Нон: чӯҷабирён, таркиб, хосиятҳои фоиданоки

Дар ин мақола мо мехоҳем, ки дар бораи нон гап. Он чӣ гуна аст? Пеш аз ҳама, ба он хӯрок аст, ки дар давоми табобат гармӣ истеҳсол мешавад. Дар таркиби асосии ҳамеша об ва орд. Илова бар ин, як қатор иловагињои ва шумораи зиёди навъҳои нон нест.

Чӣ нон барои мо аст?

Дар маҷмӯъ, нон дар ҳаёти мардум аст, аҳамияти ҷаҳонӣ. Барои бисёре аз мардум маҳсулот ҳамчун ҷузъи фарҳанги амал, чун сабаби ҳар миллате дорад, аз меъ- миллии худро истеҳсоли он. Ба ин маҳсулот аст, мардум аз гуруснагӣ дар замонҳои сахт раҳонидем. Аз ин рӯ, нон - он аст, танҳо як маҳсулот пӯхтупаз, молу мулки умумӣ нест.

Ин маҳсулот маъмул бо сабаби ба моликияти худ табдил дод. дар асоси он ғалладона мебошанд. Пас, берун аз он шахсе, сафедањо ниҳол арзишманд ва кислотањои аминокислотаҳо мегирад.

Илова бар ин, нони як манбаи витаминҳо, маҳсулоти маъданӣ, нахи, калсий, калий, натрий, магний, оҳан ва фосфор аст. Дар маҳсулот хеле серғизо, ки сарватдор дар карбогидратҳо аст.

Имрӯз, мардум дар ҳаёти ҳаррӯза, кушиши ҷисмонӣ калон надоранд. Пас, ва истеъмоли аз њад зиёд нон, низ нахоҳад шуд муфид бошад. Зеро табдил маҳсулоти машҳур аз љавдор ва дигар ғалладонагиҳо. Ин чӯҷабирён ва беҳтар ҳозима карбогидратҳо дар онҳо камтар.

Нон метавонад табақ пурра ва метавонад ҳамчун маҳсулоти standalone амал. Баъд аз ҳама, мо бисёр вақт истифода Sandwiches, quiches, Sandwiches. як торт нон, желе, шӯрбо нон - Дар меъ- аз фарҳангҳои гуногун метавонанд маблағи арзанда озуқаворӣ дар асоси он биёбад.

нон миллӣ

Барои ҳар яке аз он нони мардум - он на танҳо як каннодй олиҷаноб, балки бахше аз фарҳанг аст. меъ- миллӣ муддати дароз ташкил карда шуданд ва дар қитъаҳои гуногуни ҷаҳон хусусиятҳои худро доранд.

Primordially нон љавдор Русия нон аст. Имрӯз ҳар гуна чунин нест, орд нонпазӣ љавдор, ки машҳури бисёре аз онҳо «тоҷир» ва «Borodino» мебошад.

Ба ғайр аз он, ки чунин як нон, чӯҷабирён, мо бояд дарк намоянд, ки ҳар як миллат дорад, аз меъ- худ ва нуқтаи назари худро оид ба таъми он.

Дар Италия, ки ciabatta Кук машҳур. Ин як нон хамиртуруши дар асоси орди гандум аст. Хусусияти нонпазӣ, ки дар он як ќадре crispy ва сохтори pore хеле калон дохили. Илова бар ин, он гузошта пиёз, сирпиёз, ҳанут.

Фаронса машҳур baguettes он, ки на зиёда аз як нон crispy андак аст. Ворид ин нонро орд, Пас аз он хеле сафед буд.

Аз баҳри Миёназамин то мо Pizza машҳур шуданд. Ин ҳам дар ҳақиқат, на нон ва судї он. Вақте ки танҳо Pizza омад, на он қадар компонентњо буд, ки як торт хамиртуруши оддӣ буд, Шашдона бо чошнии помидор ва пошидани бо панир. Дар аввал, он дењќонони камбизоат сер кард. Баъдтар аз он падидомада, бисёр аз меъ- ба даст.

matzah Исроил машҳур аст, ки тайёр кардани хамир, на охир раванди fermentation аст.

