Ҷигар гов болаззат: ѓизои дорухат

Дар анъанавии «Назарияи ғизо" иддаъо мекунад, ки тамоми маводи ғизоӣ (витаминҳо, канданињои фоиданок ва пайгирӣ унсурҳои), ки бадан меорад, аз ғизо, аксари онҳо ба мева ва сабзавот мутамарказ гардидааст. Ин аст, қисман дуруст, мева ва сабзавоти тару тоза пур аз витамину минералњо, балки мазмуни микроэлементхо на ҳама вақт, ки дид, ки дар гӯштӣ ва offal мувофиқ нестанд, хусусан дар ҷигар.

Ин ҳайратовар аст, вале дар баъзе маданиятҳо анъанавии бисёр аср пеш, танҳо мақомоти дохилӣ ҳайвонот мехӯранд. гӯшт мушакҳо, ки бисёр вақт одамон имрӯз, бихӯр, камтар баҳои баланд дод. Ва диққати махсус аз ҷониби-маҳсулоти ба чунин зоҳир карда шуд, ба монанди ҷигар, гӯшти гов.

Ѓизои дорухат аз он метавон кард, хеле оддӣ, зеро ин маҳсулот аст, омода гӯшт тезтар.

Ва Андеша ва далелҳо дар бораи ҷигар

андешаи маъмул бар зидди истеъмоли ҷигар боварї доранд, ки аз он ҷои нигоҳдории зањрхимикатњо дар бадан аст. Ҳарчанд ин баёния қисман ҳақ аст ва яке аз вазифаҳои мақомоти болоӣ хеле муҳим аст, ки ба безарар toxins, ҷигар онҳоро дар бар гирад нест. пайвастагињои заҳролуд, ки мақоми метавонад бартараф эҳтимол ба зам дар бофтаҳои равѓан, ва системаи асаб. Аз тарафи дигар, ҷигар ҷасади нигаҳдории бисёре аз маводи ғизоӣ муҳим аст (витаминҳои A, D, E, K, В12 ва кислотаи фолий, ва канданиҳои фоиданок, ба монанди мис ва оҳан). Ин пайвастагињои бо баъзе аз асбобҳои онҳо бояд ба даст toxins халос таъмин бадан.

Дар хотир доред, ки он муҳим аст, ки ба хӯрдани гӯшт ва гӯшт offal ҳайвоноти, ки дар чарогоҳ кушод, бе гормонҳои, антибиотикҳо ва ё хўроки тиҷоратӣ афзудааст.

Мазкр аз таърих

Агар шумо ба бойгонии барои cookbooks сола ҷустуҷӯ кунед, ки шумо мебинед, ки бисёре аз аврупоиҳо пештар аз byproduct аз самбӯса, terrines, ҳасиб ва puddings, омода кардааст. Илова бар ин, ҳамчун пур дар пирожни ва ҷавҳарҳои истифода пиёз ва ҷигар гов. меъ- ѓизо низ ҳузур доштанд.

сарчашмаҳои қадим ҳатто истифодаи ҷигар тасвир барои thickening - byproduct пок хом тавассути ҷумбонидан rubbed ва ба чошнии, ки пас аз бодиққат гудохта, то илова, вале ҷӯшон нест.

Cookie меъ- аз cookbook испанӣ дар 1529 омадааст: «Бигиред пиёз, буридан аз он дона хеле хурд ва андак-андак бо бекон фарбеҳро доц кардан Он гоҳ ҷигар гӯсолаи гиранд ва онро бурида пора ба андозаи ним чормағз сабукфикрона бо пиёз доц кардан то он даме ки аст .. хоҳад ранги он гум намекунад. Баъд аз ин, ба як пораи пасмондаҳои нон toasted афтидаем дар сирко сафед, мудохила кардан ба он хуб ва пароканда дар як шароби сафед ширин. Сипас ба миёномада ба воситаи як матои woolen. илова кунед онҳоро ба пиёз ва ҷигар ва омехта ҳама дар ШМШ. Гузошта дорчин ва пухтан то омехта, инчунин ғафсшавии ».

Ин табақ назар хуб аст, аммо аз он душвор аст парҳезӣ хонда хоҳад шуд.

хӯрокҳои парҳезӣ ҷигар гов: меъ- ва шарҳи

Айни замон, диққати махсус дода мешавад, ғизои дуруст гузошта, то он муҳим аст, ки ба пайдо кардани як меъ- солим бештар. Хӯроки хуб, ба ин гурӯҳ афтод, онро аз қадим cookbook Шарқи Миёна тарҷума шудаанд. Дар ин ҷо зарур аст, ки ба диққати ба илова намудани ҳанутеро, олиҷанобе, ки судманд мебошанд ва ягон норавоињо, лекин одатан ба ҷигар истифода бурда намешаванд.

