Чӣ метавонад майонез иваз? Чӣ тавр майонез дар як хӯриш иваз? Пайдо аз чӣ тавр ба иваз майонез дар ѓизои

Бисёр одамон ѓизои ҳаррӯзаи худ бе истифода аз майонез, инъикос намекунад. Онҳо илова ба он комилан ҳамаи хӯрокҳои, ҳатто онҳое, ки бо он носозгор аст: шӯрбо, шӯрбо, омехтаи. Ва чанд одамон фикр мекунанд, назар ба иваз майонез. Ин ҳамон лазиз, вале камтар фарбеҳ аст? Вале пеш аз он ки мо даст ба донистани ҷавоб ба ин саволҳо, биёед меомӯзем як каме бештар дар бораи ин маҳсулот.

Таърихи майонез

Номи хеле аз чошнии меояд, аз Фаронса «moyeu» - зардии. нусхаи дигари мо мегӯяд, ки ӯ ба ифтихори сармояи ҷазираи Menorca дар Испания шаҳри Mahon номида шуд. Баъд аз Доштани шаҳр Герсоги Richelieu соли 1757 аҳолии маҳаллиро таъмини маҳдуд озуқаворӣ, ва ошпаз маҷбур шуданд пухтан ба тухм ва равғани зайтун. Яке аз ошпаз қамчинкорӣ ин компонентњо, ҳанут ва гиёҳҳои хушбӯй чошнии лазиз, ки майонез номида буд. Дар ин ҷазира, майонез ҳам чошнии maonskim ё mahonesa salsa мехонанд.

ҳанӯз дар на камтар аз ду шакл пайдоиши ба чошнии ҳастанд. Яке аз онҳо даъво, ки бояд ба назар гирифт маконест, Миёназамин, ки ин ҳам тухм маъмул ва равғани зайтун. Дар дигар низ аст, ки ба фикр мекунанд, ки прототипи майонез дар бисёре аз чошнии кишварҳои Алӣ-Маҷлиси Олии, ки бар мегирад, сирпиёз, grated равғани зайтун маъмул табдил ёфтааст. Дар аввал, ба майонез як delicacy, sophistication, ки хизмат танҳо aristocracy буд. Аммо дар охири ӯ ба деворҳои қасрҳо ва хонаҳои бой омада аст, ки қадам дар ѓизои бо мардуми оддӣ, ки дар ин рӯз хеле маъмул аст, қалъаҳо.

чошнии мазкур

Дар Мейо, ки баъзе хонашин дар хона худашон пухтан, он аст, муносиб барои нигаҳдории дарозмуддат аст.

Барои таъмини талаботи аҳолӣ ва идора кардани чошнии оид ба фурўши он ба ном майонез саноатӣ ихтироъ шуда буд. Дар фазои пасошӯравӣ, аз он аст, ба дарсҳо аз рӯи ГОСТ тақсим карда мешавад. Мерезед, баланд-килоколория, паст-килоколория ва srednekaloriyny. Дар «фарбеҳ» майонез дорои фарбеҳ 55% камтар ва 35% об. Дар srednekaloriynom - 40-55% фарбеҳ ва 35-50% об. Дар майонез сабзавот фарбеҳро то 40%, дар ҳоле, ки об - зиёда аз 50%. технологияи тайёр намудани майонез чӣ гуна аст? Зеро худи ин чошнии - ки дигар нест, lecithin тухм ҳамчун emulsion "нафт дар об», компонентњои асосии он буд, яъне зардии. Акнун, ки ин маҳсулоти табиӣ supplanted арзонтар аст lecithin лубиж ва emulsifiers дигар. Оё он ҳақ надорад набошанд ҳам хеле appetizing нест? Бинобар ин аз он беҳтар аст, ки ба медонем, аз шумо метавонед майонез дар хӯрокҳои, ки ҳар рӯз омода иваз намояд.

ѓизои солим

Дар аттрибутӣ асосии ҳамаи идҳои салатҳои монанди Оливйе ва herring зери куртаат курку мебошанд. Бале, барои бисёре аз он аст, ки болаззат ва symbolical, вале чанд ёд доред, ки хӯроки равғанӣ дар ибтидо зарур нест омехта чарбуи он бо чошнии ҳамин. Барои нигоҳ меъда ва ҷигар мо, бигзор меомӯзем, ки чӣ тавр ба ҷои майонез дар як хӯриш? ҳастанд, на камтар аз се имконоти нест.

