Хосиятҳои ва сохтори карбогидратҳо. Функсияи карбогидратҳо

Зеро бадани инсон, инчунин дигар одамон зиндагии бояд энергетика. Бе он, ҳеҷ мумкин нест, ҷараёни равандҳои. Баъд аз ҳама, ҳар вокуниши биохимиявї, раванди enzymatic ё марҳилаи љисми бояд манбаи энергия.

Бинобар ин, арзиши мавод, таъмини қувват бадан ба ҳаёт, хеле калон ва муҳим аст. ин масъала чӣ гуна аст? Карбогидратҳо, сафедаҳо, равѓанњо. Дар сохтори ҳар як аз онҳо гуногун аст, ки онҳо пурра намуди гуногуни пайвастагињои химиявї они, балки яке аз вазифаҳои худ монанд аст - таъмини бадан бо энергия зарур барои ҳаёт. Биёед гурӯҳе аз моддаҳои зерин - карбогидратҳо.

таснифи карбогидратҳо

Таркиб ва сохтори карбогидратҳо соли ифтитоҳи худро бо номи онҳо муайян карда мешавад. Баъд аз ҳама, дар манбаъҳои аввали онро тахмин карда шуд, ки дар он чунин гурӯҳи пайвастагиҳои, ки айни замон дар сохтори атоми карбон bonded ба молекулаҳои об мебошанд.

Як таҳлили ҳамаҷониба бештар, инчунин маълумоти захирашуда дар бораи гуногунии ин гуна маводҳо иҷозат нишон медиҳанд, ки на ҳамаи намояндагони танҳо як қисми. Лекин ин хосият аст, ҳанӯз ҳам яке аз онҳое, ки сохтори карбогидратҳо муайян мекунад.

Гурӯҳбандии муосири ин гурӯҳи пайвастагиҳои чунин аст:

1. Monosaccharides (ribose, fructose, глюкоза ва ғайра).
2. Oligosaccharides (миёнаравӣ, triose).
3. Polysaccharides (крахмал, селлюлоза).

Инчунин, ҳамаи карбогидратҳо метавон ба ду гурӯҳ зерин иборат аст:

• барқарорсозии;
• ғайридавлатӣ кам мекунад.

Сохтори молекулаҳои карбогидратҳо ҳар гурӯҳ бо таваҷҷӯҳ нигаред, наздиктар.

Monosaccharides: хос

Гурҳи мазкур иборат аст ҳамаи карбогидратҳо оддӣ, ки дорои як aldehyde (aldose) ё гурӯҳеро (ketose) ketone ва на зиёда аз 10 атоми карбон дар таркиби занҷире ба. Агар Шумо дар шумораи атоми дар занҷираи асосии назар, ки monosaccharides метавон ба тақсим мешавад:

• triose (glyceraldehyde);
• tetroses (erythrulose, erythrose);
• pentose (ribose ва deoxyribose);
• hexoses (глюкоза, fructose).

Ҳамаи намояндагони дигар, то ки барои бадан ҳамчун номбар муҳим нест.

Хусусиятҳое, ки сохтори молекулаҳои

Дар сохтори monosaccharides метавонад ҳамчун як занҷираи намояндагӣ, ва дар шакли як ғ cyclic. Чӣ тавр ин рӯй медиҳад? Дар чиз аст, ки заррае карбон марказии дар бинои як маркази асимметричный дар атрофи, ки молекулаи дар ҳалли қодир ба тасвирҳои аст. Азбаски ташаккули isomers оптикӣ monosaccharides L- ва D-шаклҳои. Дар ин формула глюкоза сабт дар шакли як занҷираи рост, ақлонӣ метавонед ба гурӯҳи aldehyde (ё ketone) фаҳмида ва печонид, то ба дакикаи. Барои ба даст овардани формулаи cyclic дахлдор.

Дар сохтори кимиёвї як қатор карбогидратҳо monosaccharides хеле оддӣ аст: шумораи атоми карбон ташаккул занҷираи ё ангуштарин, ҳар як аз он гуногун доранд ё аз як тараф гурӯҳҳои hydroxyl ва атоми гидроген ташкил шаванд. Агар тамоми ҳамон ном дар як тарафи сохтор, он гоҳ D-isomer ташкил карда мешавад, ки агар барои аз дигарон фарқ interleaved дигар - пас L-isomer. Агар мо нависед Намояндаи формулаи умумии бештар маъмул глюкоза monosaccharides дар шакли молекулавӣ, он дар шакли доранд, ки: $ C ₆ H ₁₂ Эй _6. Гузашта аз ин, сабти инъикос сохтор ва fructose, низ. Баъд аз ҳама, ин ду monosaccharides химиявї - isomers сохторӣ. Глюкоза - aldegidospirt, fructose - Cetoalcohol.

