Моҳии баҳр. Баҳри баҳр: номҳо. Марҳилаи тиҷоратии Мартин

Дар обҳои Marine, чунон ки ҳамаи мо медонем, ки ба хона гуногун бузурги ҳайвонот гуногун. Қисми боқимондаи онҳо моҳӣ мебошанд. Онҳо қисми ҷудонашавандаи экосистемаи аҷиб мебошанд. Дар гуногунии намудҳои vertebrate сокинони баҳрҳо ва уқёнусҳо корпартоӣ аст. Дар маҷмӯъ қаҳварангҳо, дорои дарозии то як сантиметр мебошанд ва гигантҳо то ҳаждаҳ метр мерасад.

Дунёи иқтисод

Ва чӣ қадаре, ки моҳии баҳр! Рӯйхати номҳои ба мо маълум аз кӯдакон маълум аст: овоздиҳӣ, герб, capelin, saury, cod, hake, halibut, notothenia ... Ҳамчунин санҷишҳои экзотикӣ вуҷуд дорад. Барои мисол, аспи баҳр, қодир ба ҳаракат дар мавқеи амудї дар сутуни об аст, низ ҷолиб, ки дар оила ин моҳӣ таваллуд ба писарон. Дар акси ҳол, аксарияти қаҳвахонаи балоға, аз рӯи андозаи он дар китоби Гиннес сабт ёфтааст (вазни он ба сӣ сетӣ мерасад ва дарозии он аз 20 метри мукааб мерасад). Бо вуҷуди ин, аксарияти аксаран пароканда хеле осоиштаанд ва танҳо дар планктон зиндагӣ мекунанд. Диққати олиҷаноби баъзан баъзан ба он таъсир мерасонад ва ҳатто дар пуштҳояшон ҳаракат мекунанд. Дигар ҳайвони ваҳшӣ хеле зебо аст. Барои моҳӣ, он як сохтори хеле ғайриоддӣ бадан дорад: думи он имкон медиҳад, ки ғалла баланд ва фонтҳо ба ҷои дастӣ хизмат кунанд ва ба шумо имконият диҳанд, ки барвақт ҳаракат кунед. Ҷонибдорони зебо мисли чархболҳо ҳастанд, аммо ҳузури фонтҳо ва гелҳо ба таври равшан нишон медиҳанд, ки ин ҳайвонҳои зебо ба моҳӣ тааллуқ доранд.

Тасаввур кардан душвор аст, ки чандин сокинони зебо дар об пинҳон шудаанд. Ва дар қубур ва дар минтақаҳои тропикӣ моҳӣ моҳӣ аст. Номгўи садҳо ашхоси аз нав ошкоршуда аз ҳар сол аз олимон шунида мешаванд. Бале, он чизе, ки онҳо мегӯянд, ки чуқуртарин блоги ҷаҳонӣ аз хати космос бадтар шуда буд! Дар мақола мо дар бораи кадом намуди моҳидиҳии баҳр хабар медиҳем, мо дар бораи фоида ва сифати ғизои баъзе қишрҳои қаъри замин сӯҳбат хоҳем кард. Албатта, мо метавонем танҳо ба намудҳои бештар маъмулӣ ноил шавем, дар асл онҳо беш аз сӣ ҳазору ҳазор нафаранд.

Баҳри баҳр. Сурат ва унвон

Зиёда аз сеяки сессияи ҷаҳон аз моҳии тиҷоратӣ иборат аст - онҳое, ки бо зичии аҳолӣ ва рақамҳои баланд тавсиф мешаванд. Баъзе шахсоне ҳастанд, ки дар наздикии соҳил ва дар қабатҳои болоии (хокистарӣ, гул, гулӯ), моҳӣ ва зеризаминӣ зиндагӣ мекунанд, дар поёни, дар поёни поёни ё дар поёни поёни поёни он (овезон, гулӯл, палок, halibut) зиндагӣ мекунанд. Бояд қайд кард, ки моҳҳои тиҷоратӣ низ дар шароити сунъӣ сабзидаанд. Рӯйхати чунин намудҳо тамоман тамоман намебошанд: онҳо намояндагони оилаҳои заҳкаш, шикорчӣ, шикорчӣ ва ғайра мебошанд. Дар оянда, биёед дар бораи он шахсоне, ки қисми зиёди захираҳои молиро дар рестораҳои мағозаҳо ташкил медиҳанд, бигӯем.

