Гандум - чӣ аст? Арзиши растаниҳо дар зиндагии инсон

Мо аз кӯдакӣ бо ин зироати ғалладона шинос ба монанди гандум. гандум чӣ гуна аст, ки ҳар кас медонад, ки чӣ, ки бидуни он душвор аст, ки ба тасаввур кардан ѓизои Одам муосир. Имрӯз мо дониши худро аз наботот, як аз наздик дар назари ӯ, усулҳои кишт, хосиятҳои, ва бештар мегирем.

хусусиятҳои умумӣ

Гандум, хабарнигори мардумӣ, ки албатта ба ҳар кас бохабар аст, як навъ якхонагии ё ду соли ғалладона мебошад. Орд даст аз гандум, истифода бурда мешавад, барои чӯҷабирён нонпазӣ ва истеҳсоли хӯроки нури муайян. истеҳсоли орд партовњои меравад ба таъом чорво ва парранда. Илова бар ин, дар солҳои охир ба онҳо ҳарчи бештар ба сифати ашёи хоми саноатӣ истифода бурда мешавад. гандум ниҳол аҷоиб зироати ғалладона пешбари дар бисёр кишварҳо аст, ва хӯроки асосии ғизоӣ дар шимоли Чин аст, баъзе манотиқи Ҳиндустон ва Ҷопон, ки дар бештари кишварҳои Ховари Миёна ва Африқои Шимолӣ, инчунин оид ба хокаш Амрикои Ҷанубӣ.

Дар истеҳсолкунандаи асосии гандум Чин аст, ва ҷои дуюм аст, аз тарафи Амрико ишғол. Ҳиндустон, Русия, Фаронса, Канада, Украина, Туркия, Қазоқистон: Онҳо аз тарафи чунин кишварҳои асосии истеҳсоли карданд. Дар донаи гандум аст, муҳим кишоварзӣ байналмилалӣ тиҷорат, аз он қариб 60% содироти ғалладона ташкил медињад. Дар содиркунандаи гандум асосии Амрико. Ин аст, аз ҷониби Канада, Фаронса, Австралия ва Аргентина аз паи. Дар воридкунандагони асосии Русия, Чин, Ҷопон, Миср, Бразилия, Лаҳистон, Италия, Корея, Ироқ ва Марокко.

шумораи навъњои гандум дар ҳазорон доранд ва таснифи, на мураккаб, вале ду намуди асосии - сахт ва нарм. навъњои Мека ба krasnozernye ва Belozernaya тақсим карда мешавад. Чун қоида, онҳо дар минтақаҳои намнокӣ афзудааст. гандум Durum иловакарда дар як фазои хушк, барои мисол, дар минтақаҳое, ки дар дашти predominates. Дар Австралия ва Аврупои Ғарбӣ бештар истеҳсол навъњои нарм. Дар минтақаҳои ба монанди Амрико, Канада, Африқои Шимолӣ, ғарби Осиё, Аргентина ва кишварҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ - навъњои асосан сахт.

биология

Мо минбаъд низ ба даст бо гандум ниҳол шинос шуд. гандум аз нуқтаи биологии назари чӣ гуна аст? Ин саволи навбатӣ ин аст, ки ба маблағи ҷавоби аст. Мисли дигар ғалладона, борик пахол гандум дорад гиреҳи нахӯрад ва internodes. Рухсатии ҳастанд оддӣ, хаттӣ, дучандон-сатр, оянда. Ҳар яке аз онҳо ба рафтан аз гиреҳ, ва иборат аст аз як ғилоф, ки бар мегирад overlying interstitial uzoy Ќўрѓонтеппа монанд digested ва судї дароз. Дар сарҳади байни судї ва мањбал се outgrowth: забони filmy аст, ки дар шафати ба поҳои, ва як ҷуфт фарогирии ҷадвалбандиҳоро fingerlike он.

