Ситораи Michelin чӣ гуна аст? Чӣ тавр ба даст ситораи Michelin? тарабхонаҳо Маскав бо ситорахо Michelin

тарабхонаи Michelin-starred дар нусхаи аслии он шабоҳат ситораи на гули ё snowflake нест. Он зиёда аз сад сол пеш пешниҳод карда шуд, ки дар 1900, муассиси ширкати «Michelin», ки дар ибтидо каме ба кор бо таомҳои Департаменти буд. Устувор дар охири асри нуздаҳум таъмин шина барои велосипедҳо, ва баъдтар - барои мошинҳои. Имрӯз - ин корхона, ки дар бар мегирад 69 корхона бо кормандони 130 ҳазор нафар, ки ба истеҳсоли маҳсулоти барои воситаҳои нақлиёт автобус дар боло зикршуда, инчунин барои мотосикл ва тайёраи ..

Ин ширкат барои аввалин шина истеҳсол

тарабхонаи рейтинги - Диққати дуюм ширкат истеҳсоли дастурҳо ва дастурхо "ViaMishlen», дар байни он машҳур ва маъруф ба «Дастур Сурх» аст. Дар нахустин нашрияҳои худ намудани маълумоти лозима ба сайёҳон буд ташриф Фаронса, аз ҷумла, муроҷиатҳои меҳмонхонаҳо, қаҳвахонаҳо, тарабхонаҳо ва боғҳои мошин, ки гарон бештар аз он аст, ки бо аломати, ки аз он «калон» ситораҳои Michelin ишора.

таркиби рейтингии тавр барои даҳсолаҳои дигаргун накунад,

рейтинги Michelin усули хеле муҳофизакор аст, ки тағйирот дар он хеле кам аст. Барои мисол, ислоҳ аввали баъд аз беш аз як асри семоҳаи соли оѓози он амал омада бошад - дар соли 1926, ситораи ягона дар дастури Michelin омада, ба маънои нест, тарабхонаи гарон бештар, ва дар як тарабхона бо ғизои босифат. То ҳадде дертар дар рейтинги ду мавқеи бештар бо ду ё се ситора буданд. Ва бештар аз ибтидои 30s асри гузашта, системаи арзёбӣ кардааст, тағйир наёфтааст.

як, ду ё се ситора, ки дар он яке аз маънои онро дорад, ки ғизои дар ин ҷо ба яке аз беҳтарин дар синфи худ аст, - Имрӯз, тарабхонаҳо бо ситорахо Michelin метавон ба се категория тақсим карда мешавад. Ду ситора - таомҳои аъло, ба маблағи як сафари ин ҷо, ҳатто тағйир додани масири сафар кунанд, ва се ситора - ба хотири чунин муассиса бояд сафари алоҳида кунад. Бо вуҷуди ин, коршиносон муосир бар ин ақидаанд, ки ин то андозае фарсуда аст, чунон ки баъзан, чун бизнеси тарабхонаи ки дигар ба роҳҳои баста шуда буд ва ба воситаи онҳо сафар кор мекунад.

Ин дастурамал аст, на танҳо ситораи

ситораи Michelin - танҳо хусусияти аст, ки дар дастури ба муассисањои ошхонаи хуб мавҷуд аст, нест. Дар куҷо шумо ба ҳар ҳол метавонед аломатҳои дар шакли фардњ аз наҳр гузаштанд ва юѓу, ки дар ошхона, қадр, ва муассисаҳои сатҳи тасаллӣ ёфт. Ду ин оёти нишон медиҳад, ки тарабхонаи бароҳат аст, ва аз панҷ (ҳадди маблағи) - ки боҳашамат барпо мекард. Илова бар ин, дастури мазкур муассисаи бе ягон ситорагон, балки як арзёбии сифати ошхона дар шакли pictograms сари Biba - рамзи «Michelin" Bibendum. Чунин аломати нишон сифати мехӯрад хуб бо нархи (тақрибан 35 евро). Инчунин дар феҳристи бе тарабхонаҳо ситораи ёфт, вале ишора бо ду танга, ки ба намояндагӣ имконияти ба хӯрдан дар камтар аз 20 евро.

