Хӯриш "Nicoise»: а дорухат классикӣ бо як акс

Дар ҷустуҷӯи хӯрокҳои нав хонумаш бомазза, балки вазнин нест, баъзан ба воситаи тонна адабиёти ҷустуҷӯ кунед. Ва аз он аст, ҳамеша матлуб нест, зеро ки пухтупаз дорад, дар тӯли асрҳо ҳастии инсон goodies, ки он ба осонӣ ба тасодуфан чизи ҷолиб пазмон аст, табдил ёфт. Онҳое, ки мехоҳанд ба навсозӣ менюи мо пешниҳод шумо тамос таомҳои Фаронса ва омода намудани хӯриш "Nicoise». A дорухат классикӣ барои рафтор дар саросари ҷаҳон рафт, на танҳо аз сабаби он имконият медиҳад, ки ба як табақ бомазза, балки ҳамчунин аз сабаби он аст, strikingly ину бемулоҳиза ва satiety.

якчанд ислоњоти

Номи хӯриш бо дақиқ нишон пайдоиши он - барои асил аз Фаронса. Дар табақ меояд, аз шаҳри офтобӣ аз Нитса ҳамду на камтар аз боѓ машҳур. Бо ҳамаи маъруфияти, ки даст ба «Nicoise" хӯриш, як дорухат классикии барои он аст, ки на як нусхаи ягона нест. Мо гуфта метавонем, ки анъанавии иқрор қариб ягон хосият, биёвар ба мизи. Ин аст, инчунин муайян кард, ки дар хӯриш аслии иборат моҳӣ, помидор, зайтуну ва сирпиёз. Аммо аз он дар шак аст, ки оё ин нахустин дорухат дар помидор Фаронса танҳо дар асри 18 ба ҳузур пазируфт паҳншуда аст.

Гузашта аз ин, гарчанде аксар вақт бо самак омода «Nicoise», anchovies дорухат классикӣ нишон медиҳад. Аксарияти chefs имрӯза майл ба ҳам фикр мекунам он як анъанаи самак аст. Дар бораи он ҳисобида мешавад, нусхаи муваффақ, ки дар он моҳӣ аст, дар гӯшзад пухта, ва то ин ки миёна, иловаро гулобӣ боқӣ монд.

Бо чунин як қатор бузурги Тағйирдиҳии аз хӯрокҳои, он ба осонӣ ба даст гум аст. Мо (тахминан) имконоти муваффақ ва тахминӣ бештар ба ибтидоӣ интихоб кардаанд.

Дар чошнии барои хӯриш

дорухат классикӣ ҳатман мегирад истифодаи як масъул махсус чӣ ҳамаи ошпаз, ки "Nicoise» омода converge. Барои омехта бодиққат пок, равғани зайтун flavored нест, вай Dijon хардалест, ќаламфури ва намак ва сирко balsamic. Ин хоҳад таҳкурсии; Аз он вақт шумо метавонед бо наботот озмудани. Дар бештари муваффақ дар чошнии барои "Nicoise" oregano, basil, Sage, thyme, tarragon, Розмари - дар маҷмӯъ, онҳое, ки одатан ба зайтун вобаста аст. Аксар вақт дар чошнии илова шарбати лимӯ тару тоза; иваз иљозат balsamic сирко шароб, вале принсипи таҳкурсии бояд нигоҳ дорад.

Осонтарин "Nicoise» классикии: дорухат бо як акс

иловаро калон хурдашон помидор хурд (4 дона), бодиринг калон ва чор тухм сахт-судак. Сурх ва ќаламфури занги зард бурида ба тасмаҳои, зарфе 100-грамм зайтуну сиёҳ - самак sliced дар шарбати худ - худсарона. Мазлумонро ду пиёз сабз қалам ва sprig аз basil, ҳамаи ҷузъҳои он пайвастаро ба либоси бо равғани зайтун ва сирко balsamic мебошанд.

Варианти машҳуртарини

Аксари ошпаз ба ин розӣ нестанд, ба фикр ин табақ хоксорона дар боло тавсиф карда шудаанд. Дар шакле, ки ҳоло дар он аст, ки одатан аз тарафи як чанд-порае кардааст, ва танҳо баъд ҳамчун хӯриш табиӣ "Nicoise» эътироф карда мешавад. A қадамҳои дорухат классикии хоҳад зайл.

1. пиёз хӯриш хурд бурида ба ҳалқаҳо нисфи шаффоф, пошидан бо сирко шароб ва pomarinovatsya чап.
2. 100 грамм боќле морҷӯба пухта нест, акнун аз се дақиқа, ва (барои ранги) пошида, бо оби хунук.
3. 8 саволро хунук судак ва маѓзи бурида. 6-8 дона дар якҷоягӣ - Агар шумо онҳоро бо ду мурғ иваз кардаанд.
4. Самак (Бонки Standard) аст, ба поён пора тарафи дасти шикаста.
5. 8 помидор гелос бурида маѓзи.
6. A даҳҳо anchovies ба тоза ва fillets ҷудо.