interstitial Top аст, ки он низ peduncle номида, намезояд inflorescence - як хӯшае мураккаб. Он як меҳвари марказии чинг ва васеъ аз inflorescence оддӣ он - spikelets, ки меҳвари канори васеи рӯ ба рӯ мешаванд. Дар ҳар як диапазонҳои spikelet аз ду то панҷ, дар канори ихрољи аз гул, ки бо канори поёнии ҷуфт flakes гӯш фаро гирифта шудаанд. нисбатан пасттар пурдарахт ва flakes лоғар болоии - Ғайр аз ин, ҳар як ҷуфт bracts гули муҳофизат мекунад. Баъзе аз навъњои гандум миқёси ранги пасттар бо сутунмӯҳраам дароз мерасад. Чунин навъњои шудаанд spinous номида мешавад.

гандум гул, одатан бисексуалцо. Онҳо се stamens ва pistil гузаронидани ду stigmas feathery доранд. Дар поёни сатр аст, 2-3 филми flowered хурд (lodikuly) иҷрои вазифаҳои perianth ҷойгир шудааст. Дар замони гули lodikuly такаббур ва тела тарозуи дар атрофи гули. Гандум асосан худидоракунии pollinating ниҳол аст, вале намудҳои ва салиб-pollinated нест. як weevil, ки дар тарозуи гули spikelet сабаби баргузор - Баъд аз бордоршавӣ, тухмдон аз меваи сахт хурд меафзояд.

Гандум, ё мисли он аст, ном weevil - pericarp, ташкил аз девори тухмдон аст, ки маҳз ба насли ягона дорои ҷанин ва endosperm пайваст. Ҷанин дар пойгоҳи канори ғалла, воқеъ дар бар мегирад plumule, radicle ва шафати endosperm дар ҳайати cotyledon ба - сипари. Вақте, ки ҷанин мерӯяд, ки сутунмӯҳраам системаи реша ибтидоӣ, gemmule таъмин - «калонсолон» решаҳои нерӯгоҳи ва мақомоти ҳавоӣ ва сипари Secrète ферментҳои барои ҳозима аз endosperm ва мегузаронад ғизоӣ худро ба сессияи, ибтидо ба рушди вақт. Пас, ҳаёти худро ба гандум ҷавонон оғоз меёбад. Фото, дар зер нишон дода шудааст, ба таври даќиќ бештар дарк сохтори ғалла худ кӯмак хоҳад кард.

Зироати ғалладона кошта дар замин, бирӯяд маводи моеъ пайдо мегардад, нашъу намо кунад ва мерӯяд. Gemmule реша ҷанинӣ ва калон ва васеъ аз берун мутаносибан ба поён ва боло. Дар бораи сатҳи хок, аз нахустин culm гиреҳ ташкил аз plumule, берун дароз решаҳои adventitious, ки филиал ва ташаккули системаи реша mochkovuyu. Дар он ҷое ки иқдомҳои поҳои ба решаи номида гардани реша. Танҳо болои сервикалй, ки гиреҳи поҳои поёнии наздик ба якдигаранд. Аз axils аз рухсатии инкишоф навдањои тараф. Ин раванд аст, гандум tillering номида мешавад.

Дар ҷараёни равандҳои шарҳ дода мешавад, ки ниҳол номида нашъу. Он гоҳ меояд марҳилаи озод дар Ќўрѓонтеппа - пахол elongation зуд. Дар паси вай аст, earing - ташаккули inflorescences. Дар earing, internode месозад гӯш 8-10 сантиметр боло topsheet.

Ғалладона андозаи ниҳоии ҷанин расид ва иборат аст аз як endosperm соҳаеанд. Дар аввал endosperm шаффоф. Бо афзоиши маводи крахмал, онро сафед мегардад. Ин Марҳилаи ripeness lactic номида мешавад. тарӣ ғалладона тадриҷан кам ва мазмуни он мегардад, мисли хамир часпанда. Ин Марҳилаи ripeness муми номида мешавад. Дар нињояти кор, вақте ки пурра ripened ғалладона (пухтааст техникӣ), он душвор мегардад.