Моҳӣ

Ҳамаи намояндагони ин оила бо мазмуни пастсифати гӯшт (одатан то як фоиз) ва мағозаҳои фарбеҳро дар ҷигар (то ҳафтод фоиз) муайян мекунанд. Намудҳои асосии рамз, рамзи сиёҳ, борик, манобеъ, маросимҳо, деградатсия, шоха, порадор мебошанд.

1. Тавзеҳ

Эҳтимол, яке аз беҳтарин моҳидории ғизо, бо гӯшти зичи сафед, ҳамчун манбаи хуби сафедаҳо, ва набудани устухонҳои мушакҳои хурд фарқ мекунад. Хусусиятҳои ғизои ғизоӣ доранд ва барои гирифтани равғани моҳӣ ҳамчун ашёи табиии табиӣ амал мекунанд. Ҷигар ва ранг низ хеле муфид аст.

2. Ҳайок

Гӯшти ошомиданӣ ва тендер аз ҳама овоз. Дар бораи паноҳгоҳ метавонад зери "рамзи" меояд, вале дарахт барои табдил додани рахи сиёҳ осон аст. Ин моҳии тиҷоратии оффшорие, ки ба ҳисоби миёнаи солона баробар аст, дар ҷои сеюм ҷойи сеюмро ишғол мекунад, дараҷаи дуюм танҳо ба овоздиҳӣ ва овоз. Ин тавозуни беназири моддаҳои маъданӣ дар таркиби машҳур аст. Манбаи хуби калий ва натрий. Хӯрокҳои майна аксар вақт аз чарбҳо тайёр карда мешаванд.

3. Black Cod

Бури бисёр маъмул. Номи он метавонад гуногун бошад - моҳӣ, равғани ангишт. Аз gadoids дигар аст, аз тарафи миқёси, ки берун аз муаррифӣ. Он дорои хосиятҳои ширин аст, сарватдор дар равған: omega-3 равғани равған дар он аст, ки панҷоҳ фоизи бештар аз salmon. Ранги сиёҳ дорои бисёр niacin, селен, витамини B12 мебошад. Ин барои одамоне, ки дорои иммунитетҳои суст мебошанд, холестиринҳои баланд, онҳоеро, ки бисёр вақт стресс ва ташвишоваранд, муфид аст.

4. Navaga

Он ба Уқёнуси Ором ва шимол тақсим шудааст. Намудҳои аввал дар андозаи калон фарқ мекунанд (шахсон вазни то як килограммро ташкил медиҳанд), вале аз ҷониби истеъмолкунандагон камтар арзёбӣ мешавад. Navaga рдореЗрдВ рдЕрдкрдиреА рдЬрд╛рдирдХрд╛рд░реА рдореЗрдВ рдЕрдиреБрдорддрд┐ рдореЗрдВ рдЖрд╡рд╢реНрдпрдХрддрд╛ рд╣реИ, рдЕрдореЗрд░рд┐рдХреНрд╕ рдХреЗ Ин моҳии баҳр сафед аст.

5. Бюротот

Ду намуди тиҷории чарогоҳ вуҷуд дорад: сурх ва сафед. Беҳтарин моҳидиҳоро харид кардан беҳтар аст: сарфи назар аз он, ки андозаи он хурдтар аст (вазни то як килограмм, дар ҳоле ки харобаи сафед метавонад массаи 4 килограммро ташкил диҳад), таъми он хеле беҳтар аст. Умуман, мутобиқати гўшаи ин моҳ аз рамзи костюм аст. Хушбӯйӣ дар амал бошад (то 0,1 фоиз).

6. Мерл ва Ҳаво

Ба ҳар як дигар моҳии баҳр (расмҳои поён) наздик аст. Дар маҷмӯъ, тақрибан даҳ намуди маълум маълум аст. Гӯшаҳои пӯсти ранг аз ранг аз зарду зардолу ва хокистар ба қаҳваранг ва қариб сиёҳ. Сифати гӯшти аз ҳад зиёд аз cod: аз ҳад зиёд тендер, сафед, бо таъми нек, хеле фарбеҳ (то чор фоизи равған).

7. Пулдор

Ин моҳии баҳр дар қисми шимолии баҳри Уқёнуси Ором маъмул аст. Дарозӣ он ба 90 сантиметр ва вазни 4 килограмм мерасад. Дар Осиё (дар Беринг, Ҷопон, Баҳри Охотск) ва соҳили амрикоӣ (дар ҷойҳои Монтерей ва Аляска) пайдо мешаванд. Ноументи Атлантик дар баҳри Баренс зиндагӣ мекунад. Гӯшти ин моҳ хеле осонтар ба пухтан аст: шумо метавонед напазед, хушк, fry, оҷур дар фолгаи. Витаминҳои A, C, PP, E, B-гурӯҳҳо, хлор, калий, оҳан, калтсий, йод ва дигар маъданҳои фоиданок иборатанд. Миқдори равған то ду фоиз аст.

