Чӣ бояд танӯр Pizza бошад? Чӣ устувор барои харидани як танӯр Pizza? Боздидҳои ва машваратҳои коршиносӣ

Pizza воқеӣ, боллазату шањдбори ва хушбӯй, мумкин аст оид ба thinnest batter бо ќадре crispy омода, дар асоси анъанаҳои беҳтарини ва меъ- Италия, бо истифода хусусӣ танӯр Pizza. Интихоби таҷҳизоти гармкунӣ барои ошхона паҳновар аст. Кадом навъи усулҳои иҷро ва омода кӯраи хоҳад такомули хислатҳои таъми маҳсулот машҳури даст?

намуди аз furnaces

Бо ҳамаи гуногунии меъ- ва роҳҳои пухтани Pizza conventionally фарқ ду маъруф гуна он - Италия ва Амрико. Дар тайёр намудани ҳар як аз онҳо ба мушоҳида шумораи муайяни қоидаҳои зарур аст. Ин амал на танҳо ба истеҳсоли billets ба усули ва компонентњо, балки низ ба furnaces, ки дар он Pizza сиҷҷил аст.

Дар байни таҷҳизоти ошхона касбӣ ба баланд бардоштани самаранокӣ ва автоматикунонии ҷараёнҳои дар ошхона асосан дар занҷир тарабхонаи ва қаҳвахонаҳо пешниҳод намудҳои асосии оташдонҳои: ҳезум, ба ном Pompeian, барқ ва гази. Ҳамчунин, ба кӯраи аст, дар асоси иљрои онњо ба hearth ва conveyor, тасниф мегардад.

Пеш аз қабули харид, коршиносон қотеъона маслиҳат ба воситаи ҳамаи тафсилотҳои фикр, чунки интихоби дурусти навъи кӯраи хоҳад сифати тайёр намудани ғизо ва ташкили кори кормандон таъсир расонад.

бухориҳо сӯхтори Вуд

A классикӣ ва ғайри яке аз беҳтарин ба ҳисоб меравад танӯр Pizza чӯбӣ низ номида мешавад Pompeiian. тарҳи он шудааст, ки дар нимҷазираи Apennine таҳия шуд ва дар як оташдон нимсола кушода, ки танњо барои пухтупаз истифода бурда шуд озуқаворӣ. Кӯра то андозае монанд ба оташдон аст ва иборат аст аз як hearth аст, ки одатан аз дод хишти Зиддӣ ё санги табиӣ, ва равоқи ё нимдоираи дар шакли як нимкураи аз сатрҳои хишти tapered биёфарид. Чунин танӯр Pizza чӯбӣ метавонад бори гармидиҳӣ баланди ҳаво дар дохили тафсон омма гардон аз поён ба боло, таъмин менамояд, ки пухтупаз зуд ва муассири тоб. Ин раванди тайёр Pizza тақрибан 3 дақиқа мегирад, ки ҳарорати ҳаво дар ҳоле кӯраи 350-400 ° С

Тавре сӯзишворӣ истифода тапак, ангиштсанг, ҳезум дарахтон deciduous. Барои гармидиҳӣ кӯраи аз 40 то 60 дақиқа лозим аст, ки дар давоми он вақт ҳарорати он ҷо мерасад 500 ° С Сипас фурӯзон сӯзишворӣ ба тела яке аз деворҳои кӯраи ба таъмини ҳаракат ягонаи омма гармидиҳӣ. қабати Pizza тайёр бевосита дар фарши кӯраи паҳн ва ақрабаки соат дар давоми пухтупаз аз он аст, ки махсусан барои shoveling нонпазӣ либоси бештар пешбинӣ шудааст.