1. Чошнии аз йогурт табиӣ. Маҷақ кахвачушонак savory панир 5% фарбеҳ ва йогурт, илова кардани наботот ва сирпиёз.
2. Зада, дар як Spoon хардал кахвачушонак tablespoon бо равғани растанӣ, сирко, шарбати лимӯ, илова намак ва ќаламфури мечашонем.
3. чошнии Лимӯ. шарбати лимӯ, равғани растанӣ, як spoonful аз яхмос ва шакар қадар заданд, дар як кахвачушонак, илова ќаламфури замин, наботот тару тоза ва намак.

Аммо он чӣ ки ба ҷои майонез дар як хӯриш сабзавот, фикр намекунам. Озод ҳис пур бо равғани зайтун, чошнии лубиж ё шарбати лимӯ. Он қадар солимтар ва tastier майонез аст.

Pizza

Дигар маҳсулот, ки паноҳгоҳ наметавонад бидуни кетчуп ва майонез вуҷуд надорад - Pizza дӯстдоштаи ҳар кас мебошад. Вале дар хотир доред: дар ин Pizza аз Италия нест, грантхои ягонаи ин маҳсулот!

Ин танҳо дар ғизо рӯза нонпазӣ хушбӯй мо як пораи саховатмандона чошнии фарбеҳро flavored, ки пурра interrupts тамоми мазза аз пур аст. Вале пеш аз он ки шумо ба ҷои майонез дар дигар sauces Pizza, кӯшиш накунед, ки ба ронда мешавад: бе он, он дар асл мегардад ошомандагон бештар! Биёед фикр мекунед, ки барои чӣ дар маҷмӯъ дар он аст, ки дар як табақ гузошта. Барои хамир ва пур боллазату шањдбори бештар буд. Аммо бо ин хусусият хеле мубориза ва дигар маҳсулоти. Масалан, шумо метавонед хамир бо чошнии помидор молидан ё танҳо фидо дар оғози иловаро помидор биносту бурида. Аммо дод қуттиҳои боллазату шањдбори, консерваьои ҷуворимакка ва миқдори зиёди панир grated. Саховатмандона ба онҳо Pizza пошидани барои панҷ дақиқа, то анҷом дод ва бовар кунед, ки дафъаи оянда шумо хоҳад савол дорам нест »чӣ ба ҷои майонез", шумо мефахмед, бидонед, ки бе пухтан қадар tastier.

Сирри Як ҷуфти барои Pizza

ҳастанд, на камтар аз ду sauces, ки кунад Pizza боллазату шањдбори, вале равѓанини вуҷуд надорад.

1. Помидор чошнии. помидор тару тоза тайёр картошка mashed. Барои ин онҳо бояд ба даст ба пӯст истифода аз оби ҷӯшон ва орд кардан дар як кахвачушонак халос. Иловаи равғани зайтун ё равғани офтобпараст, ҳанутеро, сирпиёз, гиёҳҳои шифобахш ва ьӯшондан дар гармии пасти барои 20 дақиқа. Баъд аз thickening аз чошнии гум ва молидан ба онҳо Pizza.
2. чошнии чормағз. Чормаѓз кахвачушонак ё суфтакунандаи қаҳва мазлумон, омехта бо яхмос ширї, ҳанут ва гармӣ. Равонтар орд бо оби гарм ва идора дар як омехта яхмос-чормағз, расидан ба пайгирона дилхоҳро интихоб кунед. Ин накҳати чошнии Pizza медиҳад.

Озмудани бо маҳсулоти гуногун, ва он мумкин аст, ки ба шумо хоҳад дорухат аслии худ аз дурӯғ ба чошнии Pizza.

Дар иваз майонез ҳангоми пухтан

Баъзан даъват қотил мазза майонез. Дар ҳақиқат, он бояд ба ягон табақ илова - ва ҳамаи маззаи аслиаш irretrievably аз даст доданд. Дар ҳамин дахл дорад, ба хӯрок, ки ният дар танӯр сиҷҷил карда шавад. Масалан, чӣ дорухат барои гӯшт маъруф дар Фаронса аст? Панир, майонез, пиёз ... Чӣ тавр майонез, дар ин ҳолат иваз? Кӯмаки меояд чошнии bechamel аст, ки дар асоси яхмос ширї ва равған, бо илова намудани маҳсулоти ба монанди орд, шир, шарбати лимӯ ва ҳанутеро, омода кардааст. Гӯшт пухта дар ин чошнии tastier ва муфид бештар хоҳад буд, барои он ки қисми иловагии фарбеҳро қабул намекунад.

