Вискӣ Home афзор

Афзор аст, маҳсулоти хеле муфид дорои витаминњо, ва гормонҳои ниҳол, кислотањои равѓании, канданиҳои фоиданок, микроэлементњо, кислотањои аминокислотаҳо, кислотаи фолий, ферментҳои. Ва ин ҳама нест. Албатта, чунки сабзаду ва онҳо наметавонанд тартиби дигаре бошад. Аммо ҳоло раванди истеҳсоли он хеле дароз ва меҳнатталаб аст, он осонтар аст, барои харидани маҳсулоти тайёри. Ва онон, ки кунад вискӣ афзор худ, аз мушкилоти ҳаросон нашавед, то ки бештар аз арзиши он. спирти худсохти ва каннодй аз афзор худ қадар tastier.

Вискӣ дар хона: принсипҳои истеҳсолӣ

Дар айни замон, истеҳсоли меъ- вискӣ хеле оид ба дорухат истеҳсолкунанда вобаста аст, то бо пухтани он дар хона, хавотир нашав, ки ба шумо, ки ситам бо таъми хоҳад рафт. Роҳҳои зиёде шумо метавонед ягон нафари онҳоро интихоб нест. Хӯроки асосии - барои омода намудани як ҷав-хона дод некӣ кунед, ва ин як афзор хуб талаб мекунад. афзор чист вискӣ беҳтар аст, аз ҳама? Албатта, ҷав!

Дар истеҳсолкунандагони аз ҳама маъруф вискӣ - Шотландия ва Ирландия, балки ҳамчунин дар ин кишварҳо техникаи пухтупаз хеле гуногун аст. Scots бичашед sharper. Бино ба технология дар хушк кардани афзор ҳамчун торф сӯзишворӣ истифода мешавад, аммо нушокї дорад мазза дуд. Дар Ирландия, ки distillation вискӣ се маротиба дода мешавад, то он softer меорад,-сола дар баррел булут.

Тамоми раванди хеле руйдодҳои муншайн аст, то сарфи назар аз ҳамаи технологияҳои сола дар баррел, ва шумо наметавонед бичашед равғани fusel ба даст пеш аз ба охир халос. Дар асоси барои тайёр намудани вискӣ дар хона аст, бар ьӯшондан машҳури гирифта мешавад.

Вискӣ сарчашма қадим, дорухат ба обидон Шотландия Араб, ки он аз Crusaders қабул шуд. Табиист, ки дар он рӯзҳо онҳо таҷҳизоти ҷиддӣ барои қабули вискӣ надоранд, аз ин рӯ он метавонад дар хона дод. Дар асоси як афзор худсохти. Барои вискӣ, ин унсури хеле муҳим аст.

Дар марҳилаҳои асосии вискӣ пухтани

• донаи ҷав афтидаем аст, germinated барои якчанд рӯз, хушк. Ҳамин тавр вискӣ афзор ба даст.
• Баъд аз хушк кардани афзор, мазлумонро аст, ки рӯ ба ҷарима grits.
• афзор Peredroblenny аст, ки бо оби гарм омехта ва ҳамаи ин вақт аз ҷумла нигоҳ дошта мешаванд.
• Дар моеъ дар натиҷа номида wort. Ин аст, ҷудо аз афзор, мазлумонро сард аст ва рехта ба як контейнер, ки раванди fermentation ба амал хоҳад кард.
• Дар бояд дошта бошад, ба илова хамиртуруши. Тарк оид ба барои чанд рӯз ба ferment.
• Вақте ки бояд дар Брага рӯй, он аст, ба як distillation мукааб рехта мешавад.
• Баъд аз раванди distillation аввал аст, ба даст спирти нафт, дар як distillation дуюм сар ва думи насибе аз distillate ҷудо мекунад.
• Дар distillate даст ба casks булут, ки дар он оқибат солортар ба даст номи ифтихор рехта «вискӣ».

