Baba ghanoush - дорухат бо хабарнигори

Ҳар касе, ки камтар аз як маротиба кишвари Осиё ташриф оварда, соҳиби идеяи чӣ ghanoush Баба аст. Дорухат барои ин табақ ба ҳар Кук толлингии шинос аст. хонумаш ҷавон, ки ба пур кардани холигии дар дониш, онҳо метавонанд кӯшиш ба пухтан як табақ аслии бо яке аз меъ- дар поён.

appetizer flavorful

Дар Шарқ ва дар бисёре аз кишварҳои Миёназамин ҳар духтар медонад, ки чӣ тавр ба ghanoush Баба. Дар дорухат тайёр он аст, ки аз модар ба духтари гузашт, бо назардошти анъанаҳои маҳаллӣ ва афзалиятҳои таъми шахсӣ. Дар ҳақиқат, ин appetizer дар шакли як хамираи моеъ ё чошнии, ки мумкин аст дар бораи нон ва ё вудкои паҳн. аст, бисёр имконоти гуногун барои омодасозии он нест. Аммо ҳамаи онҳо доранд, ба ду компонентњо асосӣ иборат аст: хамираи бодинҷон ва тухми кунљит (tahini). Ҳар хона дар худ роҳ тайёр ghanoush Баба он. Дар дорухат метавонад дорои ҷузъҳои зерин: 2 каме бодинҷон сабз (coriander ва ьафари), ду tablespoons шарбати лимӯ ва равғани зайтун, якчанд дона сирпиёз, ҳанут (намак, coriander ва ќаламфури сиёҳ), кунљит сиёҳ ҳамчун зебу, ва барои tahini бояд 100 грамм тухмӣ кунљит анъанавӣ ва 35 грамм равғани растанӣ.

Дар ин ҳолат, аз он ҳама сабзавот оғоз:

1. aubergines шуста бояд дар ШМШ, ки коғаз гузошта бипӯшад, ва аз сиҷҷил дар танӯр аст, ки ба 200 дараҷа, тақрибан ним соат гарм кард. Дар давоми ин вақт, маҳсулоти бояд кофӣ нарм ба осонӣ ба сатҳи як корде дохили шавад.
2. вақти Озод мумкин аст оид ба тайёр намудани tahini сарф мекунанд. Бо ин мақсад зарур маҷақ тухми кунљит дар як кахвачушонак ва он гоҳ омехта бо равғани аст.
3. Сиҷҷил бодинҷон озод аз пӯст ва он гоҳ дагар бо авокадо шарбати лимӯ, илова сирпиёз.
4. Якҷоя ду омехтахои, омода кардааст.

Пеш аз он ки хизмат мекунанд, «Баба ghanoush" бояд ба судї гузошта, пошидани саховатмандона бо равған, пошидани бо тухмии кунљит сиёҳ ва биноҳои бо кабудї.

Дар таркиби аслии

Дар бисёре аз кишварҳои африқоӣ низ чун ghanoush Баба. Дар дорухат тайёр он имрӯз каме тағйир ёфт. 2 eggplants 2 дона: Дар оилаҳои муосир аксаран пакети зерин маҳсулоти истифода баред. қаламфури, 2 tablespoons гуна йогурт, равғани зайтун, шарбати ним лимӯ, як tablespoon тухмиҳои кунљит, намак, сир дона 3 аз ҷониби ½ coriander қошуқи ва зира, ќаламфури сиёҳ ва чӯберо ьафари.

Дар ин раванд омода аст зайл аст:

1. Eggplants ва қаламфури аз сиҷҷил оид ба оташ кушода, ба селлюлоза як накҳати гуворо дуд ба даст. Барои ин, онҳо метавонанд ба rack дар танӯр гузошта кунад ё дар гӯшзад.
2. Баъд аз 20 дақиқа, маҳсулот аст, аллакай мумкин аст, ба даст.
3. Баъд аз ин, ки онҳо доранд, ба хориҷ пӯст, пас буридан аз даруни бодинҷон бо корд ва ќаламфури - бурида ба мукааб.
4. Омезиши компонентњо, илова намудани йогурт, шарбати лимӯ, ьафари ва сирпиёз.
5. андарун Sesame дар як онланӣ, сипас илова намак, zira, ќаламфури ва равғани.

