Таҳшинҳо дар шароб - аст, ба он хуб бошад хоҳ бад? Чӣ тавр интихоб кардани шароби хубро медиҳад? шароб табиӣ

Шароб - маҳсулоти даст fermentation анъанавии шарбати ангур аст. Пас, мегӯянд, ки winemakers ва oenologists. Таърих аз он яке аз қадимтарин нӯшокиҳои дар таърихи инсоният дида бароем. Қобилияти омода намудани шароб - яке аз ғаниматҳои аввали пешиниён. Вақте, ки шарбати истихрољ аз ангур, ferment дар зарфе чандин ҳазор сол пеш, аз он оғози даврони winemaking буд.

Имрӯз, мухлисони нӯшокии дар якчанд миллион дар саросари ҷаҳон. Дар байни кишварҳои истеҳсоли асосии метавон ном Фаронса, Италия, Испания, Аргентина, Амрико, Австралия ва Чили. Ҳар яке аз онҳо таҳия кардааст сабки беназири худ аз шароб, ки як навъ корти корӣ дар арсаи байналмилалӣ.

Ҳамин тавр, Фаронса як шароби сурх ва сафед љолиб бо таъми нозук аст. мазза мулоим ва нозук сафед шароб нимтайёр ширин аз Олмон, ба шакку, ҳеҷ нест. Дар Испания, беҳтарин арвоҳи: sherry, madeira, бандар. Австралия гуногуни ангур, инчунин маъруф Syrah, ки аз он нӯшокии комил бо таъми дурахшон мева ва дору аст. Италия аст, ки барои Chianti беназир ва Valpolicella дӯст медошт. меваю Аъло ва Берри Sauvignon Blanc аз Зеландияи Нав ворид карда мешавад.

Дар таъми аслӣ ва сифати навъҳои гуногуни дастаи шароб вобаста ба омилҳои гуногуни табиӣ ва хусусиятҳои технологияи истеҳсолот. Шароб ба гурӯҳҳои тамгахо ва намудҳои тақсим, ва на танҳо ном ва таъми, балки хусусиятњои сифат ва таркиби химиявии аст.

ба «яхмос аз tartar» чист?

Ин кристаллњо намаки tartar даъват кислотаи tartaric, ки дар шароб ташкил карда мешаванд. Дар сохтори онҳо - се ду ҳиссаи bitartrate калий ва калсий tartrate се як ҳиссаи. Таносуби ин ќисматњо намуди берунаи таҳшинҳо таъсир расонад. Бартарии калсий боиси ташаккули кристаллњо тобнок бо сатҳи ҳамвор, ба андозаи бузургтар аз се millimeters. Калий медиҳад flakes калон зиччи бе гох.

намаки бо шаробу қимор, дар шароб аст, ки бевосита ба шароити нигањдории он вобаста аст. Паст кардани њарорати падид омад, ки тамоил ба bitartrate калий, ва боиси нигаҳдории гарм ба ташаккули tartrate калсий. Санг метавонад фарқ кунад ва шакли. шароби сурх ва сафед хушк дорои кристаллњо-сӯзан монанди дар шакли як худтаъминкунӣ, як шириниҳо - дар шакли flakes, хурдтар ва якхела бештар.

Дар сола шароб ҷамъоварии аксаран шаробу кристаллҳо ҷарима - аст oxalate калсий. Дар ин ҳолат, як айби шаробу мегирад шакли uncharacteristic. Сабаби - ворид намудани ҷузъҳои иловагӣ дар таркиби кимиёвии фарахбахш.

шароб Botrytised (шириниҳо ва semisweet) дорои шумораи зиёди кислотаи mucic ва шакар пайдоиши органики. таъкид қолаби онҳо cinerea мухит Botrytis. Дар ин ҳолат, айби аксаран ташкил намак калсий insoluble, ва қаймоқи аз tartar монанд нури semolina зард.

Таҳшинҳо дар шароб, новобаста аз таркиби химиявї ва ранг, ки комилан безарар. Он дорои на бичашонад ва на бӯй. Табиӣ, ғайри-токсикї. Дар ҳеҷ ҳолат тавр сифати шароб ғорат нест.

Мутаассифона, яхмос аз tartar аст, аксар вақт аз тарафи истеъмолкунанда нуысон ҳамчун донистанд. Бо мақсади ба ғорат, на обрӯи ва беҳтар кардани сифати фур, истеҳсолкунандагони истифода усули эътидол шароб: ҳавасманд раванди боришот пеш пур ба контейнерьо. Шароб нигоҳ дошта дар давоми 7-21 рӯз ҳарорати болои сифр сард, ва он гоҳ ки аз наҷосати номатлуб филтр.