Сохтор ва хосиятҳои як қатор карбогидратҳо monosaccharides зич алоќаманд аст. Баъд аз ҳама, ба сабаби ҳузури гурӯҳҳои aldehyde ва ketone дар таркиби сохтори онҳо ба aldehyde ва ketonospirtam, ки хусусияти химиявии онњо ва вокуниши ки дар он онҳо метавонанд ҳамроҳ муайян тааллуқ доранд.

Ҳамин тариқ, глюкоза нигораҳои хосиятҳои зерин:

1. аксуламалҳои вобаста ба ҳузури гурӯҳҳои carbonyl:

• Oxidation - реаксияи "Зеркало нуқра»;
• бо навҷамъовардашудаи precipitated гидрооксиди мис (II) - кислотаи aldonic;
• oxidants тавонову қодир ба ташкил diacids (aldarovye), табдил на танҳо aldehyde, балки як гурӯҳи hydroxyl;
• Барќарорсозии - ба polyols мубодила мешавад.

2. молекулаи дорои гурӯҳҳои hydroxyl ва инъикос менамояд сохтори он. Хосиятҳои карбогидратҳо, ки аз тарафи гурӯҳбандӣ кардани маълумоти таъсир:

• қобилияти ба alkylation - ташаккули ethers;
• acylation - ташаккул додани esters ;
• вокуниши сифатї барои гидрооксиди мис (II).

3. хосиятҳои ягонаи мушаххаси глюкоза:

• кислотаи butyric;
• спиртдор;
• fermentation lactic.

Вазифаҳои дар бадан

Сохтор ва функсияи як қатор карбогидратҳо monosaccharides зич вобаста мебошанд. Гузашта ҳастед, пеш аз ҳама, барои иштирок дар аксуламалҳои биохимиявї организмҳои зинда. Чӣ нақш аст, ки дар ин бозӣ monosaccharides?

1. Асос барои истењсоли oligo ва polysaccharides.
2. Pentose (ribose ва deoxyribose) - аз ҳама муҳим молекулаи иштирок дар ташаккули ATP, RNA, ДНК. Ва онҳо, ки дар навбати худ, таъминкунандагони асосии маводи кўча, энергетика ва сафеда.
3. Дар сатњи консентратсияи глюкоза дар хун - ба андозаи ҳақиқии фишори osmotic ва тағйир ёфтани он.

Oligosaccharides: Сохтори

Сохтори гурӯҳи ғ аст, ки ба ду (Diozu) ё се молекулаҳои (triose) monosaccharide дар ҳайати кам карда шавад. онҳое, ки дар он ҳайати 4, 5 ва ё зиёда аз сохторҳои (то 10), аммо бештар маъмул disaccharides карда мешавад. Ин аст, ки дар hydrolysis ин пайвастагињои таҷзия ба ташкил глюкоза, fructose, pentoses, ва ғайра. Кадом пайвастагињои ба ин категория дохил? Мисоли хос - он sucrose (щамиш умумӣ шакар), лактоза (ҷузъи асосии шир), maltose, lactulose, isomalt.

Дар сохтори химиявӣ ин силсила карбогидратҳо дорои хусусиятҳои зерин:

1. Дар формулаи умумии намудҳои молекулӣ: C ₁₂ H ₂₂ Эй _11.
2. Ду шабеҳ ё гуногун бақияи monosaccharide дар сохтори disaccharide бо воситаи glycoside пул алоқаманд. Дар бораи хусусияти мураккаб хоҳад оид ба қувваи паст шакар вобаста аст.
3. Паст кардани disaccharide. сохтори ғ ин навъи ташаккули пули байни hydroxyl гурӯҳҳои aldehyde ва hydroxyl glycosidic молекулаҳои гуногуни monosaccharides аст. Инҳо дар бар мегиранд maltose, лактоза, ва ғайра.
4. Nonreducing - намунаи sucrose хос - вақте ки пул аст, дар байни гурӯҳҳои hydroxyl танҳо онҳое, ки бе сохтори иштироки aldehyde ташкил карда мешаванд.

Ҳамин тавр, сохтори ғ ки мумкин аст, дар шакли формула молекулавӣ ҷамъбаст. Агар сохтори муфассал зарур мустақар, он гоҳ он метавонад бо истифода аз формулаҳои дурнамои графикӣ ё Heuorsa Фишер намояндагӣ мекунанд. Махсусан, ду monomers cyclic (monosaccharides) ё гуногун ё монанд, дар (вобаста ба oligosaccharide) алоқаманд бо пули glycosidic. Вақте ки бинои бояд ба назар барқароркунии қобилияти ба таври дуруст нишон пайваст.

