Афшураьои мутамарказ: Таснифоти ва технологияи истеҳсолот

Истеҳсоли афшураьои мутамарказ барои роҳати ихтироъ, ки ин марҳилаи фосилавии миёни шарбати навҷамъовардашудаи фишурдаи ва барқарорсозӣ, ки рафьои пур аст. Истифодаи чунин ашёи хом дар байни истеъмолкунандагони он шак мекардед. Оё сафед?

технологияи истеҳсолот

навҷамъовардашудаи-меафзояд, истихроҷ мустақим, мутамарказ ва reconstituted: афшураьои метавонанд тибқи усули истеҳсолот ва ҷойгиркунии намудҳои тақсим карда мешавад. Барои ба даст овардани шарбати тамаркузи бояд аз шарбати тару тоза ба хориҷ гуна об барзиёд. Навҷамъовардашудаи - афшураи баён мустақим, ҳеҷ коркарди нагузашта бошад. Истеҳсоли шарбат мутамарказ дар се:

• Бухоршавии. Дар афшура аст, ки дар як чангкашак махсус ва ҳаммомҳои тафсон ниҳод. Биёваред ба ьӯшондан нест, ки ҳамаи хосиятҳои судманд шарбати наҷот додем. Дар натиҷаи бухоршавии як часпак, омма часпанда, ки монанд асал.
• Бераҳм. Раванди бухоршавии муқобил, об аз ҳад аст, evaporated нест ва ях.
• усули мембрана. Дар афшура ба воситаи мембранаи бо кашшофӣ, ки об аз дигарон молекулаи ҷудо гузашт.

Баъд аз гирифтани консентрат ва ё он яхкардашуда ё консервшуда ва pasteurized барои ҳамлу баъдан ба корхонаи истеҳсоли маҳсулоти ниҳоӣ. Вақте ки дуруст нигоҳ дошта муносиб аз 6 моҳ то як сол. меваю гуногун нишон медиҳанд миқдори гуногуни консентрат. Мева ҷамъоварӣ дар кишварҳои гуногун, таъмини консентрат мазза равшан. Дар ҳамин мазкур нисбат ба соли ҳосили ва гуногунии аз меваи.

мушаххасоти техникӣ (ГОСТ 52185-2003 R)

шароити истеҳсолот шарбати тамаркузи аз тарафи Standard давлатӣ муайян карда мешавад. консентрати афшура мева, шартњои техникї дар асоси қоидаҳои анҷом, ашёи хом бехавф барои истифодаи минбаъдаи он мебошанд. Дар ин ҷо талабот барои ашёи хом истифода мешаванд. Ин иҷозат ба истифодаи моддаҳои хушбӯй тамаркузи даст аз меваи ҳамон. Ичозат ба истифодаи ашёи хоми воридотӣ бо хусусиятҳои мувофиқ аз рӯи иҷрои ГОСТ ва бехатарии. Не истифодаи рангҳои табиӣ ва сунъӣ, мошинмебошад, консервантҳо, ба истиснои кислотаи sorbic.

Зарфіо контейнерњо, истеъмолкунанда ё наќлиёт, бояд мӯҳр карда мешавад, таъмин намудани бехатарии мањсулоти дар давоми тамоми муњлати. Афшураьои печонидани дар зарфњои шишагин, бояд аз нури офтоб ва равшанӣ ҳифз шудаанд. шароити зиндагии Муҳлати ва нигаҳдорӣ аз ҷониби истеҳсолкунанда муқаррар карда мешавад.

равшан ё unclarified - тамѓагузорї бояд номи шарбати, истеҳсолкунанда, маҳалли ҷойгиршавии он, вазни холис, хати сайр, маъмурият, арзиши ғизо, муњлати, шароити нигоҳдорӣ, навъи шарбати дар бар гирад.

шарбати тамаркузи чӣ мебошанд. истифодаи

афшураьои мутамарказ шудаанд, барои истифода ба сифати ғизо пешбинӣ нест. Онҳо намояндагӣ хўроки мобайнӣ. Аз онҳо дод шарбати reconstituted, ки сипас барои фурўш дар мағозаҳо пешниҳод, инчунин илова ба полуд, мураббо, ва дигар маҳсулоти. Вақте ки барқарор намудани шарбати он мегузарад тартиби баръакс - он ба об бар мегардонад. Технологияи барќароркунї якчанд марҳиларо, ки консентрат босуръат гарм ва сипас сард босуръат низ илова об хушкида пок аст, шакар ва ё sweeteners дигар, инчунин моддаҳои муаттар табиї даст дар раванди тамаркуз мекунад.

Тавре аз он рӯй берун маъруф шарбати, ки шумо метавонед дар ҳама гуна мағоза бихаранд. Дар сифати он фарқ намекунанд, аз истихроҷи бевоситаи шарбати дорад хосиятҳои ва доираи витаминњо ҳамин. Барои чӣ чунин истифода ҷараёни мушкил? афшураьои мутамарказ фосила камтар ишғол нисбат ба навҷамъовардашудаи меафзояд, то ки онҳо осонтар ба нақлиёт ва мағозаи мебошанд. Ин технология осонтар ба нақлиёт аз дигар кишварҳо. Дигар плюс - ба консентрат мумкин аст барои муддати дароз нигоҳ дошта, бо тамоми хосиятҳои фоиданоки.

