Гурӯҳбандии коняк. Гурӯҳбандии cognacs русӣ ва фаронсавӣ

Коняк даъват шаробе хеле қавӣ спиртӣ аз ҷониби як технологияи махсус. Ӯ аз тарафи distillation ду (distillation) аз шароб сафед ба даст оварда ва сипас онро иќтибосњо ба зарфњои махсус. Гурӯҳбандии коняк, вобаста ба ҷои худ истеҳсолот, сифат, якчоякунии метавонад хеле гуногун. Дар ин мақола мо ба ин масъала дида мебароем.

Истеҳсол ва нигаҳдорӣ шароити

Ҳар сол дар моҳи октябр аз ангур ҷавон меафзояд шарбати. Ин аст, ки ба зарф, ки дар он оғоз хамир нушокї, рехта мешавад. Ин раванд то шароб нур пурра идома дорад. Он гоҳ, ки коняки навбатӣ дар дастгоҳҳои махсус ба distillation қарор дода шавад. Барои maturation беҳтар нушокї eaux бастабандишуда дар баррел булут. Барои ӯ муддати дарозе аст, ки дар ҳуҷраҳои махсус дар ҳарорати муайян гузаронида мешавад. раванди фарсуда метавонад ба панҷоҳ сол то. коняк ҳезум булут ҷузъҳои алоҳидаи бой ва хеле ба суръатбахшии раванди oxidation-кам. Дар ҳаво борун ба воситаи pores дар зарф шароб, аз ташаккул гулдастаи нави хушбӯй. Дар натиҷа, нӯшокии таъми фарќкунандаи ва ранги тиллоӣ беназир аташаке ductility. Дар раванди пиршавии коняки пайдо мошинмебошад, нав. Пас аз даҳ сол ба пурра зоҳир оҳангҳои Smolny-Бахром.

Гурӯҳбандии cognacs Фаронса

Ба намудњои зерини шўъбаи ба таҳия намудани нӯшокиҳои Бюрои миллии Interprofessionnel. Даст машрубот истеҳсол дар Фаронса, ки ба диққати ба ҳарфҳои лотинӣ пойтахт оид ба тамғаи он зарур аст. VS - ба ном се ситораи. Нӯшокиҳои бо ин ихтисораи, майл доранд, таъсир ба сол бештар аз ду ва ним. Тамғакоғазҳо бо ҳарфҳои лотинӣ ТД дар аксари ҷойгир brandies сола Фаронса. Гурӯҳбандии спиртӣ элитаи аст, одатан бо Гӯшдории истеҳсол. Барои мисол, аломатҳои VSOP нуқтаи хеле алкогол-сифати баланд. Он дорои як соя сабуктар. Гардероб чунин нӯшокиҳои дар як баррел на камтар аз чор сол давом мекунад. Brandies нишонгузорӣ бо VVSOP - сола бештар (тақрибан панҷ сол), ва аз ин рӯ, дар сифати ба таври назаррас беҳтар аст. Нӯшокиҳои иловагӣ Олд (EO) қадимтарин мебошанд. суръати онҳо ин аст, на камтар аз шаш сол. Дар суханони зеринро доранд, аксаран дар машрубот унвони пайдо: синну Hors d', Extra, Tres Vieux, Наполеон, Vieille захиравии.

намудҳои элитаи

Барои нӯшокиҳои беш аз шаш сол Гӯшдории гурӯҳбандии коняк сола аст, гузаронида намешавад. Бюрои Миллии Interprofessional мегӯяд, он хеле оддӣ. Дар чиз аст, ки якчоякунии машрубот бо чунин Гӯшдории нест, метавон назорат карда шавад. Ба ифтихори махсуси хонаҳои коняки Фаронса нӯшокиҳои элитаи мебошанд. Ба ҳисоби миёна, синну соли онҳо бирасад 30-60 сол. Барои ин гуна спирти коняки таснифоти анъанавӣ мекунад, дахл надорад. Чун қоида, ба исми шароб ҷарима бо истифода аз номҳои худ: «Hine оила захиравии», «Remi Мартин Louis XIII», «Камус ҷашнии» ва ғайра

истеҳсолкунандагони Фаронса

Коняк менӯшед ин кишвар олиҷаноб доранд, беҳтарин дар ҷаҳон ба шумор меравад. То имрӯз, якчанд истеҳсолкунандагони асосии алкогол-сифати баланд вуҷуд дорад. Раҳбари бозор тамғаи «Hennessy», дар 1765 таъсис ёфтааст мебошад. Истеҳсолкунандагони «Remy Мартин" танҳо дар бораи таъсиси машрубот элитаи равона карда шудааст. Дар 1835 ба коняк нури тамғаи «Courvoisier», додашуда барои эҳтиёҷоти Суди император Фаронса омад. сифати Аъло нӯшокиҳои гуногунро "Hine» (1763), «Gauter» (1755) ва «Martel» (1715).