Намунаҳои disaccharides молекулаҳои

Агар кор дар шакли маблағи аст: «Дар хотир доред, хусусиятҳои сохтории ғ», он гоҳ disaccharide беҳтарин аввал аз он чӣ аз monosaccharides он аст, боқӣ мемонад муайян аст. Ба намудҳои маъмул мебошанд:

• sucrose - сохта аз алфа-бета-глюкоза ва fructose;
• пасмондаҳои глюкоза - maltose;
• cellobiose - иборат аз ду пасмондаҳои глюкоза аз бета-D-шаклҳои;
• лактоза - галактоза + глюкоза;
• lactulose - галактоза + fructose ва ғайра.

Сипас, аз рӯи пасмондаҳои дастрас бояд аз дорухат формулаи сохтории навъи glycoside пули равшан бошад.

Қайд барои организмҳои зинда

Хеле калон ва нақши disaccharide, он на танҳо сохтори муҳим аст. Вазифаҳои карбогидратҳо ва равѓанњо умуман монанд мебошад. Ин аст, дар ќисмати энергетикӣ асос ёфтааст. Бо вуҷуди ин, он бояд аҳамияти махсус барои баъзе disaccharides инфиродӣ нишон дода мешаванд.

1. Sucrose - манбаи асосии глюкоза дар бадани инсон.
2. Лактоза аст, ки дар шир, заёда аз ҷумла зан ва 8% ёфт.
3. Lactulose аст, ки дар лаборатория ба даст оварда шавад, ки барои мақсадҳои тиббӣ истифода бурда мешавад, инчунин илова ба истеҳсоли маҳсулоти ширӣ.

Ҳар disaccharide, trisaccharide ва ғайра, дар одамон ва махлуқоти дигар undergoes блогҳо ба monosaccharides гидролизшудаи. Ин хусусият дар асоси истифодаи ин синф карбогидратҳо шахс дар хом, обҳое (маҳсулоти ордӣ ё шакар щамиш) аст.

Polysaccharides: Хусусиятҳои молекулӣ

Функсияи, таркиб ва сохтори як қатор карбогидратҳо барои организмҳои зинда одамон, инчунин фаъолияти инсон муҳим мебошанд. Дар аввал, шумо бояд дарк чӣ гуна карбогидратҳо polysaccharides мебошанд.

Онҳо бисёр мебошанд:

• крахмал;
• гликогенро;
• murein;
• glucomannan;
• селлюлоза;
• декстрин;
• galactomannan;
• muromin;
• pectin;
• amylose;
• chitin.

Ин аст, ки рӯйхати мукаммал, вале танҳо ба намуди њайвонот ва растанињо назаррас нест. Агар шумо иҷро кардани вазифаи "тафтиш хусусиятҳои сохтори як қатор карбогидратҳо polysaccharides», аввалин чизе, ки шумо бояд диққати ба сохтори фазоии худ пардохт. Ин хеле voluminous аст, ки молекулаи бузургҷусса, иборат аз садҳо адад monomer вомбаргҳо кимиёвӣ glycosidic салиб-алоќаманд аст. Аксар вақт сохтори молекулавӣ аз polysaccharides аз ғ таркиби биёфаридем аст.

аст, ки таснифи баъзе аз чунин молекулаҳои нест.

1. Gomopolisaharidy - аз воњидњои такроршавандаро ҳамин monosaccharides иборат аст. Вобаста ба monosaccharide метавонад hexoses, pentoses, ва ғайра (glucans, mannans, galactans).
2. Heteropolysaccharides - ташкил аз ҷониби ҷузъу томҳои monomer гуногун.

Пайвастагињои бо сохтори фазоии хаттӣ бояд қоил шавад, барои мисол, селлюлоза. Сохтори Branched дорои аксарияти polysaccharides - крахмал, гликогенро, chitin ва ғайра.

Нақши дар бадани одамон зиндагӣ

Сохтор ва функсияи карбогидратҳо дар ин гурӯҳи зич бо зиндагии ҷаҳониён пайваст. Масалан, кишткунанда дар як захираи маводи ғизоӣ захирашуда дар қитъаҳои гуногуни сессияи ё реша крахмал. Сарчашмаи асосии энергия барои ҳайвонот - ғайри polysaccharides, ки аз тарафи Шустан аз бисёр энергетика ташкил карда мешаванд.

