Маҳсулоти қаннодӣ танӯр: намудҳои, хусусиятҳои. Таҷҳизот барои мағозаҳо қаннодӣ

Ҳар вақт, сарфи назар аз ҳамаи тағйирот, як чиз боқӣ мемонад - мардум хеле хушҳолӣ ғизои хуб ва дар айни замон хеле танбал ба худ пухтан онро доранд. Як маблағи бепоёни моро аз ин танҳо истењсоли озуќаворї андозаҳои гуногун тасдиқ менамояд. Аз ҷумла ба ин дахл дорад, ба шириниҳои - хеле ками одамон метавонанд баъд аз як рӯз кор банд барои боздид аз мағозаҳо ба ҷамъоварии ҳамаи маҳсулоти зарурӣ барои торт барои чой Нимаи барои оила, ва он гоҳ ба харҷ дар ошхона аз 3 то 5 соат, омода ид. маҳсулоти қаннодӣ тайёр талабгори зиёд дорад, зеро он бисёр ҳаёти инсон минтақаҳои мегирад - аз хоҳиши banal барои табобати худ ба сафар болаззат ба меҳмонон, ки барои торт ошомандагон идона метавонад ҳамчун тӯҳфа ба шумор меравад.

Дар амали корхона

Имрӯз, ба ҳар гӯшаи шумо метавонед як сехи қаннодӣ ёфт, истеъмолкунанда бо пешниҳоди вайроншуда табдил ёфтааст, ва ҳар як молики додани муассисаи озуқа талош истода, берун, ба таъкид фардият маҳсулоти худ ва ба ин васила ҷалби мизоҷон. Вале ҳатто беҳтарин ашёи хом, тасҳеҳ routings ва дасти кадрҳои ба шумо ёрӣ намедиҳад, агар таҷҳизоти техникӣ нерӯгоҳи хеле ба дилхоҳ шавад кунад. Дар ин мақола мо мефаҳмем, ки чӣ ба танӯр қаннодӣ, шумо бояд диққати ба ҳангоми интихоби пардохт, ва муҳокимаи он чӣ таҷҳизоти иловагӣ шояд лозим муҷаҳҳаз истеҳсоли.

Номгўи таљњизоти зарурї барои сехи қаннодии

Кушодани ширкати худ барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, аз он ки ба тамаркуз оид ба як қатор нақша аввал зарур аст. идоракунии Варианти миёнаи дида бароем ва рӯйхати вазифа аз ҳама муҳим бо тавсифи мухтасар:

• Миксер. калисо Electromechanical аст, ки барои kneading хамир бе saturating омма ҳаво истифода бурда мешавад. Вобаста ба корхона, мумкин аст, ки ба хариди таҷҳизоти қаннодӣ бо ҳаҷми косаи 10 то 500 литр. аз омодагӣ хамиртуруши моеъ барои donuts ба регак shortcake чизҳоро - Бо он ки ба homogeneity doughs гуногун омехта карда шуд. Ҳамчунин бетонрезӣ истифода бурда мешаванд омехта кардани қуттиҳои.
• Миксер. Ин таҷҳизот корҳои принсипи монанд ба мошини kneading, балки он аст, ки бо як whisk, ки имкон медиҳад, то ки массаи њаво муҷаҳҳаз гардидааст. Ҳаҷми аз косаи дар як қатор аз 4,8 то 150 литр фарқ мекунад. .. Масалан, пиво - Бо миксер қамчинкорӣ массаи исфанҷеро, lotions, mousses, массаи marshmallow ва ѓайра Аксари бетонрезӣ бо nozzles "цакамк» ва «майса», ки он низ имкон медиҳад, хамир мудохила кардан, бе saturating он бо ҳаво муҷаҳҳаз гардидааст. дар миксер тавсия дода намешавад мудохила кардан хамир ба сардтар равған нарм.
• Исбот Девони. дастгоҳҳои гармидиҳӣ, ки вазифаи асосии - ба нигоҳ доштани ҳарорати тақрибан 40 ^{° C} ва saturate бо моеъ дар палатаи њаво. Истифодаи ин ҳолат, барои санҷиши имлоро пешакӣ ва ниҳоии маҳсулоти хамир хамиртуруши.
• Танӯр барои нонпазӣ. Истифода бурда мешавад, барои табобати гармии ниҳоии маҳсулоти. Ҳарорати миёнаи ьудуди аз 50 то 280 ° ^С Ихтилоф мекунанд, дар roominess, ба андозаи ҷўйборҳои истифода ва имконоти иловагӣ.
• Sheeters. Вобаста ба талаботи фармоишгар метавонад механикњ ё electromechanical. Бари веб Sheetable дар доираи аз 150 то 600 мм фарқ мекунад. Вақте, ки намуди санҷиши табобати уфуќї ва амудї мебошанд. Ивазнашаванда, агар сандуқи шумо дорои маҳсулоти дод қаннодӣ іалѕаіои ва пирожни / каннодй барои навъи торт асал, Наполеон ва ғайра. D.
• Бетараф таҷҳизоти пӯлоди зангногир. Он мизҳои, racks, ҳаммомҳои барои шустани.
• Базиси тарозуи то як грамм. Маҳсулоти қаннодӣ чизҳоро талаб риояи қатъии ба масири. Каме дар доираи ё бар бо орд ба ҳамин метавонад онро ба нокомӣ расонад.