Нозирони ташриф муассисаҳои пинҳонӣ

Чӣ тавр ба даст ситораи Michelin мехоҳам бидонед, эҳтимол бисёр. Аммо методологияи арзёбии аст сирри тиҷоратӣ ширкат. Мо танҳо медонем, ки дар дастаи дастури кори доимӣ таъмин Michelin 90 нозирони (70 - дар Аврупо ва 20 дар Осиё ва Амрико), ки дар асоси озмун ҷалб, аз ҷумла, як зиёфати бо нозири сардорони, ки пас аз он дархосткунандагон бояд гузориш кунад. Пеш аз он, ки дар озмун бояд ба кор зиёда аз як сол дар хизмати ва бо тамоми раванди дар ин самт ошно бошад. Баъд аз имтиҳонҳои дохилшавӣ мутахассисони интихобшуда ҳастанд албатта нимсола, ки дар он ӯ ёд чӣ тавр ба зиммаи тарабхонаҳо рейтинги махсус. Ҳамаи маълумот дар сирри бузург ва ошкор нозири худро Remi Paskal (Муаллифи китоби "The нозир меояд ба ҷадвал,« 2003) нигоҳ дошта, ки ӯ фавран озод карда шуд, ва худи китоб аст, ба таври васеъ дар хориҷи кишвар эътироф шуда наметавонанд, (ба он тарҷима нашудаанд гардид, барои мисол, дар Русия забони).

Аз даст додани ситораҳо маънои онро дорад, як

Аммо ҷузъиёти ин раванд, дар маҷмӯъ, табдил ҳамаи ҳамин ҷамъиятӣ. Маълум аст, ки нозирони Michelin сафар ҷаҳон, ташриф тарабхонаҳо ба ҳазор дар як сол дар асоси беном (!), Куҷо ки онҳо кунад хулоса дар бораи сифати ғизо ва дигар маълумоти тарабхонаи (атмосфера, хизматрасонӣ, нарх, ва дигарон.). ва онҳо, менависанд ҳисоботҳо, ки ба идораи асосӣ дар Париж дар ҷаласаи коллективӣ дар асоси таассурот ба шумор меравад. Дар ин ҷо ситораи таъин ва арзёбии ҳолати тарабхонаҳо, ки ба ситорагон дар боло ба ҳузур пазируфт. Агар муассиса аз барои бадӣ тағйир ёфт, он гоҳ як лавҳаи метавонед интихоб карда шаванд. Ва он ҳамеша боиси баъзе churn ва аз даст додани эътибори. Дар пулро Фаронса B. Loiseau худкушӣ танҳо аз сабаби он аз овозаҳо дар бораи коҳиши эҳтимолии ситорагон аз муассисаҳои он аз се ду (ки кард, рӯй надорад) содир.

Дар тарабхонаи бояд ошхона аслии доранд

ситораҳои Michelin дар Русия ва ё ҳар кишвари дигаре метавонад ягона муассисаи бо таомҳои муаллиф даст. Аз ин рӯ, тарабхонаҳо бояд як пулро бо хӯрокҳои аслии худ, ки ба даст рейтинги аст, ки барои муассисаи муайян мусоидат хоҳад кард. Агар пулро асосӣ, муаллиф, меравад ба кор, он гоҳ ба ситора барбод ва ӯ шахсан, ва корфармо. Rating маълум барои муҳофизакории он, то дар ин ҷо кам аст, ки ба пайдо кардани як ҷои консептуалии нав, балки танҳо тарабхонаҳо хуб бо озуқаворӣ дар ҳақиқат лазиз, шояд як ҷуфти саркашӣ ва барои сарватманд таъин нест. Хусусияти аз дастур аст, ки дохил дар тарабхонаҳо худ як ҳуқуқ дикта дар он як қатор ситорагон қабул кардаанд, муштарӣ аз ин маълумот танҳо аз рейтинги худи ёд надоранд. Дар акси ҳол, муассиса метавонад аз ситораи худ маҳрум »мукофотҳои».

бањогузор Фаронса бартарӣ Фаронса

Сарфи назар аз он, ки ширкат кӯшиш ба дурӯғ ӯҳдадориҳои худ дар ошхонаи Фаронса, аст, аз он, ки тарабхонаҳо се ситора дар Париж зиёда аз дувоздаҳ дигар кишварҳо Аврупо нест. бештар аз шаш - Ғайр аз ин, он дар Фаронса, аксари тарабхонаҳо ҳар magnitudes аст. Бисёре аз муассисаҳо се ситораи дид, ки дар шаҳр, ҳазорҳо километр ҷойгир шудааст, аз Фаронса - Токио. нӯҳ муассисањои бо се ситора, дар бораи бисту панҷ нест - ду ва зиёда аз сад бо рейтинги як ситора. ситораҳои Michelin дар Маскав кард, расман ба ягон муассисаи гузошта нашудааст. Нозирони Фаронса дастгирӣ бештар аз муассисаҳои дар Ҷумҳурии Чех буданд - «Allegro Прага" дар Прага, ва дар Украина, ки дар он соҳибкорони маҳаллӣ ифтитоҳ тарабхона дар таомҳои Прага «La Veranda». Илова бар ин, бояд таъкид намуд, ки муассисаи зери номи «сабз», кушода дар Женева A. comm аст.