гурӯҳбандии

афшураьои мутамарказ дод аз меваҳои гуногун дар он кишварҳое, ки дар ин мева ба воя мерасанд. Ин ҳодиса рӯй медиҳад, бо сабабҳои маълум - он осонтар ва арзонтар. Зеро ки стандарти давлатии Русия муайян рӯйхати номҳои шарбати мева омехтањо: cranberry, alychovy, малина, гелос, нок, ангат, Тарбуз, себ, меваи кабуд, ангур, меваи кабуд, cranberry, blackcurrant, BlackBerry, олу, гелос, chokeberry, krasnosmorodinovy.

афшураьои мутамарказ мутобиқи усули истеҳсолӣ ба равшан тақсим (озод аз ҳама ҷисмҳои додан шаффофият) ва unclarified (бо suspensions). Бо усули консентрат шарбати консервабарорӣ метавонад дар њарорати на зиёдтар аз -18 дараҷа, стерилизатсияро, unsterilized вохуред.

афшураи себ,

навъи муайян мева - Қабули афшураи себ бо ҷамъоварии ашёи хом шурӯъ мешавад. Истеҳсоли аст таҳоратро, тафтиши сифат мева гузаронида мешавад ва Кушода себ зарар. Бо пахшкунии шарбати даст истихроҷи бевоситаи ки бошад, ба тайёр консентрат. Мутамарказ афшураи себ аст, асосан аз ҷониби бухоршавии истеҳсол. Аввалан, он аст, ба як centrifuge он аст, таҳшинҳо тоза љойгир карда шавад. Сипас, дар як дастгоҳи махсус тафсон аст, ки шарбати 15% аз ҳаҷми умумии оби дар он мављуда ва моддаҳои хушбӯй ки ба таври алоцида бастабандишуда ва мутамарказ барбод. бе пасмондаи aromatics хом ферментҳои шарњ дода, сипас тавассути филтр гузашт барои ба даст овардани як шарбати равшан, пас аз evaporated диҳад 70% моддаҳои хушк.

консентрат шарбати Apple дорад, таркиби химиявии васеи. Он дорои кислотаи аминокислотаҳо leucine, valine, соҳиби иҷозатномаи, serine, alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, threonine, butyric, aspartic, кислотаи glutamic. Он дорои шумораи зиёди monosaccharides, вале он бештар нитроген amine аст.

шарбати лимӯ

Аз лимӯ консентрати истеҳсол нест, монанди дигар меваҳои. Ба ном тамаркузи шарбати лимӯ шакли моеъ аст, он истеҳсол мешавад ва якчанд ширкатҳои барои истифода дар хона дар контейнерьо пластикӣ ночизи фурӯхта. Азбаски palatability онҳо шарбати лимӯ аст, ки дар миқдори хурд истифода мешавад, ва он ба ақл дарнамеёбед ба ӯ кунад консентрат сарватманд ва интиқоли зарфҳои калон.

лимӯ тару аллакай дорои шарбати хеле мутамарказ гардидааст. Барои истифодаи он дар undiluted имконнопазир аст, он боиси нороіатњ ба луобпардаи системаи ҳозима ва зарар ба сирдор дандон, аз сабаби он дорои кислотањои органикї. афшура Лимӯ аст, ки дар пухтупаз ҳамчун либос хӯриш, барои хӯрандагон гӯшт ё моҳӣ истифода бурда мешавад.

афшураи ангур

шарбати тару тоза фишурдаи ангур аст, ки то як маводи равшан филтр. Аз натиҷаи консентрат шарбати равшан дар мошинҳои махсус дар vacuo омода карда шуд. Муносибати мазкур нигоњ ҳамаи хосиятҳои судманди ангур. Дар консентрат дар натиҷа як металлӣ ё шиша контейнер барои нигаҳдорӣ ва ё нақлиёти ҷой дода шудааст. Нигоҳ он бояд дар њарорати баланд нест аз 20 дараҷа гарм мешавад.

консентрат афшураи ангур аст, на танҳо барои ситонидани минбаъда, балки низ дар истеҳсоли шароб, нӯшокиҳои мулоим, маҳсулоти қаннодӣ ва саноати ширӣ истифода бурда мешавад.

Асотирҳо намудани афшураьои аз мағоза

Гумон меравад, ки ба афшураьои бастабандишуда ғайритабиӣ ва истењсолшуда истифода консервантҳо ё маводи кимиёвӣ ва дигар. Бо ҳал дар техникаи истењсолот, ки дар ҳақиқат содда ва равшан аст, ки мо метавонем ба хилофи хулосаи: он чизе беш аз афсона аст. афшураьои тамаркузи - маҳсулоти табиӣ нимтайёр. Об аст, ки аз он танҳо барои роҳати нақлиёти миёни ду кишвар дур. Ва чун онро барқарор илова баргашта, шарбати пайдо намуди аслии худро бо қариб ҳеҷ осебе ба ҷузъҳои муфид. Ягона консервант иҷозат дар афшураьои - кислотаи sorbic - барои одамони бехатар аст. Ҳамчунин шарбати тару кӯмак ба нигоҳ доштани бастаи aseptic бе истифода аз консервантҳо мӯҳлати то як сол. Ғайр аз ин, reconstituted аз шарбати консентрат нигоҳ манфиатҳои пур аз мева, ки аз дод.