Талабот ба таҷҳизоти гармидиҳӣ барои сехи қаннодӣ

Дуруст семинар танӯр лоиқ ба шумо бо як намуди ботартиб аз мақолаҳои ниҳоӣ, ки бевосита талабот ба маҳсулот дар байни истеъмолкунандагон таъсир таъмин намояд. танӯр қаннодӣ бояд:

• Яксон гармӣ дар дохили палатаи тақсим. аст, чизе бадтар аз маҳсулот аст, ки дар як канори сӯхт ва саманд бо якдигар аст. маҳсулоти пухта нодуруст вайрон хосиятҳои эстетикӣ ва gustatory охирини худро. Ин аст, махсусан барои чунин маҳсулоти чизҳоро мисли meringues, пирожни makarons дахлдор. аз ҳисоби фаъол ҳарорати ҳаво гарм ҳамин дар ҳар нуқтаи палатаи аст, - Аксари бароҳат бо тақсимоти гармӣ печҳои convection, ки кор аст, принсипи symbiosis мухлисони ва гармї дар асоси тоб.
• Оё имкони аз ҷўшондан. Як қатор маҳсулоти қаннодӣ талаб ҷўшондан иловагиро дар раванди нонпазӣ - ин ишора ба шумораи маҳсулоти бой, қаннодӣ choux ва ғайра ...
• Як палатаи корӣ баланд. Чунин маҳсулот ба монанди muffins, пирожни, нон, сабаби ба тарбияи ва ҳисобу китоби махсус меафзояд асосан боло, аз сабаби он ҳаҷми корӣ бояд «ҳадди ақалли» бароҳатӣ даст ба воситаи бидуни хатар аз сиҷҷил имкон ба ламс болои камераи.
• Қодир фаъолият дар ҳарорати паст. Ин амал ба онҳое, аз меъ- ки талаб хушконидан, на аз шириниҳои пухтан.
• Нигоҳ доштани ҳарорати дохили палатаи, сарфи назар аз он, ки ба дари давра ба давра кушода аст.
• Оё имкони аз тасњењи алоҳидаи унсурҳои гармидиҳӣ болоӣ ва поёнии. Ба шарофати он шумо метавонед Браунинг аз маҳсулоти ниҳоӣ ба даст, бе хушк мешавад.

Маҳсулоти қаннодӣ UNOX convection танӯр, Италия

печҳои convection Италия UNOX хеле маъмул аст, дар Русия, ки онҳо якчояги нархи дастрас ва сифати комил. Бо таҷҳизоти ин бренди метавонад ба ҳаёт ягон ҳатто ғояҳои ҷуръат бештар меорад. Он доираи васеи таҷҳизоти истеҳсоли ҳамаи андозаи.

Танӯр барои нонпазӣ аз тарафи UNOX, вобаста аз модели, дорои хусусиятҳои зерин:

• Он аз 220 ё 380 фаъолият;
• Ин accommodates андозаи ҷўйборҳои 460 х 330 ва ё 600 х 400 мм;
• навъи назорат дорад механикњ ё электронӣ;
• дар як вақт метавонад аз 3 то 16 ҷўйборҳои гирад;
• як convection суръати собит ё танзимшавандаи (ҳаракатҳои ҳаво дар дохили палатаи).

Ҳамаи ҳолатҳои нонпазии бренди, ба истиснои 16 сатҳҳо, метавонад ба 1 адад, то даст ба кор бо имтиҳон ҳарарат - он танҳо болои бе истифода аз модулҳои иловагии аст. Ин ба шумо имкон медиҳад ҳалли мутаносибгардонии тезонад ва сарфа фосила дар семинар. Нархи маҳсулоти UNOX, вобаста ба тағйирот дар доираи аз 35 000 то 820 000 рубли фарқ мекунад.

