Шакар тозашуда аз unrefined чӣ фарқ?

Вақте, ки шакар дорад, дар ҷадвал мардум зоҳир шуд, ӯ ранги қаҳваранг буд. Истеҳсол ҳамчун арзишманд аз ҷониби меъёрҳои замони қадим, маҳсулоти дод аз щамиш шакар. Сипас ӯ ёд Барои дақиқ ва истеҳсол аз дигар маҳсулоти фитотерапия. Дар ҳудуди шакар Русия бозгашт воридшуда дар асри XI, балки нархи маҳсулот имкон медиҳад, аз он ба даст овардани танҳо мирон. Ин буд, танҳо дар аввали асри XIX дар оғоз ба ташкили истеҳсоли шакар аз лаблабу навъњои махсус.

Дар бораи мағоза рафьои имрӯз метавон ҳамчун шакар сафед тозашуда ё шакар ордї, ва нусхаи қаҳваранг дида. Оё он ки ба шакар сурхшударо ё қаҳваранг ҳеҷ тафовуте дар миёни онҳо зарарнок, мо тањлили «парвоз» ва муайян рост аст ва чӣ не. Ва бояд, ки дар бораи чӣ тавр ба фарқ қалбакӣ аз шакар Браун воқеӣ гап.

Кадом намуди қанди мебошанд

Дар саноати шакар, ки аз тарафи манбаи ашёи хоми ҷудо карда мешаванд. Зеро маҳсулоти қаннодӣ намудҳои зерини истифодаи: щамиш, лаблабу, хурмо, Кешораи.

Ягон аз ин намуди шакар сурхшударо (пок аз наҷосати), аммо танҳо щамиш мумкин аст дар шакли unrefined дар хӯрок истифода бурда мешавад, зеро embodiments боқимонда доранд мошинмебошад, ногувор дар давлати хом.

Вале на танҳо аз сабаби бичашонем ба ашёи хоми пок аст, чунки шакар ва бештар сурхшударо бо мақсади ба даст овардани sucrose пок. Маҳсулоти аввал, ба ғайр аз моддаҳои асосӣ дохил намакҳои минералӣ, резини, molasses. Дар асоси усули тоза, тамоми намудҳои шакар метавон ба ду гурӯҳ тақсим кард:

• тозашуда (сафед, шакар тозашуда);
• unpurified (Браун, бо наҷосати).

Оё шакар Браун ба сурхшударо мешавад?

Бо шарофати ба ќабулкунандагони тадќиќот оид ба рафьои шумо метавонед пайдо меҳрубон unclassifiable шакар - Браун, вале тозашуда. Ин аст, ки тақрибан сухан, қалбакӣ барои фоида, зеро он ашёи хом дар ибтидо гаронтар қамише лаблабу, ва шакар, зеро, ки ҳатто дар шакли хом, аз қамишзор гарон буд. Аз ин рӯ, истеҳсолкунандагони додан шакар сафед барои Браун ранга, ҳамеша метавонад пайдо шавад.

Барои фаҳмидани фарқи байни тозашуда шакар аз unrefined, мо бояд ба назар дар таркиби. Танҳо шукр шакар щамиш ба мазза гуворо мумкин аст, дар шакли озуқа unrefined оид ба банду дар «сохтор» истифода бурда мешавад, бинобар ин, бояд ба як номи бошад - ». Шакар щамиш unrefined" Агар маҳсулоти дод аз дигар ашё ва маводи дорои иловагињои, пас ин маҳсулоти маркетинг ва харидани варианти қиматтар аст, зарур нест.

Таркиби кимиёвӣ ва мӯҳтавои калориянокї шакар сафед ва Браун

Дар таркиби химиявии шакар сурхшударо (сафед) ва щамиш unrefined (Браун) дар муҳтавои худ унсурҳои гуногуни микроэлементхо фарқ мекунанд. Килоколория ба ҳамин ду намуди қариб ҳамон. Аз ин рӯ, онҳое, ки ба зудӣ ба ворид шакар щамиш дар барномаи ѓизои, нишондиҳандаи ранҷонад.

Вобаста ба сифати ашёи хом микроэлементхо муфид бештар мазкур дар шакар қаҳваранг. Аммо он љоиз аст, ки мӯҳтавои каме кунад, то ҳатто як қисми таркибии талаботи рӯз, барои пӯшонидани зарурати он барои хӯрдан 2 кг шакар аст. Бо мақсади ғанисозии бадан дар микроэлементхо низ метавонанд як шиша оби нӯшид, онро низ дорад, калсий, магний ва. Дар шакар, ба ҳар ҳол, зарари бештар аз некӣ кунед, ва маломат sucrose калориянокї.