кори омодагӣ кардааст, анҷом додаанд. Акнун заррин prostilayutsya салат, ва онҳо гузоштанд берун дуруст "Nicoise": самак бо пиёз фишор - лӯбиё - anchovies бо тухм - помидор ва тамоми Maslinka. Ҳамаи рехта либос анъанавӣ - ва дар сари суфра аст.

Чикен »Nicoise"

одамоне, ки бепарво ба моҳӣ карда мешавад. онон, ки ба он дар ҳама гуна шакл дӯст надорад ошкор ҳастанд. Подшоҳон ба инобат гирифта тамоми эҳтиёҷоти деликатеси пухтупаз, то аз як хӯриш Фаронса ва гӯшт "Nicoise» вуҷуд дорад. A дорухат классикӣ имкон медиҳад, ки истифода танҳо мурғ ва бепарда гӯем, ӯ ҳақ буд, ки бо ҳар гуна табақ гӯшт ва дигар ноҳамвор ва вазнин, мепазирад. Судак fillet, студияи ва набуред, дона миёна ё ба таври дастӣ ба нахи аз байн рафта. Дар шўрбои аз семоҳаи мурғ судак як кило лӯбиёи сабз. Акнун subtlety каме. Ҳангоми тайёрӣ мурғ "Nicoise" дорухат классикӣ аст, то андозае дигаргун: чор тухм набояд аз нишеб, ва пухта "дар болишти» - то табақ хоҳад тендер ва боллазату шањдбори. Онҳо дар ним бурида lengthwise, помидор коркард, помидор гелос, зайтуну ва бурида ба иловаро. Барои пур якчояги 3 tablespoons равғани зайтун, шарбати лимӯ (ки Русия дар ин ҷо ба ҷои сирко), ду spoonfuls ғалла ё Dijon хардал ва ду дона сирпиёз фишор. Дар чошнии бояд ьӯшондан каме бошад. Барои хӯриш аввал аз хоке, arugula, лўбиё ва помидор пайваст. Онҳо рехт нисфи пур, омехта ва дар косаи хӯриш гузошт. Ҷойгир оид ба болои мурғ, зайтуну ва тухм ва илова бақияи чошнии аст.

Опсияи бо тухм poached

Ва дар ин ҷо дигар хӯриш "Nicoise" бо самак аст. A дорухат классикӣ аст, ҳатто бештар классикии чун яке аз компонентњои асосии сирф фаронсавӣ. Барои оғоз бо нимбирён paneer самак дар тухми кунљит ва бирён - хеле зуд, дар як дақиқа аз ҳар тараф. Қадами навбатии таъсиси тухм poached аст. Дар роҳи классикии - намак дар оби ҷӯшон, бирезед, ба он як spoonful аз сирко, дар маркази saucepan щубур ба бирав ва инчунин хушхӯю дар тухм тару вай гурзандозӣ. Он бояд барои як ё ду дақиқа пухта, то даме ки шумо дастгир сафеда. Барои chefs танќисї метавонад усули гуногун пешниҳод: мешикананд тухм ба обгардони ва тарки он дар об омода ба ин тариқ ҷӯшон.

"Nicoise» то ба ҳол лозим. салат канда самак, онро бурида аст (шумо метавонед гуногуни каме бигирад), илова лӯбиё пухта ва сабзӣ coarsely grated. Барои пур каме anchovies мазлумон ва мехчагул сир; онҳо бо ќаламфури дар равғани зайтун ба шӯр, вобаста ба сирко шароб ва шарбати аз anchovies. Резед маҳсулоти чошнии дар судї, тааддӣ болои poached, ва дар ҳар ду тарафи ӯ - помидор нисфи гелос ва зайтуну. Ин мумкин ба лаззат аст!

Парвоз аз гумони худ иҷозат дода мешавад!

Вақте ки хӯриш пиёда "Nicoise" дорухат классикӣ бисёр фасењ ва тањаммулпазир аст. Якум, вобаста ба моҳӣ. Ин на ҳамеша имкони харидани самак ё anchovies доранд. Парво накунед, - ягон моҳӣ ҷолибу мувофиқ. Барои мисол, sprat, анроус ё capelin. Дуюм, дар байни бисёре аз имконоти ҳастанд классикии меъ- бо картошка нест - ва онҳо аз ҷониби Фаронса эътироф карда мешавад. Сеюм, шумо метавонед бо ягон сабзавоти тару тоза озмудани, илова кардани як рӯйхати муќарраршуда. Хулоса, ҳар Кук метавонад худ «Nissuaz» эҷод ва аз он рӯй, ки дар натиҷаи хеле классикӣ аст.