таҷҳизоти гармидиҳӣ SMEG, Италия

Техникаи бренди Италия дар талабот дар баробари UNOX аст, ва дар ин ҳолат он дар ҳақиқат як масъалаи одат аст - чӣ ба пухтан аз қулай барои кор бо. Андозаҳои, иқтидор, нарх ва омехта бо proofers шабеҳ ба онҳое, ки дар боло тавсиф. Ягона чизе, ки баъзе истифодабарандагон зикр кардаанд маҳсулоти SMEG қубур пурсед бештар ҳассос аст аз он ки аз UNOX, вале дари замима заифтар - дар амалиёти пуршиддат метавонад пас аз 5-6 сол нобуд кард. Шавад иваз карда шаванд.

Танӯр барои қаннодӣ Abat Русия

Abat ширкати русӣ махсус дар истеҳсоли таҷҳизот барои таҷҳизоти мураккаб аз хўроки.

таҷҳизоти қаннодӣ он ҷо дар сандуқи он:

• печҳои Convection. Ҳарорати амалиётӣ - аз 50 то 270 ^C. Дар нонпазӣ метавонад андозаи GN 1/2, 435 х 320 мм ва 600 х 400 мм. идоракунии воқеии Намуди - электронӣ ё механикї. Максимум иқтидори - 10 сатњи.
• њолатњои куфратон 1, 2 ва 3 сатњи. Ҳарорати амалиётӣ - аз 65 то 270 ^° C аз тарафи самтҳои паймон тавсиф карда мешавад. Universal.
• ҳолатҳои нонпазӣ 2 ва 3 сатњи. Ҳарорати амалиётӣ - аз 65 то 270 ^° C аз тарафи андозаи калон аз палатаи кор, ки имкон медиҳад, ки маҳсулоти нонпазӣ калон хос аст.

таҷҳизоти гармидиҳӣ Ширкати «Восход», Россия

Саратов корхонаи «Восход», мутахассиси дар истеҳсоли таҷҳизоти ордӣ барои корхонаҳои калон - ҳама таҷҳизоти гармидиҳӣ, ки амал бар асоси давравӣ. Бо вуҷуди ин, дар доираи «Восход», як CPE кӯра, ки комил барои мағозаҳо хурд аст. Ин танӯр қаннодӣ хеле нестанд, чунон ки мақсади асосии он - пухтани нон. Он аз тарафи тавсиф мешаванд:

• амалиётӣ доираи ҳарорати аз 50 то 350 ^{$ C;}
• интихоби vaporization;
• камераҳои баланд бо ҳисобҳои майдони васеи;
• иҷрои бо 1 ё 3 сатҳи Мухтори;
• унсурҳои гармидиҳӣ болоӣ ва поёнии танзимшавандаи.

Бо муқобил дохил кофӣ ҳатто гармї дар дохили палатаи - адад whimsical ба монанди meringues дар CPE танӯр шумо оҷур нест, балки бо носиху, кукиҳо, muffins ва дигар маҳсулоти корхонаи истеҳсоли «Бархез" кори некӯ.

Home қаннодӣ: чӣ тавр ба чинанд, то кӯраи?

Имрӯз, каннодон бештар сар ба кор дар ошхона хонагӣ. Дар солҳои охир, маъруфияти ин рассомони афзуд, ки онҳо пешниҳод маҳсулоти босифат бо таъми барҷаста ва хусусиятњои эстетикии. Бо мақсади қонеъ кардани тамоюлоти нав, шумо мефахмед, дар як танӯр қаннодӣ-сифати баланд лозим аст. Дар оғоёни дохилӣ доранд, 2 имконоти:

• Интихоби convection касбии ҳаҷми танӯр хурд бо пайвасти 220 V. Чунин furnaces мумкин аст дар як ассортимент тамғаҳои дар боло зикршуда (ба истиснои «Восход») пайдо. Нарх масъала - аз 25 000 ба 35 000 рубл. 4 сатҳи кормандон, ки шумо бо тайёр кардани маҳсулоти либоси таъмин нест.
• Харидории Плитаи барқ хонавода бо иҷрои беайб. Чаро барқ қаннодӣ танӯр ба ҷои газ? Бо охирин мушкил бештар ба танзими ҳарорати хӯроки лоғар махсусро талаб менамояд. таҷҳизоти барқӣ бештар «фасењ». Мо тавсия таваҷҷӯҳи брендҳои Hansa ва Gorenje.