Шакар: объектҳо, калориянокї

Дар бораи рафьои мағозаҳои муосир, шумо метавонед на фақат щамиш, балки шакар лаблабу дид. Ин компонентњои ширин аст, ба таври васеъ дар пухтупаз истифода баред. Ин аст, ки барои тайёр намудани бисёре аз хӯрокҳои истифода бурда мешавад. Баъд аз хондани мақолаи имрӯза, шумо мефахмед, дар бораи хосиятҳои судманд ва дар бораи хусусиятҳои истеҳсоли ин маҳсулот омӯхта метавонем.

Заминаи таърихии мухтасари

Аввалин кӯшиши ҷалби таваҷҷӯҳ ба консентратсияи кофӣ баланди шакар дар лаблабу гирифт botanist Фаронса Оливие де Serres. Мутаассифона, дар ҳоле ки амали он натиҷаи дилхоҳ надоданд ва фоизҳо, аз доираи васеи одамон ҷалб намуд. Он танҳо баъд аз чандин сол дар 1747 буд, кимиёшинос Олмон Margrave идора ба даст ордӣ сахт. Вай хабар дод дар давоми як намуди муназзами онҳоро кашф, балки кори худ бидуни диққати зарурӣ гузошта шуд.

Танҳо дар соли 1786, кори худро бо Frenchman Чарлз Achard идома ёфт. Мақсади асосии таҷрибаҳои кишоварзӣ ӯ дар як амволи хурд дар наздикии Берлин гузаронида, дар ҷустуҷӯи беҳтарин буд, аз навъњои лаблабу, оптималӣ барои мувофиқ истеҳсоли шакар. Баъд аз се даҳсола, бо натиҷаҳои илмии ў ба Подшоҳи Prussia пешниҳод шуданд. Ва дар он 1802 корхона аввалин барои истеҳсоли маҳсулот кушода мешавад.

сохтори

Бояд қайд кард, ки ордӣ - он чизе монанди sucrose доимӣ аст. Вақте ки ба бадани инсон сӯзандору онро фавран ба глюкоза ва fructose минвол таҷзия мешавад. Баъдтар ин гуна маводҳо ба хун ҷаббида мешаванд ва ба ҳар ҳуҷайраи таслим карда шавад, таъмини онҳо бо энергия.

Дар робита ба сатҳи баланд ва таҷзияи минбаъда ба ҷузъҳои алоҳида, қанди вобаста ба карбогидратҳо digestible. арзиши Энергетика як сад грамм маҳсулот 390 калория аст.

хосиятҳои фоиданоки

Касоне, ки ранги шакар лаблабу unrefined намедонанд, онро ҷолиб хоҳад буд, ки ин маҳсулоти аст, амалан барои ғизо истифода бурда намешаванд. Дар аввал, ӯ як қадами тоза мебошад, ки ба шарофати он, ки мо дар бораи рафьои хазинадори мо мебинем ба даст мегузарад. маҳсулоти тозашуда марбут ба карбогидратҳо, моддаҳои ғизоӣ арзишманд, ки дар бадани мо энергияи муҳим saturate мебошанд. Sucrose босуръат поён, дар рӯдаи шикаста ба ду қисмати, борун bloodstream ва паҳн ба ҳамаи узвҳо ва бофтаҳои.

Глюкоза қисми асосии хароҷоти барқ таъмин менамояд. Илова бар ин, он нигоҳ вазифаи монеаи ҷигар. Аз ин рӯ, он аст, аксаран тавсия intravenously дар сурати заҳролудшавӣ ва баъзе дигар мушкилоти саломатии идора карда мешавад. Илова бар ин, лаблабу шакар, ки бо муваффақият дар тибби истифода бурда мешавад. Ин аст, ки барои истеҳсоли маводіои, ки дар асоси барои истеҳсоли дорусозӣ моеъ истифода бурда мешавад.

зарар ба маҳсулот

Дар шакар дорои бисёр калория холӣ, ки метавонанд аз дигар сарчашмањо ба даст. Дар муқоиса бо ин, реги ширин, дигар маҳсулоти витаминҳо мазкур ва канданиҳои мебошанд.

Мо бояд фаромӯш накунем, ки ордӣ истеъмол дар зарурат ба миrдори калон бад барои саломатии дандон аст. Сабаб ин аст, ки дар ковокии инсон зиндагӣ plurality бактерияњо дар зери таъсири он маҳсулот аст, ба кислотаи табдил, нобуд сирдор ва мусоидат ба ташаккули caries.

технологияи истеҳсолот

Танҳо, ки ордӣ unrefined зироат муносиб қайд. маводи хом барои истеҳсоли он ишора зудвайроншаванда маҳсулот, то заводњои шуда истодаанд дар қарибии дар киштзорњо сохта. Технологияи истеҳсоли иборат аз якчанд марҳила. Он истихроҷ, таҳоратро, бухоршавӣ ва crystallization.

лаблабу пеш-шуста ба микросхемаҳои хурд ва ба diffuser фиристод. Он ҷойгир кардани истихроҷи шакар аз масъалаи сабзавот ба воситаи оби гарм. Дар натиҷаи ин раванд, шарбати даст аст, ки иборат аз 15% sucrose. Боқимонда партовҳои (селлюлоза ордӣ), метавонад истифода шавад барои таъом ҳайвонот хочагии. Дар оянда, шарбати хом аст, ба carbonator лалмӣ. Дар он ҷо ба шири оњаки мепайвандад. Ин ба ҷудо кардани наҷосати вазнин, ки ба ҳал барои поёни зарур аст. Он гоҳ, ки ҳалли гарм бо гази карбон коркард шудааст, ва филтр. Дар натиҷа як ном шарбати покиза аст, ки дар он аст, 50-65% шакар нест.

Дар моеъ дар натиҷаи мутеъ аст, ки ба crystallization аст, ки дар зарфи чангкашак бузург анҷом дода мешавад. Дар натиҷаи ин раванд massecuite аст. Ин molasses омехта бо кристаллњо sucrose аст. Барои ҷудо ин ќисматњо, моддањои ба centrifuging қарор дода шавад. Шакар истеҳсол ба ин тариқ тавр тоза кардани иловагӣ талаб намекунад. Ин комилан барои истифода коршоям минбаъда мебошад.

molasses танз аст, ба бухоршавӣ фиристод, ки дар натиҷа кристаллњо камтар пок ба даст, ки пас аз гудохт ва тозашуда.