афзор аст

Афзор аст, аз замонҳои қадим барои қабули каннодй, инчунин distilling ва povovarenii истифода бурда мешавад. Имрӯз ин маҳсулот аст, муҳим на камтар. Истифода бурда мешавад барои афзор вискӣ, Суббота, истифода бурда мешавад, дар пухтупаз ва тайёр намудани пиво ва kvass. Дар Русия, аз он машҳур буд, шароб ғалла, барои он гирифта афзор љавдор. гандум, ҷав, љавдор, овёс ва дигар ғалладонагиҳо - афзор аз ғалладона гуногун, омода кардааст. Вақте ки germinated ғалла истеҳсол ферментҳо, ки ба осонӣ ба қанди fermentable табдил крахмал. Омода худ афзор аст, осон нест, ин аст, ки раванди хеле меҳнатӣ-пуршиддат мегирад муддати дароз. Акнун Шумо метавонед дар мағоза тайёр афзор бихаранд. Вале, сарфи назар аз ин, бисёр distillers ва brewers арзиш маҳсулоти худро дод.

вискӣ афзор дар хона: назария

Мо тасмим ба мустақилона рафтор кунем? Омода њаматарафа дар раванди. Хӯрокпазӣ вискӣ афзор - як машғулият дароз ва масъул. Хӯроки асосии - вақт ба қатъ раванди нашъу, аз акси ҳол онҳо ҳама маводи ғизоӣ сарф мекунанд. Шумо вақт лозим аст, ки хушк кардани афзор ба он кунад.

Барои тайёр намудани афзор зарурӣ ба чинанд, то донаи дуруст. хастаро зуд - Он бояд қобилияти доранд. Дар нашъу ҷав нав хосили паст аст, ба ин қобилияти танҳо пас аз 2-3 моҳ пас аз ҷамъоварии ҳосил пайдо мешавад. Осонтар ба кор бо реге дорои андозаи ҳамон.

Пухтупаз бояд танҳо оби сифати афзор, он бояд дорои нест, хлор, ягон металлҳои вазнин дигар. Оё беҳтарин об хуб, ҳимоя ва филтр.

Пеш аз он ки дар раванди тайёр намудани афзор, дар хона ба шумо лозим аст, ки тафтиш нашъу тухмиҳои. Карда- як ё ду сад, ду рӯз баъд, дида бароем. Чӣ тавр хастаро? Аз садҳо наваду сабзаду - як пайдоиши намоён, ки агар сабти бадтар аст, аз он беҳтар аст, барои харидани маводи хоми бештар.

Таҷрибаи. Омодасозии донаҳо карда-

Аз тайёр намудани вискӣ афзор, диққати ба раванди soaking, ба назди бомасъулият зарур аст. Барои тайёр афзор ҷав дар хона, ба шумо лозим аст, ки истифода ғалла пок, бе партов, sifted. Резед ҳаҷми зарурии дар як контейнер муносиб, бирезед об равшан. Бояд ғалла хуб омехта бошад, - то рӯи тамоми ғалладона холӣ, хошок, команд оянд. аст, Ҳар он чи ба рӯи овард, бояд бардошта шавад. Дар омма боқимонда дар ду обҳои бидонча. Он гоҳ, ки оби пок барои пӯшонидани сатҳи олӣ аз 5 см рехт. Бигзор, ҳама барои 6-7 соат.

Баъд аз ин вақт, холӣ аз об ва инчунин дањонро боз ғалладона. Бо мақсади ба disinfect маводи хоми лозим барои гузаронидани расмиёти зерин: дар як сатил об резам 2-3 грамм перманганати калий, хуб омехта. Чунин як роҳи ҳалли рехт, ғалла ва бигзор истода барои 1-2 соат.