ҷои аслӣ

Барои касе пӯшида нест, ки дар Русия мазза бузургвор махсус ва накҳати тозашуда беназир маъмул дар тамоми ҷаҳон brandies Фаронса. Дар таснифи ин нӯшокиҳои аст, низ вобаста ба ин минтақа, ки дар он машрубот истеҳсол шуд, анҷом дода мешавад. Номи «Grande Shampagne» нишон медиҳад, ки машрубот дар минтақаи Grand шампан таъсис дода шудааст. Ин аст, дар ин ҷо, ки ба воя таъми нозук бештар ва нозук ба ангур. Сарлавҳа «Ҷарима Shampagne» маънои онро дорад, ки коняк мева, ки дод аз омехтаи ва парвариш дар Petit- Grande шампан 50/50. Дигар минтақаҳо, ки дар он ангур парвариш, чун ќоида, доранд, муайян нест.

Гурӯҳбандии коняк Русия

Дар Русия ва кишварҳои собиқ ИДМ дод тақсимоти зеринро дорад.

• нӯшокиҳои коняк оддӣ. суръати онҳо аз се то панҷ сол аст. Ба мазмуни шакар дар чунин намунаҳои нестанд, бузургтар аз 1, 5% ва њиссаи машрубот - 40%. Оддӣ Stars коняк ишора андозаи муайян, одатан аз се то панҷ. Ба ҳисоби миёна, ин навъи иқтибос нушокї аст, то ба 5 сол. коняк оддӣ бо номҳои махсус доранд, њиссаи volumetric спирти қариб 42%, шакар - 1,5%. Гӯшдории онҳо - на бештар аз 4 сол. Ин нӯшокиҳои бо чор ситора ишора.
• cognacs ангури доранд, зиёда аз шаш сол аз синни. Ин нӯшокиҳои номҳои худ мебошанд. Ба мазмуни шакар дар машрубот - тақрибан 2,5%, ва машрубот - дар доираи 40 - 50%. Дар навбати худ, нӯшокиҳои ангури ба якчанд навъњои тақсим карда мешавад. Дар таснифи ин навъи коняк чунин аст: саллам - спиртдор, дар синни на камтар аз шаш сол; KVVK - нӯшокиҳои аз боло ба сифат. Ба ҳисоби миёна суръати худ дар бораи ҳашт сол аст. OS ва тарафњо - cognacs хеле сола. Онҳо иқтибос аз 10-15 сол доранд.
• Ҳамчунин нӯшокиҳои collectible ҳастанд. Онҳо cognacs ангури омода илова баъд аз якчоякунии дар баррел булут, барои се сол устувор мебошанд.

Дар Воҳиди дар таъми

Дар кишварҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ, вобаста ба гулдастаи хушбӯй спиртӣ, аст, таснифи зерини коняк нест. Ба гурӯҳи якум дохил нӯшокиҳои истењсол дар Озарбойҷон ( «Gek-Gel», «Боку»), Арманистон ( «Интихоби», «ҷашнии»), Ӯзбекистон ва Доғистон. Дар спиртӣ дар ин кишварҳо дорои мазза қавӣ, маводи иқтибос зиёд ва оҳангҳои Бахром. Ба гурӯҳи дуюм дохил brandies ки дар Краснодар ва Гурҷистон (тамғаи «Eniseli" "Sakartvelo» «Тифлис» «Vardzija»). Онҳо истихроҷкунанда, тару тоза, нур, ки бо оҳангҳои floral. Гурӯҳи сеюм мегирад, Молдова ( «офтобӣ», «Иди», «Doina», «Тааччубовар», «Кишинёв», «Codru») ва нӯшокиҳои Украина. Онҳо ҳамоҳанг ҳастанд, ки як навъ гулдастаи, мазза Бахром нарм. Илова бар ин, онҳо камтар истихроҷ аз арвоҳи Арманистон ва Озарбойҷон мебошанд.

Дар ҷаҳон аз арвоҳи хуб хеле гуногун аст. Мо умедворем, таснифи коняк шумо созишномаи беҳтар бо мушкилоти интихоби кӯмак хоҳад кард.