Ҳасиб "худфаъолияти": таркиби

Дар байни маҳсулоти гӯштӣ ҳасиб »ҳаводор» яке аз маъмултарин аст. Хушбӯй, болаззат, он мувофиқ ба таври комил дар Sandwiches, Sandwiches барои газак зуд. Кӯмак дар маърака ё сафари дуру дароз. Муносиб барои casseroles пухтупаз, Pizza, rassolnik, салатҳои гуногун ва газакҳои.

талаботи ГОСТ

Ҳасиб »худфаъолияти» (GOST 1938) 100 кг дар сохтори бояд дар бар мегирад:

• Баландтарин гов синфи - 35 кг;
• хук лоғар - 40 кг;
• хукҳо сахти фарбеҳро (ё аз бекон) - 25 кг;
• G - 3 кг;
• нитрат - 50 г;
• шакар - 100 грамм;
• ќаламфури сиёҳ - 50 грамм;
• Аббас хокаи чормағз - 25 грамм.

Ҳамоиши маҳсулоти анҷом пас аз хунуккунӣ 98% аст. Намӣ дар давоми 55%. Тавре casing табиӣ истифода Ovine ва caeca шохдор - siyungi, рост - давра, esophagus - диаметри қуллаи 50-100 мм.

Ҳасиб "ҳаводор" дорои як таъми бузург вобаста ба истифодаи ашёи хоми босифат. Бино ба ГОСТ, гӯшт гов бояд сардкунанда ё вохуред ҷуфт, ки дар он дучандон-ях аз он ғайриимкон аст. Хук - яхкардашуда ё хунуккардашуда. Нисбатан бекон низ ҳастанд, қоидаҳои нест: он аст, танҳо аз майдони ҳароммағз гирифта, боварӣ ба пайдарҳамӣ сахт, unsalted ё намакин хоҳад шуд.

Ҳар рангњои ё binders, доранд, пешбинӣ нагардида бошад, барои дорухат манъ аст. Мумкин аст, дар истеҳсоли маводи ашёи хом истифода бурда намешавад, назорати байторӣ ва санитарию нагузашта бошад. Ба шарти њарорати на зиёдтар аз 8 дараҷа гарм, намӣ 75% - нигоҳдории (боздошта) дар давоми 8 рӯз; 20 дараҷа - на зиёда аз 2 рӯз.

Бераҳм маҳсулот тайёр ғайри қобили қабул аст.

сохтори

То имрӯз, ҳасиб "ҳаводор" дар нусхаи классикӣ дорои гов ва хук, чарбуи, ҳанут ва рангҳои ҳастанд қулфи stabilizer мақбул. маҳсулоти сифатї дорои (дар як 100g):

• йод - 5,4 мг дорад;
• сулфур - 122 мг дорад;
• оҳан - 1,7 мг дорад;
• Натрий - 900 мг дорад;
• калий - 211 мг дорад;
• фосфор - 146 мг дорад;
• Калсий - 19 мг дорад;
• магний - 17 мг дорад;
• хокистар - 2.8 грамм;
• об - 56,9 грамм;
• холестирин - 40 мг дорад;
• monosaccharides di- ва - 0,1 грамм;
• кислотањои равѓании тофта (EFAs) - 11,6 грамм.

Илова бар ин, ҳасиб дорои витаминњои гурўњи В, ПҲ, E. 100 грамм дорои 301 калория:

• сафедаҳо аз ~ 49 ккал (12,2 г);
• ~ 252 килокалория фарбеҳро (28 г);
• ~ 0 карбогидратҳо ккал (0,1 г).

Пухта "Amateurish" ҳасиб дар хона бошад, дар таркиби аз маҷмӯи муқаррарии гуногун. Баъзан гов аст паррандае иваз карда шаванд.

Хӯрокпазӣ дар хона

Дар раванди хеле пухтупаз осон аст. Ҳасиб хона »худфаъолияти» иборат аз компонентњои якхела ҳамчун «Равзанаи ягона» (сифатї). Як қатор намунавӣ маҳсулоти:

• Гӯшти гов (30% вазни умумии гӯшт);
• Хук (45% вазни умумии гӯшт);
• фарбеҳро (25% аз вазни умумии гӯшт);
• хокаи шир (10-20% вазни гӯшти minced);
• ҳанут: шакар, намак, ќаламфури ва nutmeg;
• сафеда ё polyamide ғилоф бо диаметри 50-65 мм.

Технологияи якчанд равандҳои:

• дастос гӯшт (ду бор бо grating сустшавии mince);
• бекон мукааб зиёдтар аз 8 х 8 мм бурида;
• бо истифода аз гӯшти кахвачушонак ва шир шудаанд, то як омма якхела омехта;
• илова иловаро аз бекон, ҳанут ва бар гӯшт ҳасиб паҳн мусовӣ;
• дод мавқеи workpiece дар яхдон якчанд соат (maturation);
• бигиред, ки қуттиҳои дар лифофа гузошта ва, алоқаманд бо сатр, аз он беҳтар аст, ки ба истифода пахта;
• барои як соат ьӯшондан дар ҳарорати аз 75 дараҷа.

Ба маҳсулоти тайёр аст, на бештар аз ду рӯз нигоњ дошта мешавад. "Худфаъолияти« ҳасиб дар хона метавонад бо таркиби гуногун пухта. ивазкунандаи гов барои мурғ, баъзан тухм, сирпиёз ва ё ќаламфури илова кунед. Ҳар хонашин омода, бо назардошти афзалиятҳои оилаи худ.

интихоб

Ҳангоми харидории ҳасиб дар воситањои ахбори чакана, пеш аз ҳама, бояд тамғаи бодиққат дида бароем. Агар ҳеҷ нест, он аст, шарт нест, ки ба хавфи саломатӣ, аз он беҳтар аст, ки ба аз хариду худдорӣ намоянд. Харидор бояд маълумот оид ба таркиби маҳсулот, истеҳсолкунанда, даст ба фурӯхта шавад. Дар компонентњо дар тартиби ҷузъҳои вазни кам шудаанд. фурӯшандагони беинсоф баъзан кор иловагињои иловагӣ нишон надиҳад.

Ҳасиб "худфаъолияти» мумкин нест, ашёи хом арзонтар, ки дар он ҳолат аз он таркиби номуайян аст (ГОСТ он бояд дорои на камтар аз 75% гӯшт). Пойдор бӯи, ранги дурахшон ва ҳатто таъми мебошанд нишондиҳандаҳои сифати нест. иловаҳои ғизоӣ қодир рӯй ба ашёи хоми љолиб бештар дар delicacy мебошанд.

Чанд нишонаҳои маҳсулоти нек

• нон ҳасиб дорад, синаву, зиччи ва устувор;
• рўизаминї бе расонидани зарар намоён, доғи, балѓам, ҳамвор;
• Дар бориш пораи, гӯшти бештар дар он;
• ранги гулобӣ саманд ё каҳваранг (равшанӣ ранги нишон ранг);
• бӯи гӯшт дар як хуб, аммо изҳори нест;
• бекон афтад, ва ҳасиб - мешикананд.