Ҷавҳарҳои бо ҷигар (чунон ки дар замони шӯравӣ): беҳтарин меъ-

Он дароз шудааст, ба замони шӯравӣ ёдҳо ғарқ, вале онҳо бисёр хотираҳои nostalgic кӯдакон, ки насли чап. Яке аз ин лаҳзаҳои хурсандиву кўдакон буд жаьонро бирён бо ҷигар. Дар як вақт, ин пирожни мехӯрад тамоми rebyatnya Шӯравӣ, шарбати помидор фишурдаи ва фурӯзон забонҳо. Агар шумо ягон вақт мехост, ки бозӣ дар ошхона бичашонад худро аз кӯдакӣ Шӯравӣ, ки мо ба шумо пешниҳод як чанд аз меъ- оддӣ.

Компонентњо барои хамир

Барои тайёр ҷавҳарҳои дуняви ва ошомандагон бо ҷигар пухта Шӯравӣ, ба шумо лозим аст: 500-600 грамм орд (синфи баланд), шаш грамм хамиртуруши тару тоза (фаъол), ду tablespoons шакар, як қошуқи намак, як пиёла (200 мл) об, 20 грамм равғани растанӣ.

Компонентњо барои пур кардани ҷигар

Барои пур, ҳам хӯрок Мақоме, сабзавот, ҳанутеро, алафњои тақозо мекунад. Гӯшт пур барои ҷавҳарҳои бо ҷигар - як шуш гов, ҷигар (гов ё гӯшти гӯсола), дил. Дар дорухат стандартӣ даъват барои 300 грамм ҳар як маҳсулоти гӯштӣ.

Тавре ба сабзавот, он ҷо бисёр дар бораи принсипи «ҳаводор" амал мекунанд. Кӣ чӣ бисёр пиёз дӯст надорад, баъзе бартарӣ ба гузошта сабзӣ нест. реша ьафари, як сабзӣ калон, 4-5 лампаҳои: Аммо дар дорухат классикӣ бояд иштирок намоянд.

Ҳанут: намак, ќаламфури хоки сиёҳ, ќаламфури сиёҳ, барге аз халиҷе, мехчагул.

Барои frying 0.6-0.8 мл равғани.

Зарурӣ барои cookware

Миқдори калон кор фаро коркард ва тайёр намудани offal - пур. Ҷавҳарҳои бо ҷигар, чунон ки дар замони Шўравї, зарур ба тайёр дар ќисми аст. Барои тайёр ба шумо лозим аст: деги панҷ-литр (барои пухтупаз offal), frying (patties frying) ва усули ҳашар.

омода пур

Тайёр намудани пур барои ҷавҳарҳои бо ҷигар - як раванди хеле самаранок, ҳаҷм ва дурудароз бошад. Бинобар ин, шумо бояд бо як ҷигар оғоз меёбад. Унсурњои аз пур омода бо роҳҳои гуногун. адас дар як ШМШ - Барои тайёр кардани ҷавҳарҳои ҳуқуқ бо ҷигар, чунон ки дар замони Шўравї, ба напазед дил ва шуш, ва ҷигар зарур аст.

Пеш аз он ки ту напазед tripe, онҳо бояд пурра шуста, бурида ба қисмҳои хурди. Об аст, ки судак ҷигар, бояд ба решаи ьафари, тамоми пиёз ва сабзӣ илова, бурида ба якчанд дона калон. Дар аввал, дар тамоми гармии баланд пухтан. Пас аз об сид, кам кардани оташ, хориҷ кафк натиҷа ва пухтан дар бораи паст. Тақрибии leaver вақти пухтани - ду соат.

Иловаи намак ва барге аз халиҷе бошад, танҳо дар охири пухтупаз. Баъд аз шуш ва ҷигар омода ҳастанд, ки об бояд рехта нашавад. Бигзор offal ва он гоҳ гуфт, аз ҷониби chefs ботаҷриба мерасад. Ҳамин тариқ, ҷавҳарҳои бо ҷигар пухта Шӯравӣ берун juicier ва сатҳи бо мошинмебошад, гӯшт.

