Андешидани гов sirloin! Он чӣ гуна аст? Delicious, hearty ва тендер гӯшт!

Касоне, ки истифода бурда мешаванд, ба пухтан хук, албатта аз сар як ноумедии амиқ барои бори аввал гузаронидани гов. Мисли ва маслиҳатҳои "myasoruba» итоат, ва онҳо файзеро, ба тавсияҳо дорухат пойбандӣ меҷӯянд ва гирифта, хеле чӣ дар назар аст. Баъзан аз он рӯй ва дар кӯшиши дуюм, ва баъзан бо саввуми, ва он гоҳ ба мардум танҳо таслим мешаванд. Оё, на он қадар ошуфтахотир! Дар гӯшт пайдоиши гуногун дорад, нозукиҳои худро дар интихоб, омодасозӣ, ва сирри худро ба усулҳои табобат кунад.

Баландтарин синфи гов ва вариантњои он

Дар маъмули (ва, албатта, ба гарон бештар) боқӣ мемонад tenderloin фаромӯшнашаванда, чунон ки дар лошае хук. Вале қитъаҳои сифат на камтар мебошанд sirloin, brisket, бозгашт ва sirloin гов. Чӣ чиз аст, оё медонед, ҳатто ҳамаи сокинони деҳотҷой, то ки шаҳрвандон базӯр метавонад ҳатто чунин сухани шунид. Табиист, ки мо дар шумораи сокинони деҳаҳои pastoralists ва дар миёни сокинони шаҳр ба ҳисоб гирифта намешавад - кормандони slaughterhouses ва онҳо ҳам албатта, бо истилоҳи шинос шавед. Барои маълумоти, одамон дур аз butchering, вале мехоҳанд медонад, ки чӣ харидани: sirloin - қисми гов собиқ, воқеъ дар наздикии лиҳомии наздиктар ба пеши. Ва ман боварӣ ба он ки лошае шӯъбаи ҳароммағз мебошад ҳастам.

тару нисбият

истеъмолкунандагон оддӣ, ки бузургтарин андозаи фитнес ва palatability баланд гуна гӯшти тару мутлаќ аст. Намуди субҳ гол - дар нисфирӯзӣ фурӯхта. Ва аз он аст, комилан дуруст нест! Хусусан, вақте ки он меояд, ба гов. Барои гӯшти гов пас пухтупаз ки ошомандагон буд, он бояд аз ду ҳафта бошад, пас «otvisetsya" қатл ", бингаред», балки танҳо дар шароити дуруст, ки бо намӣ ва ҳарорати пешинро тасдиқ кард. Вақтҳои охир ҳайвони кушташударо барои тавр-не шумо softness дилхоҳ ва juiciness дар ягон қисми бадан дод. Ин фирор аз он нест ва sirloin гов. Чӣ ғайриоддӣ аст, гӯшт, ки бояд чизе истода берун бошад? Дур аз он! Агар лошае бошад "пухтааст» нест, ҳамаи қитъаҳои хоҳад ҷои хушк ва сахт.

аломатҳои беруна

Тавре дур тару гӯшт (гов), ранг, бӯй ва йога: мумкин аст аз ҷониби се меъёр муайян карда мешавад. Барои оғоз бо он бағоят: вобаста ба синну соли гов, онро аз гулобиранги (гӯсолаи) фарқ ба он гуногун сурх (калонсолон). Дар чизи аз ҳама пурарзиш, ки мумкин аст аз ҷониби ранги муайян - оё refreeze гӯшт. Агар шумо дар бораи он ангушт занед - аз гашти сурх, мепазирад. Дар сурати immutability худ бовар кунед: он freezes такроран.

Нишондиҳандаи дуюм - бӯй. Он бояд тоза, озод намудани иловаҳо химиявӣ ва қайдҳои аз mustiness бошад. Агар аз он бӯйи танҳо хун - дар пеши шумо гов sirloin тару тоза. Он чӣ гуна аст - аст, як «накҳати« нури вуҷуд дорад, руйдодҳои ҷӯроб? Оё ин порчаи гирифта намешавад!

сохтори гов бояд зиччи бошад, нахи тавр дар дасти гашти макунед ва ба онҳо пайваст нест. Агар гӯшт, «танбал» ва тағйирёбанда нест, бештар он ва ё чорпоён сола, инчунин-мавқею ва ба таври дуруст ба воя аст ё ҳал барои муддати мубориза дароз.

Ин аз он чӣ ба пухтан

Пеш аз он ки шумо харидани гӯшт, дар бораи он чӣ шумо ба зудӣ ба пухтан фикр кунед. Равшан аст, ки ҳар пораи он - дар ҳар сурат гов. Butt аст, аммо, инчунин барои баъзе аз хӯрокҳои мутобиқанд, балки комилан дар дигар номуносиб. Ихтисори harmonic дар ҳама гуна бутҳо, балки ба вай бигзор дар шўрбои баръало ғамгин. Агар ба шумо лозим аст ҷузъи гӯшт барои мисол, бирён ё goulash бо картошка, бояд пушту хуб бошад: гӯшт бо дуруст butchering онҳо кофӣ нест, аз он cartilaginous ва боллазату шањдбори, ва арзиши ин порчаи хоҳад хеле пасттар, агар мо ба як зиёда аз имконоти «сард». шўрбои гов дар муқоиса бо хук ва серғизо, бештар чун дар муқоиса бо мурғ хуб дар фарбеҳро доранд. Барои онҳо, ки беҳтар аст ба пешонии: гўшт он ҷо як каме, вале даст шўрбои бой (ва арзон). Пас аз он беҳтар аст, барои ба нақша меню ба харидани компонентњо.

Беҳтарин хӯрокҳои аз ин қисми лошае

Агар шумо эътибор ба қисми қабурғаи аз ҳар гуна ҳайвоне, пардохт, шумо аҳамият хоҳад кард, ки се пушту охир хӯрд, бештар. Онҳо даъват гов »sirloin гов». Он чӣ гуна аст дар ошхона? Ин мавод асосан барои zazharivaniya пурра ё дар қисмҳои истифода бурда мешавад. Ҳам дар хона (тавассути pans banal) ва оид ба хусусияти - ғӯлачӯб ё дар гӯшзад. нимбирён аҷоиб ва гӯшти гов sirloin. Он чӣ гуна аст дар «гов» дизайни? Болаззат ва боллазату шањдбори, вақте ки гӯшт дар саросари ғалладона бурида ва бизанедашон зада хомӯш.

қисми бад монанди оҷур дар танӯр ва ё дар ангиштсанг. Дар ёд ин усули гов пухтани бартарӣ аст, аввал карда-. Дар босуръат усули - дар йогурт ё шир ширї; нек ва Варианти бо шарбати лимӯ ва ќаламфури нахўд. Агар шумо хоҳиши доц кардан, афшонда, ва сипас муносиб sirloin (акс ба таври равшан нишон медиҳад, ки афзалиятҳои аз ин гӯшт). Бо вуҷуди ин, ки пеш аз лату аст, ӯ аллакай решакан карда- дар сирко шароб, ҳама дар шарбати лимӯ якхела ё шароб ба холӣ, ва танҳо баъд мекунед коркарди минбаъда. Дар акси ҳол, ба шумо хатари ягона inedible кор. Шумо метавонед sirloin ва шўрбои гузошт, вале пас шумо бояд дар назди баъзе аз натиҷаи хеле meaty доранд. Барои мисол, дар як омехтаи. Дар акси ҳол, танҳо мехоҳанд пухтан чунин як пораи олиҷаноб.