Чӣ тавр пухтан як табақ қадим?

бояд компонентњо зерин барои он:

• 500 грамм ҷигар;
• 500 грамм гов лоғар ва ё гӯсола;
• щошущ нисфи намак қошуқи;
• 8 yolks тухм;
• ним қошуқи аз coriander;
• ним қошуқи аз зира;
• Spoon 3/4 чой аз ќаламфури (ширин, агар хӯрок тунд хилофи мешавад);
• ним қошуқи аз дорчин;
• 2 tablespoons нафт кунљит;
• 1/4 шарбати лимӯ пиёла.

Биёваред се пиёла об ба ьӯшондан бо 1/8 қошуқи намак, илова гӯшт ва пухтан дақиқа 50. Чанде пеш аз замони поёни дар зарфи алоҳида омехта иловагӣ 3 пиёла об бо ҳамон ҳаҷми намак, биёвар ба ьӯшондан ва пухтан ҷигар (дақиқаи 5-7). Резед об аз ҳар ду зарфҳои, бурида ба иловаро гӯшт ва ҷигар аз 1-1.5 см ва 2.5-3 см, мутаносибан, дар як косаи гузошта ва омехта бо yolks тухм ва ҳанут. Мегудозанд нафт ва пухтан омехта тақрибан 4 дақиқа, бирезед шарбати лимӯ ва хизмат.

Дар чунин як омодагӣ тендер ва ҷигар гов ҷолибу ба даст. меъ- ѓизои аксаран талаб компонентњо ғайридавлатӣ муҳим аст. Агар ҳолат шумо аст, пас, шумо метавонед андозаи хӯриш кам ва ё тарк ҳеҷ як аз онон.

pate ҷигар

Тавре ки ѓизои низ метавонад ба њисоб як pate дорухат аз Скандинавияро. Дар муқоиса ба нусхаи Фаронса, дар Скандинавия маъмулан дорои нест, машрубот ё сирпиёз, ва онҳо доранд, йога ҳамвор.

, Дар дорухат, ки дар поён тасвир шудааст, ба шумо лозим меояд, ки ба тайёр pate ҷигар гов ғизо:

• 300 грамм гов ё гӯшти гӯсола ҷигар;
• 300 грамм хук лоғар (мисол, clipping);
• 1 пиёз, биносту решакан;
• равған 2 tablespoons (ва каме дигар ба молидан шакл);
• 2 tablespoons орд ва С.;
• 300 мл шир;
• тухм;
• рози дона зеризаминї;
• намак баҳр ва ќаламфури хоки навҷамъовардашудаи.

Тайёр намудани хамираи

Дар ҷои аввал бояд ба қисмҳои хурди хук ва ҷигар гов бурида. ѓизои дорухат мекунад дур бо фарбеҳро илова, то гӯшт шумо бояд ҳамчун лоғар мешавад. Равған ва бизанедашон равцан ҷонибҳо ва поёни ШМШ ва танзим эшон.

танӯр Preheat ба 180 дараҷа. пиёз маҷақ кунад, ҷигар ва minced хук 3-4 маротиба барои ба даст овардани як омма якхела. Гудохта равған дар ШМШ алоҳида бо гармӣ мӯътадил. Илова ба он орд ва доц кардан барои чанд дақиқа. Оҳиста-оҳиста дар шир рехт, ошӯб то пайгирона ҳамвор намудани соус қабати. Илова кардани омехтаи ҷигар решакан ва омехта шудан омма якхела. Хориҷ ШМШ аз гармо ва имкон гум каме. Омезиши бо тухм, дона замин ва илова намак каме ва ќаламфури.

Резед ба нафт ШМШ greased, дар як табақ нонпазӣ гузошта ва пур бо об ташкил 2/3. Ҷойгир кардани хамираи ба раф марказии дар танӯр preheated ва оҷур барои соат як ва ним ванна об. Барои санҷидани он барои омодагии ҷойгир корд лоғар ё дандонхилол дар маркази. Вақте, ки хамираи тайёр аст, ки floss бояд пок бошад.

Хориҷ табақ пухта аз танӯр ва тарк он гум дар ШМШ. Вақте ки ба он cools поён, аз он рӯй зеру забар дар судї ва хизмат кардан чун як қисми ҷойгир ва ё истифода барои Sandwiches. Барои ӯ мувофиқат бисёре аз маҳсулот - хардалест, watercress, gherkins, ангур ва chutney. Ҳамаи онҳо ба таври комил омехта. Ин як роҳи бузург ба ҷавоб додан ба савол, ки чӣ тавр ҷигар мумкин гов пухта дар танӯр аст.