Моҳӣ бодом

Дар ин оила, қаҳвахона ва осебпазириҳо фарқ мекунанд. Хусусиятҳои истеъмолии онҳо ҳамон як хел нест. Дар байни дарахти дурдасти Шарқии Шарқӣ беҳтартарин зард-зард аст, ки бо зардобаҳои зард, ширин зард, торик ва японҳо мебошанд. Дар байни қаҳвахона, хонаводаи забонҳои баҳрӣ низ маълуманд. Ин моҳӣ дорои ҷисми бениҳоят ва гӯшт хеле болаззат аст. Умуман, ҳадди аққал панҷ сад сатил дар қаъри баҳр зиндагӣ мекунад.

1. Беморкунанда

Он ҳамчунин номи мурғи баҳр номида мешавад. Гӯшти ин моҳӣ сафед, лазиз, бе тухмиҳои хурд (бо истиснои бӯйкунандаҳои шуста, ки дар он шаклҳои устухон дар тамоми бадан паҳн мешаванд). Меъёри равған - аз як то панҷ фоиз. Намудҳои баҳри шимолӣ ба таври муфассал маъруфанд ва инчунин дар соҳили оксиген паҳн мешаванд. Ин моҳии баҳр аз тарафи ҷисми қаблӣ ва муносибати чашмрас ба чашм мерасад. Бӯлабҳои гӯшт - як анбори селенӣ, витаминҳои A ва D, аз ҷониби қаҳвахонаҳо барои оризии ҷолиб омодаанд, вале дар айни замон ҳама ҳама бӯйҳои махсуси худро доранд.

2. Халибут

Намудҳои машҳури аломати зард, сиёҳ ва сафед. Ин моҳии баҳр фарбеҳ аст (мазмуни фарбеҳӣ - аз 5 то бист 2 фоиз) бо гӯшти ширин ва тендер, ки дорои мазза меваю ширин аст. Halibut, махсусан сафед, як манбаи хуби кислотаи равғанӣ аст (як грамм аз оксиг-3 аминокислотаҳо бо сад грамм фабрика) аст, дар он хеле ками устухонҳо мавҷуданд. Бо магний, калий, селен, фосфор, витаминҳои B6 ва B12 бофта мешаванд. Ин моҳӣ шуморо аз atherosclerosis ва arrhythmia наҷот медиҳад, беҳбуди хунро тавассути рагҳои рагҳои хун ва рагҳо ва коҳиш додани муқовимат дар онҳо.

Моҳии Skumbrian

Дар шахсони алоҳидаи тиҷорати ин оила бо номҳои гуногун амалӣ карда мешавад. Фаронса, Курил, Атлантик (оксиген), Мастерови Азов-Блэк, Пеламин, Туна мебошанд. Чун қоида, гӯшти ин моҳҳо хеле фарбеҳ аст, бе устухони хурд, тендер.

1. Мастерел

Яке аз моҳидҳои азимтарин дар Русия. На ҳама медонанд, ки аз ҳама муфид аст mackerel тирамоҳ, он аст, ки дар ин сол, ки маводи фарбеҳро ба сӣ фоизи вазни худ мерасад, дар ҳоле, ки маводи фарбеҳии шахсии сессияи баҳор танҳо се фоиз аст. Ин моҳии баҳр бисёр оксидҳои omega-3, витаминҳо B12 ва Д

2. Дона

Дар обҳои Атлантик тақсим карда шудааст, дар қабатҳои наздик ва дар наздикии об нигоҳ дошта мешавад. Ин як моҳии калони пешқадами мактабӣ аст. Ин хеле thermophilic аст, бинобар ин, дар баҳри Сиёҳ танҳо дар моҳи июл-август пайдо мешавад. Дарозии он ба чаҳор метр мерасад, ва зиёда аз нисфи тонна вазн дорад. Ин як ғолиби озмоиш барои ҳар гуна ангушт аст. Мебошанд ранги сиёҳ, дарозии пӯст, зард, пӯст, торнамии калон-чашм дошт. Гӯшт дар таркиби пӯст - то ду фоиз паст аст.