объектҳо

Пас, мо аллакай дида чӣ гандум. навъњои сахт ва мулоим аст, мо низ медонем. Акнун биёед дар бораи ба моликияти, ки кунад ин фарҳанги чунин ариза васеи пайдо кард гап. навъњои мулоим ва сахт, аз як тараф, умумияти бисёр доранд, ва аз тарафи дигар - як қатор фарқиятҳои муҳиме, ки шумо бояд ба назар бешубҳа, ки ҳангоми истифодаи орд. Ба гуфтаи таърихшиносон, фарқи байни ду намуди асосии дона гандум маълум тарафи юнониёни қадим ва Румиён, ва шояд тамаддун ҳатто қабл.

Орд даст аз тарафи гандуми мулоим дошта крахмал ғалладона ва қатшаванда нисбатан калон, ба он дорад, пайгирона ҷарима ва crumbly, ва дорои баъзе gluten об камтар бирӯяд. Ин навъи орд ариза дар қаннодӣ нонпазӣ пайдо кард. Нон аст, хуб нест, зеро аз ин маҳсулоти орд зуд сахт ва хурдашон бад. Дар минтақаҳое, ки орд нарм меафзояд predominates одатан нон мепухт аз омехтаи навъњои мањаллї ва мулоим ворид сахт.

Дар орди гандум даст аз durum, дорои granule крахмал хурд ва сахт, як йога нек ва тавсиф аз тарафи мазмуни бузурги gluten. Ин Хӯроки номида «қавӣ», зеро он бирӯяд бисёр об ва дар пухтани нон истифода бурда мешавад. Ин маҳсулоти маъмули макарон гандум durum низ мебошад.

соҳаи истифодаи

Арзиши гандум дар ҳаёти одам ишора мекунад , ҳамеша муҳим буд. Бо афзоиши ѓизои одамон иштирок гӯшт ва дигар маҳсулоти ғалладона ғайридавлатӣ, ҳаҷми истеъмол аз ҷониби онҳо ва дигар ғалладонагиҳо истодааст қатӣ. Гандум низ васеъ истифода ба сифати хўроки чорво. Гузашта аз ин, сифати ғизоист он амалан бе ягон таъсире ба арзиши ѓизоии. Дар Амрико, барои мисол, барои хӯрок сар ба истифода дона тамоми, ҳарчанд қаблан истифода бурда партовҳои дастос.

истеҳсоли орд партовҳо дар қадим ба чорпоён лалмӣ. парранда ва хукҳо - партовњои бо мазмуни баланди селлюлоза ба чорпоён ва аспҳо, ва паст бархурдор шуда будем. С. гандум аст, ҳамеша ҳамчун илова ѓизо ба ѓизои аз мешҳои ва гов ҳомиладор баҳогузорӣ карда шудаанд. Пештар онҳо ҳамчун аспҳо, бо сабаби ба моликияти laxative дода шуд. Хукҳо ҳастанд беҳтарин С. хурд, ки дорои germs ва риоя кардани онҳо орд. Аксари самаранок истифода бурдани онҳо дар якҷоягӣ бо хӯроки моҳӣ, шир маҳсулоти ва партовҳои мекуштанд, ҳамчун иловагии ба таъом гандум. Дар парранда, аз ҷумла broilers, истифодаи партовҳои ғизоист наздикӣ кам, бо сабаби маъруфияти парвариши Хӯрок nizkovoloknistyh.

Аз сафеда ки дар дона гандум, онро аввал glutamate натрий ба даст оварда буд. Ин ҷавҳари, ки пурзўр намудани бичашонем маҳсулот аст. Дар Ҷопон, glutamate натрий шудааст, ба таври васеъ дар истеҳсоли sauces лубиж истифода бурда мешавад. Вале дар айни ҳол, аз он ёд чӣ тавр ба берун аз лӯбиёи ҳамон даст.