тарабхонаҳо Michelin дар Маскав аст, ва ҳастанд chefs нест

Чӣ тавр худписанд тарабхонаҳо таомҳои ҷарима ба Маскав тақдим? Бо ситора Michelin ин ҷо аслан кор бисёр коршиносони хориҷӣ, ки аз ташкилотҳои хориҷӣ, ишора аз ҷониби ин аломат қавмаш омад. Баъзе аз онҳо ба «Chipollino" ҷое Адриан кор Kellas, гузашт тавассути бисёр ҷойҳои фарҳанги озуқаворӣ баланд дар саросари ҷаҳон, аз ҷумла тавассути як тарабхонаи як ситораи «Bacchus" дар Mallorca.

Пулро бо ситорахо Michelin кор ҳатто дар атрофи. Барои мисол, Ян Lezhar, ки назорат тарабхонаи моҳӣ «дарёи қасри», ҳамчунин «зебоӣ» барои ошхона дар муассисаи «Cheval Blanc», воқеъ дар ҳашт километр аз роҳи автомобилгарди Rublevo гумони дар замини худ бо ҷангал pristine ба андозаи 50 гектар аст. ҳунармандони хориҷӣ мумкин аст навбатӣ ба Ринг биҳишт ( «L'Алберто»), ки бо кор Н. Kanutti ёфт - дар пулро се ситораи гузашта дар ташкилоти Лондон "Алан Dyukas дар шаҳри Cambridge». машҳур байни chefs ва номҳои славянии ба монанди Taras Zhemelko, ки дар даҳ сол таҷрибаи корӣ дар ин соҳа метавонад, аз Ричард Corrigan омӯхта, ба пуштибони пулро дар достонӣ Ҷопон "Nobu», ки дар он ӯ sous-пулро шуд ҳастанд. Имрӯз Taras кор дар ҷои ном "Kai».

Агар шумо имконияти сафар тарабхонаҳо Париж бо ситорахо Michelin надошта бошед, шумо метавонед гуногуни намунаҳои деликатеси дар ҳамин Маскав ёфт. Дар «Spelakotto" Шумо метавонед бо кори пулро Скот Denning, ки қаблан дар Лондон ( «La Gavroche,« ду ситора Michelin) кор мекарданд, огоҳ аст. Дар «Nedalniy Шарқ" кор устои аз Ҷопон Katsuhiko Kobayashi, ки мутахассиси дар шириниҳо Ҷопон зиёда аз 20 сол. Дар «Ёробъом», ки дар он "conjures" Ханс Винклер (се ситора Michelin), шумо метавонед фазои замони империяи Русия эҳсос ва кӯшиш ба «чӯҷаи дар crisp» ё «саратон дар савсан».

Дар баъзе муассисаҳои Parisian бояд ба китоби мизи барои соли

Дӯстдорони таоми ҳамон хориҷа, он бамаврид аст, дида, ки баъзе аз тарабхонаҳо бонуфузи ғарбӣ доранд, доир ба дарозии миз дар соли, ки онҳо метавонанд дар давоми идҳои мактаб баста, ва баъзан дар моҳҳои август, инчунин душанбе ва якшанбе. Аз ҷумла, ин ҳолатро дар як тарабхона се ситораи «L'Ambrozi», воқеъ дар Париж, дар хонаи асри 17, хизмат ҷавҳарҳои бузург ва баҳрӣ дар тарҳи шево аст. ҳастанд, рафта сиёсат, соҳибони корхонаҳои калони нест, пас аз ҳисоби 250 евро ва бештар аст. Он дорои се ситора ва яке аз қадимтарин тарабхонаҳо Фаронса, ки дар 1784 ( «Grand Vefour») таъсис дода шуд. Тарабхона аст, ки дар боғҳои Palais Роял воқеъ, ва дорад, дар умури дохилии худ қадимаи танҳо самимӣ маротиба империяи, ки аксарияти онҳо то пурарзиш, ки онҳо дар як намоишгоҳи махсус мебошанд. Аз ҳисоби муассисаи аз 160 евро оғоз оид ба «як ла чорякфиналии».