3. Пирамида

Намунаи ҷисм ба як намуна монанд аст, танҳо тақрибан паст карда шудааст. Ин моҳии бегонае, ки дар баҳри Сиёҳ зиндагӣ мекунад, ба андозае ҳафт килограмм, дарозӣ - ҳаштоду панҷ сантиметрро ташкил медиҳад. Пелмонҳо, ба монанди туна, thermophilic мебошанд, то зимистон ба баҳри Мармара меравад, дар ҳоле, ки сояҳо ба обҳои баҳри Сиёҳ таклиф мекунанд, то ин каме имкон дорад, ки чунин ҳайвони ваҳшӣ дошта бошад. Бисёр намудҳои pelamids вуҷуд доранд: теппаҳои шоҳона (wahoo), гулӯсаки монохром, санго, пӯсти пӯст ва ғайра. Гӯшти ин моҳӣ ранги сабук, консервати зич ва хушбӯйро хушбӯй мекунад, ки аз 2 то панҷ фоизи равған (бо истиснои пелламидҳои якдафъаина, ки дорои мазмуни фарбеҳро то 20%) дорад.

Баҳри Ставрид

Дар маҷмӯъ дар бораи қариб ду сад намуди намудҳо вуҷуд дорад. Илова бар ин, худи оилаи mackerel, ин оила як карандаш, мамонт, лихат, силсила ва дигарон иборат аст. Дар гӯшти mackerel асп, ки дорои ранги хокистарӣ, мазмуни фарбеҳ ду то чор фоиз аст. Бузургтарин лаҳзаи моҳидор аст, аз рӯи вазни он аз ҳадди аксар калонтар аст. Ставридӣ дар намуди бичашонавӣ ва бӯй (фарқият) фарқ мекунад. Меъёри равғани карах нисфи фоизи он аст, ки меъёри аз як то ду дарсад бошад, сақф 3-4 фоизро ташкил медиҳад.

Scorpionfish

Ҳамаи намудҳои ин оила дар зери "лентаи баҳр" фурӯхта мешаванд. Дар намуди намудҳои тиҷоратии Атлантикӣ қоғаз ва beak (beak), дар Уқёнуси Ором - сурхаки сурх. Намудҳои Атлантикӣ тақрибан 6 фоизи равған, қариб нисфи мазмуни фарбеҳи моҳидиҳии Осие доранд. Бассейн Sea - як ашёи хом арзон барои cookies, аз он ба шумо хоҳад шўрбои хеле баланди моҳӣ.

Моҳӣ парранда

Pagrus зацорамоҳӣ Куба, bream, моҳӣ-Чон, дандон Scapa - ҳамаи намояндагони sparidae оила. Дар риштаи мағозаҳо онҳо метавонанд зери унвони ягона "карпаси тропикӣ" биёянд. Онҳо дорои фарбеҳро кам мекунанд (то ду фоиз), гӯшти болоӣ, болаззат, гӯшти тендер. Ғайр аз он, ки мазмуни фарбеҳ танҳо як шаффоф дорад, гӯшти он ҳафт то даҳ фоизи онро дорад. Барои тамаркуз кардани ин намояндаи чарбҳо хотиррасонҳо оид ба ғалладонагӣ. Dorado низ калтаки тропикӣ ва домани тиллоӣ номида мешавад. Намоиши он хеле кам аст, аммо гӯшти лампа, хушбӯй, бо камтарин устухон. Дар робита бо мавҷудияти кислотаҳои равғании изофӣ, аз ҷумла мастерик, palmitic, lauric, ин моҳи баҳр хеле муфид аст. Бо истифода аз Dorado, шумо дилро аз таъсири радикҳои ройгон ва пешгирӣ намудани ташаккули хунрезиҳои хун маҳфуз медоред.

Моҳӣ ногаҳон

Дар солҳои охир, Антарктида моҳидиҳандаҳои моҳидиҳанда - нотариус ва дигар намояндагони оиларо бо назардошти назарияҳо: дӯзаи баҳр, дандоншиканӣ, помидор ҳифз кард. Аз намуди номбаршуда шахсони инфиродӣ аз тарзи либоспӯшӣ (онҳо дар байни бистару бисту панҷ фоизи фарбеҳӣ) мебошанд, пас аз марафони нотариус (ҳашт то шаш фоиз), болопӯшҳо (4-6 фоиз) ва дутиқаи окитикӣ (ним фоизи). Гӯшти ин моҳӣ сафед, зиччи, хушбӯй, бе тухмии хурд аст.

