Hamon дар хона: меъ- дастрас

чашидан Jerked дӯст аз ҷониби ҳама, ки шарм намедорад аз гўшт. Ва, бар хилофи ақидаи аз адабӣ профессори дигаргуншавии, онҳо метавонанд ҳам муфид бошад. Бо вуҷуди ин, ки ошомандагон аз ҳама маҳсулоти (ва камтар зараровар) мисли ихтиёрӣ испанӣ, то гарон, ки танҳо боқӣ худ бовар мекунонад, ки онҳо бодиққат ҳастанд холестирин мебошанд. Ё чӣ тавр ба пухтан ҳамон ихтиёрӣ дар хона. Дар ин ҷо эҳтимолияти муваффақияти "корхонаи ноумед,« мо дида мебароем.

Чист кард

Танҳо ба ёд пайдоиши гӯшт ва хусусиятҳои умумии раванди, ба ном хук jerked. Зеро ки тамоми ҷаҳон дар зери мафњуми ҳайвон танҳо дӯстдорони муносиб, jamon ҳарчанд Spaniards аз тамоми лошае анҷом мешавад. Калимаи дуюм тасдиќ карда шавад, ки аз он як қисми он. Ин ихтиёрӣ пухтани гумон дар хона аст, хусусан, дар воқеиятҳои як хонаи истиқоматии шаҳри. Дар аввал масъала - дар сурати набудани маводи муносиб шуда метавонад. Барои ихтиёрӣ танҳо гӯшти хуб ҳайвонот Iberian, ки дар нимҷазираи ҳамон bred аст. Бадтараш ҳам, ба хукон бояд дар бораи як ѓизои қатъии batten, ва он аст, қариб пурра иборат аз acorns. Гузашта аз ин, acorns талаб булут Корк. Аз дигар ҳайвонот ин delicacy нест, - аст, мазза аз гӯшт нест. Бинобар ин, дӯстдорони дар хона аст, танҳо pastoralists дастрас zavezshemu дилхоҳ хукон зоти, ба воя як "дуруст" ба Чандауси ва ниҳоне муҷаҳҳаз бо танзимот, махсус лозим барои хушконидан.

Технологияи истеҳсоли delicacy

Ҷолиби диққат аст, ки Spaniards ягон сирри пухтани ин табақ намекунад. Онҳо барои садсолаҳо ихтиёрӣ дар хона анҷом додаанд, бо назардошти на он ганҷи миллӣ. Истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ дар ин delicacy чанде табдил ёфтааст. Ва он аз қадамҳои зерин иборат аст.

1. Бо ихтиёрӣ буриданд, фарбеҳ ва танҳо дар ҷойҳои «зишт»; ӯ рехта пиёда миқдори хеле зиёди намаки баҳр ва барои ду ҳафта дар њарорати на камтар аз сифр тарк ва на зиёда аз панҷ ҷамъи.
2. Дар гӯшт шуста аст, хушк ва овезон кард. Ин аст, ки дар корхонаҳои гуногун, аз шаш моҳ то як сол хушк. Ҳарорати ибтидоии 7; оҳиста-оҳиста ба он осонтар аз рӯи ҷадвали махсус, эҳьё.
3. Maturation: он ҷо аст, қатъӣ бо ҳарорат ва намӣ амалї, ки дар рафти якчанд моҳ (то сол як ва ним).
4. Хориҷ намунаҳои. Коршиноси, махсусан ботаҷриба ва доноро дар нозукиҳои дӯстдорони мазза, pierces сӯзан ихтиёрӣ ва sniffs.

Тавре ки шумо мебинед, ки ба пухтан ба хона ихтиёрӣ, на танҳо як хук махсус, балки дастгоҳҳои, ки метавонад ба поён хусусиятҳои физикии ҳаво дар ҳуҷраи нигоҳ доред талаб мекунад.

қариб jamon

Бо вуҷуди ин, ба дод, то зарур нест. Агар шумо мехоҳед ихтиёрӣ, ба хона-дорухат кӯмак мекунад, ки ба даст овардани наздик имкон ба натиҷаи аслии. Бо вуҷуди ин, бе таҳхона ва ҳуҷраи холӣ ventilated (нигаҳдорӣ, ё анбор) аст, ҳанӯз ҳам кофӣ нест. Комилан jamon аслӣ ҳам нест, кор хоҳад кард, агар шумо аз сафар ба Каприлес ва харидани хук дуруст мекунанд, лекин пай фарқи таъми магар ин ки ҳамон мутахассис-taster. Пас, ...

Андешидани ихтиёрӣ 4-минои аз хукон ҷавон, тоза ҳамаи зиёдатист, ки дар як, иқтидори бузурги воз гузошта ва бо даҳҳо килограмм намак баҳр пур карда мешавад. Ақаллан чор рӯз (рӯзи дар кило) ҳавзаи истода, дар торик ва сард; Баъзан шумо бояд онро ҳатто salting рӯй. Он гоҳ, ки jamon оянда дар хона намак риояи тоза карда, шуста ва боздошта, дар ҳамон ҷо. Агар мумкин аст, - як маротиба дар як ҳафта як дараҷаи ҳарорат эҳьё. Vyalitsya delicacy бояд дар на камтар аз шаш моҳ бошад. Бештар дар бораи он аз ҷониби падид дар ҷои хунук outweighed; сипас кӯшиш ҳаракат танҳо се моҳ баъд.

jamon Quick

Бартарии он аст, ки ҳар шаҳрванд бояд jerk каме тамоми пои, вале ба ҳар ҳол на дар ҷудо мешавад, ки бо устухон. Бо вуҷуди ин, сокинони шаҳрҳо мисли дӯстдорони! Дорухат дар хона барои онҳо хоҳад буд зайл аст: loin харидорӣ бо омехтаи намак ва шакар (таносуби 1 ба 2) rubbed аст, ба як контейнер ҳамвор гузошта (косаи калон, барои мисол) аст, ба поён фишор ва бори дар яхдон барои се рӯз љойгир карда шавад. Дар бомдод ва дар шом дар назди дӯстдорони workpiece бар он меғелонад дар хона, ва бо он моеъ decanted. Дар гӯшт ба калигмоти худ хушк аст ва бо ҳанут (ҳадди ақал дар хоки бояд Лорел ва ќаламфури, сир ва coriander) rubbed. Сипас хук то дар Докаҳои парпечшуда зич бар пурзӯр twine ва то дар сояи оид ба балкон овезон. Агар тобистон гарм аст - рӯзи сессияи ва дар поёни яхдон пинҳон, ва дар шабонгоҳу бозгашт. чунин jamon ошї дар хона дар рӯзи чоруми мегардад. Бо вуҷуди ин, давомнокии хушкшавии ба таври мусбат таъсир мерасонад, ки таъми, то аз он беҳтар аст, ки ба камтар аз 2-3 ҳафта интизор.

фарҳанги нўшокї

Дар раванди пухтани кардани хук вазни хеле қавӣ аз даст ва моеъ аст, то ки аз буридани он баъзе кӯшишҳои талаб мекунад. Дар Испания ва ҳамаи Заметки мавҷуда kortadora - delicacy кўронаи (ва он аст, ҳамеша як марди қавӣ). Бо вуҷуди ин, jamon дар хона аст, чунон сахт накунед, то ки ӯ метавонад ба он аз ӯҳдаи. Хӯроки асосии - барои азхуд намудани таомҳо нозук ҳама, иловаро ин delicacy аст, истифода бурда намешаванд. Ва ба хотири канори notched аст ҳавои-лату нест, он тавсия дода мешавад, ки ба равцан равған ё фарбеҳ гудохта.