Tartar - чӣ он аст: чошнии ё табақ асосии?

Tartar - чӣ аст? Зеро баъзе аз - бузург табақ асосӣ, омода дар асоси гов ва ё моҳӣ, барои дигарон - як чошнии нозук аст, ки комил барои экрани бисёр салатҳои. Он бояд бо ҳамаи имконоти шинос шавад, ва он гоҳ метавонад ва қарор чӣ дар он аст, ки ин табақ.

гӯшт

Дар он гуфта мешавад, ки идеяи ба истеъмол гӯшт хом, tartare, аз они пурра ба кӯчманчӣ, аз ҷумла: ба тоторҳо. Ин аст, қисман дуруст, балки дар илми муосир ТОҶИКСТАНДАРТ табақ ишора severofrantsuzskim анъанаҳои баррасӣ менамояд.

tartare Пас Iberian - чӣ аст? Агар шумо chefs пурра таваккал тарабхонаҳо элитаи, ин курси асосии бузург аст, ки аз гӯшти гов ва гӯшти гӯсола тендер беҳтар шуда аст.

Зеро ки он, 900 грамм талаб fillet гӯсола бењтараш, чор дона тухм, лубиж ё чошнии uorchersky, як пиёз, ва панҷоҳ грамм аз gherkins бодиринг , ва равған.

Раванди омода оддӣ ва зуд аст. Қадами аввал аст, ки ба коркарди гӯшт: хориҷ фарбеҳ ва хориҷ рагҳои, агар онҳо вуҷуд надорад. Он гоҳ, ки тамоми порчаи дар гов рӯй, на фаромӯш ба илова дору. Ғайр аз ин, бо истифода аз чор шакли силиндрӣ бе поён, онро дар судї гузошта, дар чунин як роҳи ба даст набуда "kegs». Онҳо зардии порае, пайравӣ ки баъд аз бо омехтаи пиёз биносту решакан ва gherkins пошидан рехта мешавад. Сипас бодиққат хориҷ штампу ва наҷоташон диҳад ва ба як миз бо пиёла аз он аст, ки чошнии лалмӣ.

цизои баҳрӣ

A tartare моҳӣ - чӣ аст? Албатта, табақ тендер бештар, ки барои қонеъ гардонидани бичашонем касоне, ки дӯст надорад, то бихӯранд гӯшт хом. Дар алтернативӣ дар ин маврид ҳамчун herring намакин хизмат мекунад, вале метавонад истифода шавад ва дигар намуди моҳӣ.

Пас, барои тайёр намудани моҳӣ tartare зарурати: fillet herring, avocado, салат, манъ, лимӯ, chilli, сирпиёз, shallots, аз наъно, ё basil барг ва равғани зайтун.

Раванди таъсиси tartare чунин аст: дар умқи-иқтидори бояд avocados Душевные, ғунҷонанд дар шарбати ним лимӯ ва мавсими бо равғани зайтун. Пиёз, ќаламфури herring ва-сабзро, набуред, миёнаи миёна мукааб ва ирсол ба avocado. Хӯриш, бояд дасти худро ба тасмаҳои васеи мешикананд, пас хуб омехта бо хӯроки аллакай омода кардааст.

Дар бораи судї шакли силиндрӣ гузошта бе поён, ки ба он гузошта, дар омехта натиҷа, ва инчунин хушхӯю хориҷ дастгирии оро иловаро лимӯ ё аз наъно, барг basil.

яхмос аз tartar

Аксҳо аз хӯрокҳои оро бо беҳтарин маҷмӯаҳо ТОҶИКСТАНДАРТ, ки танҳо рӯи адолат аст. Бозӣ аҷиб таъми талх, тунд ва ширин ба он як Илова комил ба бисёр салатҳои, моҳӣ ва ҳатто гӯшти месозад.

Пас, омода чошнии tartar худсохти шумо лозим аст: ду tablespoons аз capers, яхмос ширї ва gherkins бодиринг бурида, як tablespoon шарбати лимӯ ва Dijon хардалест, як қошуқи аз бодиён тару бурида, 150 мл равғани зайтун, ки ашёи хом ва ду чун пухта зардии, инчунин намак ва ќаламфури.

Эҷоди як шохкоре хурд зерин. Бо биносту grated yolks судак илова карда мешавад хом, хардал ва шарбати. Бо кӯмаки як миксер, инчунин whisk. Сипас оҳиста-оҳиста муаррифӣ равғани зайтун, ин вақт ба шӯр whisk то он даме ки мањлул. Сипас, гузошта ба компонентњо боқимонда ва тасҳеҳ то пайгирона қаймоқ ягонаи. Чошнии омода кардааст.

Он рӯй, ки дар ҷавоб ба саволи: «Tartar - чӣ он аст», - равшан имконнопазир аст, зеро он табақ қадар-яктарафаи аст.