Камбудии асосии ин тартиб аст, ки нӯшокии хеле мазза беназир худ барбод. Аз ин рӯ, таҳшинҳо тасдиқ мекунад, ки дар пеши шумо як табиӣ шароби сифати баланд.

Чӣ тавр нигоҳ доштани шароб ва ба ғорат таъми нест?

мањсулоти тайёр аз баррел ё vats бастабандишуда аст, ки дар он аст, бештар аз як сол метавонад нигоњ дошта мешавад. Нушокї идома тағйир хусусиятҳои ҷисмонии худ, «бингаред". Дар ин давра, хеле муҳим шароити нигаҳдории: њарорати доимї ва намӣ, зулмот дар ҳуҷраи, мавқеи машк. Ба ҷои беҳтарин ниҳоне амиқ бо муомилоти ҳаво хуб аст. Вақте ки ғун контейнер шиша шароб ба таври уфуқӣ дар иртибот бо Корк, ки кӯмак шароби «нафас» -, ки дурӣ ќадре хушксозии ва oxidation шароб.

Барои мўњлати нигањдории шароби табиӣ дароз танҳо сифати онҳо беҳтар. Вале қоидаҳои муайян нест.

Ҳарорати бояд паст ва кор босабр бош. Нури офтоб, гармї ва ҷунбишҳо ғайри қобили қабул.

Ба шароб «бидамад» тавассути Корк ва бирӯяд бухур, Пас аз он хеле муҳим муомилоти ҳаво хуб аст.

Барои шаробу нигаҳдории дароз ташкил шароб ва ба ном «болопӯш» - як қабати ранги моддаҳои, ки дар деворҳои дохили супорида мешаванд. Ин як раванди табиӣ аст, ки ба сифати шароб аз он тавр бадтар нест. Бисёре аз шароб аз Гӯшдории дароз танҳо ғолиб. Ин шароб аст, зарур чунбонда натавонист. Чанд рӯз пеш аз талх шиша хушхӯю ба поён кӯчонида амудӣ, рехтани санг шароб, танҳо хушхӯю шаробро ба айнак рехт нест.

Гардероб шароби сурх

Дар хубтар ҳарорати паст, дар бораи +10, +14 дараҷа. Барои қавӣ шароб шириниҳо афзоиши ночиз ба 16 иҷозат дода мешавад. Нофармон тофта, ба таври комил дар ҳарорати хона нигоҳ дошта шуд. Аммо агар ҳуҷраи хеле гарм аст, ки шароб сар ба камол қадар тезтар ва аз даст сифати он. Инчунин аз азияту ӯ ва тағйирёбии рустӣ дар ҳарорати, ҳаво хушк, ҳаво ва гармидињии марказї, чароғҳои дурахшон ва бухур, ки ба осонӣ метавонад ба воситаи Корк ба сатҳи. ҳаво ҳам сард месозад шароб ширї, ҳам гарм метавонад роҳгум мошинмебошад тағйир гулдастаи ва ғорат сифати фарахбахш.

Дар изҳороти, ки шароб аст, ки дар хунук нигоҳ дошта, нодуруст аст. ҳаво хеле сард месозад Корк сахт, он мањрум аз чандирии он ва tightness, ки ҳамлаҳои ҳавоӣ аз шароб, ва нӯшокии зудвайроншаванда.

Чӣ Корк беҳтар?

Бисёре аз ин боваранд, ки ҳадди ақалли тоб додан - як аломати шароб арзон ва паст-сифат ва cortical - як аломати ба мукофоти. Не шумурда аст. 'Мехи печдор' Cover бештар амалӣ аст, ки он метавонад ба осонӣ дар давоми як picnic хориҷ, барои мисол. Ва дар баъзе мавридҳо он гигиенӣ аст. Аксар вақт дар сурати набудани чарх, бисёр тела Корк ба шиша. Якҷоя бо шароб Корк ба даст бактерияњо, ки дар берун аз сими ёфт.