То чанде пеш, омӯзиши амалӣ гандум асосан барои беҳтар намудани хосиятҳои ѓизо он равона шуда буд. таҳқиқоти лабораторӣ нишон доданд, ки gluten гандум метавонад маводи хом барои истеҳсоли пластикии, нахњои ва adhesives. Масъала дар он аст, ки ин маҳсулот мебошад нозук ба даст оварда ва дар об ҳалшаванда ба осонӣ ҳастанд, ва аз ин рӯ ба як арзиши тиҷоратӣ инъикос намекунад.

Дар солҳои охир тамоюли кам кардани истеъмоли нон, ки мурдаро фоизӣ дар омӯзиши роҳҳои ғайри анъанавӣ истифода гандум мерасад. Пас, аз орд бо истифода аз табобати махсус, ёд ба даст "фаврӣ" озуќаворї мисли semolina зоҳирӣ, gluten кунад ғалладона сафеда баланд барои субҳона зуд, крахмал гандум истифода бурда мешавад барои таҳкими коғаз. Ва худафзо гандум, хосиятҳои фоиданоки ки исбот шудааст, ва ҳамаи ба хӯрдан шурӯъ намуд хом.

хосиятҳои илтиёмї ва часпак шудани орд дар саноат истифода бурда шудааст. Орд ҳамчун иловагии ба моеъҳои пармакунӣ истифода дар истеҳсоли нафт истифода бурда мешавад. Ва истихроҷи тилло аз ҳалли он ҳамчун агенти flocculating хизмат мекунад. Гузашта аз ин, орд дар истеҳсоли Шӯрои гаљї барои қитъаҳои беҳтар минералӣ ҳатмӣ ва коғаз истифода бурда мешавад, инчунин ҳамчун filler барои adhesives, фанери waterproof хизмат мекунад. Ва ин танҳо роҳҳои бештар маъмул истифода орди гандум дар саноат аст.

гурӯҳбандии

Аз нуқтаи назари иқтисодӣ, ки арзиши аст, дур аз тамоми гандум. Арзиши вобаста ба намуди ниҳол аст. Дар фоиданок бештар, ва аз ин рӯ маъмул се мебошанд : намудҳои гандум тобистон / нарм / умумӣ, сахт, ва plotnokolosaya / Мецмонхонаи. Дар навъи аввал аст, дар саросари ҷаҳон парвариш ва асосан дар саноати нонпазӣ истифода бурда мешавад. Дар дона навъи дуюм аст, ки барои истеҳсоли макарон истифода бурда мешавад, зеро онҳо бой дар gluten мебошанд. Ин омехтаи сафедањо, ба шакли як омма часпанда, ки мепайвандад хамир хуб ва нигоҳ футури гази ангидриди карбон дар он аст. Бо шарофати ба gluten, хамир эҳьё, ва нони бузургест. Тавре гандум клуби, аз орд дод аз он аст, асосан барои пухтан crumbly истифода бурда мешавад.

гандум Тобистон аст, ки дар миқдори хеле bred. glumes вай дорои сохтори-шона монанди танҳо дар боло. тарозуи поёнии гули beardless. Solomin чунин гандум одатан нахӯрад аст. Аз гандум vulgaris Мецмонхонаи гуногуни elongated, фуҷур ё паймоне, гӯши dorsoventrally flattened. Хусусияти фарќкунандаи гандум durum қаторкӯҳҳои якбора моиланд дар баробари тамоми дарозии flakes кас гӯш медиҳад. Илова бар ин, он аст, ки одатан lemmas тарозуи awned. гандум durum Solomin, чун ќоида, аст, пурра нест.