меъ- ѓизо мазкур дар ошхона анъанавии мебошанд. Онҳо чӣ гуна назар?

нусхаи Русия

меъ- кукиҳо ки ошомандагон аз таомҳои анъанавии Русия низ муносиб барои ѓизои. Чӣ тавр пухтан ба ҷигар бо яхмос ширї?

компонентњо:

• 1200 грамм ҷигар бурида (гӯсола ё гӯшти гов);
• 2 пиёз (sliced);
• 1 пиёла қаймоқи ширї;
• 4 tablespoons равған;
• 2 пиёла шўрбои гов;
• 2 tablespoons svezheporezannogo бодиён;
• намак ва ќаламфури.

тайёрӣ

Бишӯед, хушк ва пошидани ҳар як порчаи намаки ҷигар ва ќаламфури. Ёриҳои дар орд, як доц кардан каме оид ба ҳар ду ҷониб дар равған ва хориҷ аз ШМШ. пиёз доц кардан то Браун тилло, ва сипас интиқол қабатҳои ҷигар ва пиёз дар як ШМШ чуқур бо поёни қабати. Резед шўрбои гов дар, инчунин абрҳоро барангезад ва илова яхмос ширї. Гуноҳам якчояги ҳамаи компонентњо ва сарпӯши. Simmer дар гармии пасти барои 20 дақиқа. Ошкор, ва инчунин абрҳоро, боз гирад ва пухтан барои 10 дақиқа дигар.

Хориҷ нофармонон аз ШМШ, тартиб дар заррин инфиродӣ ва резад чошнии оид ба иловаро. Пошидани бо бодиён. Ин як варианти хеле хуб барои ҳаллу фасли ин мушкилот, ки мумкин аст пухта ҷигар гов аст. ѓизои дорухат бояд бо як табақ тарафи картошка ё биринҷ судак, илова кард.

дорухат Ҷопон

Дар Ҷопон баррасӣ ҷигар қисми муҳими ѓизогирии занони ҳомила. Табақ дар дорухат зерин низ баррасӣ мешавад, хеле муфид, сарфи назар аз он, ки дар таркиби дорои машрубот.

компонентњо:

• 1 кг гӯшти гов ё гӯшти гӯсола ҷигар;
• 1 tablespoon занҷабил grated;
• 1 хӯшаи пиёз Чин;
• 2 tablespoons хамираи miso сурх;
• 2 tablespoons аз чошнии лубиж;
• 1 tablespoon ба хотири (шароби биринҷ) ;
• об 1 tablespoon;
• 1 қошуқи крахмал картошка.

Тавре ки мумкин пухта ҷигар гов? Дорухат ѓизо (дар Ҷопон)

Бурида пора аз ҷигар дар як газад ва marinate дар чошнии лубиж омехта, miso ва занҷабил ба хотири барои 20 дақиқа. Он гоҳ аз чошнии хориҷ мекунад, хушк ва бизанедашон дар миқдори ҳадди ақали равғани доц кардан. Хориҷ нофармонон аз ШМШ, ва пиёз решакан Чин. Он гоҳ бори дигар гузошта ба компонентњои асосии, илова чошнии истифода барои marinating, ва инчунин омехта. Боло то бо spoonful об, гузошта як крахмал картошка андаке, зуд абрҳоро барангезад ва simmer то ҷигар пухта. Хизмат дар як маротиба.

Дар нушокї ҷигар

Тавре ки шумо мебинед, метавонад ҷигар гов гуногун омода сохтааст. меъ- ѓизо бо хабарнигори пешниҳод stewing ва нонпазӣ, аммо оё он имконпазир аст, ки ба истифода аз он дар шакли хом? шаробе Hepatic ҳамчун воситаи озод стресс таҳия карда шуд. Ҳамчунин он ба шахсоне, ки бо гемоглобин кам муфид хоҳад буд. Зеро он зарур мешавад:

• 50 грамм ҷигар гов хом, бурида ба дона ночизи ва яхкардашуда;
• 1 пиёла шарбати помидор тару тоза;
• афшура аз 1/2 оњаки;
• 1-2 зардии тухм хом;
• 2-4 tablespoons об норьил;
• 1 tablespoon яхмос хом;
• 1-2 teaspoons аз pollen занбўри (параметри).

Омезиши ҳама чизро дар як кахвачушонак. Шумо метавонед papayas тару тоза илова кунед, агар шумо фикр кунед таъми шаробе, ки ногувор. Шумо инчунин метавонед дона ҷигар шир ширї ва ё шарбати лимӯ пеш бераҳм ба паст кардани мазза қавӣ карда-.