Гурӯҳбандии оташдонҳои ҳезум-фурӯзон

танӯр Pizza дар бораи ҳезум истифода аз замонҳои қадим. Вай ҳисоб ихтирои аз Итолиявиён, вале дар ин асбоби дар истифода бошад, мисриён қадим, ва халқҳои туркзабони ҳастанд, ва. пирожни бо fillings, инчунин ба хона нон хушбӯй ва хӯрокҳои дигар - ин ба таври классикӣ омода прототипи Pizza аст. Имрӯз, он шуморида мешавад, ки ба пухтан Pizza воқеӣ танҳо як ҳезум-намеронданд танӯр бошад. Танҳо ҳоло он дорои якчанд вариантҳои ва мутобиқи усули расонидани, насб ва иқтидори, тасниф мегардад.

танӯр Pizza мумкин додашуда калисо ва васл. Варианти охирин муфид аст, барои танзими он дар як минтақаи муайян. Ин аст, ҷамъ ва аллакай дар ҳунармандони касбӣ ҷои ғилофанд.

Бо намуди дастгоњњои кӯраи мумкин аст, омода кардааст ва як назар тайёр мобилӣ, ё савор бар ядакҳо махсус ва истифода бурда оид ба макон ид ва дигар чорабиниҳо, инчунин сохта-дар, ки одатан дод фармоиш дар як ҷумла pizzeria толори, тарабхона ё муассисаи дигар. Иқтидори таҷҳизоти ошхона, ки метавонанд гуногун бошанд ва вобаста ба намуди муассисаи, имкониятҳои он. кафе хурд харид бухориҳо хурд, ки барои тайёр намудани ду чор pizzas бо диаметри аз 35 сантиметр пешбинӣ шудааст. Барои баланд бардоштани самаранокии равандҳои истифода дар ошхона намудани иќтидори кӯраи миёна, имкон пухтан 10 pizzas, ва бештар - аз 12 ва бештар.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳои

Шояд ҳеҷ кас кӯраи чунин таъсири тез, як оташдон ҳезум-фурӯзон даст нест. Танҳо якчанд дақиқа меорад Pizza тайёр, парпечшуда ва дар як дуди хушбӯй махсус, ки онро накҳати таъми беназир. Бале, ва аз рӯи коршиносон, Pizza воқеӣ меояд, танҳо дар чӯб фурӯзон танӯр, ки дар он аст, бар як оташ кушод аз сиҷҷил.

Бознигарии зебо намудани таҷҳизоти беруна иҷозат медиҳад ба шумо ба танзим танӯр бевосита ба толори бо меҳмонон, ки метавонанд ба раванди кофӣ тамошобоб аз пухтани як табақ дӯстдошта тамошо. Ин танӯр тавр арзиши нерӯи барқ, газ талаб намекунад, ва дорои як қатор нархи дастрас.

Бо вуҷуди ин, он наметавонад номида мешавад гуна арзон сӯзишворӣ истифода мешавад, хусусан бо назардошти вақти зарурӣ барои гармкунии кӯраи. андозаи он ҳамеша қулай нест. Барои муддати дароз, ки аз норасоиҳои асосии ҳамчун оташ кушод, балки бо истифода аз Филтр боло танӯр имрӯз баррасӣ акнун танҳо нест мушкил аст.

Ҳангоми интихоб кардани бухорӣ ҳезум, коршиносон маслиҳат ба диққати ба модели он, усули насби, сатњи партофтани маҳсулоти сўхтани аст. Саволи Нарх асосан дар бораи интихоби таҷҳизот вобаста аст. Он метавонад параметр ҳамчун иқтисодӣ ва кӯраи хеле ороиши гарон аз сафолҳои ё mosaics бошад.

кӯраи hearth

Агар кӯраи аст, ки барои як тарабхонаи гарон харидорӣ нест, дар ҳоле ки дар як ҷои хоксор бештар, коршиносон маслиҳат даст додани аналогї аз танӯр ҳезум, ки дар он нақши фаъолият гази сӯзишворӣ ва барқ надоранд. Ин hearth танӯр Pizza. Ба гуфтаи мутахассисон, ба он арзиши самаранок хосият бештар медиҳад, ки қобилияти фарқ компонентњо ва нонпазӣ вақт мебошад.