аз навъњои гандум ба бањор ва зимистон тақсим карда мешавад. гандум баҳор аст, ки одатан дар минтақаҳо, бо фасли зимистон хеле сахт афзудааст. Ин аст, ки дар баҳори кошта. гандум зимистон аст, ки дар тирамоҳ кошта ва тобистон зерин ҷамъовардаашонро. Ин гуна бештар маъмул аст, зеро он сар, ки пеш аз гандум зимистон инкишоф, ҳамқадами тезтар дошт ва медиҳад, ҳосили баланд.

экология

Гандум хуб мерӯяд дар як доираи васеи шароити иқлимӣ, ва ҷудо қариб ҳамаи соҳаҳои кишоварзӣ, магар он ки аз tropics. Аз ин рӯ, парвариши гандум қариб дар ҳама ҷо тањия карда мешавад. Бино ба муқовимат ба оби хунук, он танҳо ҷав, картошка ва баъзе алафҳои хӯроки чорво барбод. Гармӣ гандум низ ҳаросон нашавед, магар аз он аст, ки бо намӣ баланд омехта. Дар ин ҳолат, реге ки аз бемориҳои гуногун, ки ба коҳиш даромаднокии парвариши онҳо азоб.

Сарфи назар аз он, ки ин фарҳанги душвор метавонад дар ҳама ҷо ба воя, ду минтақаи асосии, ки дар он гандум парвариш аст, махсусан самаранок нест. дар байни 25 ва 40 дараҷа Арзи ҷуғрофии ҷануб - Дар аввал дар байни 30 ва 55 дараҷа Арзи ҷуғрофии шимолӣ, ва дуюм аст. боришоти солона бошад, дар ин соҳаҳо миёна аз 300 то 1100 мм. Ба боришот хубтар барои ҳосили хуби 250-1000 мм дар як сол. Афзоиши гандум дар доираи ҳарорати аз 3 то 32 дараҷа рух медиҳад. Азбаски кишти барвақт аст, ки ниҳолҳо метавонад бемор, чунон ки аз сабаби хеле дер (дар сурати гандум зимистон) ба даст.

гандум баҳор аст, одатан аз моҳи март то моҳи май кошта мешавад, ҳама дар бораи шароити обу ҳаво маҳаллӣ вобаста аст. Ҳосили сар ба тоза, то вақте ки рутубате ғалла дар деœот то 13%. гандум баҳор пурра дар бораи 100 рӯзи озод шабнам солортар. Агар шумо хориҷ аз он пеш, шумо бояд, ки бутро ба хушксозии. A тоза олӣ љињат бо аз даст додани ҳаҷми, гандум overripe оғоз ба хурдашон ба замин.

гандум зимистон аст, пеш аз ҳама, барои хӯроки чорво парвариш карда мешаванд. Вақте ки натиҷаҳо расидан ба дарозии 15-20 см, чаронидани оид ба майдони гандум оғоз меёбад. Агар дар соли оянда бо соҳае, дар назар аст, ба ҷамъоварии тухмии, чаронидани аст, барои як давраи гузариш ниҳол дар як Ќўрѓонтеппа қатъ шуд. Дар баъзе аз қисматҳои гандум Амрико аст, ки бо зироатҳои зимистон ѓалладонагињо ва пеш аз гули даравидани барои silage ва хӯроки чорво кошта шудааст.

коркарди

ғалла гандум дорад ниҳонӣ зардча, ки ҳангоми бо дастос С. сафеда бой, витаминњо ва селлюлоза медиҳад. Дар доираи сарпӯши ҷойгир aleurone қабати иборат аз granules нек. Ҷанин хобида дар пойгоҳи ғалладона, ки сарватдор дар нафт, сафедањо ва моддањои маъданї мебошад. Хамаи бокимондааш - ҳуҷайраҳои лоғар-филм аз endosperm, ки бо дона крахмал ва хамир gluten дастам viscosity пур карда мешавад.

