Armagnac ва коняк: фарќият дар нӯшокиҳои. Фарќияти асосии аз Armagnac коняк

коняк, коняк ва armagnac: Ҳама ба ин номҳо, огоҳ аст. Фарқи ин нӯшокиҳои аст? Нодуруст мебуд, баҳс мекунанд, ки ин номҳои гуногун барои маҳсулот ҳамон аст. Аммо дар баъзе аз роҳҳои ба онҳо монанд мебошанд. Дар умумӣ бо коняк коняк Armagnac. Ва ба хотири фаҳмидан ҳамаи борикбину ин фарќият ва монандии, мо лозим аст, ки як сайри ба таърих, ёд асосҳои истеҳсоли distillates ва Дониёл ибораи пурасрор «appelations d'origine controlles». Ин аст, на танҳо барои баланд бардоштани сатњи мо эљодкорї, вале дар оянда интихоб кардани бозорҳо маҳсулоти босифат, ки ба мо бо таъми аъло ва гулдастаи бой хурсандӣ хоҳанд кард.

ҳикояи

«Дар ибтидо - Ҳамчунон, ки мегӯянд - он тухм буд». Аммо дар сафарҳои таърихӣ, ки ба мо кӯмак мекунад, фарќияти коняк Armagnac мефаҳманд, сарчашмаи асосии шароб буд. Одам ӯ фаҳмид ба истеҳсоли ки дар замонҳои қадим, дар субҳидам аз инқилоби Neolithic. Рушди технология истода нест, ҳанӯз. Одамон фаҳмиданд, ки чӣ тавр ба шароб хушк, ки қалъа дошта, дурахшон. Ва дар асри XV ба он alembic ихтироъ шуда буд. Winemakers ошкор намояд, ки нӯшокии маъмулӣ, гузашт тавассути он қабул нест, танҳо як қалъа иловагӣ, балки низ таъми аҷиб. Ин шароб гузашт sublimation дучандон, «коняк» номида шуд. Бо ва калон, он Ҳатто шарт нест, бинӯшед, ва технологияи тайёр кардани он. Калимаи «коняк" аз калимаҳои "сӯхт шароб» меояд. Дар кишварҳои гуногун, ба distillate як каме дигар хел буд. Мо ба он чӣ коняк фарқи, ки мебинед. Коняк, Armagnac, Metaxa юнонӣ, grappa Италия - ҳамаи навъњои он. Ин ҳама гуна коняк аст.

Номи аслӣ назорат

Оё шумо мехостед, ки ба пӯшидани «Rolex» бедор шуда дар Чин? Ё бихӯред коркард панир «Дӯстӣ», то дар яди дар қолаби ва аз ин рӯ номи "Camembert»? Не? Лекин шумо менӯшед «Шӯравӣ шампан!» Ва ин ҳамон чизе аст. Дар кишварҳои созишнома мутамаддин ва фарҳангӣ пазируфта ҷанобон кард: ба зиммаи ба маҳсулоти танҳо дар ин минтақа, ҷои-номҳои истеҳсол. Ин аст, ба ном «ном, бо пайдоиш» (controlles appelations d'origine) назорат. Ҳамин тавр, шампан ва Cahors - он айби вилоятҳои Фаронса аз ҳамон ном, инчунин панир аст - он панир аз Италия. Дар ин ҷо шумо доранд, фарқияти аввали коняк Armagnac. Last - як навъ коняк, соли таваллудаш Gascony аст. A Ватан ҳисоб Charentes коняк - ё на, ҳамсоягӣ ҳамон номи шаҳр. Хамаи бокимондааш - коняк. Новобаста аз он, ки чӣ тавр мо ба раванди истеҳсолот, новобаста аз чӣ гуна ошомандагон ё рӯ барои нӯшидан нусхабардорӣ, балки он аст, коняк ва armagnac нест. Calvados, Metaxa ё чизи дигар - Шумо метавонед бо номҳои худро барои коняк миллии худ омад, то.