Чӣ тавр интихоб кардани шароби хубро медиҳад

Бо мақсади ба чинанд, то шаробе сифат, бояд ба омилҳои ҳисоби бисёр, ки ба таъми ва хосиятҳои шароб таъсир мегирад. Дар байни онҳо шабнам баҳор ва тобистон хушксолӣ, обхезӣ, ва бемориҳои ток, ва бисёр бештар аст. Он метавонад танҳо аз ҷониби як номи бренди ва ё ин кишвар истеҳсоли нест, бошад, ки ҳидоят. Бисёр вақт, шароб дар минтақа ҳамин дар баробари ин, сифат ва таркиби гуногун хосили. Дар ин ҳолат, муҳим бештар маълумот аз milezimov Ҷадвали аст. Дар ин ҷо шароб аз тарафи рейтинги муайян мекунад ва нишон медиҳад, ки рӯзҳои ҳосили бештар мусоиди дар минтақаҳои гуногун.

Ҳангоми харидории, дурӣ номҳои бузург ва тамғакоғазҳо низ интеллектуалӣ. Агар шумо мехоҳед, лањзањои нест, харидани шароб исбот тамгахо. На ҳамаи маҳсулоти доранд, ки ба сифати эълон. Ин аст, пеш аз ҳама як найранги маркетингӣ барои ҷалби мизоҷон. Аз назар гузаронии истифодабарандагони воқеии кӯмак иҷрои шакл ва пешгирӣ харољоти нолозим. Диққат ба нархи. Интихоб дар доираи миёна. Оё шитоб накунед гарон: андоз аз баланд аксаран арзиши худро гузошта оид ба машрубот, ки надорад сифати фарахбахш зиёд накунанд.

Ва сирри дигар. Дар ҳар як кишвар, ки ба истеҳсол шароб аст, на камтар аз як намунаи stellar аз winemaking, ки баёнгари ғолиб дар истифодаи меваю модарӣ афзуда истодааст. Чӣ тавре ки ба он имконнопазир аст, ки ба пайдо кардани беҳтарин Pizza Италия ҷаҳон дар Олмон ва enchiladas Мексика дар Британияи Кабир, ва шароб истеҳсол дар Африқои Ҷанубӣ, ҳаргиз натавонед, ки ба таври дақиқ мерасонам ҳуруфот ва aromas нозук шароб Фаронса. Барои ҳар худ, Ҳамчунон, ки мегӯянд.

Зеро худам, метавонад чунин ба ёд: Фаронса ба таври комил омехта шароб сурх сола мебошанд. Агар шумо нахоҳед, ки шароби сафед хушк, диққати ба Португалия ва Alsace. маҳсулоти гулобиранги Аъло дар Калифорния, хуб fruity сурх - аз Австралия ва Чилӣ бо шароб ширин ва хушк ба Аврупои Марказӣ, балки аз нури сурх нест, чизи зебо бештар аз Италия.

Дар Љама чиз, аммо тасдиқ

Баъзе аз истеҳсолкунандагони беинсоф ба наҷот пул ва суръат бахшидан ба раванди истеҳсолот шароб, тағйир таркиби химиявии он, истифода баред компонентњо ғайридавлатӣ табиӣ, ки аз он на танҳо аз ғаноими бичашонем нӯшокии, балки саломатии мо. Як чанд сирри оддӣ, ки чӣ тавр ба ошкор як қалбакӣ вуҷуд дорад.

1. Дар ҳузури tartar шароб табиӣ тасдиқаш кард, дар он гуфта мешавад, ки нӯшокии аст, табиатан ба даст.
2. A шароби сурх каме метавонад ба табақ бо содаи нонпазӣ начакад. Аз табии он рӯй кабуд ё хокистарӣ рӯй, ки аз ранги сурх мавридї тағйир нахоҳад кард.
3. A каме шароб мумкин аст, дар шиша боз монда. Бо gnats табиӣ парвоз истироҳат, ва баъд аз як вақт дар рӯи қолаби пайдо хоҳад кард.
4. Ба илова намудани glycerol низ кӯмак муайян рангњои химиявї. Агар он ба поён ва оғушта нест, шароб табиӣ ғарқ шудаанд. Агар ранги тағйир ёфт, ба осонӣ рехт: шумо қалбакӣ хариданд.

Хуб, аз ҳама муҳим волоияти: ба ҳақиқат танҳо баъди талх қадр сифати нӯшокии. шароби табиӣ бояд пас аз БИД аввал маст нестанд. Аз чунин шаробе ба хурсандї ва хотираҳо гуворо. Surrogates мошинмебошад, камбизоат, ки онҳо надоранд, талхӣ. Оё дар бораи нархи фаромӯш накунед - шароби хубро мумкин нест, арзон.

Ин аст, ҳама. Мо ба шумо мехоҳед истироҳат хуб, ва танҳо нӯшокиҳои-сифати баланди!