Дар таомҳои Фаронса аслии: tartare гов

Tartar як табақ анъанавии аст, таомҳои Фаронса. Сарфи назар аз он, ки имрӯз таҳти ин номи он ҷо ҳамчун чошнии, ва гӯшт алоҳида ё табақ моҳӣ, дар ибтидо усули tartar махсуси буридани маҳсулоти номида мешавад. Дар ин табақ ҳамаи компонентњо аз тарафи ду корд калон ва хеле якбора мазлумонро ба mince муттасилї. Агар tartare гов, гӯшти аст, аввал сард, ба иловаро мукааб хеле хурд бурида ва сипас. Агар он tartar моҳӣ ё сина як парранда, fillet моҳӣ ё гӯшти мурғ бурида ба қабатҳои борик, сипас ба тасмаҳои ва он гоҳ ба мукааб хурд. Ин роҳ ба буридани дар айёми қадим «tartar» номида шудааст. Имрӯз ин мӯҳлат зикр як махсус, ҳатто мегӯянд: «хона», ки таомҳои Фаронса. Чаро хона? Бале, чунки гӯшт истифода бурда дар он аст, ки ба доц кардан лозим нест, напазед ё танӯр. Яъне, он қариб имконпазир аст, ки ба пухтан барои чанд дақиқа. Ҳатто барои тайёр намудани босуръат табақ гӯшт шумо бояд ба харҷ на камтар аз 10-15 дақиқа, tartare гов омода дар якчанд маротиба тезтар. Ва дар баъзе мавридҳо, гӯшт бурида аст, алоҳида аз компонентњо дигар хизмат, ва истеъмолкунанда худаш бояд ҳамаи компонентњо ва чошнии дар судї омехта.

tartar гов. Дар дорухат ва усули тайёр

Дар Фаронса, мегӯянд, ки ба тайёр ин табақ шумо бояд гов Pyrenean истифода баред. Ин гӯшт, махсусан тендер ва болаззат аст. Вале, агар шумо қарор барои тайёр tartar дар хона, шумо метавонед дар бозор харидани freshest ватанӣ tenderloin гов (300 г 3 servings), ба он тоза аз рагҳои, инчунин ба шустани ва хушк, пас сабукфикрона ях ва он гоҳ ба мукааб хурд бурида.

компонентњо дигар барои табақ аслии "tartare гов»:

- shallots - 15 гр;.

- Чикен Тухм - 3 дона;.

- чошнии лубиж - 1 tbsp. Spoon;

- сирко balsamic - 1 tbsp. Spoon;

- arugula - 30 Oz.

- равғани зайтун - 2 tbsp. юѓу;

- чошнии Tabasco - ним қошуқи;

- capers - 15 гр;.

- хардал - 15 г;

- ҳанут - намак, ќаламфури сиёҳ;

- Фаронса Baguette - 200 гр.

усули тайёр

tartar гов омода зайл аст:

1. Дар як косаи гузошта гӯшт биносту бурида.

2. shallots сабусакҳо ва мукааб хурд бурида ва илова ба гӯшт.

3. биносту буридан ба capers, инчунин рехт, ба як косаи, илова ба чошнии, равғани зайтун, хардал ва тухм yolks, мавсими бо ҳанут ва омехта хушхӯю.

хўроки

Дар маркази як табақ калон бо шакли мудаввар ба гузошта гов замин, наздик барг гузошташударо arugula ва намакин бо равғани зайтун ва сирко balsamic, ва иловаро grilled аз baguette. Бо вуҷуди ин, дар баъзе тарабхонаҳо Фаронса ҳамаи компонентњо дар шакли unmixed хизмат, яъне. E. Дар маркази судї аст, flattened слайд гӯшт, аст, ки як зардии тухм хом, ва дар ҳар тараф он слайдҳо хурд capers, пиёз, салат ва вудкои мебошанд. Sauces ҳанут алоҳида хизмат. Истеъмолкунанда худаш бояд sauces ва ҳанутеро, илова кунед, ва сипас истифода ва ғайра ба абрҳоро ҳамаи компонентњо. Албатта, барои мо он табақ аҷиб каме, вале ҳол бисёре аз он манфии он сарзамини.