Дар робита ба омодагӣ ба ҷигар, он аст, ки дар як ШМШ пур аз об гузошта ва дар давоми як соат хомӯш. Баъд аз хомӯш кардани ҷигар бурида мешавад. Дар як ШМШ frying алоҳида frying пиёз биносту бурида. Барои он аст, ки ба ҷигар илова танҳо вақте ки пурра пиёз browned.

Баъд аз ин ѕаллобќ тамоми маҳсулоти вобаста шудаанд, тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузашт. Пиёз ва биносту бо истифода аз ёвари ошхона бурида. Илова кардани намак, allspice замин.

хамир пухтупаз

Ќайд кардан зарур аст, ки ба ёд доред, ки ба хотири тайёр кардани ҷавҳарҳои ҳуқуқ бо ҷигар, чунон ки дар замони Шӯравӣ, зарур аст, ки ба истифодаи танҳо хамиртуруши зинда барои хамир. Пеш аз пухтани хамир онҳо дар оби гарм ҷудо ва дар ҷои гарм, то «бо ҳадди ақалли.» Дар ҳоле ки аз хамиртуруши Дуои, ҳамаи компонентњо дигар омехтаи хамир аст. Дар хамираи натиҷа хамиртуруши илова карда мешавад. хамир kneaded ниҳоӣ.

Бо мақсади ба хамир боғҳои ва бой табдил дод, он бояд ба таври дуруст ба поён давоми бардошта, пахш кунед. Ин беҳтар аст, агар тамоми ҳаҷми санҷиш, шумо ба се қисм тақсим баробар ва ҷои онҳо дар хӯрокҳои гуногун. Ҳамин ки ба хамир эҳьё, он бояд obmyat, воқеъ дар якҷоягӣ чанд маротиба ва дар як ҷуфти - саросари. Ин аст, ки ду ё се маротиба анҷом дода мешавад. Дар ин ҳолат, шумо як натиҷаи комил ба даст, чунон ки дар «онҳое ки" маротиба дар Ошхонаҳои.

ташаккули patty

Хеле бисёр хонашин бо мушкилоти вафо хамир ба дасти худ ва ба болои мизи рӯ ба рӯ. Барои роҳ надодан ба ин, истифода аз равғани растанӣ. Равцан ва миз ва дастҳои худро бо равғани. Аз хамир қатшаванда аст, на хоҳад оид ба даст ва ё бо рӯи кор боқӣ мемонад. Чӣ тавр пухтан ҷавҳарҳои бо ҷигар, агар шумо ҳеҷ гоҳ баста буданд, ки барои санҷидани дӯстии махсус амал мекунад? Дар масъалаи ҳал аст. Аз паи дастурҳои - ва муваффақ.

Қадами аввал аст, ки ба ҳар як аз тақсим мавҷуда аз санҷиши се-чаҳор қисми бештар. Аз ҳар як қисми шакли як тӯб қатъии. Аз ин тўбро ва хоҳад patty ташкил медиҳанд. Hooking patties метавонанд худсарона: .. шакли Pigtail, баландшавӣ кунҷҳои, ва ғ The хамир барои саргини бо ҷигар бояд қатшаванда ва мутобиқ бошад. Натарс, ки ба ягон кори нодуруст, шумо метавонед ҳамеша порчаи peremesit ва як кулчаи ташкил боз.

Як нӯги муҳим: оё пур аз ҳад зиёд таваккал накунем. кулчаи бирён ба осонӣ метавонанд дар давоми пухтупаз мекафад.