Чаро ин сахт

«Агар номи дуздида, то pohitte ҳатто иқлим, бо хоки» - ро мегӯянд Фаронса, аз шунидани ин аст, ки чунин oxymoron чун «шампан Шӯравӣ» ё коняк «Сафед Stork» вуҷуд дорад. Ва ба ростӣ, мисли он буданд, истеҳсолкунандагони озмудем, чунон ки агар онҳо маҳз нусхабардорӣ технологияи аслӣ ва маҳсулоти ниҳоӣ ҳанӯз берун меояд, ки дигар. Ин кофӣ ба он чӣ медонем, фазои аст, ва муҳимтар аз ҳама, он чӣ хок дар минтақаҳо, ки дар маводи хоми бар armagnac ва коняк парвариш бартарї дошт. Дар тафовут бо нусхаи Қрим гарм, кӯҳ ё Арманистон хок Молдова аён. Дар ангур коняк солортар дар фазои Атлантик тар ва сард аз Шаранта. Берри он ҷо аст, бисёр шакар ба даст овардани нест. Аммо коняк бо сармояи кор бинӯшад хок. Далели он, ки қабати ҳосилхези ин минтақа хеле танг аст. Дар таги вай чунин дурӯғ ба оҳаксанг. системаи реша Вайн ҷалб берун канданиҳои фоиданок ва маводи ғизоӣ, ки дар wort таъсир мерасонад.

Armagnac: чӣ аст? ҳикояи

Зеро баъзе аз истеъмолкунандагон фарқи байни аъзоёни гуногуни оила коняк номарбуте. Онҳо бояд донанд, ки нӯшокии - қавӣ, ки дар натиҷа аз distillation аз ҳатмист ангур. ҳастанд, ҳатто баъзе аз «коршиносон», ки имон нест, ки «Armagnac» - ро Ихтисороти иборат аз коняк Арманистон. Аммо ин ҷалоли менӯшед таърихи худ, ва ҳатто қадим бештар аст аз он ки аз ӯ ҷияни-коняк. Вале ҳатто Фаронса ботаҷриба мафҳуми хато, ки ба зоҳир Armagnac буд. ба «бародари бузург» -и коняк, далели аз ҷониби он чӣ аст, ки мукааб, ки дар он distillation ягонаи фонди шароб, оддӣ бештар аз ду баробар шӯъбаи барои арвоҳи тавонои, ки дар яке аз чорсаду панҷоҳ сол баъд пайдо шуд. Armagnac аввал дар њуљљатњои знакомств ба 1348 сол зикр гардид. Бо вуҷуди ин, то асри XVI, аз ба ном ҳамаи рӯҳҳои аз минтақаи Gascony.

Armagnac: чӣ аст? ном

Коняк - аст, ба таври қатъӣ номи toponymic. Дар шаробе меорад номи он аз шаҳр, дар қарибии он истеҳсол. Ҳарчанд ки барои истењсоли коняк булут вилояти Limousin аст, ки alcohols тофта, истифода зарур Tonino, ангур, бояд, аз рӯи коршиносон, муҳимтар аст. Лекин пайдоиши калимаи «Armagnac« олимон то ҳол аниқ намедонанд. аст, яке аз фарзияи нест. Боре, дар асри даҳум, заминҳои ҷануб-ғарби Gascony моликияти баҳодур номи Herreman. Санадҳои ва номгў замин, ки сипас дар Лотинӣ буданд, он чунон ки Arminius ба ќайд гирифта шуд. Дар лаҳҷаи Галло-румӣ, ки номи омадааст, мисли armagnac. Аммо ин гипотеза шубњаовар аст. Баъд аз ҳама, armagnac спиртӣ, чунон ки мо аллакай зикр, зоҳир шуд, танҳо дар миёнаи асри XIV аст. Ман менӯшам, дар як вақт ва маҳалли таваллуд гуногун, ки ба нисбати онҳо якхела ё ҳадди ақал ба ҳамин. Вале ҳатто дар distillates бештар "Armagnac» ва «коняк" фарқи усулҳои истеҳсолӣ.