Номи «hearth» аз ҷониби hearth сафолї дар дохили таҷҳизоти вобаста мебошад. Принсипи тайёр аст, дар асоси дар дохили палатаи кории унсурҳои гармидиҳӣ ки дорои шакли найҳои муқаррар карда мешавад. Онҳо зери glows ва болои камераи. Ин гуна ҳезум аналогӣ танӯр, танҳо ҳамчун сӯзишворӣ истифода газ модда ва ё нерӯи барқ.

Гармї кӯраи ба 250 ° C тавассути thermostat фош. Pizza аст, ки барои дар бораи 8 дақиқа пухта. Чунин печҳои метавонад як ё якчанд қабатҳои, ки ба таври назаррас таъсир мерасонад иҷрои доранд. Набор печҳои сарфа фосила дар ҳуҷраи ва баланд бардоштани самаранокии раванди пухтупаз.

furnaces hearth Гурӯҳбандии

иќтидори кӯраи Hearth дар ҳамин мисли ҳезум, тасниф мегардад. Бино ба миқдори сатҳҳои онҳо метавонанд якхонагии, тайёркунанда ва сатҳи се. Бино ба навъи ғизо ба онҳо фарқ намудҳои барқ ва гази.

Тарафдор ва муқобил

Афзалияти асосии ин гуна таҷҳизот саноатӣ ба андозаи хурд ва масрафи нерўи барқ паст қарор дорад. печҳои нонпазӣ дар камераҳои ҳаҷми ботинӣ, ки он низ ҳамчун ифодакунандаи онњо хизмат фарқ мекунанд. Шумо метавонед намунаи зери Pizza андозаи муайяни интихоб, ҳисоб ҳосилнокии кӯраи мувофиқи ҷой дар pizzeria ва ғайра

Танҳо бо такя ба фикру коршиносон ва маслиҳат оид ба pizzerias таҷҳизоти таљњизоти технологї, зарур аст, ки ба диққати ба ҳангоми харидории кӯраи hearth дар палатаи ба андова дарунӣ ва сифати hearth. Дар сурати нокифоя ғафсӣ он аст, ки аксар вақт дар модели арзон пайдо судї бахши сафолї сустии муҳайё бошад. Ин ба таври назаррас таназзул сифати нонпазӣ. Pizza даст намӣ ва аксаран сӯхт.

Коршиносон тавсия гаронтар furnaces модели hearth, ки дар кӯраи Cuppone махсус. Ширкати мазкур Италия таҷҳизоти истеҳсол бо камера дод моддӣ, ки ба пайравӣ санг, ки имкон медиҳад, Pizza оҷур некӯ. Коршиносон якдилона маслиҳат ба skimp на ин ки дар оташдон, чунки ба комёбии ояндаи муассисаҳои вобаста ба он. Онҳо ҳамчунин тавсия ба диққати ба гурӯҳи унсурҳои гармидиҳӣ (гармкунак), танзим алоҳидаи ҳарорати.

Дар furnaces афзалияти mnogoyarusovyh возеҳу имконияти давом додани кор дар сурати риоя нашудани яке аз tiers хизмат ба сафар ё то иваз намудани қитъаҳои зарур аст. Боздидҳои Коршиносон мегӯянд, ки ин бартарии муњим аст, ва сарфи назар аз иҷрои кофӣ ҳатто яке аз палатаи кӯраи hearth, он тавсия дода мешавад, ки ба хариди таҷҳизоти дупалатагии фавран.

Печҳои махсус бо як шиша тобовар-гармӣ, аст, ки хеле қулай барои мониторинги раванди нонпазӣ муҷаҳҳаз гардидааст. Истифода бурда мешавад, ки дар furnaces метавонад ҳам боло ва поён, ба шарте, ҳалли муносиб кофӣ ва назорати девори пеши.

