Қабати khinkal: дорухат бо як акс

Дар ягон ошхона миллӣ хӯрокҳои, ки барои ҳазорон сол кӯшиш, ки бе он ҳеҷ арзиш, ҳеҷ Хӯроки идона нест.
На ҳамаи сокинони Доғистон кардаанд, бароҳат зиндагӣ шароити. Дар кӯҳҳо нест, супермаркету нест, ва наздиктарин сехи мумкин аст дар масофае бузург ҷойгир шудааст. Пас соҳибхоназан маҳаллӣ маҷбур ба пухтан аз маҳсулоти дастрас аст, ки, яъне, орд, гӯшт, панир, сабзавот. Аммо ин маънои онро надорад, ки ѓизои ибтидоӣ Доғистон.

khinkal

Дар маъмултарин ва осон тайёр табақ миллӣ khinkal, лашкариёнашон меҳмондӯст, ки муносибат меҳмонони аст. Ин дона аз хамир доранд, ки дар шўрбои гӯшти пухта ва ё steamed мебошанд. Хизмат пухта гӯшт, khinkal, чошнии ва шӯрбо хизмат дар як косаи алоҳида. Баъзан khinkal ва бар табақе, бо гӯшт хизмат.

Бо ин табақ бо бисёре аз афсонаҳои ҷолиб ва анъанаҳои. Барои мисол, мардуми Доғистон аст, ки анъанаи тӯй ҳаст - дар шаби тӯй худ арӯс ҷавон бояд омода шавад, аҳли кӯшки khinkal. Агар табақ Онҳо хоҳанд бичашонем, он гоҳ ҳаёти иродаи ҳамсарон дароз ва хушбахт.

Вобаста ба андоза ва усули тайёр шудаанд, фарқ khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Дар ин мақола мо дар меъ- машҳуртарини барои іалѕаіои (Dargin) khinkali назар.

Қабати khinkal. дорухат №1

Бештари вақт, ба тайёр ин табақ истифода аз гӯсфанд ё гов. Барои тайёр khinkal іалѕаіои, шумо бояд ба 700-800 грамм гов (ё гўшт ва дигар), яке аз сабзӣ, пиёз, ду, ҳанут, гӯшт, намак, хамир хамиртуруши.
Гӯшти гов, бурида пора-калон, дар равғани растанӣ дар ШМШ ва паҳншавии пухта. Илова кардани сабзӣ ва бурида ба ҳалқаҳо нисфи гузоред, пиёз ва ҳанут. Гузошта ба напазед дар гармии кам.

Дар ин вақт ба шумо лозим аст, ки пухтан ба хамир. Барои санҷиш, ба шумо хоҳад 250 мл оби гарм, як tablespoon аз хамиртуруши хушк, барои қошуқча шакар ва намак, се tablespoons равғани растанӣ, 350-400 г орд лозим аст.

Дар оби гарм гудохт хамиртуруши, шакар ва тарк барои даҳ дақиқа. Сипас намак, равғани растанӣ, ҳамаи омехта, илова шуда. Дар моеъ аст, ба орд рехта ва kneaded хамир ва фаро бо дастмоле ва дар ҷои гарм барои ним соат гузошт. Вақте, ки хамир мувофиқ аст, ки ӯ мезаданд, ба се ё чор дона тақсим карда мешавад.

Ҳар як аз биносту ғелонда, молидан бо равғани растанӣ, пош додан, бо решакан чормаѓз ва дар яди ба як рол, ки он аст, набуред, пора.

Дар хамир бояд барои муддате истода. Омода намудани якчанд ҳайвонот. Ин табақ, монанди khinkal іалѕаіои, хабарнигори он дар зер дидан мумкин аст, ки бо гӯшт ва шўрбои хизмат.

дорухат №2

Шумо бояд гов, як пиёла орд, як тухм, се ё чор дона картошка, пиёз, сабзӣ фунт (1 компютер.), Намак, ҳанут, алафњои.

Дар гӯшт аст, ба пора-пора гардад ва ба як simmer. Дар ҳоле, ки гӯшт пухта мешавад, ба тоза кардани картошка ва бурида ба сабтҳои худ он зарур аст. Барои пур кардани пиёз биносту решакан ва гиёҳҳои тару тоза, сабзӣ grate, бо сӯрохиро калон, ҳамаи омехта ва илова намак. Қисми сабзӣ ва пиёз гузошта, барои гӯшт.

Дар гӯшт тайёр аст, ки аз шўрбои хориҷ, ба қисмҳо, ки нахи, ки дар равғани растанӣ бо пиёз ва сабзӣ пухта.

Дар хамир ташкил истифода аз орд, тухм, намак ва об. Яди ба обанбор, молидан бо равғани растанӣ, ба се қисм тақсим карда мешавад. Кашидани оид қаннодӣ пур, он аст каҷ ба як рол, ки он аст, набуред, пора намудани ғафсӣ аз се сантиметр аст.

Он гоҳ, ки гӯшт ва сабзавот ба ШМШ, фаро гирифта, бо як қабати картошка паҳн. Опсия бо khinkal шавад ва бизанедашон oiled. Боз қабати ва HINKALI картошка гузошт. Ҳамаи рехт шўрбои, бар оташи хурд. Khinkal биёфаридем бо картошка тайёрӣ Қариб чиҳил дақиқа. Хизмат бо чошнии сирпиёз.