Бо њамгиро formulations пухта, имкон омехта барои муддате истода, зарур аст.

Варианти ғайриоддӣ

Шумо дар ҳақиқат метавонад пешниҳод нусхаи стандартии аз хамираи «ghanoush Баба» барои ҳаяҷонбахш ҷӯяндагони. Дорухат бо як акс дар ин ҳолат аст, махсусан фоиданок - он кӯмак мекунад, ки назорат ҳар марҳилаи раванди.

Барои кор ба шумо лозим аст, ки ҷузъҳои зерин:

• 4 помидор бодинҷон 2, 3 chive, нисфи ќаламфури сабзро, 3 tablespoons йогурт пурдарахт ва шарбати лимӯ, чӯбро сабз (basil, бодиён, ьафари) ва 5 tablespoons равғани зайтун.

Ин кор сурат мегирад, ки дар якчанд марҳила:

1. Якум, сабзавот лозим аст, барои 20 дақиқа оҷур, буттазорњо ва онҳо бо равғани растанӣ. Агар мехостанд, ки шумо метавонед истифода баред печи. Дар ин ҳолат, вақти пухтани хоҳад шуд хеле кам карда мешавад. Ин на бештар аз дақиқа 9 мегирад. Баъд аз хунуккунӣ, маҳсулоти лозим аст, ки пурра сабусакҳо.
2. greenness аввал дар як кахвачушонак, бо сирпиёз шуста маҷақ.
3. Он гоҳ alternately ҳамаи компонентњо дигар илова кунед. Бодинҷон бо қаламфури бояд охир дохил карда мешавад.
4. Дар бораи миз, маҳсулоти тайёри аст, беҳтарин дар як табақ васеи хизмат, пошиданй он бо йогурт ва ё равған.

Ин газак иловаи комил ба ягон гӯшт аст. Ҳарчанд ки аҳолии маҳаллӣ одат доранд, асосан, аз он мехӯранд бо нон (pita).

Роҳи маъмул

Дар Австралия низ омода бодинҷон Баба ghanoush аст. Дар дорухат, вале каме фарқ аз он истифода chefs Шарқӣ аст. Дар ин ҷо, ҳамчунин компонентњо аввал қабул мегирад:

• 1 калон нимсолаи бодинҷон як мехчагул сирпиёз, як ним tablespoons равғани растанӣ, як қошуқи семоҳаи хокаи зира, шарбат аз 1/3 лимӯ миёна, дар як tablespoon аз хамираи тайёр »tahini», як қалам пиёз каме (ё ьафари) ва тухмиҳои анор.

Омода газак машҳур ба технологияи шинос:

1. Аввалин бодинҷон аз сиҷҷил дар танӯр, равцан-молидан бо равғани. Баъд аз ин, ки ӯ дар бораи гӯшзад гузошта ва тарк гум поён, қабули як incision калон бо корд.
2. Ҳамаи ҷузъҳои ба ҳамдигар алоқаманд аст. Бино ба қоидаҳои он бояд бо як ва ғайра анҷом дода, вале акнун, ки хонумаш ҳарчи бештар бо истифода аз кахвачушонак. Аввал бодинҷон, «tahini», сирпиёз, зира ва шарбати лимӯ гирифта мешавад. Пас ҳанут ва гиёҳҳои илова кунед. Дар нафт аст, ба таври умум бевосита ба косаи дар болои вазни тайёр рехта мешавад.

Барои оро истифода кабудї решакан ва дона анор ҳиссаи. Дар сари суфра аст як табақ назар хеле зебоманзар.

Дар бораи маслиҳати касбии

Омодасозии якчанд Баба машҳур гуногуни дорухат ghanoush Довуд Leibowitz. Муаллифи машҳури китобҳо оид ба пухтани мебарад комбинатсияи ғайриъодӣ компонентњо.

2 бодинҷон андозаи миёна онро мегирад ҳаҷми ҳамин chillies ва дона сирпиёз, шарбати як лимӯ хурд, рози зира, намак, инчунин tablespoons як нисфи хамираи кунљит ва равғани зайтун.

Усули аст, ки омода газак, хеле гуногун аз тарҷумаҳои қаблӣ намешавад:

1. Қадами аввал шуста мешавад ва бодинҷон obsushennye дар танӯр барои ним соат аз сиҷҷил. Пештар онҳо ба ташвиқ кунанд дар якчанд ҷойҳои бо ғайра.
2. Дар ҳоле ки нонпазӣ нест, tahini лозим аст, ки дар алоҳидагӣ бо шарбати лимӯ омехта. Ин барои расидан ба консентратсияи ин ки ду қисмати мебошанд, фақат иловагї зарур аст.
3. Алоҳида, дар як миномет ва залил бо зира намак, сир ва сабзро.
4. Якҷоя ду омехтахои ва он гоҳ, ки аз наъно, нафт ва биносту решакан илова кунед.
5. Дар Бадани бодинҷон бо орд кардан ва ғайра, ва он гоҳ якчояги ҳамаи компонентњо.

Табақ ба ҷадвал хизмат ва дар як косаи хӯриш бо pita тару тоза истифода бурда мешавад.

чошнии нармӣ

Баъзе коршиносон дар як табақ маъмул нест, газак, балки танҳо як чошнии аст, ки ҳамчунон ба ном «ghanoush Баба». Дар дорухат аз ин маҳсулот метавонад кори осон имкон. Барои кор танҳо лозим аст, бодинҷон, йогурт, сирпиёз, макарон «tahini», намак ва шарбати лимӯ.

Тамоми раванди иборат аз ду марҳила:

1. бодинҷон аввал дақиқа 50 ва аз сиҷҷил дар як ШМШ дар танӯр. Онҳо бояд қаблан бурида ба дона. Баъд аз ин, ба маҳсулоти лозим аст, ки ором табиист. Ин 15 дақиқа талаб хоҳад кард.
2. Ҳамаи ҷузъҳои ба протсессори озуқаворӣ боргузори ва омехта, то даме ки онҳо ба омма homogenous пластикӣ табдил ёфт.

чошнии тайёр бояд ба судї гузошта, ва он гоҳ бо ьафари решакан ва хоки ќаламфури сурх оро. Якҷоя бо хамираи хушбӯй одатан toasted хизмат. Умуман, он низ метавонад дар бораи нон тару тоза паҳн карда мешавад. доранд, ҳар кас ба роҳи қулай истифода интихоб нест.

хосият анъанавии

Дар Туркия, тасвирро каме гуногуни макарон пухтупаз »ghanoush Баба». A дорухат классикӣ истифода chefs маҳаллӣ, таъмин ҷузъҳои муҳим зеринро дорад.

2 eggplants калон талаб 40 milliliters равғани зайтун, 75 грамм чормаѓз shelled, як намак каме, 30 мл шарбати лимӯ ва як пиёла йогурт.

Омода газак маъмул аст, дар роҳи зайл муайян шудаанд:

1. Аввалан, он ба доц кардан бодинҷон тару тоза дар бораи гӯшзад зарур аст. Онҳо бояд softer шудан ва ба даст овардани як мазза дуд нур. Агар хона чунин як дастгоҳи надошта бошед, шумо метавонед истифода баред, танҳо танӯр. Ин сабзавот кард таркиданаш вақте ки гудохта, ки онҳо бояд пеш аз халондан бо корд ва ё ғайра.
2. Бо tablespoon хориҷ сабзавот сард аз селлюлоза, ва он гоҳ омехта бо компонентњо, омода кардааст.
3. Барои мазза ба макарон, шумо метавонед майонез андак ва cilantro решакан илова кунед.

Пеш аз он ки хизмат мекунанд, ба маҳсулоти ниҳоӣ танҳо бо чормағз оро. Дар давоми Хӯроки, онҳо хуб барои мукаммал гардонидани мазза аллакай нарм аз газак аслӣ мебошанд. Ин ихтиёрӣ аст, вале метавонад ҳамчун параметр истифода бурда мешавад.