нашъу

Баъд аз он донаи дезинфексия, ва тамоми бояд паллета васеъ карда мешавад. Дар қабати бояд баландии 4-5 см зиёд бошад. Дар давоми рӯзҳои ғалладона бояд нафас. Давра ба давра ҳар 2-3 соат он бояд омехта карда шавад. Баъд аз ин, ки бо як матои пахта намӣ гирад ва дар як ҳуҷра, ки дар ҳарорати бояд 15-20 дараҷа бошад, тарк. Ќайд кардан зарур аст, ки ҳаво дарунӣ гардиш аст, stagnate нест. Ҳар рӯз барои ғалла, бояд бо истифода аз bryzgalki назорат карда мешавад moistens матоъ, вале боварӣ ҳосил кунед, ки намӣ аст, хеле баланд аст. Одатан: 10 кг ғалладона хушк истифода бурда рӯз 100-150 мл об. 3-4 рӯзи нашъу дар ҳарорати хона бояд ба 20-23 дараҷа зиёд мебошад. Абрҳоро дар ин давра ғалла бештар эҳтиёҷ доранд, барои оғози раванди араќ нест.

Чӣ тавр ба муайян намудани омодагии афзор? Дар худафзо бояд зиёд карда шавад, то ки дар он ҷо хоҳад буд 1,5 маротиба ба андозаи донаи. таъми афзор сабзранг ширин, руйдодҳои бодиринг ҷавон тару тоза. Чунин маҳсулоти муносиб барои истифода дар saccharification аст. Аммо ӯ нигоҳ танҳо се рӯз. Барои баланд бардоштани хизмати, барои хушк кардани афзор он зарур аст. Дар шакли хушк онро метавонад истифода шавад барои тайёр на танҳо вискӣ ва Суббота, балки низ пиво, метавонад шир malted пухтан.

хушк

Пеш аз он ки хушк афзор сабз боз мегузарад раванди decontamination аст. Барои ин, ҳалли перманганати калий (дар об 1 литр - 0,3 грамм манган). Ин ҳалли афзор барои дақиқа 20-25 баргузор мегардад. Хушк аст, ки дар ҳарорати 30-40 дараҷа анҷом дода мешавад. Агар ҳарорати баланд аст, ки ферментҳои муфид танҳо талаф нахоҳад шуд. хушконидан мумкин аст дар ошёнаи гарм кардааст, шумо метавонед як ҳавопаймои аз мухлиси гарм дар хона фиристад. Дар ҳавои гарм, афзор аст, ки дар болохона хушк, муҳимтар аз ҳама, таъмини вентилятсияи хуб. афзор хушкмева пурра пас аз 3-4 рӯз. Тартиби зерини - бартараф кардани навдањои ва решаҳои. Онро хеле осон аст: он зарур аст, ки ба маҷақ донаи дар дастҳои Ӯ, сабзаду хушк афтод худ.

Дуруст омода ферментҳои афзор дорад фаъолияти хеле баланд аст. 1 кг ин маҳсулоти osaharit қодир ба 5 кг крахмал дорои ашёи хом аст. Афзор аст, ки дар халтаҳои катони тоза ва ё зарфњои пўшида дар муҳити хушк нигоњ дошта мешавад. Дона даст аз хокаи афзор анҷом ёфт. Вискӣ, пиво аст, ашёи хоми беҳтарини њамсолон аст. афзор худк дар осиёб махсус ё мазлумонро дар ҳутамаҳ.

Афзор "Chateau» барои вискӣ

Онон, ки имон овардаанд, ки раванди дар боло зикршуда ҳам масрафкунандаи вақти ва дилгирона аст, метавонад тайёр афзор бихаранд. Бисёр ширкатҳои махсус дар омода кардани афзор, пешниҳод мизоҷон навъњои пурра. Васеъ ин бизнес дар Белгия тањия карда мешавад. афзор хеле маъмул «Chateau вискӣ». Он дорои як таъми дуддодашуда, аст, ки гумон аст, ки кор карда наметавонад дар хона. Chateau вискӣ махсусан барои истеҳсоли вискӣ тањия карда мешавад. Дар хушк он fumigated торф Шотландия ба ин васила на танҳо дорои мазза дуд, балки як муњлати дигар. Барои тайёр намудани вискӣ дар хона, шумо метавонед барои худ тавассути мағоза онлайн фармоиш ин гуна афзор. Ин арзиш тақрибан 160 рубл ба 1 килограмм.

