Rapeseed равғани: фоида ё зарар?

эътирофи густурдаи равғани rapeseed даст дар солҳои 80-уми асри ХХ, вақте ки аз он имконпазир гардид, ба паст кардани сатҳи таҷовуз ба кислотаи erucic - хеле маҳсулоти зараровар. Дар ҳоли ҳозир, ин равғани аст, ки яке аз маъмултарин дар Аврупо унвон кард, зеро он дорои таркиби мутавозуни (оид ба талабот ба он дар ҷои сеюм аст).

Таҷовуз ба номус дар ваҳшӣ тавр дар табиат рӯй надиҳад. ба монанди Чин, Ҳиндустон, Канада, давлатҳои Ғарбӣ ва Аврупои Марказӣ - Ин аст, ки дар кишварҳое, ки шароити иқлимӣ мусоид барои рушди он мебошанд парвариш мекунанд. истеьсолкунандагони асосии он дониста мешаванд Ҷумҳурии Чех, Полша ва Чин, ки то нисфи ҳосили ҷаҳонии таҷовуз ситонида мешавад.

Баръакси равғани дигар, rapeseed дорад мазза ғайриоддӣ, хеле монанд ба чормағз, муносиб барои ташкили хӯрокҳои лазиз. Дар аксарияти кишварҳо, он аст, ки барои тайёр намудани sauces ва dressings барои салатҳои мухталифи истифода бурда мешавад, ҳарчанд вудкои оид ба он, ҳам, наметавонад.

равғани Rapeseed кофӣ мувозӣ аст: он дорои кислотаи равғанӣ ѓайриѓализ (66%) кислотањои равѓании polyunsaturated (27%), кислотаи равғанӣ тофта (6%). Тофта, равғанӣ кислотаи дар он камтар аз дигар равғани растанӣ аст. Дар равғани rapeseed дорои витамини E ва carotenoids.

Тавре ки мушоҳида мешавад, ки фоизи кислотањои равѓании polyunsaturated (Омега-3 ва Омега-6) дар ин маҳсулот хеле баланд аст, тавре, ки дар равғани зайтун. Ин моддаҳои ба паст кардани сатҳи холестирин хун мусоидат ва тањкими деворҳои зарфи, балки коҳиш додани хатари clots хун. равғани Rapeseed ҳисобида мешавад, маҳсулот, ѓизои protivoskleroticheskim мавзӯъ муфид. Бисёр духтурони Аврупо Тавсия ба истифода бурдани он ба ҷои либос хӯриш зайтун. Фарќияти асосии байни ин равғани аз якдигар аст, ки ба истеҳсоли нафт аз зайтуну - раванди хеле гарон, ва то ба нархи чунин маҳсулот хеле зиёд мебошад. Дар ҳамин ҳол, дар таъми равғани зайтун rapeseed аст, пасттар аст.

Таҷовуз ба номус, монанди равғани дигар, он матлуб барои нигоҳ доштани дар ҷои торик сард, ки ба даст хосиятҳои судманд он аст. Дар чунин шароит, онро хоҳад монд дароз, ба ғорат нест, ва ба ранг ва бӯи тағйир намедиҳад.

Айни замон, равғани rapeseed, ки ба туфайли технологияи муосир зарар аст, амалан ба сифр кам карда, ба он ҳисобида мешавад, маҳсулоти хӯрокворӣ-синфи баланд. Аммо чанд даҳсола пеш, вақте ки мазмуни таҷовуз ба кислотаи erucic кофӣ баланд буд, ки ин нафт шудааст, танҳо барои мақсадҳои саноатӣ (аз ҷумла барои истеҳсоли soaps ва varnishes) ва корношоям барои истеъмоли инсон истифода бурда мешавад. Имрӯз, фоизи ин кислотаи аст, ки ба қариб сифр, камтар аз 0,2% кам карда, онро дорад, ягон таъсир дар бораи бадани инсон. Аммо ба зудӣ як навъњои нави ваъдаи rapeseed пурра аз байн кислотаи erucic ва кам кардани фоизи кислотањои равѓании. Аз ин рӯ, равғани rapeseed, истифодаи ки дар боло исбот шуд, он аст, ба даст овардани шӯҳрати дар саросари ҷаҳон.

Дар робита ба ин, равғани canola outperforms ҳамтоёни худ, тарк пушти маҳсулот бештар дар Русия - равғани офтобпараст. Баъд аз ҳама, танҳо дар бозори дохилӣ аст, ки бо ин маҳсулот тофта, тухмии офтобпараст дар тамоми ҷаҳон дароз шудааст, бо истифода аз равғани нахл ва linseed бо rapeseed - онҳо бештар ба саломатии судманд мебошанд.