чошнии Barbecue

Вақтҳои охир дар он муд табдил ёфтааст, ба marinate гӯшт дар skewers дар майонез. Чаро ин кор? Гумон меравад, ки ӯ месозад тендер гўшти. Бо вуҷуди ин, барои мулоим кардани нахи бояд муҳити турушро, ва ба он гузошта танҳо - дар сирко. Ҳамин тариқ, майонез - он маҳз чӣ шумо барои ин barbecue лозим нест. мебошанд фаровонӣ аз имконоти кадом чошнии метавонад майонез, қуръа marinades гуногун иваз нест, пас чӣ шитоб накунед, то ба ҷои ин sauces фарбеҳ. skewers навбати зебо дар як шумораи зиёди гиёҳҳои решакан ва ҳанутеро, мариновани бо оби маъданӣ каме сирко. чошнии дигар - як сурх ё сафед шароби оддӣ, бењтараш хушк ё нимсола хушк аст. кислотаи Tartaric хоҳад тендер гўшти кунад ва ангур он таъми фавқулодда ва накҳати дод.

Барои онон, ки дар бораи ѓизои доранд

Дар аввал аст, ки ба пешгирӣ аз истифодаи майонез барои касоне, ки дар бораи зебогии ҷадвали ғамхорӣ мекунанд. Барои онон, ки мубориза бо вазни барзиёд, ин маҳсулот бояд якум дар рӯйхат манъ карданд. Чӣ тавр майонез дар ѓизои иваз? салатҳои сабзавот беҳтарин ба пур бо равғани растанӣ, ба монанди зайтун мебошанд. Ҳамчунин пур хуб дар асоси сирко balsamic ва шарбати лимӯ. Майонез, инчунин яхмос ширї фарбеҳро дидам, ки бо муваффақият йогурт ширин иваз карда шавад, ки ба шумо метавонед мазза бо ҳанут ва гиёҳҳои. Аммо вақте ки пухтан аз он беҳтар аст, ки ба канорагирӣ гуногуни sauces, агар шумо dieting. Танҳо гӯшт ва ё моҳӣ дар фолгаи, боронеро бо шарбати лимӯ гузошта ва сурату ба дору, ва беҳтар истифода гиёҳҳои тару тоза ва оҷур Пас маҳсулот хоҳад шуд, на танҳо ба шумо бичашонад, балки низ хосиятҳои фоиданоки захира кунед. Агар шумо ба ҳар ҳол оё ҳаёти ман бе майонез тасаввур нест, ки аз худ пухтан. Дар дорухат ба хона дохил равғани зайтун, yolks тухм мурғ, хардал ва як қатор компонентњо, сифат ва миќдори онњо аз шумо худ гузошта метавонед тағйир диҳед.

Дар охир: чӣ тавр интихоб?

Акнун, ки шумо медонед, ки чӣ ба ҷои майонез дар гуногуни хӯрок ва хӯрокҳои.

Вале, агар шумо ба ҳар ҳол тайёр нестанд, ки ба пурра онро тарк намекунад, кӯшиш кунед, ки ба пайравӣ чанд қоидаҳои оддии ҳангоми интихоби он дар мағоза. Пас, ҳамеша диққат ба мазмуни фарбеҳро пардохт, афзал лоғар, санҷед tightness аз бастаи, даст голограммаи рақам, ки маҳсулоти ба талаботи стандартҳои давлатӣ. Омўзиши таркиби бодиққат ба ӯ нигоҳ иловагии E951. Дарёфти зарфе ҷудо ва ба соҳили муқаррар карда мешавад. Беҳтарин як майонез бо равғани зайтун, ки дар он барои саломатии кислотаи фоиданок аст. Ва бо истифода аз майонез ба хӯрок, ба ёд бамеъёр: он танҳо як ҷуфти teaspoons ба маҳсулоти нафтӣ аст ва онҳо ҳамон таъми дилхоҳ дод.