Дорухат барои custard: интихоб таъми!

Дар тӯли таърихи дароз санъати қаннодӣ вариантҳои гуногун ва шакл як яхмос оддӣ - custard. Ошкор ва шух, ки бо тухм ва бе онҳо, яхмос, лимон, шоколад ва дигарон. Ҳангоми муҳокимаи гуногунии шумо ҳамеша метавонед custard дорухат, ки мувофиқ ба ҷои, вақт ва таркиби маҳсулот, интихоб кунед.

1. Custard яхмос муқаррарии (бо тухм)

Як пиёла хуб шакар 4 тухм бо шакар маҷақ кунад, то дона гудохт, оҳиста рехт ним пиёла орд ва Бахром шакар, боз маҷақ ба чандирии. Оҳиста-оҳиста, дар қисмҳои хурд ба рехт омма шири гарм шикаста (кофӣ 0,5 L), ба шӯр veselochkoy доимо чӯбӣ (scapula). Гузошта омехта дар гармии паст ва пухтан то яхмос ширї қабати, ба шӯр доим. Пас аз он, яхмос омадааст, то ёхуд қаймоқи, ба абрҳоро шадидан, чунон ки дар ин яхмос лаҳза метавонад сӯзонд аст, зарур аст. Ронда, ба мувофиқати яхмос яхмос қабати хориҷ аз гармӣ ва whisk њаматарафа. Он гоҳ сард ва истеъмол ки лозим бошад, зеро ки мағрур мегардонад, éclairs ва ғайра Ин аст, амалан осонтарини custard дорухат, ки метавонанд гуногун бошанд, илова кардани як равған, zest лимӯ, шоколад ва ё какао (brewed миқдори ками оби ҷӯшон), дорои мошинмебошад, ва essences ва ғайра

2. custard яхмос худфаъолият бе тухм

Баъзан, вақте ки як норасоии маҳсулот муайян ё сабабҳои дигар, савол ба миён меояд: «Чӣ гуна ба пухтан ба custard бе тухм?» Як ҷо дорухат барои ба custard.

Пур як пиёла шакар дар як saucepan, бирезед, ½ пиёла об ва онро ба оташ. Абрҳоро пайваста. Вақте ки дона шакар дар байн, илова орд, пеш-омехта бо як пиёла ним об, орд рехта, як сели борик. Пайваста абрҳоро шарбати шакар бо орд ва пухтан то яхмос ширї пурдарахт. Сард ба ҳарорати шир тару тоза ва илова қисмҳои хурди решакан равған (250 гр). Заданд, то fluffy ва сафед. Ин яхмос аст, ки барои пур кардани éclairs, пирожни ва пирожни қабати ва каннодй марра истифода бурда мешавад.

3. Крим қаймоқи "Шарлотта» - беҳтарин регак яхмос custard барои (масалан - Торт «афсона Афсонаи")

Шир (ним шиша) ва шакар (1 пиёла) гармї, ба шӯр, ба мањлул дона шакар аст. Он гоҳ, ки тухм пештар лату (1 компютер.) Дар як сели лоғар илова ба пешгирии тухм пиво аст. Дар шарбат натиҷа ба тақрибан 40 ° (ҳарорати аз шири тару тоза), сард шудааст. Дар дигар андарун косаи равған қуттӣ (тақрибан 200 г), беҳтар Spoon чӯбӣ ва равғани mashed тадриҷан, оҳиста-оҳиста резад шарбати шакар гарм (барои 3-4 соат). Дахолат шадидан, он гоҳ то fluffy заданд.

4. Крим лимӯ об

Ин custard дорухат хеле ғайриоддӣ, вале дар натиҷа маҳсулоти хос мулоим, таъми нозук ва килокалория кам.

A слайд шиша бо шакар омехта бо маѓзи пӯст лимӯ, илова об (ним шиша) ва оварад напазед. Дар ин вақт, дагар аз yolks 4 тухм, ки рехт, як сели лоғар аз шарбат, мутаносибан, бодиққат ба шӯр омехта. Боз ба оташ хурд ва Кук ирсол омехта, ғамхорӣ то ки ҳеҷ қитъае. Баъди расидан ба мувофиқати яхмос ширї, на лоғар, хориҷ омехта аз гармо ва сард ба ҳарорати каме боло ҳарорати хона, ки пас аз он қамчин бо равған решакан (250 г) то fluffy. қум ва іалѕаіои - Ин custard дорухат комил барои пирожни асал, пирожни лоғар мисли «Наполеон» ва саргини аст.

Ҳамин тавр, дар байни шумораи зиёди намуди дорухат custard ҳамеша метавонад интихоб шавад, ки мумкин аст, аз таркиби мавҷуда аз маҳсулот, бо назардошти аксуламалхои аллерги ба маҳсулоти муайян ва танҳо дар асоси афзалиятҳои бичашонем, ҳар як аъзои оила дода.

Custard моҳиятан имрӯзӣ ва муносиб барои ҳамаи намуди пирожни (асал, регак, қум).