Дар Қафқоз дароз нон pita омода карда шуд. Ӯ мисли як торт лоғар назар, ва оҷур он дар танӯр санги. Дар Осиёи Марказӣ, нони монанд ба нон pita, пухта дар танӯр махсус - tandoor.

Шумо метавонед дар бораи беист чӣ рӯй чӯҷабирён нон дар халқҳои гуногун гап мезананд. Дар асосӣ дар он аст, ки пеш аз ҳар гуна шахс ба он дар асоси қудрат буд. Акнун бисёре аз худ маҳдуд истифода шудани он дар пайравӣ ба ѓизои ва иваз намудани он бо дигар маҳсулоти.

Нон: чӯҷабирён

Тавре нон, бояд қайд кард, ки дар он аст, аксар вақт ба версияи ранги тақсим мешавад: сиёҳ, хокистарӣ, сафед.

Барои дақиқ ҷудогона намуди медиҳад маъно дар навъи орд, ки аз он нон асос ёбад. Дар ин замина, мо метавонем ин гуна фарқ карда:

1. Гандум (сафед).
2. Гандум ва љавдор (хокистарӣ).
3. Љавдор.
4. гандум тамоми.

Алоҳида, эҳтимол берун истода, ки ҳоло маъмул кофӣ байни истеъмолкунандагони нон аст. Пас, як нон нон аз орди сафед, балки қаннодӣ бештар. Ин, дар асл, танҳо фарқи. Албатта, он рӯй берун хеле болаззат ва хушбӯй, ки барои он ӯ хеле маъмул аст.

Биёед бо таваҷҷӯҳ нигаред, наздик дар ҳар як категорияи нон.

нони гандум

Ин нони сафед дод аз орди гандум аст. сифати он вобаста асосан ба навъи орд, ки барои тайёр гирифт. Аз беҳтарин ба даст бузург нони сафед.

С., тухмии какао: навъњои гуногуни метавонед баъзе иловагињои дар бар гирад. Аммо одатан нон гандум аз орди сифати баланд аз сиҷҷил. Он сарватдор дар магний, калсий, крахмал аст. Барои касе чунин каннодй муфид? Ин хуб барои касоне, мардуме, ки мушкилоти бо ҳозима ё меъда рудаи дошта бошад.

Аз навъњои нон љавдор

Ҷавдор - он ҳамеша нон meatless. Ӯ кам танҳо як навъи орд кунад, чун ќоида, ба пухтани омехта гандум-љавдор. Дар таносуб метавонад гуногун ҳал. Мо гуфта метавонем, ки ба орд љавдор бештар, махсусан дар нонпазӣ хуб. Он дорои бисёр канданиҳои фоиданок, витаминҳо ва нахи, ки ба паст намудани сатҳи глюкоза дар хун, танзим фаъолияти ҳозима.

Одатан, нон тиҷоратӣ дастрасро маъмул аст, ки шаст дарсад аз љавдор ва ба чиҳилсолагӣ - дод аз орди гандум буд. Дар таносуб вобаста намуди.

Боз як нон лоғар - танҳо дар асоси орд љавдор. Ин хеле фоиданок аст, ва дорои миқдори зиёди нахи. Чун қоида, он аст, шахсоне, ки мехоханд ба даст вазни истифода бурда мешавад. Ва ин нест, садама мебошад. Далели он, ки ин нонро метезонад љисми. Бо вуҷуди ин, ин маҳсулот кофӣ душвор ҳазм аст, ва аз ин рӯ на ҳамаи мувофиқат намекунад. Зеро баъзе аз он метавонад мушкилоти меъда мегардад.

Беҳтарин ва муфид бештар аз љавдор нон дод аз тамоми гандум. меъ- хеле маъмул бо себ, зира, molasses ва асал. Бо роҳи, ба навъи пухтан бо зира ном Литва. Дар мағоза шумо метавонед нон Туркия, ки ба чормащз ва мавиз гузошта ёфт.

Дар маҷмӯъ, нон љавдор, барои одамоне, ки холестирин, мартабаи, ва орзуи ба даст вазни муфид хоҳад буд.