ҷавҳарҳои пухтупаз

ҷавҳарҳои бирён бо ҷигар, чунон ки дар даврони шӯравӣ, ки дар равғани. Андешидани як ШМШ frying калон ё saucepan, бирезед аст, хеле миқдори зиёди равғани растанӣ нест ва мунтазир бошед, то аз он сид. Дар ҷӯшон жаьонро нафт пурталотум хушхӯю ва доц кардан оид ба ҳар ду ҷониб, то тиллоӣ Браун лазиз.

Дар хотир доред, боварӣ ба даст равғани барзиёд халос. Овар, бо сачоқ коғазӣ patty ё бофтаҳои. Ҷавҳарҳои бо ҷигар, чунон ки дар замони Шӯравӣ, бояд пухта шавад, вале равцанӣ нест. Дар хотир доред, ки кӯдакӣ, дасти, пас нест, махсусан вайроншуда ва «бурут» нафт начакад нест.

ҷавҳарҳои Orsk

Маъруф дар саросари Иттиҳоди пирожни вилояти Оренбург буданд. Дар замони онҳо дар банкаҳои калон фурӯхта шуданд. Истифода бурда мешавад, ки барои тайёр намудани як мошини махсус, то пирожни даст шакли беҳтарин, ки бо кунҷҳои ҳамвор.

омодасозии онњо Дар дурӯғ махфӣ дар қуттиҳои. Барои тайёр кардани замина истифода бурда нашудаанд ва ё offal гӯшти гӯсола, ва мурғ. Барои тайёр ба шумо лозим аст: а ратле аз offal мурғ (меъда, ҷигар, гурда, дил), панҷ пиёз калон, намак ва ќаламфури (мечашонем).

Раванди пухтупаз аст, маҳз ба ҳамон тавре, ки дар дорухат аввал. Пас аз хамир як моеъ каме бештар аст. Он бояд дар дасти паҳн ва ташаккули як навъ торт. Ҳатто рол аст, лозим нест, ки ба сарфа кардани вақт. Дар мобайни чунин pellet аст қуттиҳои гузошта, он пӯшида шуда кулчаи дар кунҷҳои. Баъд аз ин ба шумо лозим аст, ки як patty ҳасиб хурд ё ҳасиб. якчанд маротиба, ки агар даст месоид, чизе дар яди, бо дастҳои худ. Пас, Patty дигар монанд ба онҳое, ҷавҳарҳои бо ҷигар бошад, чунон ки дар замони Шӯравӣ дар Оренбург омода гардид ва Orsk даъват дар тамоми кишвар.

Асрори пухтани offal аз коршиносон

ошпаз касбӣ Тавсия ба тайёр каме гуногун, ҷудо мекунем. Аст, на танҳо аз ҷониби-маҳсулот ва пиёз, сирпиёз, балки истифода бурда мешавад. Мутахассисон мегӯянд, ки дорухат patties Ҷигар, ки чӣ илова намудани сирпиёз дар бар намегирад, ба даст нест, то хушбӯй ва бомазза.

Қисми боқимондаи раванди ҳамон аст, тавре ки дар боло тавсиф карда шудаанд. Ягона истисно аст, вақте ки шумо аллакай канда пухта ва асоснок он дар як суфтакунандаи гӯшт, ки дар натиҷа mince бояд дар як ШМШ бо илова намудани равғани хушбӯй доц кардан. Пас, пур мешавад хушбӯй бештар ва supple дар раванди зарфіо дар як кулчаи.

patties ҷигар мумкин аст, омода нест, танҳо дар як ШМШ frying, чуқур-пухта, балки низ дар танӯр. Агар шумо кӯшиш ба хӯрдан камтар пухта ва дурӣ чун бисёре аз нафт дар пухтупаз, параметри бо танӯр - комил. Бо роҳи, агар шумо оҷур пирожни дар танӯр, пухтупаз метавонад истифода шавад, на танҳо хамир хамиртуруши, балки ҳамчунин іалѕаіои. Вале дар хотир доред, он хоҳад буд муосир бештар, вале на нусхаи Шӯравӣ.