истеҳсоли коняк

Зеро ки ҳама гуна коняк истифода бурда, танҳо ангур сафед. Ва дар коняк аст - гуна Yuni Blan. Шароб аз тарафи ки номи дар асрҳои миёна маълум нашуд, балки фақат distillation дукарата ӯ худгард ба stardom ва яке аз шиорҳои Фаронса шуд. маҳсулоти monosortovy - Ҳамин тариқ, бар хилофи коняк аз Armagnac он, ки аввал аст. Барои истеҳсоли коняк Gascon истифода бурда қариб даҳ намуди ангур. Yuni Blan дар назар аст, ба воя як минтақаи хеле маҳдуди коняк. Ғайр аз ин, аз он мегузарад ба воситаи бодро дучанд distillation ба ин васила истеҳсоли хеле қавӣ (69-73 дараҷа) alcohols. Онҳо дар баррел булут Limousin пофишорӣ ва distillation аст, ки дар як муддати қатъӣ маҳдуди вақт амалӣ - то аввали моҳи апрели соли аз 15 ноябри. навъњои гуногуни коняк мебошанд падид некӯ. Коняк Дуои тақрибан нӯҳ сол ва камолоти танҳо ба даст беҳтар.

истеҳсоли Armagnac

Пас, мо дар оянда таҳқиқ хоҳад кард. armagnac ва коняк гуногун боз чӣ аст? Ба фарқи онҳоро метавон аллакай дар марҳилаи интихоби ашёи хом бодиққат. Дар Armagnac ҳамроҳ шуд, аммо Yuni Blan, на камтар аз дигар шарбати ангур нӯҳ. Ин якчоякунии иҷозат медиҳад ба шумо ба назорати бичашонем нӯшокии. Аммо Бренди - assamblirovannoe Бренди. Он аз тарафи омехта alcohols ҳосили гуногун ба даст. ҷияни солхўрдаи коняк, armagnac, як (ё millezimnyh) алкогол ангури. истењсоли он машрубот љалб даст аз як ҷузъе аз musts шароб як зироат (ҳарчанд як сол аст, ки аксар дар голограммаи нишон дода нашуда бошад) аст. Assemblage ба шумо идора накҳати ва таъми коняк. Аз ин рӯ, нушокї, аз ҳамон тамға мувофиқ ба меъёрҳои қабулшуда. Аммо бо Armagnac аст, чунин нест. Ҳар ҳосили нав медиҳад хусусияти худ дар бинӯшад. Аз ин рӯ, Armagnac пешгӯинашаванда ва тағйирёбанда аст. Тавре, вале, ва ҳаво дар Gascony.

усули distillation

alcohols гуногун ва усули истењсоли armagnac ва коняк фарахбахш. Фарқият аст мукааб истифода бурда мешавад. Дар ҳар ду ҳолат, истифодаи ангур шароби сафед. Бо вуҷуди ин, он sublimation коняк дучандон дар зарфҳои мис анъанавии аст. Онҳо alambiki номида мешавад. Armagnac аз тарафи пайваста соф, вале distillation флешдор дар дастгоҳи монанди як Локомотив. Ин мукааб номида «Ҳайати бузург». Дар натиҷа, дар sublimation дучандон Cognacs даст душвортар. Барои кам кардани мазмуни дараҷа аз ҳафтод то чил, истеҳсолкунандагони маҷбур мекунанд, ки ба онҳо равонтар бо об. Аммо он чӣ аз коняк armagnac аст, он alcohols softness аслии. Пас аз як distillation ягона, ки онҳо доранд, танҳо 52-63 дараҷа ва дар охири қалъа онҳо истодагарӣ меафтад ба муддати чиҳил стандарти. Пас, лозим аст, ки ба онҳо равонтар бо об нест.

