест!