Man гӯшт - чӣ аст?

На ҳамаи одамон медонанд, чӣ маъно дорад гӯшти тоза. Баъзеҳо боварӣ доранд, ки консепсияи мазкур хос аз беҳтарин ва тару тоза мол аст, ва кӯшиш ба он даст дар ҷои аввал. Аммо оё ҳақ аст?

Дар хусусиятҳои гӯшти тоза

Моликияти асосии ин гӯшт баландтарин тару аст. Тибқи ҷуфт ГОСТ он дар давоми нимсолаи аввали соат баъд аз қатл бузургтар аст. Дар амал, фосилаи вақт ки дар давоми он маҳсулот аст, ки ба ин қадами гармидиҳӣ таъин аст, то ҳадде бузургтар - то чор соат.

Дар гӯшт аз тарафи давлат ғайридавлатӣ ягонаи нахи бо шиддати аз њад зиёд дар баъзе ҷойҳо тавсиф аст, соҳаеанд нест. Не бӯи хос. Агар напазед, он гоҳ рӯй абрнок шўрбои аст.

Гӯшт бояд чанд вақт ба «бингаред» ва рафта, ба категорияи хунуккардашуда. Ин давра барои ба ин вобаста аст аз он ҳайвон гӯшти тоза аст. Хук, барои мисол, хоҳад давлат дилхоҳро дар бораи як ҳафта мерасад. Дар мурғ танҳо якчанд рўз лозим аст. A гов дар як моҳ ripens.

гӯшт Ripened гуногун аз ҷуфт аст. Таѓйир ранг ва мушакҳо сохтори он, ки нахњои softer гардад. Дар бораи боло аст, хушк ќадре нест.

Дар куҷо барои истифодаи гӯшти тоза

гӯшт тару тоза аст, муносиб барои frying ё пухтупаз нест, он аст, муносиб барои barbecue нест. Новобаста аз вақт сарф ки дар табобати гармии, онро сахт ва қувваташро хоҳад буд. Ҳатто як будубоши дароз дар marinade тавр хосиятҳои таъми ба беҳтар нест. Ва пайдо танҳо дар фурӯши гӯшт забҳ ҳайвон аз эҳтимол дур аст.

Лекин баъзе намудҳои маҳсулот, барои истеҳсоли он истифода мебарад, танҳо гӯшти ҳайвонро забҳ нест. Ин wieners ва ҳасиб, ҳасиб.

сардшавии ягонаи-марҳилаи

Барои ripened гӯшти тоза, вале бад нест, он бояд ба як тартиби сардшавии қарор дода шавад. Роҳҳои якчанд нест. Яке аз ҳама зиёд истифодашаванда як сардшавии як қадам аст.

Тартиби мегирад ҷойгир гӯшти тоза дар палатаи яхдон њарорати њаво ба сифр баробар аст. Бинобар ин, онро мегирад дигар ба ором кардани гӯшт ба ҳарорати дилхоҳро (на камтар аз як рўз), ки боиси як банди фоизӣ зиёд намудани коҳиш. Аљиб нест, ки вазни гӯшти тоза бештар аз хунуккардашуда, чунон ки дар давоми падид меоянд ва он аз оби зиёдатии. Талафоти дар вазни бо истифода аз техникаи мазкур наметавонад аз 2% (муқаррарӣ) мерасад. он метавонад дар амал баландтар аст. Вақте ки ҳаҷми калон зарари ҷиддӣ дорад.

Бо ҳаҷми зиёди маҳсулоти бояд маблағи кофӣ аз палатаҳои хунуккунӣ, ки талаб иловагии сармоягузорї ва ҷои онҳоро гузошта доранд.

Сардшавии аз гӯшти тоза аст, ки бо як ќабати ягонаи mascara ќадре хеле қабати алоқаманд аст. Вақте ки он метавонад тарӣ амикро гардад, ки дард маҳсулот ва муњлати он кам мекунад.

Чунин усули дорои нуқсонҳои на танҳо, балки як бартарии назаррас. Тавре ки аз сардшавии тадриҷан беш аз як давраи дарози вақт рух медиҳад, мушакҳо дар ҳолати осуда аст бе хавфи захмро.

сардшавии ду-марҳилаи

Он ҳамчунин технология chillers фарёди сахте номида мешавад. Хунуккунӣ аз гӯшти тоза дар қадами аввал дар шароити њарорати њаво манфӣ рух медиҳад. Агар ҷараёни идома љасади, ки ба conveyor доимӣ собит доимӣ аст, ва ҳарорати тавр дар доираи палатаи тағйир намедиҳад. Зеро ки љасади њайвоноти гуногун хунуккунӣ ба шароити њарорати инфиродӣ. Пас, хеле барои хук онҳо бояд дар доираи байни -6 ва -12 дараҷа бошад. вақти тартиби дар бораи 2 соат аст. Гӯшти гов аст, ки дар њарорати баланд сард - дар байни -3 ва -5, тақрибан 5 соат.

сардшавии фаврӣ гум вазни кам. Одатан, ки онҳо дар доираи 1-1.5% мебошанд.

Дар қадами дуюм гӯшти хуб сард аст, ки дар яхдон барои бораи як рӯз бо ҳарорати дохили палатаи наздик сифр ниҳод.

Дар натиҷаи ин технология, гӯшти ивазаш як намуди зебо ва муњлати дигар. Ин аст, низ бо ташаккули ќадре хеле лоғар аст, ки қодир ҷорист оксиген алоқаманд аст.

Агар бозор ё дар як мағозаи фурӯшанда изҳор ӯ мефурӯшад гӯшт тару тоза аст, оё ба Ӯ эътимод надоранд. Ин чизе беш аз як чархи ошкорбаёнӣ аст.