усули Гӯшдории

булут Limousin ё Gascon сиёҳ - Фарқи аст? Пас, истеъмолкунанда unsophisticated аз коняк мепурсанд. Аммо winemakers имон, ки ҳезум баррел нақши муҳим дар шакл гирифтани бичашонад ва мазза нӯшокиҳои мебозад. Black булут Gascon дорад мазмуни хеле баланди моддаҳои tannin. Ин медиҳад armagnac ин мазза mouthwatering ва, ранги сарватманд торик. Бояд қайд кард, ки фарқи байни Armagnac ва коняк аст, ҳанӯз ҳам дар он аст, ки машрубот Gascon сола дар баррел дигар аз бародари худ. Ҳамаи ин ба сифати нӯшокиҳои талх таъсир мерасонад. хусусияти Armagnac, таъми он ки беҷонанд бештар ва дар оташаш аст. Дар гулдастаи байни рангубори бой гуногун, ҳатто дар соя дастгирнашаванда аз ќаламфури-сабзро. коняк ва armagnac хизмат дар ҳолатҳои монанд - ҳамчун digestif. Аммо машрубот Gascon универсалӣ аст: он ки бо шириниҳо, қаҳва, шарбати афлесун омехта. Барои aficionados - вохӯриҳои мард бо сигор - комил Armagnac. Лекин на ҳама коняк омехта бо тамоку, балки фақат ба «сахт» намудҳои кунанд.

Чӣ коняк: беҳтар аст, ё armagnac

Ин савол ва гоҳе нодуруст аст. Чунон ки гӯё мо ҳал кардани таќсимот: чиро, ки беҳтар аст: чой ё қаҳва? Ин ду нушокї, хеле равшан ва аслӣ. Албатта, дар коняк Armagnac аз наздиктар аз чой ва қаҳва. Ҳар дуи онҳо ба намудҳои гуногуни коняк тааллуқ доранд. Ва ҳамаи мухлисони нӯшокиҳои спиртӣ онҳо ба адолат рафтор. Ҳатто дар кишвари мо, ки дар он, ба хотири он ки «пардаи оҳанин» ба одамон коняк дар мулоқот, то пеш нест. Ва дар бораи Armagnac ва бисёр шунида нест. Аммо бо суқути ба «парда» маҳсулоти бисёре аз кишварҳои «капитализм қисмашро" Ба мо доптт ... ва дилҳо забт кард. Дар соли 2009, LiveJournal ҳатто як ҷомеаи маҷозӣ истифодабарандагони Русия сухан аз офарида шудааст, «Клуби асил коняк». Armagnac ва хосиятҳои он яке аз мавзӯъҳои баҳс аст. Аммо хеле маъмул коняк Gascon дар хона enjoys. «Мо додем коняк ҷаҳонӣ ва armagnac айни чап» - шӯхӣ Фаронса. Ва далели истеҳсолот. Истеҳсол ҳар сол як саду панҷоҳ миллион литр коняк дар Фаронса, ва танҳо шаш миллион Armagnac.

бренд Top Gascon коняк

Агар бренди маълум cognacs истеъмолии мо ҳанӯз гӯё фахмидам, ки бо Armagnac аст, чунин нест. аст, то ҳол вуҷуд дорад "бокира nepahannoe». Аммо истеҳсолкунандагони Gascon дар рақобати бераҳмона ба hone маҳорати худро ба хотири пешниҳод фармоишгар нӯшокиҳои осудагии бештар. Чӣ интихоб, агар шумо дар Фаронса ҳастанд ё не, бухл ворид ҷамъоварии шароб ватанӣ бо номи? Чӣ тавр номида бештар тамгахо ба маъруф? Armagnac Domaine d'Espérance истеҳсолкунанда гарон бештар ва хуб маълум аст. Бо вуҷуди ин, баъд аз соҳиби амволи ғайриманқул - як насли бевоситаи musketeer D'Artagnan де Montesquiou. Оила шароб хонаи Laberdolive истеҳсол ангури Armagnac, риояи љиддии ба технологияи кӯҳна. Ӯ худро ба бозори Chateau Ravignan исбот. Ин бренди хеле хушҳолӣ Zhak Shirak, раиси ҷумҳури Фаронса аст.