Карбогидратҳо дар сохтори шон наќши хеле муҳим мебозанд. ҷузъҳои девори ҳуҷайраи бактерияҳо, селлюлоза - - ниҳол дар асоси, ки он аз ќабати chitin бисёр ҳашарот ва crustaceans, murein иборат аст.

Амон моддаҳои серғизо аз поруи чорво - як молекулаи аз гликогенро, ё мисли он аст, одатан бештар номида, равғани ҳайвонот. Ӯ дар узвҳои бадан захира мекунад ва на танҳо энергетика, балки як вазифаи муҳофизатӣ нисбати таъсири механикї.

Зеро аксари организмҳои сохтори хеле муҳим карбогидратҳо мебошад. Биология ҳар як чорво ва заводи чунин аст, ки талаб манбаи энергияи доимӣ, беинтиҳо. Ва он танҳо метавонад ба онҳо, дод ва бештар аз ҳама онро дар шакли polysaccharides аст. Ҳамин тариқ, ҳозима пурраи 1 г ғ, ки дар натиҷаи равандҳои ѓизо боиси озод 4.1 ккал энергия! Ин аст, ки ҳадди аксар, акнун на медиҳад касе пайвастшавӣ. Ин аст, ки чаро карбогидратҳо бояд мазкур дар ѓизои аз ягон шахс ё ҳайвонот бошад. Нерӯгоҳҳои низ ғамхории худ мегирад: дар раванди фотосинтези онҳо дар дохили крахмал ташкил ва нигоҳ он.

хосиятҳои умумӣ карбогидратҳо

Сохтори равѓанњо, сафедањо ва карбогидратҳо дар маҷмӯъ монанд. Баъд аз ҳама, ҳамаи онҳо macromolecules мебошанд. Ҳатто баъзе аз вазифаҳои худро доранд пайдоиши умумӣ. Он бояд нақш ва аҳамияти карбогидратҳо дар ҳаёти биомасса сайёра ҷамъбаст.

1. Таркиб ва сохтори карбогидратҳо дар бар мегирад, ки аз онҳо истифода њамчун маводи сохтмонї барои ниҳонӣ ҳуҷайраҳои ниҳол, чорво ва мембранаҳо бактериявї, инчунин ба ташаккули organelles intracellular.
2. Функсияи муњофизатї. Тавсифоти организмцои ниҳол ва дар ташаккули spines онҳо, бофтае бар сар ва ғайра зоҳир мегардад.
3. нақши пластикӣ - маориф аст, ҳаётан муҳим молекулаҳои (ДНК, RNA, ATP ва дигарон).
4. Функсияи ресептор. Polysaccharides ва oligosaccharides - иштирокчиёни фаъол интиқоли нақлиёт мембранаи ҳуҷайра, аз «посбонон« сайд таъсири.
5. Энергетика нақши назаррас бештар. Ин ҳадди барқ барои ҳамаи равандҳои intracellular, инчунин ба кори тамоми организм таъмин менамояд.
6. Танзими фишори osmotic - глюкоза иҷро чунин назорат.
7. Баъзе polysaccharides захираҳои маводи озуқа, ки манбаи энергия барои мардум чорво мебошанд.

Бинобар ин, мусаллам аст, ки дар сохтори равѓанњо, сафедаҳо ва карбогидратҳо, вазифаи онҳо ва нақши дар мақомоти системаи Ҳай ҳастӣ аҳамияти муҳим ва ҳалкунанда. Ин молекулаҳои - бунёдгарони ҳаёт, ки онҳо низ ҳифз ва нигоҳ доштани он.

Карбогидратҳо бо дигар пайвастагињои macromolecular

Ҳамчунин маълум аст, ки нақши карбогидратҳо аст, на дар шакли софи худро, ва дар якҷоягӣ бо дигар молекулаҳои. Инҳо дар бар мегиранд чунин маъмултарин, ба монанди:

• glycosaminoglycans ё mucopolysaccharides;
• glycoproteins.

Сохтор ва хосиятҳои карбогидратҳо ин навъи на мураккаб аст, ба хотири он ки ба маҷмааи гуногуни гурўњи функсионалии пайваст. Нақши асосии ин навъи молекулаҳои - иштирок дар бисёр равандҳои ҳаёти организмцои. Намояндагони мебошанд: кислотаи hyaluronic, сулфат chondroitin, heparan, сулфат keratan, ва дигарон.

Ҳамчунин polysaccharides комплексҳои бо дигар молекулаҳои биологӣ фаъол ҳастанд. Масалан, lipopolysaccharides ё glycoproteins. мавҷудияти онҳо дар ташаккули аксуламалҳои immunological бадан муҳим аст, ки онҳо бахше аз ҳуҷайраҳои системаи lymphatic мебошанд.