Кадом бренди равғани зайтун барои салатҳои беҳтар аст?

Русҳо бо равғани зайтун мулоқот нисбатан охир, меъёри категорияи, синф ва интихоби он маълум дур бисёр нест. Мавзӯъ дар бораи он пораи равғани зайтун дар як қатор маҳсулоти монанд, ҳадафи ин мақола, беҳтар аст. Илова бар ин, ба баррасии рейтинги, аз мақолаи маълумот дар бораи манфиатҳои равғани зайтун, усули истеҳсоли он, стандартҳои сифат ва меъёрҳои интихоби таъмин менамояд.

Арзиши равғани зайтун ва фарќияти он аз дигар

Хусусияти беназири дарахти зайтун дурӯғ дар он аст, ки дар он аст, ки дар парвариши ҳисоби миёна тақрибан 500 сол аст, ва тамоми умр фаъолона fruiting. Гузашта аз ин, синну сол баъзе дарахтон дорои 1500 ва ҳатто 2000 сол. Ин аст, ки ин бар кӯҳи Зайтун дар Ерусалим ба воя мерасанд.

Кадом пораи равғани зайтун аст, беҳтар аст барои салатҳои истифода бурда мешавад - савол хеле мувофиқ аст, махсусан дар арафаи сабзавот мавсим. Салатҳои бо Ӯ хеле болаззат ва солим аст. равғани зайтун аз меваи дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо. Аз ҷумла, он дорои витаминҳои А, Д, D, K, ва polyphenols. Онҳо таъсири судманд оид ба системаи, ҳозима, ва ҳолати пӯст дилу раг доранд.

Дар муқоиса бо дигар намудҳои равғани зайтун дорад, digestibility хуб сабаби ба мазмуни баланди худ таркиби кислотаи oleic, аст, ки дар байни кислотањои равѓании асосӣ дар одамон.

Усулњои барои истеҳсоли равғани зайтун

зайтуну хом inedible ҳастанд ва муносиб барои хӯрок нест, ки онҳо доранд, таъми хеле талх. Ба даст он халос, меваҳои дар ҳалли махсус афтидаем. Сарфи назар аз ин, беҳтарин тамғаҳои равғани зайтун аксар вақт як бӯй талх мушаххас ва бичашед, ки на ҳама маъқул аст. Бояд дар назар дошт, вақте ки интихоби нафт.

Дар раванди истеҳсоли маҳсулот аст, ки меваи сангсор карданд дуруст назди омма ташвиқотии доимии фишор медоданд. Баъд аз ин тартиб, зайтуну кунад нафт бо истифода аз centrifuge махсус. Пас аз он рӯй берун истихроҷи нафт аввал. Ин аст, ҳамеша як каме талх.

Дар торт боқимонда ба амал рафта боз, истихроҷи нафт фишор дуюм. Он аз наҷосати ва ҳасрат аз тарафи реагентњо химиявӣ пок буд, то он надорад, бӯи нохуш ва таъми.

Намудҳои усулҳои истеҳсоли равғани

Вобаста ба маркировкаи оид ба тамғаи истифода шавад, нафт аз рӯи усули тайёр фарқ мекунад. тамѓагузорї эҳтимолӣ: Вирҷинияи, сурхшуда, Pomace.

• Вирҷинияи - як равғани табиї даст аввал хунук-фишор аст. Ин маҳсулот нигоҳ медорад ҳамаи маводи ғизоӣ, канданиҳои фоиданок ва витаминњо. Тарњи танҳо ӯ яке - он дорад, муњлати маҳдуд. Ба хонумаш ин ҷаҳон, ки бокира - беҳтарин равғани зайтун. Марқӯс (тафсирњои тасдиқкунии он) дар талабот бузург аст.
• Сурхшуда, - чунон ки равғани зайтун бокира, балки тозашуда бо истифода аз равандњои физикї ва химиявї. Тоза кардани сурат мегирад зайл аст: аз меваи дарахти зайтун ҳастанд замин ва бо як пардохтпазирии химиявӣ, аналогї бензин пур - hexane. Зери таъсири он аз меваи нафт, ки дар рӯдхонаҳо аст, ҷудо мекунад. пасмондаҳои hexane бо бухори об бардоштем, ва он гоҳ - бо alkali. Дар марҳилаи навбатӣ маҳсулот аст, bleached ва deodorized.
• Pomace - мањсулоти зайтун ба даст омада тавассути ресандагӣ миёна бо истифода аз техникаи физикию.

равғани зайтун Вирҷинияи

• равғани зайтун бокира Extra - бо ин аломат дастрас мебошанд беҳтарин бренди равғани зайтун Extra бокира, ба даст сард мубрами аввалин. Дар acidity ин равғани камтар аз 0,8 / 100 грамм аст.
• равғани зайтун бокира - аст аломатгузории барои истихроҷи аввали нафт, он acidity на зиёда аз 2/100 грамм. Ба ин маҳсулот аст, ки аз зайтуну, ки ба таъсироти механикњ ё ҷисмонӣ, аз ҷумла ҳарорати қарор шудааст, ба даст. об, филтратсия, decantation, centrifugation - ин равғани танҳо компонентњо табиӣ ва мушаххас техникаи пок шуданд.
• равғани зайтун бокира оддӣ - ин низ равғани истихроҷи аввал, acidity он мекунад 3.3 / 100 грамм зиёд бошад. Дар истеҳсоли он танҳо табиӣ усулҳои (бокира) истифода бурда мешаванд.

равғани зайтун сурхшуда,

Чунин нафт аст, ки аз усули истихроҷи аввали тоза кардани ашёи хом ба даст. acidity он 0,3 / 100 грамм аст. Чунин маҳсулот бо истифода аз технологияҳои физикаю кимиё бо маќсади бартараф намудани бухур, acidity ва таъми талх омода аст. Ин равғани ҳисобида сифати пасттар бошад.

равғани зайтун Pomace

• равғани зайтун-pomace - як маҳсулоти, ки иборат аст аз як омехтаи истихроҷи якум ва равғани сурхшударо. Дар acidity аз он - 1/100 грамм. Чунин хос аст, ба онҳое ки равғани, ки аз тарафи истихроҷ аз pomace бо наафтонед ё дигар табобат ҷисмонӣ ба даст истифода бурда мешавад.
• Сурхшуда, зайтун-pomace нафт - равғани pomace даст аффинажро бо истифода аз усулҳои физикӣ ва химиявӣ. Дар acidity маҳсулот - 0,3 / 100 грамм.

меъёрњои сифат

Ҳатто дар гурӯҳи равғани он метавонад дар нишондиҳандаҳои сифат фарқ кунанд. Вақте ки талх параметрҳои арзёбӣ ба монанди:

• Acidity - маънои онро дорад, сатҳи кислотаи oleic дар 100 грамм маҳсулоти. Дар бичашонем ин нишондињанда таъсир намекунад. аст, ки имон Он, ки камтар acidity, баландтар сифати нафт.
• Ранг. сояҳои нафт мумкин аст дар доираи зард ва сабз бошад, - вобаста ба намуди мева, камолоти он, ва усули коркарди.
• Мазза. Нафт, аст, ки дар як муддати дароз дучори нури офтоб, мазза он барбод. спиртӣ, сӯзишворӣ, aldehyde, esters - Одатан, он аст, оянда pahuchest volatiles муайян карда мешавад.
• Бичашед. Дар мазза нафт табиї хеле пурзӯр, сахт, талх, ширин ё шӯр аст. Ин як аломати таъми rancid бад, соҳаеанд, сирко ва ё металл мебошад.
• Мўњлати коршоямї. Параметри, ки зарур аст, ба диққати - ин санаи рехтан аст. Чӣ онро «тоза», ки беҳтар намудани сифати маҳсулот. Ин аст, ки чаро равғани зайтун аст, ҳеҷ гоҳ захираи бихаранд. Нигоҳ як шиша бо ӯ дар утоқи торик дар як контейнер дод аз шиша торик мешавад. дар давраи нигаҳдории равған бояд ба 1 сол зиёд бошад.

Параметри назарраси дигаре аз равғани зайтун аст, ки вақте ки дар яхдон нигоҳ дошта, онро ба поёни flakes калон меафтад. Ман фикр намекунам, ки маҳсулоти бадтар кардааст, то он хеле дуруст аст нишондиҳандаи сифат. Баъд аз хушоянд нафт, flakes нопадид. Бо вуҷуди ин, коршиносон тавсия намедиҳад, нигоьдории он дар яхдон. Афзалият ба ҷои абрро хушк дода мешавад.

ақалли шиша бояд хеле зич баста. Хеле муҳим: нафт нигоҳ бояд дар шиша ё металлӣ банкаҳои бошад. Ин маҳсулот сифати ҳаргиз дар пластикӣ фурӯхта, ҳамчун қабати болоии қодир ба парастиши ӯ менишинем полиэтиленӣ, whereby аст, моддаҳои зараровар ворид ғизо. Дар ҳамин, Ногуфта намонад, ки нисбати ба дигар намудҳои равғани растанӣ. Беҳтарин бренди равғани зайтун unrefined шуда бошад, он бояд дар назар дошт дар ҷои аввал, бо харидани ин маҳсулот рондаанд.

арзёбии сифати ҳиссиётӣ

талх нафт, мутахассисони ишора мекунанд, ки онҳо доранд, ба бичашонем, зайтуну тару тоза. Илова бар ин, бӯй имконпазир алаф навҷамъовардашудаи бурида, салат канда кунад. Ичозат ҳатто бӯйи аз шоколад ва бодиён оҳангҳои.

Бо мақсади фаҳмидани таъми бой маҳсулот, аз он тафсон ба ҳарорати +200 ° C аст, ва сипас дар як судї шиша бо қабати тунуки татбиқ ва triturated бозгашт аз дасти. Беҳтарин равғани зайтун (бренди тавр дар ин ҷо фарқ надорад) мувофиқ ба мушаххасоти боло.

Ҳангоми арзёбии равғани ранги аст, ба Ҷоми 50 мл рехта, ва ба воситаи нури инъикос оид ба заминаи сафед дорем. Муҳим аст, ки на танҳо дар ранги чен карда, вале сояҳои ранги гуногун. Гумон меравад, ки маҳсулоти сабз, баландтар сифат. Дар ҳақиқат, ин аст, танҳо қисман дуруст, зеро ранги нафт вобаста аст, ки чӣ гуна мева истеҳсол.

ранги пӯст, бӯй, таъми: Аз ин рӯ, он ба маблағи диққатамонро ба як қатор нишондиҳандаҳои аст. Агар равғани зард аст, аммо бӯи хушбӯй ва таъми дуруст аст, ин маънои онро дорад, ки, эҳтимол аз ҳама, барои истеҳсоли маҳсулот истифода бурда зайтуну сиёҳ, на зайтуну.

равғани зайтун Rating

Ҷавоби Simple ба саволи он бренди равғани зайтун, беҳтар аст, осон нест. Мутахассисон ба ин савол ҷавоб, тафтишоти мураккаб гузаронида мешавад. Дар ин ҷо натиҷаи яке аз онҳо ҳастӣ. Дар соли 2014 ба арзёбии Агентии маъруфи сифати маҳсулоти КДИ IPPs "санҷиш" омӯзиши муқоисавии 11 тамгахо ба маъруф равғани зайтун синфи Вирҷинияи Extra гузаронида мешавад. Ҳангоми арзёбии маҳсулоти параметрҳои ба монанди баррасӣ мешаванд:

• шахсияти бренди;
• ки дар таркиби изҳор;
• азхудкунии нури ултрабунафш;
• арзёбии ҳиссиётӣ хосиятҳои.

Беҳтарин равғани зайтун (бренд, алалхусус акс пешниҳод дар ин мақола) бояд ба тамоми талаботҳои дар боло ҷавобгӯ бошанд. Таҳқиқот дохил тамгахо ба монанди: Mana Gea, "ҷоизаи", Borges, Maestro де Oliva "Hellas», ABEA, Коста d'Oro, ITLV, Monini, Оскар ва Ravika.

Баҳои «аъло» нафт даст Mana Gea, "ҷоизаи", Borges. Нафт Maestro де Oliva пушти раҳбари, муохазашон рейтинги «хуб». Ҳамаи ин маҳсулот бо риояи пурраи тамѓагузорї Extra Вирҷинияи мебошанд. Пас, дар ҷавоб ба саволи чӣ бренди равғани зайтун дар ин силсила беҳтар аст, мусаллам аст: он касе, ки аз ҳар ҷиҳат мувофиқ ба категорияи он аст.

7 тамғаҳои дигар низ собит равғани зайтун мақбул, вале роҳ ба раҳбари рейтинги дар як қатор параметрҳои дод, ки дар натиҷа баҳогузории онҳо - «. Бад" Ин маънои онро дорад, ки онҳо ҷавобгӯ нест, тамѓагузорї Extra Вирҷинияи.

Интихоби равғани ҳуқуқ

Бояд қайд кард, ки дар ҷавоб ба саволи чӣ бренди равғани зайтун, беҳтар аст, он шарҳ намедиҳанд, ки оё ин равғани муносиб барои ҳалли вазифаҳои пухтупаз яқин аст. Барои мисол, ошпаз ботаҷриба оид ба равғани зайтун хадамоти худ якчанд навъњои нигоҳ дошта мешаванд. Муайян ки кадоме аз онҳо аст, беҳтар ба хӯрокҳои гуногун мутобиқанд.

Пас, беҳтарин равғани зайтун барои салатҳои - ин равғани синфи Extra Вирҷинияи. Он ҳамчунин як «шарики» аъло бо Pizza, макарон, porridge ширӣ ва хӯрокҳои дигар, ки ба шумо имконияти ба эҳсос бичашонем маҳсулот бошад.

Бо вуҷуди ин, он аст, муносиб барои frying нест. Чӣ бренди равғани зайтун барои stewing, дӯзахаш ва frying беҳтар аст? навъњои нафт. Далели он, ки Extra Вирҷинияи сарватдор дар канданиҳои фоиданок, ки ҳангоми шикаста, то ба ташкил carcinogens, ва дуди пухта мешавад. нафт аст, ки аз ин мавод пок, аммо бехатар метавонад барои frying ва пухтани хӯрокҳои дигар алоқаманд бо табобати ҳарорати баланд истифода бурда мешавад.