Дар дастос - амалиёти бар гирифтани орди гандум, аз мушкили ба миён меояд аз ҷудо крахмал ва gluten аз дигар ҷузъҳои гандум. Он аст, ки аз сабаби орд худафзо аз часпанда мегардад ва зуд ба рӯяш, вале аз сабаби қабати aleurone дар он ивазаш як tint зардча. Тоза ташкил millers орд партовњои - С. ва С. ҷарима (Muchka). Онҳо аз 15 то 18% аз ҷониби вазни дона чида тозашуда.

орд компонентњо

Гандум, суратхои, ки одатан ба замбўри орд тасвир, як ғалла хеле пурарзиш аст. Он дорои миқдори зиёди витаминҳо (гурӯҳи В, choline, ПҲ, E ва H), инчунин macro- ва микроэлементҳо (калсий, калий, магний, натрий, оҳан, фосфор, алюминий, титан, хлор, никел, сурб, molybdenum, Хром, бор, синк, Селен, ва дигарон). Ҳамин тариқ, гандум, нек ва зараре, ки бояд як каме поён баррасӣ дорои қариб ҳамаи моддаҳои минералӣ зарур барои ҳаёти бадани инсон.

навъњои орд

Дар орд аст, ба синфҳои, тасниф мегардад. Биёед дида бароем, ҳар яке аз онҳо.

Баландтарин синф. Ин сафед дар ранги аст ва барои қабули орд маҳсулоти синфи олї истифода бурда мешавад. Охирин як porosity ҷарима ва ҳаҷми хуб мегиранд. Орд комил барои борик, хамиртуруши ва хамир аст.

синфи якум. Ин, мумкин аст ҳам сафед ва зарду. Он инчунин барои қабули pancakes, ҳайвонот, пирожни ва дигар моли сиҷҷил мувофиқ аст. барои маҳсулоти қаннодӣ-сифати баланд ва маҳсулоти ордӣ дар чунин орд тавсия дода намешавад.

синфи дуюм. Он дорои як сояе зарду ё grayish. Аз он рӯй, қаннодӣ fluffy ва марзи. Истифода орд синфи дуюм асосан барои нон ва каннодй сафед nesdobnoe. Ба таври васеъ истифода бурда орд синфи дуюм дар пирожни ва кукиҳо сиҷҷил карда шуд.

Semolina. хокаи яхмос Light, ки дорои фоизи баланди gluten. Истифода бурда мешавад барои қабули хамир хамиртуруши дорои бисёр шакар ва фарбеҳ. Муносиб барои тайёр намудани нонпазӣ.

Обои. Он дорои як нисбатан калон, зарраҳои ғайридавлатӣ либоси. Он дорои иқтидори моеъ баланд ва saharoobrazuyuschey қобилияти. Асосан барои навъњои мизи нонпазӣ нон истифода бурда мешавад.

Манфиатҳо ва махон

Мо аллакай дида чӣ гандум. таоми чӣ гуна аст, мо низ медонем. Он боқӣ мемонад, танҳо барои фаҳмидани хосиятҳои судманд ва зараровари орд худ.

Орд кӯмак ба суръат боло љисми, инкишофи мағзи сар ва истеҳсоли эстроген, муҳофизат системаи эндокринӣ, хатари gallstones, инчунин мусоидат ба табобати osteoporosis ва бемории алзоймер кам мекунад. Моддаҳои мазкур дар ҳайати орд, биёромад равандҳои илтињобии дар бадани инсон, пешгирӣ кардани ташаккули радикалии озод он ҷо ва ҳифзи он аз бемориҳои муайян. Орд кӯмак дар табобати бронхит ва нафастангӣ.

Гандум, аст, ки манфиатҳои баҳснопазир дорад, ки баъзе камбудиҳо. Камбудии асосии орд мазмуни калориянокї он мебошад. Илова бар ин, он метавонад фишори зиёд ва сабаби аксуламалхои аллерги.