Khinkal бо помидор ва чошнии сирпиёз

Гӯшт (ягон) доранд, судак ва бурида ба дона. Мудохила кардан хамир аз як тухм, як пиёла оби гарм, як қуттӣ хамиртуруши хушк, ду пиёла орд. Дар хамир бояд нарм ва тағйирёбанда бошад. Пас аз он, муносиб аст, аст, ки дар ғафсӣ қабати ним сантиметр ғелонда, нафт lubricating ихтиёрӣ метавонад бо чормащз ва ё ҳанутеро, пошидан карда мешавад, ба рӯйхати ғелонда. Дар натиҷа кашола карда бурдан аст, набуред, пора аз панҷ сантиметр, ва Ирсол дар steamer ё mantovarke. Rolls бояд хеле зиёданд ва бурида каме ошкор, додани rosettes шакли. Напазед барои ним соат.

Дар гарм дар равғани офтобпараст ШМШ се ё чор tablespoons аз хамираи помидор, пухта беш аз гармии паст гузошта ва сипас шўрбои, ки дар он гӯшт пухта иловакарда, ва илова чанд дона сирпиёз. Дар чошнии натиҷа аст, ки дар як косаи паҳн шуд.

Дар бораи миз аст khinkal іалѕаіои омода дар хӯрокҳои portioned хизмат, гӯшт аст, дар табақ умумӣ ҷойгир. Дар косаи ҷудо мешаванд шўрбои серӣ ва чошнии сир помидор.

Khinkal бо мурғ

На ҳамеша барои омода кардани хӯрокҳои истифода гов ё барра. Барои омода кардани khinkal қабати бо мокиёне kneaded хамир хеле саркашӣ нест, йогурт коса, содаи (0,5 соат. L.), A шиша об, орд ва дақиқаи 20. Он гоҳ, ки хамир аст, ба ду қисм ҷудо тарк карда, ҳар яке дар яди дар ғафсӣ қабати сантиметр бештар, хасу бо равған ва пош додан, бо алаф чормағз. Дар варақ хамир ҳам печонем рол аст, ки пора-пора гардад.

Барои мурғ шўрбои мегирад, бурида ба қисмҳои хурди ва доц кардан дар як ШМШ. картошка Сипас он ҷо дода шудааст, бурида ба мукааб, намак, ќаламфури, бирезед об ва пухтан то тендер.

Rolls аз хамир дар як steamer ҷойгир ва пухтан барои 40 дақиқа. Он гоҳ дар бораи як табақ паҳн, дар алоҳидагӣ бо шўрбои мурғ хизмат.

Khinkal бо гӯшт хушк

Чӣ тавр тайёр khinkal биёфаридем ин дорухат? Он бояд минои гӯсфанд хушк, 700-800 г орд, картошка (200 г), равғани растанӣ, намак, ҳанут.

Гӯшт шуста, бурида ба дона, дар гармии баланд то нарм судак.
шўрбои меандохтанд нисфи, илова картошка бурида ба иловаро.
Аз орд, об, намак kneaded хамир фатир ид sheeted, oiled ва осеб ба рол. Рол аст, ба дона, ки дар як ШМШ картошка ҷойгир бурида. Ҳамин тариқ омода khinkal іалѕаіои steamed.

Дар тайёр табақ аст хизмат мекард, бо гӯшт ва картошка. Ихтиёрӣ, шумо метавонед ба кор бурдани он ба чошнии ба мечашонем.

Khinkal бо гӯшт minced. дорухат №1

Дар ин дорухат истифода мебарад гов замин (1 кг). Тағйирёбанда хамир kneaded 500 г орд, 300 мл оби гарм, ду тухм, намак (1/3 ч. L.) ва ғелонда қабати тунуки. Паҳн кардани қуттиҳои оид ба боло, баробар рол хамир ва бурида дона аз се сантиметр. Rolls дар равғани растанӣ доц кардан оид ба ҳар ду ҷониб, паҳн ба як косаи чуқур, бирезед яхмос ширї ва адас тақрибан ним соат.

Khinkal бо гӯшт minced. дорухат №2

Дар хамир аст, ки аз як тухм, як шиша шир, ду пиёла орд, ду tablespoons равғани растанӣ ва як рози намак kneaded, парпечшуда ва дар табии пластикӣ ва ҷудо барои ним соат муқаррар карда мешавад.

Дар ин вақт, тайёр намудани қуттиҳои аз 500 грамм гўшт minced, кабудї бурида, се дона сирпиёз ва як пиёз, илова ҳанут мечашонем.

Барои frying се сабзӣ хурд grate, ду пиёз ба мукааб бурида.

Дар хамир аз филми хориҷ карда шуд ва дар яди ба як қабати тунуки (2-5 мм). Тааддӣ болои қуттиҳои гӯшт minced. рол ташкил карда, ки пора аз як ғафсӣ аз панҷ сантиметр бурида.

Қабати омода сабзавот дар ШМШ preheated гузошта, болои khinkal анбора, ҳама бо шўрбои пур карда мешавад. Шумо метавонед як порае аз равған гузошт. Хомӯш 30 дақиқа, лалмӣ бо яхмос ширї ва гиёҳҳои.

Агар шумо хоҳед, ки ба тааччуб меҳмонони худ, пухтан khinkal іалѕаіои, дорухат, ки шумо метавонед мувофиқи таъми интихоб кунед. Ин аст, ки хӯроки болаззат ва қонеъкунанда гумон аст, ки тарк касе аҳамият аст.