Ҷуворимакка ва нон тамоми гандум

Ҷуворимакка - як нон оддӣ, ки сарватдор дар нахи. Он дорои крахмал хеле кам, вале сарватдор дар витаминњо A, B, Д. аст

орд гурўҳро омода аз дахлдор. Чаро аз он ном тамоми ғалладона? Зеро он Unrefined, т. E. Пеш аз он ки бо дастос дона бо нест қабати чодари, хориҷ карда шуд ва он дорои ҳамаи витаминҳо ва минералҳо. Нон дод аз ин орд рӯй вазнин ва сохта, он хурдашон намекард ва ба даст дуогӯии нест. Бартарии он чӣ гуна аст? Баъд аз истифодаи он барои муддати дароз намехоҳем, ки ба хӯрдан меояд, эҳсоси дарозмуддат аз satiety нест. Ин нон барои дил ва рагҳо бемориҳо, диабети қанд, муҳим барои мардум оид ба ѓизои, ё барои касоне, ки доимо назорат вазни худ муфид аст.

Технологияи истеҳсоли нон

Аз фарорасии хеле раванди нонпазӣ талаб аз ҷониби шахсе, сабру ғайратмандӣ мебошад. Ҳатто бо технологияи муосир истеҳсоли нон вазифаи меҳнатталаб аст.

Раванди иборат аз якчанд марҳила:

1. Омода компонентњо. Ин орд sieving, ва омехтаи навъњои гуногуни он, кор бо gluten.
2. Kneading.
3. Баланд бардоштани вазъи раванди fermentation ва шикастани.
4. Санҷиши ҷудогона барои қисмати.
5. Formation аз бланкањои.
6. Нонпазӣ.
7. Хунуккунӣ.
8. Борпеч барои нигаҳдорӣ.

Нон бар мегирад, ки истифодаи маҳсулоти асосї, ба монанди об, орд, хамиртуруши ва намак. шир, равған, шарбат, шакар, тухми кӯкнор, афзор, ҳанут: Барои муаттар метавонад ба дигар компонентњои, илова шуда.

Санҷиши Омода - тақрибан ҳафтод дар сади тамоми раванди. Аз ин марҳилаи муҳим вобаста аст, ту нон ки ошомандагон аз даст ё не.

Усулњои барои тайёр хамир

хамир Нон мумкин аст, дар ду роҳ омода: bezoparnym ва oparnym.

усули Oparny мегирад омода намудани хамир. Барои ин ба шӯр орд нисфи ва 2/3 об, ки бо кадом аст, ки дар дорухат муайян карда мешавад. Азбаски мо омода нон бо хамиртуруши, сипас ба омехта гузошта ва, агар гандум аз сиҷҷил. Барои истифодаи нонпазӣ sourdough љавдор. сӣ дараҷа - Opara бояд дар раванди fermentation аз ду то чор соат дар ҳарорати аз бисту ҳафт истодаанд. Аммо аллакай гоҳ ҳамаи компонентњо боқимонда илова ва мудохила кардан хамир.

Вақте ки усули bezoparnym ҳамаи таркибҳои омехта фавран дар дорухат нишон дода мешавад. Дар ин давлат, ба хамир мемонад саргардон се ё чор соат, ва он гоҳ ба он аз сиҷҷил аст.

ҳанӯз пиво технологияи санҷиш, ки дар он ба даҳяки орд brewed бо оби ҷӯшон дорад.

Ман бояд гуфт, ки усули oparny дар имрӯзӣ аст. Қариб дар ҳама ҷо дар истеҳсолот истифода танҳо онҳо. Ин тарз суръати раванди пухтупаз, вале мумкин аст дар ин ҳолат ва сифати мекашанд. Аммо раванди ьӯшондан ба имкон медиҳад, ки ба пухтан як ки ошомандагон, нон тару-дучор, cherstveyuschy дароз.

Дар охири асри ХХ буданд, усулҳои замонавии барои тайёр нонпазӣ нест.