Ин бартариҳои ин танӯр Pizza хеле маъмул. нархи чунин таҷҳизот низ яке аз бартариҳои, чунон ки ба таври назаррас фарқ аз оташдонҳои ҳезум-фурӯзон аст. Вобаста ба модел, сатҳи мавҷудияти кишвари истеҳсолкунанда, аз 20 000 то 260 000 рубли фарқ мекунад.

Аз кӯраи пешина зикр сипари гармии паст ва эњтимолияти мечаспад Pizza он бевосита дар як мошини vykladyvanii.

танӯр conveyor

Дар parlors Pizza калон ё pizzerias шабака хеле маъмул шуд conveyor танӯр. Pizza як контейнер ки дар он аз як тараф ва аз тарафи дигар кор омода гирифт таъмин нест. Ба ҳисоби миёна дар палатаи истифода як қатор ҳарорати 220 ° С fluxes Гармӣ дар низоми тақсим худкор, пешгирии аз фурӯзон Pizza. Вай қариб 8 дақиқа омода.

Баръакси furnaces ҳезум ва hearth, гармї, дастгоҳҳои conveyor convection аст, на барқу гармидиҳии Аҳмадӣ бевосита истифода бурда мешавад.

Бино ба экспертизаи, печҳои conveyor - як таҷҳизоти муњимтарин барои шабакаи pizzerias, махсусан онҳое, ки дар busiest ҷои. Бо як сели доимии меҳмонон танҳо лозим аст, ки ба риояи талаботи мазкур асосӣ аст, барои ба даст овардани маҳсулот, аз рўи навъи ягонаи, навъи, андоза ва шумораи toppings. Бо ин мақсад excellently мубориза танӯр conveyor, ки набояд танҳо барои ҳар як навъи мушаххаси маҳсулот барномарезишуда фаъолият мекунанд.

печҳои conveyor Гурӯҳбандии

печҳои Conveyor бо ҳосилнокии баланд тавсиф меёбад. то ба 20 pizzas - таљњизоти хурд дар як соат метавонад ба дод 12 pizzas, миёна аст. furnaces калон мутаносибан баромади нисбат ба ҳамин давраи аз 20 хӯрокҳои.

Бино ба навъи ғизо, инчунин furnaces hearth, онҳо газ ва барқ мебошанд. Ва мувофиқи усули насби онҳо - ошёнаи ва сари суфра аст.

намудани афзалиятҳо ва нуқсонҳои чист

Дар байни бартариҳои furnaces conveyor дар истода гармидиҳӣ ва либоси нонпазӣ, ҳосилнокии баланд. Дар байни камбудиҳои таҷҳизот бояд ќайд намуд андозаи калон, арзиши баланд ва истеъмоли қувваи баланди он.

Аз ҳамаи намудҳои маълуми печҳои оид ба таҷҳизоти conveyor ба кор аз созанда Pizza ба таври ташхиси махсус талаб карда намешавад. Ин соддатарин танӯр Pizza аст. модели барқӣ он дар айни замон ҳисобида мешавад, бештар амалӣ ва ба таъминоти гази талаб намекунад. Бо вуҷуди ин, печҳои газ доранд, иқтисодӣ бештар ба шумор меравад.

Чӣ тавр накун, ки интихоби нодуруст?

Вақте ки интихоби маҷмӯи таҷҳизоти зарурӣ, коршиносон маслиҳат ба диққати махсус ба кӯраи. Дуруст интихоб кунад, то қудрати ӯро кофӣ душвор аст, то он муҳим аст, ки ба баррасии ҷараёни нақша меҳмонон, андозаи Pizza ва нуќтаи назари худро, навъи фур - оё Pizza пухта аст, фармоиш ва бевосита дар ҳуҷраи хизмат кардааст.