Чӣ тавр тайёр пиво-хона дод аз афзор

Брага афзор вискӣ омода оддӣ кофӣ, ва агар шумо пайравӣ ҳамаи ашёе, ки наҷот намеёбанд. Барои омодагӣ ба шумо лозим аст, ки тайёр:

• 6 кг афзор.
• 25 литр об пок.
• 300 г 50 г хамиртуруши фишурда ё хушк.

қадамҳои Пухтупаз:

1. орд кардан афзор ба groats.
2. Резед ба як деги калон, рехт оби гарм (45-50 дараҷа). Абрҳоро бояд то ҷавҳари якхела.
3. Мегудозанд, ки омехта ба 65 дараҷа. Абрҳоро, сарпӯши. Коҳиш гармӣ ба ҳадди ақал бояд ҳарорати 55-60 дараҷа як соат тоб. Абрҳоро ҳар 15 дақиқа.
4. Пас аз орд ғалладона дар ҳаллу ба поён, қабати болои wort сабук мегардад ҳар чи зудтар зарур аст, ки ба хунук ба 25 дараҷа. Барои хориҷ кардани ин ШМШ ва дар як контейнер аз оби хунук (ванна, тацора ях) љойгир карда шавад.
5. Мувофиқи дастурҳо дар бастаи, аз хамиртуруши razbrazhit.
6. Бирезед, wort ба зарфи fermentation, аз хамиртуруши илова пухта.
7. Дар бораи гардани як ьӯшондан хона насб мӯҳри об. Ирсол қудсҳои торик, ки дар он ҳарорати набояд камтар аз 20-25 дараҷа гарм аст.
8. Fermentation 3-6 рӯз давом мекунад. Дар ин давра, ҳар рӯз аст, ки бояд дошта бошад, то абрҳоро.

-Шакар brewed афзор пиво

Брага классикӣ оид ба шакар омода зайл аст:

компонентњо:

• 3 кг шакар.
• 1,2 кг афзор.
• 15 литр об.
• 300 г хамиртуруши фишурда.

раванди:

1. об МБГ ба 40 °, ба як контейнер барои fermentation рехта мешавад. Иловаи аз се як ҳиссаи шакар, хурдашон хамиртуруши, ба роҳбандии рехт. хуб омехта. афзор сабз аст, ба grits асоснок, дар вазни умумии рехт. Ҳамаи хуб омехта ва дар ҷои гарм барои 3 соат тарк.
2. Агар аниқ кардааст, ки барои он ба раванди fermentation сар. Сипас шакар боқимонда илова кунед, пеш аз он ки он бояд дар як миқдори ками оби гарм бекор карда шудааст.
3. Braga тайёр. Ирсол ба ҷои торик ва гарм ва интизор барои падид, ки 4-5 рӯз давом мекунад.

Брага барои вискӣ классикӣ

Барои тайёр кардани хона воқеии вискӣ, аст, ки дур монда, дар сифати Шотландия нест, зарур аст, ки ба истифодаи танҳо хокаи ҷав афзор барои вискӣ. Шакар дар мавриди классикӣ, зарурияте надорад.

Шумо лозим аст:

• Афзор - 8 кг.
• Об - 32 литр.
• хамиртуруши фишурдаи - 300 г

Омода:

1. Об ба ҳарорати аз 70 дараҷа гарм шудааст.
2. Trickle рехт афзор замин. Доимо ошӯб як spatula чӯбӣ. Дар натиҷа, як омехтаи якхела монанди porridge.
3. Гарм то 65 дараҷа гарм, паст кардани гармӣ, сарпӯши ва тарк оид ба коршиноси судї барои 1,5 соат дорад. Абрҳоро пайваста.
4. Хориҷ аз гармо ба 25 дараҷа сард.
5. Резед ба зарфе fermentation, илова хамиртуруши razbrozhennye. Ҳамаи исьени.
6. Танзими дар гардани дом об. Эзоҳ контейнер дар як гарм, ҷои торик.

Вобаста ба мазмуни шакар фаъолияти хамиртуруши афзор ва ҳарорати, Брага барои вискӣ солортар аз 5 то 15 рӯз. Барои роҳ надодан ба acidification, бояд ҳар рӯз ҷоннок карда шавад.