Micronization танҳо барои ғалладона муайян истифода бурда мешавад. Методи аст, дар бораи истифодаи рентген инфрасурх, ки боиси Кук ғалладона танҳо бо сабаби ба сохтори он асос меёбад. Раванди гармидиҳӣ босуръати нигоњ маблағи ниҳоии маводи ғизоӣ дар нонпазӣ.

Extrusion - ғалладона аст, зери фишори коркард. Телефон кор бо технологияи таркишҳо. ҳарорат ва фишори баланд аст, фавран tenderize омма.

маълумоти таърихӣ

Имрӯз барои мо як асл шинос, ки нон аст, ки аз ғалладона омода аст. Бо вуҷуди ин, таърихчиён мегӯянд, ки он на ҳама вақт. Ва чӯҷабирён аввал аз acorns дода шуд. ДАР он рӯзҳо, онҳо намерасад, ва ҷамъоварии онҳо аз кӯшишҳои зиёд талаб намекунад. Пас, мардум ёд пухтан аз онҳо хӯрок серғизо.

аст, як нусхаи дуюм, ки дар он нон аввал бо истифода аз чормащз омода шуда буд.

Дар ихтироъ аст, нонпазӣ ғалла рух тасодуфан асос ёфтааст. Дар прототипи нон муосир бори аввал дар давраи Neolithic пайдо шуд. Сароғоз, ин пирожни оддӣ буданд. Онҳо Sumerians қадим ва мисриён, омода кардааст. Ва баъдан, дар Миср, одамон дидаву дониста ба парвариши гандум омада, талаби ба даст овардани сифати беҳтарини. Он гоҳ, ки мисриён дар як роҳи қабули нон аз тарафи sourdough дурӯғ. Маълум аст, ки дар асри пеш аз милод иёлоте, ки онҳо аллакай медонистанд, ки чӣ тавр ба ьӯшондан пиво, шояд ин ба фикри истифода аз fermentation ба тайёр кардани хамир нињод.

Хеле зуд санъати-нон қабули паҳншавии дар тамоми ҷаҳон. Тавре ки асос барои маҳсулоти ғалладона дар замони мо растаниҳои ғалладона, ки дар зисти тақсим карда шуданд истифода бурда мешавад. Аммо ferment бо назардошти як қатор намудҳо. Ин метавонад барои кафк пиво, бактерияњо ва ҳифзи муҳити зист аст. Арт нон оҷур аст, дигаргун ва барои ҳазорон сол такмил дода шуда, вале то имрӯз аз таъсиси ҳар гуна дорухат аст, орди дод аз ғалладона, хамиртуруши ва об.

Дар достони нон љавдор

далелҳои таърихӣ нишон медиҳад, ки дар дорухат нон Русия - он аст, танҳо аз орди ҷавдор аз сиҷҷил. нон Сиёҳ дар Русия дар бораи асри ёздаҳум пайдо шуд. Маҳз аз ин маҳсулот афтод дар тамоми синфњои: сарватдорон, дењќонони камбизоат ва миёна.

Вале дар хориҷа нон љавдор истеъмол танҳо синфҳои поёнӣ, т. E. камбизоаттарин. Дар Русия, муносибати комилан гуногун ба ин маҳсулот. нони сиёҳ комилан анъанавӣ дониста шуд. Шояд аз он сабаб буд, ки фазои барои љавдор, назар ба дигар зироатҳо мусоид аст.

Дар асри чордаҳум-понздаҳуми дар Русия буданд, аллакай бисёре аз навъњои танҳо чунин нест, нон: Borodino, custard, Krasnoselsky. Ин меъ- кардаанд, нигоҳ дошта шуд ва ҳанӯз ҳам ҳастанд, ки онҳо барои мо аз он замони дур омад.

нони ҷавдор - хеле hearty ва солим. Ин паст холестирин, сатҳи шакар хун. A комбинатсияи нахи пахта ва ferment microflora дуруст фароҳам меорад.

ба ҷои як epilogue

Тавре ки шумо метавонед дар ҳама давру замон дидани асоси ҳокимият ҳамеша нон буд. Чӯҷабирён ҳоло хеле гуногун, ҳар кас имкони интихоб гуна рост, дар асоси талаботи бадан.