Зиёновари агар шакар щамиш Браун, инчунин сафед?

Мухлисони аз ѓизои солим, албатта, баҳс хоҳад кард, ки шакар щамиш дар ҳар сурат муфид хоҳад буд, ва ин ҳақ аст, зеро ки доварӣ аз тарафи таркиби химиявї, ҳатто дар вояи хурд, вале унсурҳои муфид нест. Аммо дар амал, одамон харидани маҳсулот бо префикси козиб «фоиданок», имкон худашон хӯрдани он ба миrдори калон. Дар он кристаллњо шакар ҳастанд adsorbent аъло ва бирӯяд унсурҳои гуногуни микроэлементхо. Бинобар ин, аз рӯи коршиносон, оварда аз кишварҳои аҷиб, мол метавонад наҷосати зараровар дошта бошанд.

Аз ин рӯ, мо метавонем, ки embodiment Браун хулоса, агар ба сифати истеҳсол ва боркашонии, барои саломатии аз шакар сурхшударо бехатар хоҳад буд. Ҳарчанд истеъмоли аз њад зиёд ҳам яке ва дигаре мебуд, зараровар.

шакар тозашуда

Агар то охири барои фаҳмидани фарқият байни шакар сурхшударо аз unrefined, ва агар сафед аст, бад бештар аз Браун, он бамаврид аст, таваҷҷуҳи ба раванди тоза кардани ба худ.

қум сафед истифода фосфат омода карда шуд (истифода дар маҳлулҳои, хатарнок барои саломатии инсон мебошанд). Ғайр аз ин, аз ҷониби бухоршавӣ, ки татҳир сурхшударо щамиш шакар, ки бо гази дуоксиди сулфур ҳамчун консервант боэҳтиётро талаб мекунад. Ҳарчанд стандартонӣ пешбинї мекунад, ки ҳудуди иљозат барои истифодаи ин иловагии, афзоиши ахир дар масъалаҳои вобаста ба фарзандони бо нафастангӣ ва аллергия, то дар ин қисми зарари сурхшударо шакар, ки ошкор аст.

Чӣ тавр фарқ маҳсулоти unpurified аз қалбакӣ

Гумон меравад, ки шакар щамиш пок бояд Браун торик, ва тира, маҳсулоти табиӣ бештар мешавад. Дар асл, ранги шакар хом вобаста ба маблағи molasses (patokoobraznogo бо мазза карамел маҳсулот ки дар ашёи хом).

Хӯроки асосии барои ҳангоми харидани ин бастаро, ки бояд маълумоти зеринро дар бар гирад назар: ашёи хом (дар сурати Браун - шакар щамиш), ки кишвари истењсолкардаи (содироти щамиш аз Амрикои Лотинӣ, Тайланд, Осиё), гуногунии шакар (ин ҷо метавонад проблемаҳое, ки дар ранги) вуҷуд доранд.

Ҳамчунин нишонаҳои ғайримустақим ба монанди вуҷуд доранд:

• Браун ќисми зиёди камтар аз шакар сурхшударо;
• кристаллњо баст гуногун дошт;
• Он дорои як мазза карамел.

Бичашед ва бӯй шакар сафед ва Браун

шакар ордї аст кристаллњо бо кунҷҳои якбора сурхшударо, он аст, ранги сафед олиҷаноби метавонад бо tinge зарду бошад. Пурра ҳалшаванда дар об, озод аз наҷосати. Дар таъми ширин дорад дилхоњ пок бе сеюм. Дацал ва ҷарима соҳиберо доранд, ҳамон шӯру талх, ҳарчанд аксаран истеъмолкунандагон пайдо ширин шакар нек. Ин аст сабаби ба анҷом раванди бекор, зеро кристаллњо калонтар дигар пароканда шаванд.

шакар Браун дорои маззаи меҳрубон аз карамел. Гумон меравад, ки агар шумо як spoonful шакар Браун гузошта, дар як шиша оби гарм, маҳсулоти як моеъ tint қалбакӣ дар ранги карамел аст. Дар асл, molasses, карамел, дар ранги тиллоӣ нури моеъ дар тамос рангубор. Аммо он меарзад, то эҳтиёт бошанд аст: имконоти щамиш табиӣ хоҳад ранги он дар кристаллњо нигоҳ, вале сиёҳшиша рӯй сафед.