Моҳӣ парҳез кунед

Оила то садҳо ва панҷоҳ намуди он доранд. Дар байни номҳои савдои шахсони воқеӣ воридгардида мағоза рафьои, мо беҳтарин маълум баҳр гулмоҳӣ, моҳӣ-капитани (otolith), croaker, umbrine. Дар сайд миқдоре, ки аз як то даҳ килограмм вазн дорад, дорои равған то се фоиз аст. Дар моҳигирии ғайриманқул, гӯшти гайриқаноатбахш ва хеле ҳамвор нест, дар калонтарин он гиёҳҳои ширин аст. Ҳамаи аъзоёни оилаи gorbylovyh, махсусан umbrina ва otolith, намудҳои арзишманд мебошанд, зеро онҳо аз тамоку ва бӯи баҳр фаромӯш намекунанд ва хосиятҳои хӯрока моҳирҳои анъанавии дар дохили об зиндагӣ мекунанд. Метаво дар вируси химиявӣ, витаминҳои A ва D, ва оксепинҳои оксепин аст. Ин моҳии серғизо ва ошомиданӣ аз ҷониби истеъмолкунандагон хеле дӯст медорад ва ҳамчун компонентҳои бисёр хӯрокҳо хидмат мекунад.

Моҳӣ

Шояд касе вуҷуд надорад, ки ҳадди аққал як бор дар ҳаёти ӯ гиёҳ нахӯрад. Ҳар як фарзанди рус аз синну солӣ маълум аст. Ин моҳӣ дорои аҳамияти тиҷорати хеле арзон аст, ки он асосан дар қисмҳои шимоли оксиген ва Атлантики Атлантик зиндагӣ мекунад. Дар маҷмӯъ, бисёр протеин, витамини А, равғанҳои ранга. Бо вуҷуди ин, он ҳам бисёре аз устухонҳо дорад, ки ба ҳар ҳол, ба садама ниёз надорад, ки аз байни аҳолӣ фарқ кунад. Аксар вақт, ҷуворимакка дар шакли шӯр истифода мешавад. Дар Ҳолланд, моҳии дуддодашудаи «толор» номида мешавад ва як моҳи намакинии намакшуда ба моҳии "пуштибонӣ" номида мешавад.

Смартфиша

Намояндагии машҳури ин оила capelin аст. Ин моҳии хурди баҳрӣ тақрибан тақрибан тақрибан тақрибан дар атрофи Атлантик (дар баҳри Баренси) ва дар баҳри Уқёнуси Ором, дар Арктика тақсим шудааст. Истеъмолкунандагон баъзан fry хурд дастрас мебошанд. Ва бар абас. Он бояд ба парҳез дохил карда шавад! Кадом косме, ки йод, sodium зиёд аст? Аммо пас аз capelin дар мағоза, ба соҳибони гурбаҳо гузаштан - сагҳо ин моҳиро дӯст медоранд. Ин каме бофтаҳо дорад ва дар айни замон аксулоти фаровонӣ ва протеин (тақрибан бисту се фоиз), ки сатҳҳои холестеринро дар хун хун мекунанд, бодиққат аз деворҳои зарфҳои пластикиро ҷудо мекунанд. Capelin мумкин аст хеле зуд пухта, аз ҳама лаззат он дар шакли дуддодашуда ва пухта мешавад.

Дар охир

Баҳри баҳр, сурат ва тавсифи он дар ин мақола, албатта, танҳо қисми хурди ҳайвонҳои чархбол, ки дар обҳои Баҳри Уқёнуси Ором зиндагӣ мекунанд. Мо танҳо дар бораи ин намудҳо сӯҳбат кардем, ки ба истеъмолкунандагон аҳамияти назаррас доранд. Як бор дар кишвари мо Панҷшанбе рӯзи як моҳ баррасӣ шуд. Акнун ҳама намуди моҳӣ, махсусан моҳии баҳр, дар ҷадвалҳои мо дар рӯзҳои ҳаррӯза пайдо мешаванд. Ин аст, ба осонӣ фаҳмонд: гӯшти сокинони дарёе чуқур, дорои равѓанњо зарурӣ инсонӣ солим, кислотањои аминокислотаҳо ва витаминњо. Дар айни замон, моҳии баҳрӣ барои санҷиши санитарӣ ва гигиенӣ аз оби ширин хеле фоиданок аст, ки он қариб ба антропогенӣ дар манзил қобил нест, бинобар ин, сокинони баҳрҳо металлҳои вазнинро кам мекунанд, радионуклидҳо ва пеститсидҳоеро, ки барои одамон хатарноканд, дар бар намегиранд.