Аз ҳама муҳимаш, коршиносон мегӯянд, интихоби Pizza танӯр, оғози асосан ба мафҳуми муассисаи. Барои иқтисодиёт, ғизо рӯза нест, боиси нигаронии махсус аст. Агар он як тарабхонаи хуб, зарур аст, ки ба интихоб ва мувофиқ ба таҷҳизоти синфи он.

Оянда ба шумо лозим аст, ки қарор дар бораи ба назари Pizza. Барои pizzas Канада ИМА ва таҷҳизоти муносиб бо таҷҳизоти њарорати паст. Зеро классикӣ интихоби Pizza Италия таҷҳизоти низоми баланд, ки ба таъмин намояд, барои мисол, печҳои ҳезум аст. Аммо фаромӯш накунед, ки онҳо талаб pizzaiolo маҳорат назаррасро. раванди нонпазӣ дар чунин furnaces кӯтоҳ аст, аммо таваҷҷӯҳи махсусро талаб мекунанд, dexterity, маҳорат ва дониши ба нигоҳ доштани оташи дигар нозукиҳои истеҳсоли Pizza.

муносибати инфиродї бештар ба интихоби кишвари истењсолкардаи. Pizza дар саросари ҷаҳон шуд. Бисёре аз restaurateurs анъана аз ҷониби истеҳсолкунандагони итолиёвӣ, ки дар байни онњо аз маъмултарин Morello Formi, GAM, хунукӣ, Pizza Group, GGF, Apach, СО, Sirman, Fimar, Pavesi ва баъзе дигар бартарӣ.

Боздидҳои Коршиносон мегӯянд, ки он аст, ҳамеша беҳтар аст то ки ба ҷои таҷҳизоти-сифати баланд аз истеҳсолкунандагони машҳури ҷаҳон мебароянд, то айни замон аз имтиҳони. Масалан, барои қаҳвахона мавсимӣ ва тарабхонаи бо Pizza дар доираи хӯрокҳои он, ҳалли комил хоҳад танӯр Pizza Gam. моделҳои паймон ин бренди метавонад фазои ошхона наҷот дода, инчунин насби таҷҳизоти бевосита ба толори, гузаронидани як Pizza аз сиҷҷил дар назди мизоҷон.

Ба гуфтаи мутахассисон, мубориза, инчунин бо вазифаи худ ва истењсолкунандагони Олмон Mastro, Bartscher, Амрико Линколн, Baker Мағрурӣ, Туркия SGS, евро Gastro Star, OZTI, Bartscher.

"Pizzeria" он дар боғ

Имрӯз шумо метавонед бисёр намунаҳои хуби соҳаи кӯчаи ҷойгиршавии муваффақ барои пухтупаз дар хонаҳои шахсӣ ва котеҷ дид. Ки дар он шумо метавонед barbecue, нон тару тоза, casseroles гуногун ва, албатта, Pizza пухтан. Барои сохтани чунин як чораи озоди ба кӯмаки мутахассисони, ва аксаран бо истифода аз дастурҳои ва видео дар сомонаи, сохтани танӯр Pizza ки бо дасти худ.

Варианти бештар маъмул аст, ҳисобида мешавад, дар як танӯр гил. Барои таъсиси он, дида ба андозаи ҳамаи хуб ҳисоб карда ва сар ба тайёр кардани замина. Дар кӯраи худ аст, аз дод маводи refractory - Гили, хиштҳои Зиддӣ. Дар калисои нимдоираи метавонанд бо doorway arched аз кунунї хишт ва гил-қум сурх омехта оғоз. Таваҷҷуҳи хос аст, ки ба кашидани дар танӯр пардохта мешавад.

Маслињат ва маслиҳат оид ба сохтани танӯр гил мумкин аст, дар китоби меъмори маъруф чунин таҷҳизоти Kiko Denzer «Сохтмон Овн Замин танӯр» ёфт.